10 POPULĀRĀKIE KOLUMBIJAS ĒDIENI - VĒSTURE - 2025

Par tipisku ēdieni Kolumbijas ietver elementus vietējo, spāņu un Āfrikas kultūrām, kas bija trīs etniskās grupas, kas nonāca saskarē uzvara un kolonijas Amerikā laikā.

Kolumbijas gastronomija ir tik daudzveidīga, ka nevar runāt par ēdienu, kas reprezentē valsti nacionāli. Drīzāk ir simtiem tradicionālo ēdienu, kuru pagatavošana dažādos reģionos atšķiras.

Piemēram, tamale un arepa ir svarīgi elementi Kolumbijas virtuvē, un katra nodaļa tos sagatavo atšķirīgā veidā.

Turklāt valsts ģeogrāfisko un dabisko apgabalu dažādība veicina gastronomisko daudzveidību. Piemēram, Andu reģionā tiek gatavoti ēdieni, kuros pārsvarā ir liellopu, vistas un cūkgaļas gaļa.

Karību jūras reģionā ir daudz zivju un vēžveidīgo. No otras puses, Klusā okeāna reģiona virtuve ir līdzīga Ekvadoras virtuvei, tā kā grauzdēta jūrascūciņa ir viens no ievērojamākajiem ēdieniem.

Kolumbijas izcilāko tipisko ēdienu saraksts

Atšķirīgās dabiskās teritorijas, kurās Kolumbija ir sadalīta, padara šo valsti par ļoti daudzveidīgu sastāvdaļu klāstu, kas kļūst par katra ēdiena galvenajiem elementiem.

Piemēram, Kolumbijas Andos un Austrumu līdzenumos pārlieku daudz izmanto gaļu, jo īpaši cūkgaļu un liellopu gaļu. No otras puses, piekrastes reģionos (piemēram, Karību jūras reģionā) galvenokārt tiek izmantotas zivis.

1- Ajiaco

Ajiaco ir tradicionāla Kolumbijas zupa, kuru galvenokārt ražo Andu reģionā, un kuras galvenās sastāvdaļas ir kartupeļi.

Faktiski, lai pagatavotu šo ēdienu, ir nepieciešami trīs dažādi šī bumbuļa veidi: sabaneras kartupeļi, pastusa un criollas.

Turklāt ajiaco ietilpst vistas gaļa, kukurūza, svaigi zirņu graudi, burkāni un gvajasa (tipisks šīs vietas garšaugs, kas ajiaco piešķir raksturīgu garšu).

Pagatavošanas metode ir šāda: kartupeļus vāra un gatavo biezenī. Atsevišķā katlā vāriet vistu ar pārējām sastāvdaļām, lai pagatavotu zupu. Biezeni pievieno šai zupai.

Dažās vietās pienu vai smago krējumu pievieno, lai ēdiens būtu krēmīgāks.

2- Tamale

Tamales ir pildītas bulciņas, kas izgatavotas ar kukurūzas mīklu. Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot gan dzelteno, gan balto kukurūzu. Tomēr dzelteno kukurūzu bieži dod priekšroku pievilcīgas pigmentācijas dēļ.

Dažādos apgabalos pildījums var atšķirties. Parasti tiek gatavots gaļas sautējums (liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa), ko papildina ar dārzeņiem (cita starpā kartupeļiem, burkāniem, zirņiem).

Lai tos pagatavotu, tos iesaiņo banānu lapās un vārīt. Šīs lapas ēdienam piešķir aromātu, kas to raksturo. To var ēst brokastīs vai pusdienās.

3 - nomizota arepa

Nomizotā arepa jeb "pelao" kukurūzas arepa ir tradicionāls Andu reģiona ēdiens. Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešams laiks, jo jums jāsāk ar kukurūzas lobīšanu. Pēc tam šos graudus nomizo ar pelnu ūdeni un kaļķi.

Kad visi piemaisījumi ir noņemti no graudiem, tos samaļ un mīca, lai sagatavotu arepas. Andos ir ierasts tos gatavot uz ugunskuriem uz dubļu klučiem.

Attiecībā uz pildījumu tas var būt ļoti daudzveidīgs: šīs arepas cita starpā var papildināt ar graudiem, ar gaļu un ar sieru.

4- Empanadas

Šis ēdiens ir sagatavots ar kukurūzas mīklu, kas ir pildīta un apcepta daudz eļļas. Empanadas ir raksturīgas visai Latīņamerikai.

Tomēr Kolumbijas iedzīvotāji ir slaveni ar to, ka ceptā mīkla ir ļoti kraukšķīga.

5 - Cepta jūrascūciņa

Grauzdēta jūrascūciņa ir tipisks Nariño departamenta ēdiens, kas atrodas Kolumbijas Klusā okeāna reģionā. Šī ēdiena klātbūtne Kolumbijas gastronomijā parāda kaimiņvalsts Ekvadoras virtuves ietekmi.

Jūrascūciņa ir grauzējs, kas pazīstams arī kā jūrascūciņa. Tas tiek nodīrāts un notīrīts, noņemot iekšas. Vēlāk to grauzdē putukļos.

6- Sankočo

"Sancocho" ir nosaukums, kas piešķirts zupai, kuru var pagatavot dažādos veidos. Atkarībā no reģiona, kurā tā tiek pagatavota, cita starpā šo zupu var pagatavot no vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas, zivīm, jūras veltēm. Dažās vietās pat tiek pievienoti vairāk nekā viena veida gaļa.

7- Paisa paplāte

Paisa paplāte ir ēdiens, kam raksturīga tā sastāvdaļu pārpilnība. Šajā ēdienā ietilpst cūkgaļa un liellopu gaļa, desas, olas, pupiņas, banāns, avokado, rīsi, arepa un maize.

Šīs ir pamata sastāvdaļas. Tomēr katrs reģions var pievienot citus tipiskus vietas elementus.

8- zīdīšanas cūka

Lechona (vai lechón) ir tradicionāls ēdiens, ko pagatavo kopā ar ne vairāk kā trīs mēnešus vecu mazuļu cūku. Šī cūkgaļa ir pildīta ar dārzeņiem: kartupeļiem un kubiņos sagrieztu burkānu, zirņiem, sīpoliem un ķiplokiem.

To cep cepeškrāsnī uz lēnas uguns, lai cūkas gaļa pārāk neizžūtu. Tolimā un Bogotā tiek gatavotas dažādas šī ēdiena versijas, kuru garšas ir patiesi daudzveidīgas.

9- Čangua

Šī ir tipiska Kolumbijas Andu, īpaši Bogotas, zupa, ko pagatavo, vārot ūdeni ar pienu. Kad maisījums burbuļo, pievieno olu bez čaumalas, kuru pagatavos šķidruma karstums.

Tas ir garšots ar ceptiem maurlokiem un cirtainiem cilantro, diviem tipiskiem vietējiem augiem. Parasti to pasniedz ar maizi.

10- Baltā delikatese

Manjar blanco ir viens no simboliskākajiem desertiem šajā valstī. To sagatavo ar kukurūzas cieti, pienu un cukuru. Šo maisījumu karsē uz lēnas uguns, līdz tiek novērots, ka tas sabiezē.

Var pievienot citas sastāvdaļas: dehidrētu citrona miziņu, vaniļas esenci vai kanēli. To pasniedz aukstu.

Atsauces

1. 10 tradicionālie ēdieni, ko izmēģināt, apmeklējot Kolumbiju. Saņemts 2017. gada 27. oktobrī no medellinliving.com
2. Kolumbija - latīņu virtuve un receptes. Saņemts 2017. gada 27. oktobrī no thelatinkitchen.com
3. Kolumbijas virtuve. Iegūts 2017. gada 27. oktobrī no vietnes wikipedia.org
4. Kolumbijas kultūra. Iegūts 2017. gada 27. oktobrī no vietnes wikipedia.org
5. Kolumbijas ēdiens. Saņemts 2017. gada 27. oktobrī no Southamerica.cl
6. Kolumbijas ēdiens - tipiska un tradicionāla virtuve. Saņemts 2017. gada 27. oktobrī no vietnes gobackpacking.com
7. Reģionālās virtuves. Iegūts 2017. gada 27. oktobrī vietnē thespruce.com