10 VISIZPLATĪTĀKIE RUMA VEIDI UN TO ĪPAŠĪBAS - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par galvenie veidi ruma ir baltas, zelts, melns, vecumā, vecs, ar garšvielām, pār-pierādījums, salds, gaismas un prēmiju. Ir daudz veidu šķidrumu. Rums ir alkoholisks dzēriens, kura izcelsme ir Kanāriju salās un Karību jūras salās.

Rums ir brendijs, ko iegūst destilācijas procesā. Tās izejviela ir cukurniedres, un šķidrumu iegūst, raudzējot melasi vai no tās iegūto sulu.

Ja dzērienu gatavo no cukurniedru atvasinājumiem, piemēram, melases, kā cukura ražošanas blakusproduktu, to klasificē kā rūpnieciskos rumus; ja tā ir izgatavota no cukurniedru sulas, tas ir, Guarapo, tos klasificē kā lauksaimniecības rumus.

Ruma ražošana

Rums ir viens no visplašāk patērētajiem alkoholiskajiem dzērieniem pasaulē. Šī šķidruma ražošanas process ir atkarīgs no četrām fāzēm: fermentācijas, destilācijas, novecošanas un sajaukšanas.

To ražo daudzās valstīs, un tāpēc, ka katrā valstī ir atšķirīgi likumi par to ražošanu, ir grūti tos sadalīt pa veidiem. Un sadalīt tos pēc vecuma ir daudz sarežģītāk, jo nav vienošanās par minimālo vecumu, kāds ir dzērienam, vai pat par standarta klasifikāciju.

Jāņem arī vērā, ka vides apstākļi ietekmē novecošanās procesu, ko parasti veic ozolkoka mucās. Tomēr pat tad ir iespējams tos klasificēt pēc vairākām ražotājvalstīm izplatītākajām šķirnēm. Reģionālajā līmenī tiek pieņemtas trīs lielas ruma kategorijas.

Pirmie ir Hispanic izcelsmes rumi, kas ir dzēriens ar vieglu stilu, sākot no sausa līdz saldam un kam pievieno karameli un cukuru. Otrie ir britu izcelsmes rumi, kuru stils ir tumšs rums ar spēcīgu garšu, tie ir saldi un pikanti, kā arī tie, kuriem ir pievienota karamele, cukurs un garšvielas.

Trešajā kategorijā ietilpst franču izcelsmes rumi, kas ir liķieri, kurus tā vietā, lai ražotu no melases, ražo no cukurniedru sulas. Tie ir gaiši, sausi un spēcīgi rumi, tos kontrolē cilmes vietas nosaukums, tas ir, pēc noteikta veida ģeogrāfiskās izcelsmes norādes.

Ruma veidi

Citas daudz specifiskākas šķirnes ir iegūtas no trim galvenajiem ruma veidiem, kurus mēs izskaidrojam. Šīs ir visizplatītākās:

Balts

Avots: ZeugeDerNacht.

Tas ir sausais dzēriens ar vieglu konsistenci, kam raksturīga krāsas neesamība. Faktiski šķidrums, ko iegūst no spirta rūpnīcām, ir bezkrāsains (vai ir dzeltenīgi baltā krāsā). Kas nozīmē, ka baltais rums ir nozares pamats.

Neliela dzintara krāsa, kas raksturīga dažiem citiem ruma veidiem, rodas, saskaroties ar ozola koksni produkta novecošanas laikā. Tomēr šī krāsa tiek noņemta, filtrējot tirdzniecībai.

Zeltaini

Avots: Lopsterx

Tas ir dzēriens ar dzintara toni, ļoti līdzīgs zeltam, un tas var būt vairāk vai mazāk intensīvs, jo to ietekmē vairāki faktori. Viens no tiem ir ilgstoša koksnes novecošanās, tas ir, novecošanās, un otrs ir filtrācijas trūkums.

Šī iemesla dēļ tā garša parasti ir intensīvāka nekā baltumi, jo tiem ir lielāks radniecīgo vielu daudzums. Bet tā konsekvence ir tikpat viegla.

No otras puses, dažreiz tiek pievienota karamele un citas krāsvielas, lai nedaudz vairāk uzsvērtu zelta krāsu.

Melns

Avots: Aneil Lutchman

Atšķirībā no diviem iepriekšējiem veidiem, melnais rums ir smagāks un ar daudz lielāku ķermeni. Tā kā šāda veida ruma destilācijas procesā tiek izmantoti alembiki (spirtu iztvaicēšanas un kondensācijas ierīces), šis dzēriens saglabā spēcīgu melases aromātu.

To raksturo tas, ka tas ir tumšās krāsas šķidrums, daudz vairāk nekā zeltains. Šī tonalitāte ir gandrīz melna, un tas ir saistīts ar krāsvielu pievienošanu, kuras tiek pievienotas novecošanās mucās.

Vecs

Avots: Roca Ruiz

Šis ir viens no populārākajiem ruma veidiem un tāpēc arī viens no visvairāk patērētajiem ruma veidiem. Lai rumu varētu iekļaut šajā kategorijā, tam jābūt ražotam no stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas nogatavināti ozolkoka vai ķiršu koksnē vismaz vienu gadu ilgāku laiku.

Tie ir pilnasinīgi rumi un, tāpat kā melnie rumi, parasti tiek destilēti destilācijas destilācijā, tāpēc tiem ir spēcīga melases garša. Tas būtībā ir dažādu vecu ruma buljonu maisījumu maisījums.

Rumus, kas ietilpst 5 gadu segmentā, parasti sauc par “añejos”. Viņiem parasti ir rumi, kas ir vismaz trīs gadus veci un līdz sešiem gadiem. Gadījumā, ja tie ir vecāki par septiņiem gadiem, tos parasti sauc par "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo".

Vecs

Avots: Aneil Lutchman

Šim ruma veidam piemīt daudzas novecojuša ruma īpašības. Tas ir pilnvērtīgs dzēriens, taču atšķirībā no izturēta ruma, izturētam rumam vismaz trīs gadus jābūt izturētam ozolkoka vai ķirša mucās.

Ar garšvielām

Avots: Ccyyrree

Rumi, kas ar garšvielām vai aromatizēti, kā tie arī ir zināmi, ir tie, kas uzpūsti ar dažādiem ekstraktiem, piemēram, garšvielām vai augļiem, lai tam piešķirtu raksturīgu garšu.

Šāda veida dzēriens var būt balts, zelts vai melns, un tā aromāts, cita starpā, var būt apelsīns, citrons, ananāsi, kokosrieksts, banāns, ābols, vaniļa, kanēlis, muskatrieksts, sarkanie augļi.

Kaut arī pikantie rumi ir zināmi kā tādi, tie ir patiešām aromatizēti liķieri, kas pagatavoti ar nerafinētu spirtu un kuru novecošanās process ir bijis īss.

Pārmērīgs pierādījums

Avots: Smabs Sputzer

Šajā kategorijā ietilpstošie rumi ir ar augstu alkohola saturu. Šis šķidruma veids parasti ir balts, un tā spirta saturs ir tik augsts, ka parasti tas ir 100 vai vairāk Lielbritānijas grādu ("Lielbritānijas pierādījums").

Salds

Avots: FoodHunter

Šajā kategorijā ietilpst rumi, kas satur augstu saharozes saturu, tas ir, 100 gramus uz litru šķidruma vai tam līdzvērtīgu glikozes daudzumu.

Gaisma

Avots: Jorge Perezs

Tas ir nosaukums, kas attiecas uz šķidruma konsistenci. Šāda veida ruma ražošanai izmantotā destilācijas metode ir nepārtraukta destilācija.

Piemaksa

Avots: Džordžs Arriola

Pēdējā šķirne attiecas uz šāda veida rumu, kas parasti ir labākais, ko katrs ražotājs pārdod. Augstākās kvalitātes rumi ir ražoti saskaņā ar augstākajiem kvalitātes standartiem gan attiecībā uz sajaukšanas procesu, gan nogatavināšanas procesu. Šī dzēriena novecošana var svārstīties no 5 līdz 50 gadiem.

Ir svarīgi atzīmēt, ka lielākā daļa komerciālo rumu ir izgatavoti no rumu sajaukuma. Tie ir ne tikai dažādu veidu, bet arī dažāda vecuma. Un tos var izgatavot no dažādu izcelsmes valstu rumiem.

Šīs sajaukšanas laikā ir iespējams pievienot karameli, garšvielas un garšas, lai mainītu gala rezultātu. Kad ir atlasīti rumi, kas tos sastādīs, un pēc sajaukšanas preparāts kādu laiku jāsakausē.

Šajā ruma ražošanas posmā galvenā loma ir galvenā maisītāja kompetencei. Šo cilvēku uzdevums ir pārliecināties, ka katras pudeles saturs kvalitātes un garšas ziņā vienmēr ir vienāds. Tā kā atšķirība starp katru zīmolu un to, kas katru izceļ, ir atkarīga no šī standarta un specifikācijām.

Dažādu veidu ruma lietojums

Rumu var izmantot dažādi - kokteiļos vai virtuvē, kur viņiem vienmēr ir bijusi rezervēta vieta. Piemēram, baltais rums bieži ir vispiemērotākais dažādu kokteiļu, piemēram, perforatora, daiquiri un Longailendas ledus tējas, kā arī slavenā mojito un Cuba libre pagatavošanai. Tā kā tā ir salda šķirne un slikta aromāta, tos parasti neizdzer atsevišķi vai neizmanto konditorejas izstrādājumos.

Zelta rums, kam ir vairāk ķermeņa un intensīvāka garša, ir ideāli baudāms kā gremošanas līdzeklis. Lieliskā aromāta dēļ tos parasti izmanto konditorejas izstrādājumos daudzos veidos.

Tos izmanto kūku un ģenēņu dzērienu pagatavošanai, kūkās, kūkās un pat saldējumā, kā arī, lai aromatizētu olu krēmus, putas, sīrupu, augļu salātus un pat dažādu desertu uzliesmošanai.

Bet rums ir ne tikai ideāls dzēriens, lai smaržotu desertus. Tas ir arī ideāli piemērots izmantošanai virtuvē kopumā, sāļo ēdienu gatavošanā. Preparātiem izsmalcinātu aromātu var palīdzēt ne tikai vīns un alus.

Rumu izmanto gaļas, mājputnu un zivju marinēšanai. Apvienojot šo dzērienu ar citām garšvielām, rezultāts būs neparasts. Tas ir arī lielisks papildinājums dažu mērču pagatavošanai. Turklāt tas lieliski integrējas neapstrādātos ēdienos, piemēram, ceviche.