10 ĒDAMIE KĀTI, KO IZMANTO VIRTUVĒ - UZTURS - 2025

Par pārtikas kāti ir tie izriet no augiem, kas var tikt izmantoti receptēm. Parasti tos sadala dārzeņos ar ēdamiem kātiem, kas atrodas virs zemes, un dārzeņos ar modificētiem kātiem zem virsmas.

Labības augus, kas audzēti to cietes sakņu un bumbuļu dēļ, sauc par sakņu un bumbuļu kultūrām. Parasti tie atrodas agronomijas jomā. Bet zemu cilvēku patēriņu dārzkopībā var uzskatīt par dārzeņiem.

Ēdami augu stublāji ir augu daļa, ko patērē cilvēki. Lielāko daļu augu veido saknes, stublāji, lapas, ziedi un tie rada augļus, kas satur sēklas.

Cilvēki parasti ēd sēklas (kukurūzu vai kafiju), augļus (tomātus), lapas (salātus vai spinātus) vai saknes (burkānus un bietes), bet viņi ēd arī daudzu augu stublājus. Ir arī ēdamie petioles un ēdamie ziedi.

Augu stublājiem ir dažādas funkcijas; tie atbalsta visu augu, un tiem ir lapas, ziedi un augļi. Tie ir arī būtisks savienojums starp lapām un saknēm; tie vada ūdeni un minerālvielu barības vielas.

Ēdamo kātu piemēri

1- cukurniedres

Ējamā daļa ir iekšējais kāts, kura sula ir cukura avots. Neapstrādātā veidā un košļājamā veidā iegūst saldu sulu. Šī garā, daudzgadīgā zāle ir dzimtā Dienvidāzijas un Melanēzijas karstajā, tropiskajā temperatūrā.

Dažos no šī auga iegūtajos produktos bez cukura ir arī melase, rums, etanols un bagase.

Jūs varētu interesēt 17 Cukurniedru neticamās īpašības veselībai.

2- bambuss

Tas ir ziedošs mūžzaļš augs; cilmes reģioni parasti ir tukši. Ēdamā daļa ir jaunais un topošais dzinums. Bambuss ir viens no visstraujāk augošajiem augiem pasaulē.

Šo augu izmanto daudzos Āzijas virtuves ēdienos; lielveikalos tie ir pieejami dažādās formās, kas jau ir sagrieztas, gan svaigas, gan konservētas.

3- Kohlrabi

Šis augs ir no sinepju ģimenes. Auga galvenā patērējamā daļa ir pamatnes kāts, kas veido sfērisku struktūru. To var patērēt gan neapstrādātu, gan vārītu.

Tā garša un struktūra ir līdzīga brokoļu kātiņa vai kāpostu sirdij, bet maigāka un saldāka. Jaunais kāts var būt tikpat kraukšķīgs un sulīgs kā ābols, lai arī mazāk salds.

4 - sparģeļi

Tā ir daudzgadīgo ziedaugu suga sparģeļu ģintī. Tā ir dzimtene lielākajā daļā Eiropas, Ziemeļāfrikā un Rietumāzijā; Tā ir plaši audzēta dārzkopības kultūra.

Sparģeļi aug no 100 līdz 150 cm gari, ar vairākiem sazarotiem kātiem un spalvotu zaļumu. Tās lapas ir modificēti kāti lapās; Tie ir no sešiem līdz 32 mm gari un 1 mm plati, un tos sadala grupās no četrām līdz 15 rozes formā. Tās augļi ir maza, sarkana bumba, kas ir indīga cilvēkiem.

Parasti ēd tikai jaunus sparģeļus: tiklīdz pumpuri sāk atvērties, dzinumi kļūst mežaini.

Sparģeļus veido apmēram 93% ūdens; tajos ir maz nātrija un kaloriju. Tas ir labs B6 vitamīna, kalcija, magnija un cinka avots, tas ir labs šķiedrvielu avots.

Dīgstus sagatavo un pasniedz neskaitāmos veidos visā pasaulē, parasti tos lieto kā ēstgribu vai kā dārzeņu pusi.

To parasti pasniedz sautētu ar garnelēm, vistu vai liellopa gaļu. To var arī pagatavot uz grila vai vārīt; to parasti izmanto sautējumos un zupās.

5 - rabarberi

Sarkanie vai zaļie kāti ir augu ēdama daļa; lapas ir toksiskas. Rabarberi ir daudzgadīgs augs, kas veido īsus, biezus sakneņus.

Virtuvē svaigi, neapstrādāti kāti ir kraukšķīgi. Lai arī tas nav auglis, parasti tas tiek pagatavots tā, it kā būtu. Parasti kātiņus gatavo ar cukuru un izmanto pīrāgos, skaidiņās un citos desertos.

6- Selerijas vai selerijas

Selerijai ir garš, šķiedrains kāts, kas pārvēršas lapās. Viss šis augs ir ēdams, ieskaitot kraukšķīgo kātiņu (lapu formas kātu) un gaļīgo sakni.

Atkarībā no atrašanās vietas un audzēšanas, gan lapas, gan stublājus virtuvē ēd un izmanto dažādos veidos.

Selerijas kāts sadalās lapu grupās. Selerijas galvu parasti pārdod kā dārzeņu. Parasti ēd tikai lapu formas kātiņus.

Ir savvaļas seleriju sugas, kurām ir zemiska garša un raksturīga smarža. Tās kāti parasti tiek izmantoti franču virtuvē, īpaši sautējumos un zupās.

7- Echalote

Tā ir sīpolu, ķiploku un ķiploku saime. Ēdamās daļās galvenokārt ir pietūkušas lapas ar nelielu kātu.

Tos izmanto svaigā ēdiena gatavošanā papildus marinētu gurķu pagatavošanai. Āzijas virtuvē tie tiek izmantoti kā garšviela. Tas garšo līdzīgi kā parastais sīpols, bet ar maigāku garšu.

8- kanēlis

Tās mizu izmanto kā sugu. Šo mizu iegūst no vairākām Cinnamomun ģints koku sugām. Kanēlis tiek izmantots saldos un pikantos ēdienos.

Kanēlis ir mūžzaļš koks, kam raksturīgas ovālas lapas, bieza miza un augļi. Kad sugas audzē, miza un lapas ir izmantotā auga primārās daļas.

Stublāji jāapstrādā tūlīt pēc kultivēšanas, kamēr iekšējā miza vēl ir mitra.

Nogrieztos kātus apstrādā, saskrāpējot ārējo mizu, un pēc tam ar āmuru āmurot, lai atslābinātu iekšējo mizu, kas tiek velmēta garos apaļkokos.

9- redīsi

Redīsi tiek patērēti visā pasaulē, tos galvenokārt ēd neapstrādātus kā salātu dārzeņus. Ir daudz šķirņu, kuru lielums, krāsa un garša atšķiras.

10- att

Vīģe ir koku suga, kas dzimta tropos. Ēdamā daļa ir cilmes audi. Tos var ēst gan svaigus, gan žāvētus.

Atsauces

1. Garšīgi kātiņa un sīpolu dārzeņi. Atgūts no ranker.com.
2. Ficus. Atgūts no wikipedia.org.
3. Ēdams augu kāts. Atgūts no wikipedia.org.
4. Redīsi. Atgūts no wikipedia.org.
5. Šalotes. Atgūts no wikipedia.org.
6. Bambusa. Atgūts no wikipedia.org.
7. Selerijas. Atgūts no wikipedia.org.
8. Dārzeņu saraksts: stublāju dārzeņu piemēri. Atgūts no cropreview.com.
9. Kanēlis. Atgūts no wikipedia.org.
10. Rabarberi. Atgūts no wikipedia.org.
11. Kohlrabi. Atgūts no wikipedia.org.
12. Cukurniedre. Atgūts no wikipedia.org.
13. Sparģeļi. Atgūts no wikipedia.org.
14. Kādiem augļiem un dārzeņiem ir ēdami stublāji? (2016). Atgūts no quora.com.