- 5 tradicionālākie Lambayeque ēdieni
- 1- rīsi ar pīli
- 2- Sausa kaza
- 3 - pludmales bārs
- 4 - rīsi ar jūras veltēm
- 5- The King Kong
- Atsauces
Par tipisku ēdieni Lambayeque ir rezultāts seno tradīciju, kas sākas pirms pirms keramikas periodā. Turklāt pēdējos gadsimtos citu kultūru klātbūtne Peru ir veicinājusi apkārtnei raksturīgo ēdienu bagātināšanu.
Tādējādi pirms Hispanic kultūru - piemēram, Mochica, Chimu un Sicán - mantojumu pievieno Eiropas, Ķīnas un Japānas gastronomijas paņēmieni un tradīcijas.
Starp Lambayeque ēdienu pagatavošanā visvairāk izmantotajiem produktiem ir tādi bumbuļi kā kartupeļi un manioka, pupiņas, kukurūza, piparmētra, molle, kaza, cūkgaļa un mājputni, kā arī zivis un gliemenes.
5 tradicionālākie Lambayeque ēdieni
1- rīsi ar pīli
Rīsi ar pīli ir tipisks Lambayeque departamenta ēdiens par excellence. To gatavo arī citās valsts daļās, piedāvājot dažādus variantus.
Tā klātbūtne reģiona gastronomijā datēta ar 19. gadsimtu, kā tas ir dokumentēts vēstures un literārajos rakstos.
Pagatavošanas pamatā papildus pīles gaļai ir sākotnējais sīpolu, piparu, dzeltenā čili, sviesta, sāls un koriandra sautējums.
Pīles, rīsi un alus aizpilda šo reģionā raksturīgo ēdienu sastāvdaļu sarakstu.
2- Sausa kaza
Seco de cabrito ir vēl viens no reprezentatīvākajiem ēdieniem Lambayeque reģionā, kā arī pārējā Peru ziemeļu daļā.
To sagatavo ar sautētu kazas gaļu, kurai pievienotas vietējās sastāvdaļas, piemēram, dzeltenā čili, čiča un skvošs, kā arī sīpoli, ķiploki un koriandrs. Dekorācija parasti sastāv no pupiņām un vārītas maniokas.
Tas ir ļoti ērts ēdiens lielajos banketos un saviesīgajos pasākumos, kas tiek svinēti Peru.
3 - pludmales bārs
Chiringuito ir dažādas ceviche šķirnes, kas Peru ir Tautas kultūras mantojums.
Īpašajā Lambayeche gadījumā sasmalcinātas baltās zivis (parasti izmanto slidu) kopā ar citām sastāvdaļām, lai tās garšotu.
Šīs sastāvdaļas ir citrons, sīpols, čili, koriandrs, juka, saldie kartupeļi, kukurūza un sāls.
Aromāts ir ļoti līdzīgs tradicionālajam ceviche aromātam, tāpēc to uzskata par viena un tā paša ēdiena variantu.
4 - rīsi ar jūras veltēm
Viens no Lambayeque tradicionālās virtuves pamatiem ir jūras velšu lietošana. Vēsturiski zivis un gliemenes, ko katru dienu izmanto reģiona virtuvē, tika nozvejotas Klusā okeāna piekrastē.
Šī tradīcija aizsākusies pirmskoloniālajos laikos. Šī iemesla dēļ šīs sastāvdaļas joprojām ir ļoti svarīgas šīs Peru departamenta gastronomijā.
Labs piemērs ir jūras velšu rīsi, kas tiek vārīti ar rīsiem, zivīm un dažādām gliemeņu sugām, piemēram, kalmāriem, garnelēm un pepitonām.
5- The King Kong
Manjar Blanco King Kong ir tipisks Peru deserts, kura pirmsākumi meklējami Lambayeche reģionā.
Tas tiek uzskatīts par reģionālo mantojumu, un tā nosaukums ir saistīts ar konfekšu lielumu, salīdzinot ar kinoteātrī esošo milzu gorillu.
Tas ir liels alfajors, kas izgatavots no miltiem, sviesta, olu dzeltenumiem un piena cepumiem, sablīvēts un izgatavots viens vesels ar manjar blanco.
Parasti gabali ir taisnstūrveida, un šodien tos visā valstī pārdod rūpnieciski.
Atsauces
- Gastronomija Lambayeque pilsētā Peru Traveling, vietnē perutravelling.com.
- Lambayeque vietnē Peru Travel Tips, vietnē perutraveltips.org.
- Lambajeke, vietnē Peru Travel, vietnē peru.travel.
- "Peru virtuves māksla". I un II sējums, autors Tonijs Kusters. (2000. un 2003. gads).
- "Ceviche: Peru virtuve", autors Martins Morales. (2013).