XOCONOSTLE: ĪPAŠĪBAS, IEDARBĪBA UN KONTRINDIKĀCIJAS - EKONOMÍA - 2025

Xoconostle ir nosaukums, kas dots rezultātu par kaktusu sugas, kas ražo skābās vai bittersweet augļi. Starp šīm sugām, kas raksturīgas Meksikai, izceļas Opuntia matudae un Opuntia xoconostle. Ksokonstuls ir pazīstams arī kā "skābais tuncis", kas ir burtiskais nahualt xoco tulkojums, kas nozīmē "skābe"; un nochtli, kas nozīmē tunzivis.

Šīs šķirnes ražo sausās un daļēji sausās platībās. Tie ir plaši izplatīti Meksikas Kohahuila, Zakatekas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, Meksikas štatā un Hidalgo štatos. Sākot no ksokonostola, praktiski viss tiek izmantots.

No agromežsaimniecības viedokļa augs tiek izmantots; Gastronomiski un medicīniski tiek izmantoti augļi, sēklas, kladas (kātiņi) un arī zieds. Augļi tradicionālajā medicīnā tiek atzīti par diabēta, hiperholesterinēmijas, aptaukošanās un elpceļu slimību ārstēšanu.

Klodu tradicionāli lieto kuņģa un zarnu trakta traucējumiem, piemēram, gastrītam, kolikām un čūlām. Šie kaktusi ir ļoti atšķirīgi ar riņķi, vienu no pazīstamākajām ģimenes sugām. Priknie bumbieri ir saldi, plānsienu augļi; Kad tie nobriest uz auga, tos var novākt 3 vai 4 mēnešus vēlāk.

No otras puses, nogatavojušies xoconostle augļi ir skābi un saglabājas kladēs līdz 3 gadiem, nepasliktinoties. Augļiem ir biezas sienas, kas aizņem apmēram 75% no augļu tilpuma; šis mezokarps ir daļa, kas parasti ir ēdama, tiklīdz ir noņemts plānais apvalks, kas to aizsargā.

Sēklas ir sagrupētas mīkstumā gļotādas struktūrā (endokarpā) un parasti tiek izmestas.

Īpašības

Augļos ir no 2,2 līdz 3,4 gramiem olbaltumvielu uz 100 gramiem sausa mezokarpa un no 2,2 līdz 3,4 gramiem tauku procentiem. Turklāt tas satur no 4,8 līdz 12,1 mg nātrija uz 100 g sausa produkta un no 1,74 līdz 3,33 g kālija uz 100 g.

Sēklās ir šķiedru un fenola savienojumi, starp kuriem ir flavonoīdi, polinepiesātinātās taukskābes un tokoferoli (īpaši γ-tokoferols). Turklāt tie ir bagāti ar taukiem (no 17 līdz 19%) un ogļhidrātiem (aptuveni 73%).

Sēklu morfoloģija un cietes granulu izmēri ir līdzīgi labības, piemēram, kviešu, kukurūzas un rīsu, granulām. Šis ksokonostola sēklu pārtikas potenciāls līdz šim nav izmantots.

Bagāts ar šķiedrvielām un C vitamīnu

Ēdamajā xoconostle porcijā ir daudz šķīstošo šķiedru un askorbīnskābes. Kopējā šķiedrvielu sausnā satur aptuveni 11,6 līdz 16,7 gramus. Šī vērtība ir augstāka nekā mango (10,8 grami procenti) un vīnogām (4,2 grami procenti).

Vidēji tā C vitamīna saturs ir aptuveni 31,8 mg askorbīnskābes uz 100 g, kas pārsniedz mandarīnu (25 mg / 100), ābolu un banānu saturu, kas satur 10 mg.

Antioksidantu darbība

Papildus askorbīnskābei tas satur arī citas molekulas ar antioksidantu aktivitāti, piemēram, fenola savienojumus un flavonoīdus. Tas ir arī bagāts ar pigmentiem, piemēram, karotinoīdiem un betalainiem.

Fenola savienojumi ir bioaktīvas molekulas. Tie veido šūnu aizsardzību pret oksidāciju, kas var tikt iedarbināta, sākoties deģeneratīvām slimībām.

Flavonoīdi ir visbagātākie fenola savienojumi dabā. Viņiem ir nozīmīga loma vēža un sirds un asinsvadu slimību profilaksē.

Satur betacianīnus

Ksenokosta krāsa galvenokārt ir saistīta ar betacianīnu klātbūtni. Betacianīni ir pigmenta veids, kas ir betalaīnu sastāvdaļa; tas ir savienojums, kas cukurbietēm piešķir raksturīgo krāsu.

Terapeitiskie lietojumi

Betacianīni novērš ādas un plaušu vēzi, kā arī traucējumus, kas saistīti ar šūnu pasliktināšanās procesu, reaktīvo skābekļa sugu, piemēram, brīvo radikāļu un peroksīdu, veidošanās dēļ.

Šīs kaites ietver centrālās nervu sistēmas šūnu pasliktināšanos un sirds un asinsvadu slimības.

Betacianīns izraisa apoptozi šūnās cilvēka hroniskas mieloīdas leikēmijas šūnu līnijās. Tiek uzskatīts, ka Xoconostle ir neiroprotektīvs efekts, un tam ir ķimikāliju profilakses potenciāls.

Tradicionāli dažās Meksikas daļās augu izmantoja 2. tipa diabēta ārstēšanai. Tika uzskatīts, ka šī auga pamatā ir augsts šķiedrvielu un pektīna saturs, kas var samazināt ogļhidrātu uzsūkšanos, taču ir pierādīts, ka savienojuma klātbūtne klodā, kas būtu atbildīgs par šo efektu.

Receptes

- Skābu tunci var pagatavot svaigu kokteiļos un sulās. Tāpat kā daudzus citus augļus, to var arī pārstrādāt un būt par pamatu želejām, ievārījumiem, saldumiem un liķieriem. Nesen tiek gatavots pulveris un tiek gatavotas karstas mērces.

- Lai pievienotu galvenajiem ēdieniem, ksokonostoles sagriež gabalos vai loksnēs. Tos sautē vieglajā cukura sīrupā, gatavu pasniegšanai.

- Aukstā infūzija tiek veikta visu dienu, lai kontrolētu glikozes līmeni asinīs.

- Lai regulētu gremošanas sistēmu, no rīta pēc garšas varat paņemt greipfrūtu sulas, riekstu, spinātu, pētersīļu, ksokonostola, gurķu, selerijas, ananāsu gabaliņos, ūdeni un ingveru.

Xoconostles mērce tortiljām

Apmēram 8 xoconostles jums vajag ¼ baltā sīpola, 2 ķiploka daiviņas, 2 līdz 5 čili piparus bez kāta, šķipsniņu jūras sāls un verdoša ūdens.

Neliels ūdens daudzums ir vārīts, lai to izmantotu čili pipariem. Bez tam, nelīpoša vārāmā plācenīte (vai komats) tiek uzkarsēta virs vidējas uguns.

Pēc uzkarsēšanas uguns intensitāte tiek samazināta un virsū novietoti ksokonostoli, ķiploki ar ādu un sīpols. Maisiet ķiplokus, kad tie ir grauzdēti, un tiem piešķir raksturīgo smaržu.

Kad tas ir atdzisis, noņemiet ķiploku ādu. Sīpolu iziet tajā pašā procesā, tikai tas prasa nedaudz ilgāku laiku grauzdiņiem. Pēc atdzesēšanas to sagriež mazos gabaliņos.

Pievienojiet komilam čili un grauzdējiet tikai 15 līdz 30 sekundes katrā pusē. Tad tos 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Kad tie ir nosusināti un sagriezti, tie tiek rezervēti.

Tikmēr xoconostles paliek uz grila, līdz tie ir pilnībā grauzdēti. Tos noņem no plāts un atstāj atdzist. Tos sagriež uz pusēm, izņem sēklu un ekstrahē mīkstumu, mēģinot veidot mazus kubiņus.

Molcajete (akmens javā) vārītos čili piparus, ķiplokus un jūras sāli sasmalcina, līdz tie veido pastu. Pievieno sīpolu un pēc tam ksokonostoles mīkstumu. Mērce ir diezgan bieza, un to var izmantot, lai pievienotu taco vai čipsus. Tiek ieteikts izmantot pusi no norādītajiem čiliem un pamazām pievienot pēc garšas.

Xoconostles mērce ar tomātiem

Tomātus, xoconostles, jalapeños, ķiplokus un sīpolus grauzdē. Tomātu un ksokontu ādu noņem.

Visu sasmalcina molcajete vai virtuves kombainā, līdz iegūst mērces tekstūru. Sāls pēc garšas un pasniedz ar tortiljām.

Mole de olla

Tā ir tipiska meksikāņu virtuves zupa. Gaļu vispirms novāra; Šim nolūkam kātu vai asiņu desu liek katlā kopā ar smadzeņu kauliem, epazotu, sīpolu, ksokonostiem, ķiplokiem un liellopa gaļu.

Citā katlā vāriet burkānus, skvošu, zaļās pupiņas un jauno kukurūzu uz vālītes ūdenī un sāli. Citā traukā mērcējiet čili; pēc mērcēšanas samaisiet tos ar nelielu sīpolu, izmantojot to pašu mērcēšanas ūdeni.

Celma un iztukšojiet katlā, kurā gaļa tiek pagatavota, ļaujiet tai vārīties apmēram 10 minūtes. Visbeidzot pievienojiet dārzeņus un visu kopā vāriet vēl 5 minūtes.

Xoconostles sīrupā

6 xokonostuliem izmanto 3 tases ūdens, 3 tases cukura un kanēļa standziņu. Xoconostles sagriež uz pusēm, nomizo un izņem sēklas.

Tos vāriet katlā zem lēnas uguns, līdz ūdens samazinās līdz glāzei. Pēc apmēram 20 minūšu vārīšanas pievienojiet kanēli. Jums jāpārbauda augļu skābums un tvirtums.

Ja pagatavojums joprojām ir ļoti skābs, pievienojiet vairāk cukura. Galīgajai tekstūrai jābūt stingrai un jāizvairās no pārmērīgas gatavošanas.

Blakus efekti

Pārtikā izmantotajos daudzumos ksokonosta lietošana nerada būtiskus riskus.

Piesardzība jāievēro tikai cilvēkiem ar cukura līmeņa asinīs traucējumiem (diabētu un hipoglikēmiju) vai tiem, kuri lieto zāles, kas iedarbojas uz šo stāvokli. Xokonostle var samazināt glikozes līmeni asinīs.

Tas var izraisīt arī asinsspiediena pazemināšanos; līdz ar to mērenība ir nepieciešama cilvēkiem ar medikamentiem vai tiem, kas lieto alternatīvu ārstēšanu, kuriem ir tendence pazemināt asinsspiedienu.

Var palielināties asiņošanas risks. Tāpēc tā patēriņam jābūt uzmanīgam, ja tiek lietoti medikamenti, kas, apvienojumā ar ksokonostolu, var izraisīt asiņošanas iespēju.

Kontrindikācijas

Nav pierādījumu, kas norādītu uz tā patēriņa mazināšanu, izņemot jau pieminētos piesardzības pasākumus. Šīs pārtikas ietekme grūtniecības un zīdīšanas laikā nav zināma.

Atsauces

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Opuntia streptacantha Lem antihiperglikēmiskais efekts. Etnofarmakoloģijas žurnāls. 2011, 133, 940–943.
2. Kamačo I., Ramoss R. Opuntia kaktusa hipoglikēmiskais efekts. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Kaktusa salāti ar granātābolu un deniņu ar kokospalvām (2011). Iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē mexicoinmykitchen.com.
4. Kā padarīt molu de būt (sf). Iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē cocinadelirante.com.
5. Decker F. (sf) Kā ēst Xoconostle. Iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Augļu fizikāli ķīmiskās, uzturvērtības un funkcionālās īpašības Xoconostle (Opuntia matudae) bumbieriem no centrālajām -Meksikas reģions. Pārtikas zinātnes žurnāls. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. un Ling, T. (2017). Dabiski sarkanie augu pigmenti un to ieguvumi veselībai: pārskats. Pārtikas atsauksmes International, 34 (5), 463-482.
8. Mole de olla (2018). Iegūts 2018. gada 18. jūnijā Vikipēdijā.
9. Nopāls (Opuntia) (2011). Iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē livingnaturally.com.
10. Opuntia (2018). Iegūts 2018. gada 18. jūnijā Vikipēdijā.
11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez VB, Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoli, betacianīni un antioksidanta aktivitāte Opuntia joconostle augļos. Pārtikas pētījumu starptautiskā organizācija. 2011, 44, 2160–2168
12. Pire Sierra MC, Garrido E., González H., Pérez H. Salīdzinošs pētījums par šķiedrvielu devumu četros augļu veidos, ko parasti patērē Venecuēlā. Starpciencia. 2010. 35 (12), 939.-944.
13. Fitoķīmiskās vielas pārtikā. 8 betacianīnu ieguvumi veselībai (2012). Iegūts 2018. gada 8. jūnijā vietnē kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Opuntia sēklu (Opuntia spp.) Fizikālais un ķīmiskais raksturojums, ko audzē Hidalgo štatā, Meksikā. Bioagro, 18 (3), 163-169. Iegūts 2018. gada 20. jūnijā, en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. un Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp .: hronisko slimību raksturojums un ieguvumi. Oksidējošā medicīna un šūnu ilgmūžība. 2017, 1.-17.
16. Scheinvar L (2011). Zināšanu līmenis par indiešu bumbieru sugām (Opuntia spp.), Kas audzē savvaļas un kultivētas ksonostles. Conabio projekta noslēguma ziņojums. Unam.
17. Kaktusa augļi ar kaktusu (nd). Iegūts 2018. gada 18. jūnijā vietnē specialtyproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē thymeandlove.com.
19. Xoconostle, Meksikas tuksneša auglis (2013). Iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (sf) Iegūts 2018. gada 19. jūnijā vietnē mexicocampoadentro.org.