JACKFRUIT: KAM TAS PAREDZĒTS, ĪPAŠĪBAS, BLAKUSPARĀDĪBAS - UZTURS - 2025

Džekfrūti (Artocarpus heterophyllus), kas pazīstams arī kā Jaca koks, jack, Jak, jacktree, fenne vai džekfrūti, ir koku suga, kas Moraceae ģimenē, dzimtā, lai dienvidrietumu Indijā un, iespējams, uz austrumiem no Malaizijas pussalas . Pašlaik to audzē Antiļu salās un Amerikā.

Augļus neatkarīgi no to gatavības pakāpes parasti izmanto Dienvidu un Dienvidaustrumāzijas virtuvē. Tas ir auglis ar ļoti eksotisku izskatu gan ādas struktūras, gan krāsas dēļ. Kad augļi joprojām nav atvērti, tie izstaro ananāsu, banānu, mango, apelsīna, melones un papaijas aromātu.

Džaku augļu sēklas izmanto arī kulinārijā, tās ir bagātas ar ogļhidrātiem, lipīdiem un olbaltumvielām. Tie satur daudz minerālu, lignānus, izoflavonus, saponīnus un fitonutrientus.

Grauzdējot sēklas, tās tiek izmantotas kā alternatīva šokolādes aromātam. Koksne no koka tiek izmantota mūzikas instrumentu radīšanai, kā arī mēbeļu izgatavošanai.

Kam tas domāts?

- Jaka tradicionālajā medicīnā ir pazīstams kā antiastēmisks, antidiarrheal, antihelmintisks līdzeklis, kā arī konjunktivīta un otitis ārstēšanai un kārpu likvidēšanai.

- Ātri nodrošina enerģiju, pateicoties tā sastāvā esošajiem vienkāršajiem cukuriem.

- Palīdz novērst deģeneratīvas slimības, pateicoties A un C vitamīnu saturam. Papildus barības vielām tas satur fitoķīmiskās vielas. Tie darbojas kā antioksidanti, ļaujot ķermenim izvadīt brīvos radikāļus, kas izraisa priekšlaicīgu šūnu novecošanos.

- Tā šķiedru sastāvs veicina zarnu tranzītu un tāpēc var novērst aizcietējumus un kolorektālo vēzi. Uzlabojot zarnu kustīgumu, tiek veicināta arī labāka barības vielu uzsūkšanās.

- Augstais A vitamīna saturs palīdz uzturēt un uzlabot redzi. Šis vitamīns arī novērš nakts aklumu. Tas veicina jaunas un tvirtas ādas uzturēšanu.

- Džekfrūti var veicināt kolagēna ražošanu, pateicoties tā vitamīna saturam C. Kolagēns ir ādas struktūras pamatproteīns. C vitamīna un olbaltumvielu kombinācija džekfrūtos ir lieliski nomierinošas ādas brūces.

- C vitamīns džekfrūtos var stimulēt imūnsistēmu un uzlabot balto asins šūnu darbību, lai palielinātu ķermeņa dabisko aizsardzību pret infekcijām. Spēcīga imūnsistēma ir labākā profilakse pret vīrusu, baktēriju un sēnīšu uzbrukumiem.

- Kālija klātbūtne padara džeku augļus par lielisku ēdienu asinsspiediena stabilizēšanai. Tās patēriņš ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri saskaras ar paaugstinātu asinsspiedienu.

- Dacku augļos esošais kalcijs palīdz stiprināt kaulus un novērš lūzumus. Tas ir īpaši ieteicams vecāka gadagājuma cilvēkiem un sievietēm pēc menopauzes.

- Džekfrūti satur dzelzi, kas var novērst anēmiju. Anēmija zemu sarkano asins šūnu dēļ ir vājuma un noguruma cēlonis. Dzelzs ir sarkano asins šūnu sastāvdaļa un nodrošina skābekļa transportēšanu uz visām ķermeņa šūnām.

- Džekfrūts veicina normālu sirds darbību. Tas ir iespējams gan kālija, gan B6 vitamīna satura dēļ, kas aizsargā sirdi, kontrolējot homocisteīna līmeni.

- Ar džekfrūta sēklām jūs varat pagatavot miltus bez lipekļa, jo tas ir ražots Indijas dienvidos. Džeku augļu sēklu miltus ieteicams lietot celiakijas slimniekiem.

- Augstu cukura līmeni asinīs var izraisīt mangāna deficīts. Džekfrūti nodrošina šo uzturvielu un tāpēc palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.

Uzturvērtības

Džekfrūti aug uz koka stumbra, tāpat kā kakao. Maizes koku (Artocarpus altilis) augļi ir ļoti līdzīgi, bet aug uz zariem. Divus augļus nevajadzētu sajaukt, pat ja tie pieder vienai un tai pašai ģimenei.

Džaku augļu sēklas veido 42% no augļiem. Tas galvenokārt sastāv no ēdamiem riekstiem (80%), un atlikušie 20% ir koka apvalks.

100 grami augļu ēdamās daļas nodrošina 95 Kcal, 1,72 gramus olbaltumvielu, 0,64 gramus kopējo lipīdu un 23,25 gramus ogļhidrātu.

Tāpat kā visos svaigos augļos, tā lielākā sastāvdaļa ir ūdens: 73,46 grami procentos. Lipīdu frakcija sastāv no 0,195 g piesātināto taukskābju, 0,155 gramiem mononepiesātināto taukskābju un 0,094 gramiem polinepiesātināto. Džekfrūti nesatur holesterīnu.

Starp ogļhidrātiem kopējais cukurs ir 19,08 uz simts gramiem, un uztura šķiedrvielas - 1,5 grami. Minerālvielu saturs ir 24 mg kalcija, 0,23 mg dzelzs, 29 mg magnija, 21 mg fosfora, 448 mg kālija, 2 mg nātrija un 0,13 mg cinka.

Attiecībā uz vitamīniem 100 grami svaigu augļu ēdamās daļas nodrošina 13,7 mg askorbīnskābes (C vitamīna), 0,105 mg tiamīna, 0,055 mg riboflavīna, 0,920 mg niacīna, 0,329 mg B6 vitamīna, 0,34 mg E vitamīna, 24 μg folātu un 110 starptautiskās vienības (SV) A vitamīna.

Blakus efekti

Džekfrūti jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas. Lai arī tas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, dažos gadījumos tas jālieto piesardzīgi. Piemēram, ja to patērē pārmērīgi, tas var paaugstināt cukura līmeni pacientiem ar cukura diabētu.

Cilvēki to nedrīkst lietot, lietojot perorālos antikoagulantus vai īsi pēc audu transplantācijas saņemšanas. Tiek ziņots, ka tā patēriņš var samazināt libido.

Kā to sagatavot?

Kā ēdienu to var izmantot zaļu vai nogatavojušos, svaigu vai saldu vai sāļu izstrādājumu veidā. To parasti patērē daudzos tropu reģionos; Tiek gatavotas reģionālās maizes, saldējumi un ievārījumi. Ar mizu jūs varat pagatavot tepache (raudzēts meksikāņu dzēriens).

To lieto kā galvenās ēdienreizes pavadoni un var aizstāt rīsus, dārzeņus, banānu un citus. Džekfrūti tiek vārīti grauzdēti, cepti, cepti vai vārīti. Džeku augļu preparāti terapeitiskiem nolūkiem galvenokārt izmanto lapas.

Antiastmatisks

Kā antiastēmisku līdzekli un arteriālās hipertensijas ārstēšanai infūziju veic ar koka lapām un izdzer vienu glāzi dienā.

Konjunktivīts

Konjunktivīta gadījumā ar lapām pagatavo novārījumu un trīs dienas katrai acij uzklāj divus pilienus.

Cukura diabēts

Cilvēki ar cukura diabētu var lietot lapu infūziju vairākas reizes dienā.

Caureja

Caurejas ārstēšanai sveķus, kas iegūti no stumbra pamatnes, atšķaida ēdamkaroti sālīta ūdens.

Kārpas

Kārpām sakņu macerācijas produkts tiek izmantots uz vietas.

Atsauces

1. Akinmutini AH Neapstrādātu un pārstrādātu Džeka augļu sēklu (Artocarpus heterophyllus) uzturvērtība: Ķīmiskā analīze. Lauksaimniecības žurnāls. 2006; 1 (4) 266-271
2. Džeku augļu ieguvumi veselībai (sf) Iegūts 2018. gada 9. maijā vietnē drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Džaku augļi (Artocarpus heterophyllus Lam.), Ļoti unikāli augļi un to tradicionālie lietojumi (2015). Jukatanas zinātniski pētnieciskais centrs. Iegūts 2018. gada 10. maijā no cicy.mx
4. Džekfrūts (2018). Iegūts 2018. gada 9. maijā Vikipēdijā.
5. Džeku augļi neapstrādāti (2018). Iegūts 2018. gada 9. maijā vietnē ndb.nal.usda.gov
6. Džekfrūti (sf). Iegūts 2018. gada 9. maijā vietnē webmd.com
7. Deviņi barojoši eksotiski augļi, no kuriem vērts ceļot (sf). Iegūts 2018. gada 10. maijā vietnē healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Miltu, kas ražoti no Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus) sēklām, fizikāli ķīmiskās, funkcionālās un ielīmēšanas īpašības. Ziemeļamerikas Lauksaimniecības un bioloģijas žurnāls. 2010; 1 (5), 903–908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Dažas džekfrūtu (Artocarpus heterophyllus Lam) sēklu miltu un cietes fizikāli ķīmiskās īpašības. ZinātneAzija. 2002. gads; 28, 37-41
10. 25 pārsteidzoši ieguvumi un Jackfruit lietojumi. (2014). Iegūts 2018. gada 9. maijā vietnē healthbeckon.com Yaca (sf) Iegūts 2018. gada 9. maijā vietnē tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Artocarpus heterophyllus antiproliferatīvās aktivitātes sastāvdaļu raksturojums. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls. 2014. gads.