CAPSICUM: ĪPAŠĪBAS, BIOTOPS, ĪPAŠĪBAS, SUGAS - BIOLOĢIJA - 2025

Capsicum ir zālaugu vai krūmu augu ģints un gada vai daudzgadīgais cikls, kas pieder Solanaceae ģimenei. Tas sastāv no aptuveni 40 savvaļas sugu grupas, dažas audzētas komerciālām interesēm un ir vietējās tropu un subtropu Amerikā.

Tie ir augi ar sazarotiem kātiem, koka vai puskoksne, lapotnēm ar vienkāršām koši zaļas krāsas lapām, kuru augstums sasniedz 150 cm vai vairāk. Baltie, dzeltenie vai purpursarkanie ziedi ir izkārtoti asijveida ziedkopās, augļi ir mīkstusi oga, kurai ir liela ekonomiska interese ar mainīgu krāsu un lielumu.

Paprikas augļi (Capsicum). Avots: pixabay.com

Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens un Capsicum pubescens sugas ir galvenās Capsicum ģints pieradinātās sugas. No tām Capsicum annuum sugas ir komerciāli kultivētākās sugas, kuras kultivē ļoti atšķirīgā lielumā, formā, krāsā un niezes diapazonā.

Tā augļu pikanto aromātu piešķir kapsaicīns - viela, kas izstrādāta kā līdzeklis aizsardzībai pret zālēdājiem, bet ir imūna pret putniem, kas veicina tā sēklu izplatīšanos. Kapsaicīna saturs ļauj atšķirt karstos piparus no saldajiem pipariem.

Tā augļi ir galvenais elements daudzu reģionu tradicionālajā gastronomijā, un tos izmanto kā dažādu amatnieku ēdienu veidu vai piedevu. Lai arī tā audzēšana ir samazināta, tās platība ir plaši izplatīta Meksikā, ASV, Dienvidamerikā un Ķīnā, kas ir galvenie ražotāji.

Vispārīgais raksturojums

Izskats

Tie ir zālaugu vai krūmāju augi, viengadīgi vai daudzgadīgi, ar sazarotiem kātiem, gludi vai nedaudz pubertāti, augstums 1-4 m. Tās pagriežamā sakņu sistēma sasniedz 0,5-1,5 m dziļumu un 1-1,5 m pagarinājumu, un tai ir daudz nejaušu sakņu, kas sagrupētas netālu no virsmas.

Lapas

Lapas ir vienkāršas, plakanas un kāļganas, 4–12 cm garas, pretī, ovālas vai lancetātas, ar asinātu virsotni un veselām vai grieztām malām. Virsma parasti ir gluda ar neuzkrītošu plēvi un spilgti zaļu no abām pusēm.

ziedi

Hermafrodītu un aktinomorfiem ziediem ir 5 baltas, dzeltenas vai purpursarkanas ziedlapiņas ar vairāk vai mazāk intensīviem toņiem, tās ir sagrupētas aksilārās un svārstīgās ziedkopās. Turklāt tie satur 5 zaļus pumpurus un noturīgu zvanveida un denticulate kausiņu, putekšņlapus, kas piemetināti pie dzeloņa zarnas, un labāku olnīcu.

Capsicum annuum ziedi. Avots: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Augļi

Augļi ir nedaudz dažādu formu (riņķveida vai koniskas) un lieluma (līdz 15 cm gari) skrimšļveida ogas, nogatavojušās sarkanas, dzeltenas vai oranžas. Tās iekšpuse ir sadalīta nepilnās starpsienās, kurās sēklas tiek ievietotas sabiezētā centrālajā zonā.

Sēklas parasti ir apaļas vai reniformas, 3–5 mm garas un gaiši dzeltenā krāsā, centrālajā līmenī tās ievieto koniskā placentā. Parasti vienā gramā ir no 150-200 sēklām, un tā dzīvotspēja vēsos un sausos apstākļos saglabājas 3-4 gadus.

Ķīmiskais sastāvs

Lielākā daļa Capsicum ģints sugu satur ievērojamu daudzumu askorbīnskābes, capsianosides (diterpēniskie heterosīdi) un capsicosides (furostanal heteroside). Kapsaicinoīdi (kapsaicīns vai kapsaicīns) ir oleosveķi, ko veido amīds un taukskābe, kas piešķir īpašu pikantu aromātu.

Kapsaicīns (8-metil-ne-6-enoskābes vanilamīds) ir organiskais savienojums, kas atrodams visaugstākajā koncentrācijā. Kapsicinoīdu koncentrācija paprikā ir ļoti zema, karstākajās sugās tā sasniedz 1%.

Tā raksturīgā krāsa ir saistīta ar kapantīna, karotinoīda ar ciklopense galu, kas palielinās, kad augļi nogatavojas. Kā arī karotinoīdu a-karotīna, kapsanthinona, kapsorubīna vai kriptokapsīna un ksantofila violaksantīna pēdas.

Capsicum annuum augs. Avots: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Taksonomija

- Karaliste: planētas

- Nodaļa: Magnoliophyta

- Klase: Magnoliopsida

- apakšklase: Asteridae

- Pasūtījums: Solanales

- Ģimene: Solanaceae

- Apakšģimene: Solanoideae

- Cilts: Capsiceae

- ģints: Capsicum L.

Etimoloģija

- Capsicum: ģints nosaukums cēlies no latīņu valodas “capsŭla, ae”, kas nozīmē “kaste vai kapsula”, un no mazvārdīgajiem “capsa, -ae” ar tādu pašu nozīmi. Atsaucoties uz augļa formu.

Čīles vai piparu augļu daudzveidība. Avots: Pixabay.com

Dzīvotne un izplatība

Capsicum ģints galvenās komerciālās sugas attīstās uz jebkura veida augsnes, ja tās ir auglīgas un labi nosusinātas. Tā dod priekšroku mitrai videi mežu vai saprotamās ekosistēmās, sākot no jūras līmeņa Klusā okeāna dienvidu daļā līdz 2400 metriem virs jūras līmeņa Andu Kordiljerā.

Tie ir Amerikas kontinenta, īpaši tropu un subtropu reģionu Mesoamerikas un Dienvidamerikas, vietējie augi. Tomēr tā kultivēšana ir plaši izplatīta visā pasaulē, un daudzos planētas reģionos tās patēriņš ir tradicionāls.

Īpašības

Capsicum ģints augļiem ir mazs kaloriju patēriņš, jo tiem ir augsts ūdens saturs (gandrīz 90%). Tomēr tajos ir daudz A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C un E vitamīnu , minerālvielu, piemēram, kalcija, fosfora, magnija un kalcija, kā arī folijskābes, karotīnu un kapsantīna.

Turklāt tie satur kapsaicīnu - oleosveķi, kas piešķir augļiem pikantu garšu, kā arī pretsāpju, antioksidanta un antikoagulanta īpašības. Tas ir viens no visvairāk komercializētajiem garšvielām visā pasaulē, un tā patēriņš stiprina imūnsistēmu, stiprina kaulus, uzlabo redzi un stimulē matu un nagu augšanu.

Sugu piemēri

Capsicum annuum

Daudzgadīgs zālaugu augs ar dažāda lieluma un gada ražas ciklu, pazīstams kā čili, čili, paprika, paprika vai pipari. Vietējās Mesoamerica sugas, ko uzskata par komerciāli vissvarīgāko ģints ražu, audzē kā zaļo, dzelteno vai sarkano papriku.

Capsicum annuum. Avots: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Daudzgadīgs zālaugu sudrabs, kura izcelsme ir Dienvidamerikā (Ekvadorā un Peru) un kas var sasniegt 2 m augstumu un 1 m platumu. Pazīstams kā Andu čili pipari vai dzeltenie pipari, to plaši kultivē augstienē, tāpēc to izmanto kā čili pulveri smalkā vijolīšu aromāta dēļ.

Capsicum baccatum. Avots: David J. Stang foto / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Tas ir sazarots zālaugu vai krūmu augs, kura augstums sasniedz 2,5 m, dzimtene ir Meksika un Peru. Pie šīs sugas pieder visizplatītākie un karstākie habanero pipari, ají panca un ají limo. Habanero piparu nenobriedušie augļi ir zaļi, kad tie nogatavojas, kļūst oranži un sarkani, parasti dzeltenā, baltā, brūnā un rozā krāsā.

Capsicum chinense. Avots: pixabay.com

Capsicum frutescens

Krūmāju augs ar blīvu lapotni, kas ir dzimtene Centrālamerikā, no kurienes tā izplatījās Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā. Tā ir slavena ar šķirni "Tabasco", ko plaši izmanto karstas mērces un marinētu gurķu ražošanai. Ogas 2–5 cm garas un dzeltenas, sarkanas vai dziļi zaļas ir ar augstu produktivitāti.

Capsicum frutescens. Avots: David J. Stang foto / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Zālaugu augs, kas sasniedz 1,8 m augstumu un kura audzēšanai nepieciešami pasniedzēji. Pazīstams kā rocoto vai chile manzano, tā dzimtene ir Dienvidamerika (Bolīvija un Peru). Karsto piparu augļiem ir bieza, gaļīga āda, tie ir konusveidīgi, izteikti dzeltenā krāsā un pikanti.

Capsicum pubescens. Avots: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Atsauces

1. Bojacá, C., & Monsalve, O. (2012). Siltumnīcas paprikas ražošanas rokasgrāmata. Universitātes jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Biškopības Wiki. Atgūts vietnē: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019. gads). Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
6. Čīle: Genus Capsicum (2016) Bioenciklopedija. Atgūts vietnē: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Pipari. Atgūts vietnē: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., un Martínez-Estévez, M. (2011). Habanero čili: to izcelsme un pielietojums. Žurnāls Science, Meksikas Zinātņu akadēmijas žurnāls, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J., & Camacho, MR (2011). Capsicum spp. Ģints ("Čīle"). Panorāmas versija. Alefs nulle. Zinātniskās un tehnoloģiskās atklāšanas žurnāls. Pueblas Amerikas universitāte, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., & Larenas, C. (2015). Kapsaicīna morfoloģiskās īpašības un koncentrācija piecās vietējās Capsicum ģints sugās, kuras kultivē Ekvadorā. Saimniecība. Dzīvības zinātņu žurnāls, 22. (2), 12-32.