- Sojas lecitīna lietojumi
- Sojas lecitīna īpašības un darbības formas
- Tas ir labs holīna avots
- Uzlabo smadzeņu darbību
- Palīdz detoksicēt aknas un uzlabo žultsvadu darbību
- Samaziniet fizisko stresu
- Sabalansē holesterīna līmeni
- Optimizējiet sirds un asinsvadu veselību
- Palielina imunitāti
- Veicina svara zaudēšanu
- Uzlabo sportisko sniegumu
- Uzlabo locītavu veselību
- Uzlabo reproduktīvo veselību
- Palīdz līdzsvarot estrogēnus
- Atbalsta zarnu veselību un gremošanu
- Garšīgi un ērti lietojami
- Atsauces
Ar sojas lecitīns īpašības, par fizisko un garīgo veselību, ir vairāki: lielisks emulgators, uzlabo smadzeņu darbību un sirds un asinsvadu veselību. Sastāvs no holīna, taukskābēm, glicerīna, glikolipīdiem, fosfolipīdiem, fosforskābes un triglicerīdiem, lecitīns sākotnēji tika izolēts no olu dzeltenuma.
Mūsdienās to regulāri iegūst no kokvilnas sēklām, jūras avotiem, piena, rapša sēklām, sojas pupām un saulespuķu sēklām. Parasti to izmanto kā šķidrumu, bet to var iegādāties arī granulu veidā.
Sojas lecitīns tiek izmantots kā piedeva pārstrādātos pārtikas produktos, medikamentos un piedevās, jo tas palīdz šiem produktiem iegūt gludu, vienveidīgu izskatu. Turklāt tā spēja emulģēt taukus padara to par ideālu sastāvdaļu virtuves aerosoliem.
Sojas lecitīna lietojumi
Šis ēdiens ir diezgan universāls un tiek izmantots kā:
- Emulgators, palīdzot ūdens šķīdumiem apvienoties ar taukiem
- Pagariniet pārtikas produktu glabāšanas laiku
- Palīdzība maizes pagatavošanā, lai mīkla nekļūtu lipīga un ātrāk rūgtu
- Gatavošanas līdzeklis, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās masās un putu veidošanās.
Sojas lecitīns (apzīmēts arī ar E322) ir atrodams kā sastāvdaļa:
- Maizes, kūkas, cepumi un kūkas
- Gatavie kūku maisījumi
- Salātu mērces, majonēze un margarīns
- Riekstu sviesti
- Virtuves aerosoli
- Šokolādes un granola batoniņi
- Klepus pilieni, piedevas un medikamenti
Sojas lecitīna īpašības un darbības formas
Sojas lecitīns ir pieņemts kā papildinājums vairāku slimību ārstēšanai un novēršanai. Tālāk tiek minētas tā priekšrocības un uzturvērtības:
Tas ir labs holīna avots
Nervu šūnas. Avots: https://pixabay.com
Holīnu mūsu ķermenis veido nelielos daudzumos, taču tas ir nepieciešams patērēt, ievērojot uzturu, kaut ko tādu, ko vairums no mums nedara, ņemot vērā, ka 90% cilvēku tā trūkst.
Šī viela veicina šūnu membrānu uzturēšanu, iejaucas nervu impulsu vadīšanā un samazina hronisku iekaisuma reakciju.
Uzlabo smadzeņu darbību
Avots: https://pixabay.com
Fosfatidilholīns, membrānas daļa, kas ieskauj šūnas, sadalās, atbrīvojot holīnu, kas, kā plaši zināms, ir vitāli svarīgs smadzeņu veselībai. Šis savienojums ir ārkārtīgi svarīgs, lai novērstu kognitīvo funkciju zaudēšanu vecumdienās, īpaši atmiņas zudumu.
Holīns viegli šķērso hematoencefālisko barjeru, un pēc tam mūsu smadzenēs to izmanto, lai iegūtu acetilholīnu - vielu, kas iesaistīta mācībās, atmiņā, muskuļu funkcijās, miega, uzbudinājuma, hormonu sekrēcijas un asinsrites veidošanā.
Tas ļauj nervu šūnām pareizi sūtīt impulsus. Jaunākie pētījumi liecina, ka divas ēdamkarotes lecitīna dienā palīdz mazināt vieglas atmiņas problēmas, kas saistītas ar novecošanos.
Pētījumi liecina, ka lecitīns var palīdzēt ārstēt neiroloģiskus traucējumus un hroniskas deģeneratīvas slimības, piemēram, demenci un Alcheimera slimību. Tas ir saistīts ne tikai ar holīna saturu lecitīnā, bet tajā esošajiem omega 3 taukiem arī ir potenciāla iedarbība uz izziņas funkcijām.
Palīdz detoksicēt aknas un uzlabo žultsvadu darbību
Avots: https://pixabay.com
Fosfatidilholīns ir nepieciešama sastāvdaļa VLDL (ļoti zema blīvuma lipoproteīnu) daļiņām, lai transportētu triglicerīdus un holesterīnu no mūsu aknām caur asinīm audos to labošanai, uzglabāšanai vai enerģijas ražošanai. .
Ja nav pietiekama fosfatidilholīna, tauki un holesterīns var uzkrāties aknās, veicinot tauku aknu slimības.
Lecitīns ir iesaistīts aknu detoksikācijā. Holīnu, ko piegādā lecitīns, mūsu ķermenī var oksidēt, veidojot metabolītu, ko sauc par betaīnu. Betaīns ir metil (CH3) avots, grupas, kas vajadzīgas metilēšanas reakcijām, kas veicina žults ceļu detoksikāciju.
Ja holesterīns žults pārvietojas bez žults sāļiem un fosfatidilholīna, tas var izkristalizēties un veidoties žultsakmeņi.
Samaziniet fizisko stresu
Avots: https://pixabay.com
Viens no daudzajiem galvenajiem sojas lecitīna ieguvumiem veselībai ir savienojums, kas pazīstams kā fosfatidilserīns; parastais fosfolipīds, kas palīdz stabilizēt daļu augu un dzīvnieku šūnu membrānas.
Tā kā fosfatidilserīns ietekmē stresa hormonus, piemēram, adrenokortikotropos hormonus (AKTH) un kortizolu, ir pierādīts, ka fosfatidilserīns, kas iegūts no govju smadzenēm, mazina reakciju uz fizisko stresu.
Lai redzētu, kā no sojas lecitīna iegūtais fosfatidilserīns salīdzina ar citiem avotiem, vācu pētnieki novērtēja sojas lecitīna un fosfatidilserīna savienojumu (PAS) fosfatidīnskābes ietekmi uz ACTH un kortizolu; un veica psiholoģisko novērtējumu, kas pazīstams kā Spīlbergera stāvokļa trauksmes trauksmes apakšskala.
Pētījumā tika salīdzināta 400 mg, 600 mg un 800 mg PAS uzņemšana grupās pa 20 cilvēkiem katrā. Pētnieki ne tikai secināja, ka PAS ir ļoti manāma ietekme uz garīgo veselību, bet arī tās ietekme ir atkarīga no devas.
Tas ir, viņi atklāja, ka 400 mg PAS uzņemšana ir daudz efektīvāka, pazeminot AKTH un kortizola līmeni serumā, nekā lielākas devas.
Sabalansē holesterīna līmeni
Avots: https://pixabay.com
Sojas lecitīns var labvēlīgi ietekmēt holesterīna līmeni. Ir pierādīts, ka papildinājums ar 500 mg sojas lecitīna dienā 8 nedēļas samazina kopējo holesterīna līmeni par 42% un ZBL līmeni par 56%.
Tomēr holesterīnu ietekmē ne tikai sojas lecitīns. Arī neapstrādāti sojas avoti veic to pašu darbu, lai arī varbūt lēnāk.
Piecu nedēļu pētījumā ar vīriešiem, kuri ēda sojas produktus kā galveno olbaltumvielu avotu, tika atklāts, ka viņu ZBL holesterīna līmenis pazeminājās par līdz 14%, bet viņu ABL līmenis palielinājās līdz pat 8% .
2010. gada pētījumā tika novērtēts kopējais un ZBL holesterīna līmenis pēc sojas lecitīna ievadīšanas pacientiem ar diagnosticētu hiperholesterinēmiju.
30 brīvprātīgie katru dienu lietoja 500 mg sojas lecitīna piedevas, un rezultāti bija diezgan pārsteidzoši:
- Kopējā holesterīna līmeņa samazinājums par 40,66% pēc 1 mēneša.
- Kopējā holesterīna līmeņa pazemināšanās par 42,00% pēc 2 mēnešiem.
- ZBL holesterīna samazinājums par 42,05% pēc 1 mēneša.
- ZBL holesterīna samazinājums par 56,15% pēc 2 mēnešiem.
Optimizējiet sirds un asinsvadu veselību
Avots: https://pixabay.com
Sojas lecitīns ir bagātīgs arī inositolā - vielā, kas līdzīga B vitamīnam.
Inositolu mūsu ķermenis izmanto, lai palīdzētu uzturēt veselīgu un normālu asinsspiedienu un holesterīna līmeni, veselīgu matu un ādas augšanu un palīdzētu noārdīt ķermeņa taukus.
Tas ir īpaši svarīgi tiem, kuri cieš no vēdera aptaukošanās, jo tauku pārpalikums ieskauj dzīvībai svarīgos orgānus, un kardiovaskulārais risks ievērojami palielinās.
Palielina imunitāti
Avots: https://pixabay.com
Vienā pētījumā atklājās, ka septiņu dienu laikā pēc 2 g / kg sojas lecitīna uzņemšanas žurku makrofāgu fagocītiskā aktivitāte var pieaugt par gandrīz 29%.
Turklāt tika pierādīts, ka limfocītu (balto asins šūnu, kas ir nepieciešami imūnsistēmai) skaits palielinās par 92%.
Veicina svara zaudēšanu
Avots: https://pixabay.com
Lecitīns veicina tauku oksidāciju, kas tieši ietekmē enerģijas metabolismu. Lai tauki tiktu oksidēti, tiem jābūt pieejamiem, un šeit nonāk lecitīns.
Pateicoties tā darbībai, taukus var uzbrukt gremošanas fermenti un transportēt šūnās, lai tos oksidētu mitohondrijos. Šis mehānisms ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuriem ilgstošas ierobežojošas diētas rezultātā notiek lēna vielmaiņa. Turklāt sojas lecitīns ir dabiska viela, kas nerada atkarību.
Netieši, uzlabojot aknu darbību, sojas lecitīns ļauj aknām aktivizēt vairogdziedzera hormonu. Tam ir būtiska loma optimizētas metabolisma uzturēšanā.
Vairogdziedzera hormonu deficīts daudziem cilvēkiem, īpaši sievietēm, izraisa aptaukošanos. Tādējādi tie, kuriem asinīs ir fosfatidilholīna vai vairogdziedzera hormonu deficīts, var gūt labumu no uztura bagātinātāja, kura pamatā ir sojas lecitīns, patēriņa.
Uzlabo sportisko sniegumu
Avots: https://pixabay.com
Kad cilvēks regulāri vingro, lai uzlabotu muskuļu tonusu, muskuļos esošā lecitīna (fosfatidilholīna) daudzums palielinās. Šis lecitīna pieaugums palīdz muskuļiem atbrīvoties no pienskābes, kas uzkrājas intensīvas fiziskās slodzes laikā, un var izraisīt palielinātu muskuļu izturību.
Holīns, kas atrodams sojas lecitīnā, atbalsta palielinātu acetilholīna - neirotransmitera - ražošanu, ko arī mūsu ķermenis izmanto muskuļu aktivitātes stimulēšanai.
Izturības sportā var tikt kavēta muskuļu darbība, kad holīna rezerves mūsu ķermenī sāk samazināties zem ieteicamās apakšējās robežas.
Uzlabo locītavu veselību
Avots: https://pixabay.com
Sojas lecitīnam (fosfatidilholīnam) ir smērējoša iedarbība uz mūsu ķermeni, pārklājot audus un palīdzot samazināt berzi, īpaši lielākiem locītavām, piemēram, elkoņiem, pleciem, gurniem, ceļgaliem un potītēm.
No otras puses, tajā ir daudz omega-3 taukskābju, kas palīdz normalizēt iekaisuma reakciju organismā. Omega 3 tauki ir tādu vielu prekursori, kas kavē pretiekaisuma citokīnu veidošanos.
Šī iemesla dēļ tie ir noderīgi daudzos hroniskos iekaisuma gadījumos. Tā klātbūtne sojas lecitīnā atbalsta arī citus iepriekš minētos ieguvumus, piemēram, uzlabotu sirds un asinsvadu veselību, asinsspiedienu utt.
Viņi arī samazina kopējo holesterīna līmeni un ZBL, palielinot ABL, kam ir aizsargājoša iedarbība, ņemot holesterīnu no audiem un transportējot to aknām, kas jāizvada.
Uzlabo reproduktīvo veselību
Avots: https://pixabay.com
Lecitīns var palielināt vīriešu ejakulācijas apjomu, jo vīriešu spermā ir ievērojams lecitīna daudzums.
Palīdz līdzsvarot estrogēnus
Avots: https://pixabay.com
Inozitols un holīns ir ļoti efektīvi, palīdzot mūsu aknām pārveidot estriolu par estradioolu, kas ir drošākais estrogēna veids. Šī iemesla dēļ tie, kuri cieš no hormonāliem traucējumiem vai kuriem ir problēmas ar auglību, var gūt labumu no papildinājuma ar sojas lecitīnu.
Atbalsta zarnu veselību un gremošanu
Avots: https://pixabay.com
Fosfatidilholīns ir izšķiroša gļotādas slāņa sastāvdaļa zarnu traktā. Bez veselīgas gļotādas slāņa zarnu sienas ļoti viegli iekaisušas.
Lecitīns emulģē taukus, lai atvieglotu taukainu pārtiku. Trūkuma gadījumā sojas lecitīns var veicināt gremošanu un taukos šķīstošo vitamīnu (D, K, E un A) izmantošanu.
Garšīgi un ērti lietojami
Avots: https://pixabay.com
Sojas lecitīns uztur īpašu riekstu garšu, tas ir, tam ir gandrīz neitrāla garša, kas ļauj to iekļaut daudzos pārtikas produktos - gan šķidros, gan cietos.
1-2 ēdamkarotes var izmantot, lai pievienotu olbaltumvielu satricinājumam vai dārzeņu sulai. To var arī pārkaisīt uz pārtikas produktiem, piemēram, biezpiena, jogurta, graudaugu vai salātiem, vai sajaukt salātu mērcēs, pārī ar auzu pārslām vai tieši pievienot pankūku un smalkmaizīšu pamatreceptei.
Atsauces
- Sojas lecitīna fosfatidilserīna (PS) absorbcijas kinētika un drošība.
- Mourad AM, et al. Sojas lecitīna ievadīšanas ietekme uz hiperholesterinēmiju. Holesterīns. (2010).
- Honda K, et al. Asahi Kasei PI toksicitātes pētījumi attīrīja fosfatidilinozītu no sojas lecitīna. J Toxicol Sci. (2009).
- Miranda DT, et al. Sojas lecitīna papildināšana maina makrofāgu fagocitozi un limfocītu reakciju uz konkanavalīnu A: pētījums ar aloksāna izraisītām diabēta žurkām. Šūnu bioķīmijas funkcija. (2008).