11 VISBIEŽĀK SASTOPAMĀS ĒDAMĀS SAKNES, KO IZMANTO KULINĀRIJĀ - UZTURS - 2025

Par sakņaugi ir tie, kas ražo sabiezēšana saknēm, kas stiept vai noapaļots daudz, lai pabeigtu gara un šaura pavedienu, sniedzot šo daļu lielāku uztura elementus un uzkrāto maksu.

Augu pasaule cilvēkiem nodrošina daudzus pārtikas produktus, ko viņi patērē katru dienu. No augiem tas var ne tikai ēst augļus vai sēklas; ir ļoti dažādi augi, no kuriem var ēst sakni.

Starp ēdamajām saknēm raksturīgajām īpašībām mēs atrodam, ka tie ir augi, kas pirmajā gadā sūta barības vielas saknēm, un no saknes augam ir iespēja barot ziedus un augļus.

Ir 3 augu šķirnes ar ēdamām saknēm: bumbuļi, sakneņi un sakņu augi vai dārzeņi.

Ļoti populāras ēdamās saknes

1- Ingvers (

Ingvers ir Indomalajas apgabala dzimtene. Tās kultivēšana meklējama senos laikos tādos reģionos kā Ķīna un dažās Eiropas teritorijās.

Ingveru veido no pazemes sakneņa, no kura kāts aug kopā ar pārējo augu. Tas var sasniegt pat metru augstumu.

Ieteicams novārījumos, infūzijās un tādos farmakoloģiskos preparātos kā pulveris, oleosveķis, sīrups, tinktūra un kapsulas. Ēdienu gatavošanā to izmanto arī pikanta un patīkama aromāta dēļ; To lieto kā piedevu un papildinājumu uzlējumos vai sulās.

Medicīnā to lieto gremošanas sistēmas ārstēšanai. Svaigo sakneņu var lietot pret vemšanu, klepu, vēdera uzpūšanos un pireksiju.

Ingvera īpašības rīkles slimībām un infekcijām ir atzītas par tā antibiotisko un pretsēnīšu iedarbību.

2 - kurkuma (

Saknes dzimtene ir Āzija, kur to izmantoja kā zāles, esenci un tinti. Tiek uzskatīts, ka tam ir līdzīgas īpašības kā ingveram.

To izmanto, lai atjaunotu ķermeņa līdzsvaru. Ārējai lietošanai kurkuma tinktūra, kas pagatavota ar spirtu, berzes gadījumā nomierina reimatiskas sāpes.

Tas kalpo kā diurētiķis, tiek izmantots aknu slimību ārstēšanā, menstruāciju regulēšanai un dzemdību sāpju mazināšanai.

Ieteicams kā acu mazgāšana, pretgripas līdzeklis, spazmolītisks, gremošanu veicinošs un mīkstinošs līdzeklis un kā vermifūga cilvēkiem un ziloņiem.

3 - burkāns (

Tā tiek uzskatīta par Āzijas dzimteni, tās audzēšana ir izplatījusies visā pasaulē. Divgadu attīstība, ar garu sakni, oranžu krāsu, ar nelielu kātu, no kura veidojas saburzītas un zaļas lapas.

Burkāni ir bagāts ar vitamīniem līdzīgu karatenoīdu avots, kas, kā pierādīts, palīdz atjaunot bojāto ādu. Palīdz novērst vēzi un sirds slimības, to izmanto ēdiena gatavošanā neapstrādātā veidā salātos un vārītā veidā.

4 - Juka (

Tā dzimtene ir Latīņamerikas tropi, kur tā attīstīja lielu daļu savas ģenētiskās daudzveidības. Tajā ir apmēram 150 sugu, un starp tām mēs atrodam kokus līdz 15 metriem.

Manioka galvenokārt tiek izmantota kā ēdiens, tā jāvāra līdz mīkstam. Indonēzijā manioku audzē ar gumijas un eļļas palmām, to izmanto kā ēnu jaunu kakao plantāciju izveidē, un no tās var iegūt cieti.

5 - pāvests (

Kartupeļu dzimtene ir Andu kalnu grēda Andu augstienē, un tos var atrast līdz 4300 metriem virs jūras līmeņa.

Tas pieder Solanaceae ģimenei, tas ir ēdams bumbuļš, no kura iznāk kāts ar bagātīgām ovālajām lapām. Mainīgs lielums atkarībā no sugas.

Kartupelis ir ceturtā nozīmīgākā raža pasaulē, to audzē vairāk nekā 100 valstīs. Tas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, un tajā ir visas neaizvietojamās aminoskābes un C vitamīns.

Eiropā rūpnieciskā līmenī to izmanto degvīna, viskija, cietes ražošanā un citās nozarēs to izmanto kā ātros ēdienus (frī kartupeļus) un čipsus (pārslas).

6- biešu (

Biešu dzimtene ir Indija. Tas ir augs ar gaļīgu un lielu sakni, ēdamo daļu. Sakne ir sfēriska un globāla, tās krāsa mainās no rozā līdz purpursarkanai, bet mīkstums ir dziļi sarkans un garša ir salda. Stublāji un zaļas lapas aug no saknes.

To lieto virtuvē neapstrādātā veidā salātos vai gatavo dažādiem ēdieniem. Tā garša ir salda.

Sakne ir izmantota, lai apkarotu zobu sāpes. Bietes nodrošina bagātīgu C vitamīna un folātu avotu, kā arī tajās ir daudz kālija.

7 - lakrica (

Lakrica dzimtene ir Eiropa un Āfrika, un to lieto 3000 gadus. Tam ir galvenā sakne, kas var sasniegt plaukstu, no kuras citi sniedzas zem zemes līdz 1 vai diviem metriem, apmēram pirksta biezumā. No tā galvenā cilmes dzimst pazemes zari vai horizontālie sakneņi.

To galvenokārt lieto kā zāles un saldinātājus kuņģa čūlu ārstēšanā, lieto arī pret astmu un sausu klepu. Tas ir pretiekaisuma līdzeklis, kā arī atslābina gļotādas.

8- redīsi (

Redīsu dzimtene ir Āzija. Noderīgā daļa ir sabiezēta, sulīga sakne sarkanīgi, rozā, baltā vai kombinētā ārējā krāsā.

To lieto kā svaigu salātu sastāvdaļu, tas ir veselīgs, jo tajā ir ļoti maz kaloriju, daudz C vitamīna, un tā celuloze labvēlīgi ietekmē zarnu bolusu.

9 - pastinaki (

Tas jau vairākus gadus ir savvaļas augs Eiropas mērenajās zonās. Tas ir dārzenis, kas cieši saistīts ar burkāniem un pētersīļiem.

Tas ir divgadīgs augs, tā garajai bumbuļveida saknei ir krēmkrāsas āda un mīkstums, tās lapas ir nepāra plānas, ar sakņotām malām un ķērājušām kātiņām.

To izmanto kulinārijā un pirms cukurniedru cukura ienākšanas to izmantoja kā saldinātāju.

10- žeņšeņs (

Etioloģiski tas nozīmē līdzekli pret visām slimībām vai slimībām. Tā ir dzimtā Āzijas kalnu apgabalos, īpaši Korejā, Japānā un Krievijas austrumos.

To lieto kā zāles, lai apkarotu izsīkumu un vājumu, samazinātu holesterīna līmeni asinīs, būtu gremošanas un stimulētu imūnsistēmu.

To lieto arī kā afrodiziaku, lai stiprinātu seksuālo aktivitāti, enerģiju un koncentrēšanos, pret novecošanos, bezmiegu, nervu spriedzi un stresu.

11- baldriāns (

Tā dzimtene ir Eiropa un Āzija, kur tā parasti aug mitrās vietās, kurās ir daudz dūmu. Tā nepatīkamā smaka piesaista kaķus un žurkas.

Tas ir zālaugu vīnogulājs ar baltiem līdz ļoti viegliem krēmziediem. Baldriāna saknes vai kaķu augs ir paredzēts īslaicīgām vieglas nervu spriedzes situācijām un grūtībām aizmigt.

Kompresēs tas var mazināt muskuļu krampjus, tam ir daudz īpašību, taču tas ir pazīstams kā trankvilizators. Tas var ārstēt epilepsiju, trauksmi, nogurumu, intelektuālo izsīkumu, bezmiegu un galvassāpes.

Atsauces

1. Ara, A. (1997) 100 izvēlētie ārstniecības augi. Ed. EDAF. Madride.
2. Berijs, S. (2002). Virtuve 0 km. Ed. Pīlādži. Spānija.
3. Ciarlotti, F (2016). Ājurvēdas zāles. II sējums. Ed. Lea. Buenosairesā, Argentīnā.
4. Hercogs, J. (1997). Dabiskā aptieka. Ed Rodalds. ASV.
5. Leons J. (1987). Tropu kultūru botānika. Grāmatu un mācību materiālu kolekcija / IICA. Kostarika.
6. Mañeru, M. (2014). Dārzeņu dārzs mājās. Ed. Libsa. Spānija.
7. Montaldo, A. (1972) Tropisko sakņu un bumbuļu audzēšana. Ed. IICA, Peru.
8. Salazars, M. Peralta, R. un mācītājs, J. (2009). Traktāts par psihofarmakoloģiju. Pan American Medical ed. Madride Spānija.
9. Sánchez, M. (2013) Sugu bazārs. Ed. Palibrio. ASV.
10. Segura, S. un Torres, J. (2009) Augu vēsture senajā pasaulē. Duesto universitāte. Madride Spānija.
11. Yeager, S. (2001) Pārtikas līdzekļu medicīniskā rokasgrāmata. Ed Rodalds. ASV.