- Vissvarīgākie tipiskie Barranquilla ēdieni
- viens-
- divi
- 3–3
- 4
- 5
- 6- Butifarras
- 7- Karibañola
- 8- olu arepa
- 9- rīsi ar čipsi čipi
- 10- Ceptas zivis
- 11- rīsi ar kokosriekstu
- Atsauces
Barranquilla Tipisks ēdiens , Kolumbija, izceļas ar receptēm, piemēram, arroz de lisa vai sancocho de Guandu. Pilsētas gastronomiju raksturo pamatiedzīvotāju, Hispanic un Āfrikas kultūru ietekme.
Kolumbijas pilsēta Barankilja atrodas valsts ziemeļos, robežojoties ar Karību jūru.
Pilsētas ģeogrāfiskais novietojums nozīmē, ka zivis ir ļoti populāras tās iedzīvotāju uzturā.
Tāpat tiek izmantoti daudzi bumbuļi, piemēram, manioka vai kartupeļi, kas ir mantojums no vietējiem pamatiedzīvotājiem.
Vēl viena sastāvdaļa, kas raksturīga tipiskajos ēdienos, ir rīsi, kas ir Spānijas kultūras ietekme.
Jums var būt interesē arī tipiskie Kolumbijas Karību jūras reģiona ēdieni.
Vissvarīgākie tipiskie Barranquilla ēdieni
viens-
Gludie rīsi ir tipiskākais ēdiens, ko var nogaršot Barranquilla. Galvenā sastāvdaļa, izņemot rīsus, ir jūras zivis ar nosaukumu lisa, kas ļoti izplatīta Magdalēnas upes grīvas apgabalā.
Pirms vārīšanas gludie ir jāizžāvē un sālīti. Vēlāk tos pievieno rīsu un dārzeņu sautējumam, un tiem pievieno ķimenes.
Ļoti bieži šos rīsus pērk ielu stendos, pievienojot serumu un vārītu manioku.
divi
Jukas izmantošana Barranquilla gastronomijā ir nepārprotami pamatiedzīvotāju mantojums. Viņi šo bumbuļu ir izmantojuši kopš neatminamiem laikiem.
Mūsdienās tā ir sastāvdaļa, kas atrodas daudzās receptēs, ieskaitot yuca bulciņu.
Tas ir ļoti vienkāršs ēdiena pagatavošanas līdzeklis ar nedaudzām sastāvdaļām. Nepieciešami tikai vārīti maniokas, sāls un kukurūzas miziņas.
Pēc yucca slīpēšanas iegūtā pasta jums jāiesaiņo ar kukurūzas miziņām. Tos parasti pasniedz kopā ar citiem ēdieniem, piemēram, lisa rīsiem.
3–3
Šis sankočo ir viens no daudzajiem šī ēdiena variantiem, kas pastāv reģionā un pārējā Kolumbijas daļā.
Kopā ar zivīm barkoņkilo apgabalā vispopulārākais ir sancocho de guandú ar sālītu gaļu, un to parasti bauda visos nozīmīgos svētkos un festivālos.
Receptes galvenais varonis ir baložu zirņi, kas ir tipisks pākšaugs apgabalā, kaut arī šķiet, ka tā izcelsme ir afrikāņu. Pievienota arī sāļa gaļa, jamss un yca.
Vēl viena svarīga sastāvdaļa ir nogatavojies banāns, pateicoties tā sniegtajam saldajam aromātam. Tiek pievienotas arī garšvielas, piemēram, koriandrs vai kreolu maurloki.
4
Šī ēdiena pamatā ir zivis. Šajā gadījumā tas ir bocachico - zivs, kas dzīvo upēs un purvos.
Lai to sagatavotu, vispirms jātīra zivis, noņemot iekšējo orgānu un atstājot to atvērtu uz vēdera.
Tad ievieš sautētus dārzeņus, galvenokārt sīpolus, tomātus un saldos piparus. Visbeidzot, to grauzdē ar kokogli.
5
Šis deserts ir labs maisījuma paraugs, kas pastāvēja starp pamatiedzīvotāju un Āfrikas kultūrām, jo tajā ir sastāvdaļas, ko nodrošina abi.
Barankilā un pārējā Karību jūras reģionā tas ir populārākais deserts, kuru ir ļoti vienkārši pagatavot.
Pamats ir yucca un kokosriekstu maisījums, abi sarīvēti. Šīm sastāvdaļām pievieno cukuru, sviestu, anīsu un piekrastes sieru; pēdējais ir būtisks elements Karību jūras piekrastē.
Viss tiek ievietots cepeškrāsnī, līdz tas ir pagatavots un iegūst vēlamo tekstūru. To var atrast daudzās ielu stendos.
6- Butifarras
Tas ir desu vai desu veids, kas izgatavots no liellopa gaļas un cūkgaļas ar garšvielām, piemēram, sāli un pipariem. To gatavo, sagriežot gaļu ļoti mazos gabaliņos, kurus pēc tam vārot.
Šo preparātu ievieto zarnās un sasien vairākās daļās, kuras vārītas verdošā ūdenī.
Butifarras bieži tiek piedāvātas ielu pārtikas veikalos; pārdevēji to piedāvā, kliedzot "buti, buti, buti", kamēr viņi pārspēj metāla noliktavas, kur viņi atrodas. Tos tradicionāli pasniedz ar svaigi spiestu citronu sulu.
7- Karibañola
Tā ir cepta yucca mīkla, kurā var būt gaļa, zivis, vistas gaļa vai siers; Šīs olbaltumvielas parasti tiek pagatavotas apmaisot, pirms tiek uzpildīta yuca pīrādziņš.
Carimañolas ir raksturīgas Karību jūras reģionam no Kolumbijas līdz Panamai. Šis ēdiens parasti tiek pasniegts ar dažādām mērcēm.
8- olu arepa
Šis Barranquilla ēdiens ir radies Karību jūras piekrastē. To gatavo, cepot pelmeņus karstā eļļā, līdz uzpūšas.
Lai laukā veidotu sava veida kabatu, jāveic neliels iegriezums. Šajā kabatā ieliek veselu olu un pēc tam iegriezumu noslēdz.
Tad to cep, līdz arepa ir zeltaina. Rezultāts ir kraukšķīgs un sāļš ēdiens ar ceptu olu iekšpusē.
9- rīsi ar čipsi čipi
Chipi chipi ir neliela gliemene, kas ļoti raksturīga Kolumbijas piekrastei, līdzīga mazai gliemenei.
Šis tipiskais ēdiens sastāv no vārītiem rīsiem, kas sajaukti ar šīm mazajām mīkstmiešiem. Var teikt, ka tas ir līdzīgs paellai, jo tie ir rīsi ar jūras veltēm.
10- Ceptas zivis
Šis ēdiens sastāv no dažām ceptām zivīm (parasti tiek izmantots sams), kam pievienoti cepti zaļie miltu milti, kokosriekstu rīsi un tomātu salāti. Ceptas zivis ir ļoti populāras piekrastes zonā.
Dažreiz to pasniedz ar avokado un daudzas reizes to pasniedz ar citroniem, lai iemērktu zivis svaigi spiestā sulā.
11- rīsi ar kokosriekstu
Šis ēdiens ir tipisks Karību jūras reģionā; Tie ir rīsi ar saldu pieskārienu, kurus parasti izmanto ceptu zivju ar patakonu un svaigu salātu pavadoni.
Lai to pagatavotu, jums ir jāsagriež kokosriekstu mīkstums, sašķidrina to un izkāš. Šim pienam pievieno cukuru, ļauj tam vārīties un pievieno mīkstuma pārpalikumu.
Tad šajā šķidrumā rīsus novāra ar nelielu sāli un pievieno nedaudz rozīņu.
Atsauces
- Jidi, Odete. Piekrastes sankočo. (2012). Iegūts no rc scientas.uninorte.edu.co
- Karbo, Rosija. Atklājiet Barankiliju, Kolumbiju. (2016. gada 15. janvāris). Izgūts no vietnes thedailymeal.com
- Morelo, Karolīna. Barranquilla raksturīgie ēdieni. Iegūts no platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Annija. 23 Kolumbijas ēdieni visai pasaulei būtu jāzina un jāmīl. Izgūts no matadornetwork.com
- Mana Kolumbijas virtuve. Enyucado. Iegūts vietnē mycolombiancocina.com