22 VISIZPLATĪTĀKIE ALUS VEIDI - UZTURS - 2025

Par alus veidus var klasificēt pēc to formas fermentācijas (lager un alus), to izskatu un to sastāvdaļām. Alus ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. Tas ir izgatavots no labības graudiem, īpaši miežiem.

Vienīgais nosacījums ir tas, ka izmantotā graudaugi ir spējīgi ražot fermentējamus cukurus, jo tā cietei jāiet fermentācijas procesā ar ūdeni un raugu.

Šis produkts ir aromatizēts ar tādām sastāvdaļām kā apiņi, kas var būt rūgti, aromātiski vai sajaukti, vai citi augi. Bez tam jūs varat pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, augļus un garšvielas.

Šis nav destilēts šķidrums, un tam parasti ir rūgta garša. Tā krāsa būs atkarīga no tā pagatavošanā izmantotajām sastāvdaļām, un tā spirta saturs parasti ir no 3 līdz 9% tilpuma, lai gan dažos gadījumos tas var sasniegt līdz aptuveni 30% tilpuma.

Katrā valstī ir savas komerciālās alus šķirnes, un ir tādas, kuras pat pārdod tā dēvēto amatniecības alu. Tā kā tas ir produkts, kurā ir iesaistīti tik daudz mainīgo lielumu, tā klasifikācija ir diezgan sarežģīta.

Un vai alus nav klasificēts pēc viena kritērija, bet pēc vairākiem. Tomēr, ņemot vērā visatbilstošākos, var izdarīt saprotamu klasifikāciju.

Ar tās fermentāciju

Viena no galvenajām alus sastāvdaļām ir raugs. Tas ir elements, kas ļauj to raudzēt, un atkarībā no izmantotā procesa var iegūt divu veidu alu.

Tāpēc tas parasti ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā klasificēt šo dzērienu. Lielākajā daļā alus gatavo, izmantojot vienu no divām Saccharomyces tipa sugām, ko parasti sauc par raugiem, kas nav nekas cits kā sēnes, kas patērē cukuru un rada gan spirtu, gan oglekļa dioksīdu.

Ir divi pamata procesi, kas nosaka divus alus veidus: ar zemu fermentācijas raugu un ar augstu fermentāciju. Pirmie ir pazīstami kā Lager alus, bet otrie - Ale.

Lager Alus

Tie ir alus, kas satur zemu fermentācijas raugu. Tā ir šķirne, kurā dzēriens tiek nogatavināts zemā temperatūrā (no 7 līdz 13 ° C). Šī iemesla dēļ raugi darbojas lēnāk, kas nozīmē, ka, lai sasniegtu brieduma punktu, tiem vajadzētu atpūsties ilgāku laiku.

Šāda veida alus jāuzglabā no diviem līdz sešiem mēnešiem. Atšķirībā no Ale, Lager ir mazāks aromātu un garšu klāsts. Tie ir dzidri, viegli alus un tajos ir daudz gāzes. Viņiem ir mērens alkohola saturs, un tiem ir arī ļoti atsvaidzinoša iedarbība.

Šajā kategorijā atrodami vairāki alus veidi. Šie ir daži no tiem:

Pilsens

Autors: CervezaCerex, no Wikimedia Commons

Šī ir viena no populārākajām šķirnēm pasaulē. Tas ir zelta alus, bet bāla un caurspīdīga toņa. Tā spirta stiprums ir mērens, tāpēc tas ir no 4,5 līdz 5,5%.

Tie ir sausi, tiem ir labs iesala raksturs un raksturīgs apiņu aromāts. Šīs šķirnes klasiskajā brūvē ir miežu, rauga, apiņu un ūdens iesals. Tā minimālais nogatavināšanas laiks ir viens līdz divi mēneši.

Minhenes elle

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

Tas ir nedaudz tumšāks un mazāk sauss alus nekā Pilsen. Bet tiem ir vairāk ķermeņa un tie ir mazāk lēcieni. Tā spirta koncentrācija ir augstāka, tā ir no 4,5 līdz 5%. Minhenē un Vācijas dienvidos tā ir izplatīta šķirne.

Mišners Dunkels

Tumšais alus, kam parasti ir vairāk iesala rakstura nekā bālajam alum. Tā nokrāsa var mainīties starp brūngani sarkanu un melno ogli.

Arī tā spirta saturs ir lielāks - no 5 līdz 5,5%. Šis ir alus veids, kuru pasniedz gandrīz visi, pasūtot tumšu lasītāju.

Märzen / Oktoberfest

Autors Skots A. Millers no Wikimedia Commons

Šis ir stiprs alus, ar labu nogatavināšanu (trīs mēneši). Šo šķirni parasti sauc par šo vārdu tikai Vācijā.

Citās valstīs tas ir pazīstams kā Vīnes stila alus vai kā Dzintars. Šis uzvārds ir saistīts ar tā krāsu, kas parasti ir bronza vai varš. Tam ir daudz vairāk ķermeņa un alkohola nekā zeltainiem lageriem (no 5 līdz 6%).

Dortmunder eksports

Šis alus, tāpat kā daudzi iepriekšējie, ir parādā savu nosaukumu tā izcelsmes vietai. Tikai tie, kas izgatavoti Dortmunderā (Vācija), var būt ar šo vārdu.

Pārējos alus, kuru īpašības ir līdzīgas šai šķirnei un kuri tiek ražoti citās pilsētās, sauc tikai par eksportu. Šis alus veids ir gaiši zeltainas krāsas, daļēji sauss un tam ir vairāk ķermeņa kā Pilsenam, taču tas ir arī mazāk rūgts.

Ale Beers

Šie ir alus, kas satur raudzēšanas raugu. Tas ir atrodams labības kātiņos, un 1852. gadā to atklāja Luiss Pasteurs, kad viņš veica alus izpēti. Šai šķirnei jādarbojas temperatūrā no 12 līdz 24 ° C, pateicoties kurai tai parasti ir ātra fermentācija (7 vai 8 dienas vai pat mazāk).

Tas ir īpaši populārs Lielbritānijā un Centrāleiropā. Tie ir tumši, biezi, ar ķermeni, kas svārstās no vidēja līdz augstam, tiem ir maz gāzes un tiem ir ļoti dažādas ziedu un augļu aromāti, kā arī aromāti, bet daudz intensīvāki nekā citām šķirnēm. Ražošanas procesa dēļ tie mēdz būt ar augstu izlaidumu.

Šajā kategorijā atrodami vairāki alus veidi. Bet atšķirībā no Lagers, Ale var būt dažādu stilu. Šeit ir daži no tiem.

Britu stils

Maiga

Tas ir alus ar maigu un nedaudz rūgtu raksturu. Šī šķirne parasti nav atrodama pudelēs, bet mucā. Parasti ķermenis ir tumšs, gaišs un arī mazāk sauss nekā rūgts. Tā spirta saturs ir mērens (no 3 līdz 4%).

Rūgti

Avots: wikipedia commons.

Tas ir alus, kas ir pretējs Mild. Tas ir daudz rūgtāks, bet, tāpat kā viņi, tie parasti ir mucā.

Bāla Ale

Tā nosaukums ir saistīts ar faktu, ka tad, kad tas tika ieviests tirgū, visi alus bija tumši. Un šis bija pirmais, kam bija dzintara vai bronzas krāsa.

Brown ale

Autors: Powerresethdd, no Wikimedia Commons

Tās nosaukums cēlies arī no dzeltenbrūnās krāsas, kas svārstās no mīksta dzintara līdz izteikti brūnai. Tas ir stiprs alus ar labu iesala garšu, sauss un parasti augļu.

Vecais ale

Šai šķirnei parasti ir tumša krāsa. Viņi ir arī pilnvērtīgi un var būt nedaudz saldi. Daudzos no tiem ir augsts alkohola saturs - no 5 līdz 8,5%.

Miežu vīns

Autors Liondartois, no Wikimedia Commons

Šis ir alus veids, kas vairāk atgādina miežu vīnu. Tas ir zināms ne tikai tāpēc, ka tā spirta saturs var būt līdzīgs šī dzēriena saturam, bet arī tāpēc, ka bija tradicionāli to vairākus mēnešus izturēt koka mucās.

Tā spirta saturs parasti ir no 6 līdz 12%. Tas ir tumšs un piepildīts alus.

Skotu Ale

Autors: Ccyyrree, no Wikimedia Commons

Parasti tie ir spēcīgi alus, ar dzeltenbrūnu vai pat tumši brūnu krāsu. Tā ir mēreni rūgta šķirne, ar saldiem toņiem un labu ķermeni. Tas ir ļoti populārs alus veids Beļģijā.

Īru ale

Šai šķirnei raksturīga sarkanīga krāsa, augļu garša un iesala īpašība.

Beļģu stils

Beļģu ale

Autore Oliveirinha da Serra, no Wikimedia Commons

Tas ir alus veids ar sarkanīgu dzintara vai vara krāsu. Tā blīvums ir vidējs, tie ir mīksti un augļaini, un tā spirta saturs ir aptuveni 5%.

Šajā grupā ietilpst arī tie, kas veidoti britu Skotu Ale stilā. Tie ir tumši un spēcīgi alus.

Grauzdēts ale

Šī šķirne ir jauna un veca alus sajaukums. Viņiem ir intensīva, rūgta salduma garša, un to krāsa ir grauzdēta brūna. Tā spirta saturs parasti ir no 5 līdz 6%.

Sarkanā ale

Autors: Erik Cleves Kristensen (Club Colombia Roja), izmantojot Wikimedia Commons

Šāda veida alus parasti ir sarkanbrūnā krāsā, ņemot vērā iesala veidu, ko izmanto tā pagatavošanai. Viegls ķermenī, bet arī nedaudz skābs un ļoti atsvaidzinošs.

Šī šķirne tiek izgatavota arī ar vecu un jaunu alus maisījumu, taču šajā gadījumā tos nogatavina vairāk nekā 18 mēnešus koka mucās.

Spēcīga zelta ale

Autors: Jmcstrav (Wikipedia), izmantojot Wikimedia Commons

Tas ir zeltainas krāsas alus ar augstu alkohola saturu - aptuveni 8%. Tā ir augļu, sausa šķirne ar daudz putām.

Saison

Tas ir sezonas alus, kas radīts īpašām svinībām. Tas parasti ir oranžā krāsā un ar blīvu galvu. Turklāt to garša ir svaiga, augļaina un, tā kā tie ir burbuļojoši, tos parasti pasniedz šampanieša pudelēs.

Trappists

Autors: Mini.fb, no Wikimedia Commons

Šis ir alus veids, ko ražo Trappist katoļu klosteros. Tajā tiek ražoti vismaz 20 alus veidi, un katram no tiem ir atšķirīgas īpašības.

Tomēr viņiem ir arī kopīgas iezīmes. Viņiem pudelē parasti ir otrā raudzēšana, tie ir spēcīgi, augļaini un satur 5 līdz 11% spirta. Ir zeltaini un bāli, sausi un jauki.

Reģionālās īpatnības

Ir arī citas Beļģijas alus sērijas, kas neietilpst nevienā no iepriekšminētajām klasifikācijām, jo ​​tās ir atkarīgas no katra ražotāja īpašās garšas.

Vācu stils

Altbjērs

Šāda veida alus raudzē karstu, bet arī vairākas nedēļas iziet aukstā nogatavināšanas procesā. Dažreiz tā sagatavošanā izmanto nedaudz iesala kviešu. Tie ir mīksti, bronzas vai tumši dzintara krāsā, un to spirta koncentrācija ir no 4,5 līdz 5%.

Kölsch

Viņiem ir fermentācijas un nogatavināšanas process, tāpat kā Altbier. Bet atšķirībā no tiem viņi izmanto gaišāku iesalu. Tā rezultāts ir zelta alus ar līdzīgu aspektu kā Pilsenam. Tie ir ļoti augļu, gludi un delikāti. Tā alkohola koncentrācija ir aptuveni 5%.

Ir vērts atzīmēt, ka starp visvairāk raudzētajiem aliem ir arī pāris populārākas šķirnes, kas ir tumšās Alesas.

Štouts un Porters ietilpst šajā kategorijā. Pirmais ir stiprs un rūgts alus, ļoti tumšā krāsā, gandrīz melns. Otrais ir mazāk rūgts un ar zemāku alkohola līmeni.

Pēc izskata

Papildus kategorizēšanai pēc fermentācijas veida, alu parasti klasificē arī pēc izskata. Galvenais atšķirības elements ir tā krāsa.

Tie var būt blondi, melni, dzintara vai sarkani. Tās var būt arī caurspīdīgas vai duļķainas. Šīs atšķirības iemesls var būt olbaltumvielas no izmantotajiem graudaugu graudiem.

Lai gan tas var būt atkarīgs arī no filtrēšanas veida vai šī procesa neesamības. Tumša alus gadījumā to tumšā krāsa ir saistīta ar grauzdētu vai sadedzinātu iesala izmantošanu ražošanā.

Par tā sastāvdaļām

Lai arī tā nav izplatīta klasifikācija, alus var būt arī vairāku veidu, atkarībā no sastāvdaļām, ar kurām tas tiek pagatavots. Šim dzērienam kā galvenajai sastāvdaļai ir mieži, tāpēc to parasti nenorāda regulāri.

Tomēr ir gadījumi, kad mieži tiek kombinēti ar citu labību, piemēram, auzām vai kviešiem. Ja tā, tad saražoto dzērienu sauc par auzu vai kviešu alu. Pēdējos dēvē arī par balto alu, jo parasti tie netiek filtrēti un ir miglaini. Tam ir skābs raksturs, tie ir atsvaidzinoši un dzirkstoši.

Ir arī alus bez lipekļa. Tā ir šķirne, kas miežu vai kviešu vietā satur dažu veidu iesala graudaugus vai pseidograudaugus, piemēram, griķus, kvinoju, sorgo, kukurūzu vai rīsus.

Tie ir izgatavoti uzmanīgā veidā, lai netiktu piesārņoti ar citiem lipekļa komponentiem. Šis ir īpašs alus veids cilvēkiem ar celiakiju, kas ir alerģija pret šo olbaltumvielu, kas atrodams miežu, rudzu, kviešu un pat auzu graudos.