KAS IR ZILĀ DEGVĪNS? - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Zilā degvīns ir alkoholisks dzēriens sastāv galvenokārt no degvīna dzērienu, bet apvienojumā ar kādu citu sastāvdaļu, atkarībā no zīmola, kas var būt: izvēle meža ogu, aveņu, uc Tie piešķir tai unikālu un atšķirīgu aromātu klasiskajam oriģinālajam dzidrajam degvīnam, kā arī fantastisku krāsu.

Kā saka nosaukums, tā ir spilgti zilā krāsā un ir izgatavota no neparastajiem degvīna augļiem, kopumā šī dzēriena krāsa ir ļoti kvalitatīva, un to ir lieliski sajaukt sarežģītākos dzērienos, nodrošinot atšķirīgu garšu un krāsu.

Avots: flickr.com/photos/jessicamullen/7098010117

Tam parasti ir maiga garša ar atsvaidzinošu tekstūru. Alkohola koncentrācija šajā šķidrumā parasti ir aptuveni 18 tilp.

Degvīna izcelsme

Tas ir destilēts, iespējams, Polijas izcelsmes dzēriens, ko parasti ražo, raudzējot graudus un cieti saturošus augus, piemēram, rudzus, kviešus vai kartupeļus (kartupeļus).

Alkohola saturs tīrā degvīnā var ievērojami atšķirties atkarībā no ražotāja, bet tas var sasniegt pat 37% līdz 50%.

Nosaukums "degvīns" cēlies no poļu vārda "woda", kas nozīmē ūdeni, un tā ķīmisko sastāvu veido alkohols un ūdens: H ₂ O + CH _3- CH ₂ OH - īpašība, kas padara to par ideālu kokteiļu maisījumiem, pateicoties tā neitrāla garša.

Citi degvīna veidi

Neitrāla degvīns

Tas ir sākotnēji izveidots viņu izcelsmes valstīs, Krievijā un Polijā. Šim degvīnam ir raksturīga būtība, ka tas sastāv no ūdens un spirta ar augstas kvalitātes un spirta tilpumu, sasniedzot pat vairāk nekā 50% alkohola grādus.

Dažās valstīs, piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs, šai neitrālajai degvīnai nav specifisku aromātu tās sastāva dēļ, tāpēc ir ļoti svarīgi ņemt vērā zīmolus, alkohola pakāpes atkarībā no zīmola un to cenām.

Aromatizēts degvīns

Tā ir salīdzinoši jauna tendence. Nesen degvīna ražotāji ir mēģinājuši ieviest jauninājumus, radot jaunas garšas, ko iekļaut šajā dzērienā.

Kopš dienām, kad degvīns tika ražots pirmo reizi, pasaule ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas. Starp tiem laba gaume tagad tiek vairāk novērtēta un novērtēta.

Tāpēc pirmie Krievijas un Polijas degvīna ražotāji sāka pievienot aromatizētājus saviem izstrādājumiem, lai mazliet paslēptu garšas, kas izrādījās nepatīkamas.

Laika gaitā šis darbs kļuva par goda zīmi, kas atklāj destilētāja kvalitāti un prasmes.

Šāda veida aromatizētā degvīna radīšanas paņēmieni un procedūras ir daudz progresējušas, un katru dienu plašajā degvīna klāstā tiek iekļautas arvien dažādas variācijas un jaunas garšas.

Daudzi no tiem nāk no Krievijas un Polijas, piemēram, "Limonnaya Vodka (citrons)", "Pertsovka Vodka (piparu graudi un čilli)" utt.

Mūsdienās šāda veida degvīns ar pievienotu garšu ir viens no populārākajiem starp visiem patērētājiem visā pasaulē.

Ar augļiem aromatizēts degvīns

Īpaši noderīgi, lai pagatavotu kokteiļus ar augļu garšu. To ir ļoti daudz; aromatizēts ar melleņu, pasifloru, aprikožu, persiku, granātābolu, kazeņu, upeņu, bumbieru, zemeņu, arbūzu, meloņu, melnā ķirša, banāna, vīnogu, ananāsu, apelsīna, aveņu, citrona, laima, mandarīna utt.

Spēcīgākam dzērienam ar izteiktu un izteikti koncentrētu garšu dzērāji dzērienus lieto bez degvīniem.

Degvīns ar jaunām garšām

Mūsdienās ir ļoti dažādas degvīna šķirnes, sākot no degvīna, kas atdarina citu populāru dzērienu, piemēram, espresso, kafijas, tējas, garšu.

Ar medu, šokolādi, vaniļu, kanēli, piparmētru, putukrējumu utt. Aromatizēto deserta garšu imitācijas Citas ārkārtas garšas ir ingvers, pipari, kartupeļi utt.

• Melnā degvīns: Neitrālas degvīna variācijas ar augļu garšu un ļoti tumšu krāsu, to ir grūti iegūt, tai ir lielisks aromāts un parasti iekrāso mēli.
• Vīnogu degvīns: atšķirībā no tradicionālajām sastāvdaļām, šis degvīns ir gatavots ar baltajām vīnogām, tā spirta saturs ir aptuveni 40 grādi, tā aromāts un ķermenis ir spēcīgs.
• Dzirkstošais degvīns: vai dzirkstošais degvīns vienkārši attiecas uz gāzētā degvīna veidu.

Izstrādes process

Buljona pagatavošana

Pirmais solis ir sasmalcināt graudus, kas tiks izmantoti, līdz tos var pārveidot miltos, pēc tam jāpievieno ūdens un jāsamaisa zem spiediena.

Ciete, kas atrodas graudos, tiks pārveidota par sava veida želejveida masu un pēc tam cukurā, kas, iedarbojoties uz raugu, fermentācijas procesā pārveidosies par spirtu.

Šis process ilgst apmēram 40 stundas, un tā rezultātā tiek iegūts ļoti stiprs dzēriens - vidēji 90%, kas ir jādestilē.

Destilācija

To ražo, izmantojot nepārtrauktas destilācijas sistēmu vai "nekustīgu katlu" sistēmu, kas sastāv no izolētiem alembriķiem, un to var ražot arī apvienojot šos divus iepriekšējos procesus.

Alembriques, kas parasti tiek ievietoti grupās no 2 līdz 5 un kuru izmērs ir no 20 līdz 40 metriem, rūpnieciskos ražojumos, bet mazās spirta rūpnīcās to mazā izmēra dēļ izmanto sistēmu “katlā joprojām”.

Katrai stieplei ir funkcija, pirmajā "izspiežot" alkoholu atdala no grila, šis spirts no augšas paceļas ar karsta tvaika plūsmu caur otro "rektifikācijas" vadu, spirtu Palieliniet spēkus, koncentrējoties uz augšu.

Parasti tos destilē maksimāli divas vai trīs reizes, bet tas pilnībā ir atkarīgs no zīmola un kvalitātes, ir uzņēmumi, kas to var destilē pat 9 reizes.

Filtrēšana

Pēc destilācijas filtrē, lai novērstu jebkāda veida piemaisījumus, kas var būt šķidrumā.

Šis process atšķiras atkarībā no ražotājfirmas, starp visbiežāk izmantotajām metodēm: organiskā oglekļa filtri, bērza vai ābolu koks, kvarca smiltis, dārgmetāli utt.

Citos gadījumos dzesēšanu veic arī ļoti zemā temperatūrā, lai atlikumi sacietētu un atvieglotu filtrēšanu.

Izšķīdināšana

Visa šī procesa rezultātā tiek iegūts šķidrums, kas satur 96% spirta, tāpēc tas izšķīst ūdenī, lai iegūtu šodien pazīstamo dzērienu, un šī iemesla dēļ kopējā spirta tilpuma koncentrācija var mainīties.

Atsauces

1. "Vispārīga informācija par degvīnu." Pārņemts no Alimentos.org.es.
2. "Labākie degvīna zīmoli visā pasaulē un to izcelsme". Ņemts no verema.com.
3. "Degvīna pagatavošanas process". Ņemts no coctelesycopas.com.
4. "Islandes zilā degvīns". Ņemts no vietnes tiendalicoressinc.com.