- Pieci galvenie Boyacá ēdieni
- 1- Mazā Mazamorra
- 2-pot
- 3 - kviešu cucuco ar mugurkaulu
- 4- Boyacense sautējums
- 5 - vistu kakli
- Atsauces
No Bojaka, tipisks pārtikas departamenta Kolumbija, sastāv no dažādiem ēdieniem, kas pagatavoti no dārzeņiem, graudaugiem un gaļas, kas ražota šajā Andu reģionā, kas atrodas centrālajā valsts austrumos.
Starp izcilākajiem tipiskajiem ēdieniem var minēt: mazo putru, kviešu cucuco ar mugurkaulu, boyacense sautējumu, sautējumu un vistas kaklu.
Izceļas arī tādi dzērieni kā čiča, panela ūdens, masato un šokolāde un citi valstī atzīti produkti, piemēram, paipa siers, mogolla un kukurūzas maize.
Boyacá tipiskajā ēdienā tiek sajauktas tradīcijas un vietējās kulinārijas receptes ar Eiropas un Āfrikas garšām.
Pieci galvenie Boyacá ēdieni
1- Mazā Mazamorra
Šis ēdiens ir izgatavots no vārītas kukurūzas miltiem, kas sajaukti ar sīpoliem, zirņiem, kartupeļiem, zirņiem, koriandru, ķiplokiem, pupiņām un liellopu gaļu.
Tam pievieno augu, ko sauc par kātiem. To sauc par mazo mazamorru, lai to atšķirtu no saldās mazamorras.
Tā ir vietējas izcelsmes zupa, jo Muisca vietējie iedzīvotāji, kas dzīvoja šajā reģionā, patērēja līdzīgu biezu zupu, ko garšoja ar garšaugu ar nosaukumu guasca, lai tai piešķirtu pikantu garšu.
Spāņi, kas kolonizēja teritoriju, asimilēja šo zupu savā virtuvē un pievienoja vistu un garšvielas.
Tā radās mazamorra, sautējums, ajiaco, sancocho, trepe un citi populāri ēdieni.
2-pot
To uzskata par galveno šī reģiona ēdienu. Tajā dažādi gaļas veidi tiek smalki sajaukti ar dārzeņiem un citiem pārtikas produktiem, kas ražoti Kolumbijas augstienē.
Sautējuma sastāvdaļas ir vistas un cūkgaļas fileja ar zaļu ceļmallapu un kukurūzu uz vālītes.
Pievieno svītrainā speķa un desas gabaliņus, kam pievienota juka, kartupeļi, kāposti, ķirbis un hogao. Pēc tam to pievieno sāli, piparus un ķimenes un sautē.
Buljonu pasniedz atsevišķi no jau pagatavotajām sastāvdaļām un papildina ar karstu hogao.
3 - kviešu cucuco ar mugurkaulu
Šis ir tipiskais Runta ēdiens - viens no lauku ceļiem, kas atrodas Tunjas pilsētas nomalē.
Cuchuco ir ļoti lēta un iecienīta zupa, kas tiek pagatavota ar pusmīlētiem mizotiem kviešiem, kas tai piešķir ļoti biezu konsistenci.
Oriģinālā recepte ir izgatavota no maigajām pupiņām, plašajām pupiņām un kreolu kartupeļiem. Tam pievieno maurlokus, burkānus, zaļos zirnīšus, koriandru, ķiplokus, sāli un piparus. Galvenā sastāvdaļa ir cūkgaļas mugurkauls, kas šai zupai piešķir tās unikālo garšu.
4- Boyacense sautējums
Tas ir vēl viens Boyacá virtuves ēdiens, ko pasniedz kā pusdienas. Tas ir izgatavots no tādām sastāvdaļām kā rāceņi, platas pupiņas, kubi, hibiski un maigi zaļie zirnīši, kas vārīti kopā ar vistas, cūkgaļas un liellopa ribu gaļu. To papildina koriandrs un pennyroyal.
Daži autori apgalvo, ka tā ir ebreju izcelsmes, un vēlāk to pārveidoja un atveda spāņi, kuri to sauca par "sapuvušo podu". Tā izcelsme Kolumbijā tiek attiecināta uz Villa de Leiva iedzīvotājiem.
5 - vistu kakli
Šis tradicionālais ēdiens tiek gatavots īpaši Ziemassvētku laikā. Ādas no vistu kakliem tiek piepildītas ar paša putna asinīm, kas ņemtas pēc atkaulošanas.
Pievienoti žāvēti rīsi, vārīti un sasmalcināti kartupeļi, kā arī vārīti zaļie zirnīši un sasmalcināti maurloki. Šis maisījums ir dekorēts ar oregano, pētersīļiem, timiānu, ķiplokiem un eļļu.
Kakli ir sasieti abos galos, un pēc piepildīšanas tie tiek vārīti. Pirms vārīšanas tos var arī apcept.
Atsauces
- Raksturīgi Boyacá ēdieni. Iegūts 2017. gada 14. novembrī no vietnes platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Kastro, Oskars Alfonso un Lópezs Barons, Frencija Natālija: Boyacá, Kolumbijas tipiskie ēdieni. (PDF) Atgūts no vietnes scielo.org.co
- Tipiski ēdieni. Apsprieda vietni memoboyaca.blogspot.com
- Boyacá gastronomija. Apspriedies ar boyaca-colombia.jimdo.com
- Cucuco kviešu mugurkauls. Apsprieda antojandoando.com
- Bojakas tipiskā virtuve. Apspriedusies ar colombia.gastronomia.com