ACETOBACTER: ĪPAŠĪBAS, BIOTOPS UN GALVENĀS SUGAS - BIOLOĢIJA - 2025

Acetobacter ir gramnegatīvu baktēriju ģints, kas aptver lielu skaitu sugu, no kurām daudzas ir komerciāli nozīmīgas. Pirmoreiz to aprakstīja 1898. gadā holandiešu mikrobiologs Martins Beijerinks.

Baktērijas, kas to veido, ir pleomorfas un var būt stieņa formas vai olveida. Viņiem raksturīga arī spēja ražot etiķskābi no etanola. Šīs ir prasmes, kuras cilvēks ir izmantojis komerciālā līmenī, ražojot etiķi un no tā atvasinātus produktus.

Etiķa ražošanā izmanto Acetobacter ģints baktērijas. Avots: Pixabay

Taksonomija

Acetobacter ģints taksonomiskā klasifikācija ir šāda:

• Domēns: baktērijas
• Valstība: Monera
• Patvērums: proteobaktērijas
• Klase: alfaproteobaktērijas
• Pasūtījums: Rhodospirillales
• Ģimene: Acetobacteraceae
• Ģints: Acetobacter

raksturojums

Lielākā daļa baktēriju, kas veido Acetobacter ģints, ir gramnegatīvas. Tas nozīmē, ka, iekrāsojot gramus, tie iegūst fuksijas krāsu. Tas notiek tāpēc, ka viņu šūnu sieniņā nav pietiekami biezs peptidoglikāna slānis, lai noturētu krāsvielu daļiņas.

Tāpat šīm baktērijām ir obligāta aeroba iedarbība. Sakarā ar to, lai tos attīstītu, tiem obligāti jābūt vidē, kurā ir plašs skābekļa pieejamība.

Tāpat šīm baktērijām ir nepieciešami noteikti apstākļi, lai attīstītos kultūrās. Starp tiem mēs varam minēt: temperatūras diapazonus no 25 ° C līdz 30 ° C, kā arī pH no 5,4 līdz 6,3.

Attiecībā uz to bioķīmiskajām īpašībām var teikt, ka Acetobacter ģints baktērijas ir katalāzes pozitīvas. Tas nozīmē, ka tie spēj sintezēt enzīma katalāzi, caur kuru viņi var sadalīt ūdeņraža peroksīda molekulu ūdenī un skābeklī.

Tajā pašā veidā Acetobacter ir negatīvas oksidāzes, jo tām nav iespējas sintezēt nevienu no citohroma c oksidāžu grupas fermentiem.

Šī baktēriju grupa tiek augstu novērtēta komerciāli, jo tās var veikt etiķskābes fermentāciju, kuras gala produkts ir etiķskābe, kas pazīstama arī kā etiķis. Tāpat citos procesos tie var oksidēt savienojumus, piemēram, laktātu un acetātu, līdz oglekļa dioksīdam un ūdenim.

Šīs baktērijas tiek uzskatītas par nepatogēnām. Cilvēkiem tie ir pilnīgi nekaitīgi, tāpēc organiskā līmenī tie nerada nekādas patoloģijas.

Morfoloģija

Acetobacter ģints baktēriju šūnām ir daudzveidīga forma, tās var būt taisnas vai nedaudz izliektas kātiņas vai arī tām var būt elipsoidāla vai olveida forma. Šīs šūnas ir aptuveni 0,6-0-8 mikronu platumā un 1,0-4,0 mikronu garumā.

Tādā pašā veidā šīs baktēriju šūnas nav ieskauj kapsula, un tās arī nerada sporas, tāpēc tām trūkst šī aizsardzības mehānisma, kad vides apstākļi kļūst naidīgi.

Šīm baktērijām uz šūnu virsmas ir paplašinājumi, kas pazīstami kā flagella. Dažās sugās flagellas ir peritriskas, citās - polāras.

Tāpat šīs baktērijas var atrast atsevišķi, pāros vai ķēdēs. Ķēdes mēdz būt īsas.

Audzējot laboratorijā, šīs baktērijas rada kolonijas, kas parasti ir bāli, jo tās nesintē pigmentus. Tomēr dažas sugas tās ražo un rada kolonijas, kas ir brūnā vai rozā krāsā.

Biotops

Šīs baktērijas ir izplatītas visā pasaulē, aizņemot dažādus biotopus un ekoloģiskās nišas. Tos var atrast veģetācijā; uz ziediem, dažiem augļiem un dārza augsnes.

Tāpat tos var saistīt arī ar baktērijām, kas ir fermentatori, un tās var atrast ziedos un augļos, augsnē, ūdenī un pat bišu paneļos.

Galvenās sugas

Acetobacter ir ģints, kas aptver lielu skaitu sugu (vairāk nekā 18). Zemāk aprakstītas raksturīgākās ģints sugas.

Acetobacter aceti

Pirmo reizi šo baktēriju 1864. gadā aprakstīja slavenais franču zinātnieks Luiss Pasteurs, kurš noteica, ka tā ir atbildīga par etiķa veidošanos procesā, ko mūsdienās sauc par etiķskābes fermentāciju.

Acetobacter aceti ir stieņa formas baktērijas, kas atrodamas pāros vai ķēdēs, kā arī atsevišķi. Tāpat tie satur apvalka formas lapeni, kas var pagriezties pulksteņrādītāja virzienā vai pretēji pulksteņrādītāja virzienam.

Šī ir baktērija, kas var izturēt augstu skābuma līmeni un ir stingri aeroba. Kā metabolisma produkts tas var radīt alkoholu. Tāpat, lai iegūtu etiķskābi, kā oglekļa avotu tas izmanto spirtu un dažus ogļhidrātus.

Raugoties no komerciālā viedokļa, šī baktērija ir ārkārtīgi svarīga, jo to izmanto etiķa ražošanā, izmantojot etiķskābes fermentācijas procesu.

Acetobacter cerevisiae

Šī suga ir salīdzinoši jauna, jo tā pirmo reizi tika aprakstīta tikai 2012. gadā. Kultūrās tajā attīstās kolonijas, kuru krāsa svārstās no smilškrāsas līdz brūnai. Tās ir apaļas formas un nedaudz paceltas.

Tam ir daudz raksturīgo īpašību ar citām Acetobacter ģints sugām. Starp tiem var minēt, ka tie ir oksidāzes negatīvi un katalāzes pozitīvi. Tāpat ir zināms, ka efektīvi aug etanols, glikoze un glicerīns, kā arī organiskās skābes. Ar metabolisma palīdzību kā galvenos produktus iegūst savienojumus, piemēram, etilacetātu un dihidroksiacetonu.

Turklāt ir zināms, ka šī baktērija ir ļoti jutīga pret ļoti zemu pH līmeni un var izdzīvot ar zemu skābekļa līmeni. Tāpat arī optimālā temperatūra, kurā tā attīstās, svārstās no 20 ° C līdz 25 °

Acetobacter oeni

Tā ir baktērija, kas pieder Acetobacter ģintij, tā sauktās etiķa baktērijas. Tās ir šūnas, kas ir stieņa formas un kuru izmērs ir aptuveni 0,8–0,9 mikroni platas un 3,6–5,1 mikroni garas.

Tā optimālā augšanas temperatūra ir 28 ° C. Kā oglekļa avotus varat izmantot arī etanolu un metanolu.

Tāpat kā daudzas šīs ģints baktērijas, galvenais biotops, kurā atrodams Acetobacter oeni, ir tāds, kurā cukuri, piemēram, augļi un ziedi, ir plaši pieejami.

Neskatoties uz to, ka Acetobacter oeni ir raksturīgas daudzām tā īpašībām ar pārējām vienas ģints baktērijām, tam ir noteiktas atšķirīgās īpašības. Starp tiem var minēt, ka tie rada -5-keto-D-glikonskābi un ka tie spēj augt etanolā ar koncentrāciju 10%.

Citas sugas

Acetobacte r ģints ir ļoti plašs un ietver dažas sugas, kas imūnsupresijas apstākļos var izraisīt patoloģijas cilvēkam. Šīs baktērijas ietver Acetobacter indonesiensis, kas ir izolēts no pacientiem ar pneimoniju.

Tāpat starp daudzām citām vīna un etiķa rūpniecībā izmanto arī citas baktērijas, piemēram, Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis un Acetobacter Pasteurianus.

Atsauces

1. Köning, H., Unden, G. un Frölich, J. (2009). Mikroorganismu bioloģija uz vīnogām, misā un vīnā. Springers, Ņujorka
2. Kouser, J., Uddin, M. un Gulzarul, M. (2016) Acetobacter aceti izolēšana un raksturojums no rottempapaya. Iegūts no: researchgate.net
3. Kretova, Miroslava. (2005). Acetobacter Chemicke listy raksturojums un identifikācija. 99 (2) 144–149
4. Madigans, M. un Martinki, J. (2005) Broka mikroorganismu bioloģija. Prentice zāle. 11. izdevums
5. Ray, B. un Bhunia, A. Pārtikas mikrobioloģijas pamati. Mc Graw un Hill. 4. izdevums. Meksika