Starp tipiskajiem Trujillo ēdieniem izceļas shambārs, trujillana pupiņas un teoloģiskā zupa. Šīs pilsētas gastronomija ir ļoti dažāda, un to ietekmē pamatiedzīvotāji, kas apdzīvoja šo teritoriju, un spāņi, kas ieradās pēc iekarošanas.
Tāpat afrikāņi, kas tika pieņemti par vergiem, sekmēja Trujillo virtuves bagātināšanu.
Trujillo ir galvaspilsēta La Libertad, viena no departamentiem, kas veido Peru Republiku. Tajā ir nedaudz vairāk nekā miljons iedzīvotāju, un tā tika dibināta 1535. gadā.
Tas atrodas Klusā okeāna krastā un robežojas ar Močes upi. Šī atrašanās vieta un tās ģeogrāfija padara tās gastronomiju par labu dažādu veidu sastāvdaļām.
Jums var būt interesē arī tipiski Peru piekrastes ēdieni.
Pieci galvenie Trujillo ēdieni
viens-
Lai arī ir zināms, ka ēdiens ir vecāks, pirmās zināmās rakstiskās atsauces datētas ar 20. gadsimta vidu, kad tas parādās anonīmā kreolu virtuves recepšu grāmatā. Šajā grāmatā ir teikts, ka shambar tika izgatavots no cūkgaļas ādas.
Vispieņemtākā teorija par tās izcelsmi norāda, ka tā rodas starp kalnu zemniekiem, kas to vārīja kopējā katlā pēc atgriešanās pirmdienās mājās ar paliekām tam, ko viņi nebija pārdevuši galvaspilsētā.
Mūsdienās joprojām tiek saglabāta paraža to pagatavot pirmdienās, un tā ir kļuvusi par vienu no tipiskākajām Trujillo receptēm.
Tā ir zupa, kurā ietilpst platas pupiņas, pupiņas, aunazirņi un kanča, grauzdētas kukurūzas veids.
Tas prasa, lai sastāvdaļas būtu vārītas iepriekšējā dienā, un pievienotu cūkgaļas ādu un kūpinātu šķiņķi. Tā kā tas ir tik barojošs, domājams, tas nodrošina enerģiju visai nedēļai.
2 - teoloģiskā zupa
Šīs zupas izcelsme ir atrodama viduslaiku spāņu receptē, un viņi to atnesa pēc iekarošanas.
Kā vēsta leģenda, tā nosaukums cēlies no dominikāņu teologiem, kuri bija tie, kas šo recepti ieviesa Peru.
Jau Amerikā recepte tiek sajaukta ar vietējām kulinārijas tradīcijām. Kā piemēru var minēt tītara iekļaušanu reģionā.
Mūsdienās šī ir viena no tradicionālākajām maltītēm visā nodaļā, īpaši aukstās naktīs.
Šīs maltītes pamatā ir tītara vai vistas gaļa, ko pasniedz ar mērcētu maizi, dzelteno čili, kartupeli un huacatay. Tas parasti pārvadā arī piena produktus, piemēram, pienu vai sieru.
3–3
Pateicoties piekrastes atrašanās vietai, Trujillo piedāvā arī vairākas maltītes, kas pagatavotas no zivīm un jūras veltēm.
Starp tradicionālākajām tiek uzskatīta trujillana zivs, kurai raksturīgs vārīšanas veids un tai pievienotā mērce.
Trauku var pagatavot ar dažāda veida zivīm, taču nemainās tas, ka to tvaicē tā, lai tas saglabātu visu savu garšu.
Kas attiecas uz mērci, to gatavo ar sīpolu un olu, kas tai piešķir raksturīgo dzeltenīgo krāsu.
4
Viena no Peru virtuvē un citās Latīņamerikas valstīs izplatītajām sastāvdaļām ir pupiņas.
Tas ir pākšaugs, ar kuru tiek gatavotas daudzas receptes, galvenokārt, lai pievienotu galvenajiem ēdieniem. Trujillo pupiņas ir īpaši pazīstamas Trujillo.
Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek izmantotas melnās pupiņas, kuras ir garšvielās ar sezamu un aji mirasol. Šīs pupiņas pavada ēdieniem, piemēram, seco de cabrito vai citiem, kas gatavoti ar zivīm.
5
Starp tipiskajiem Trujillo saldumiem izceļas alfajori, īpaši tas, kam ir trīs garšas. Šo arābu izcelsmes recepti kolonijas laikos spāņi atveda uz pilsētu.
Viena no pirmajām rakstiskajām atsaucēm parādās Jaunajā Peru virtuves rokasgrāmatā, kas sarakstīta 1895. gadā un kurā ir runāts par to, kā sagatavot alfajorus Trujillo.
Lai arī tam var būt dažādas garšas, tas, kurš ir piepildīts ar cidoniju ievārījumu, ananāsu saldo un balto manjaru, ir kļuvis par reprezentatīvāko reģionu.
Atsauces
- Močes maršruts. Trujillo gastronomija. Iegūts no vietnes rutamoche.net
- Trujillo vēsture. Šambars. Iegūts no historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Peru pētnieks. Gastronomija Trujillo. Iegūts no peru-explorer.com
- Vašingtonas Universitāte. Pārtikas produkti pasaulē: Peru. Izgūts no washington.edu
- Ceļojumi pa valsti. Trujillo. Saņemts no countryjunction.com