JAKONA: VESELĪBAS ĪPAŠĪBAS UN PATĒRIŅA VEIDS - UZTURS - 2025

Yacon (yacón) ir dzimtā bumbuļi Andu kalnu reģioniem Dienvidamerikā, kas ir labi zināms, ir svaigs, salds un sulīgs. To var viegli identificēt ar tā mazajiem dzeltenajiem, margrietiņai līdzīgajiem ziediem, ko ieskauj tumši zaļas lapas.

Jakona veselības īpašībām ir vairākas: tas ir antioksidants, uzlabo gremošanas sistēmu, samazina sliktā holesterīna un cukura līmeni asinīs, novērš aizcietējumus, palīdz zaudēt svaru, uzlabo imūnsistēmu, novērš infekcijas un citas priekšrocības, kas Es jums paskaidrošu zemāk.

Jakonu tradicionāli audzē lauksaimnieki Andu austrumu nogāzēs. Augs ir labi pielāgojies mainīgajam Andu klimatam, subtropu klimatā aug tikpat viegli kā aukstākā temperatūrā Andu centrālajā daļā.

Tas ne tikai šķiet diezgan izturīgs pret sausumu, bet arī var viegli augt nabadzīgās augsnēs, kuras mēdz ražot citi augi. Sakarā ar šo spēju pielāgoties dažādiem klimatiskajiem un laika apstākļiem, jakonu var audzēt, lai gandrīz visur iegūtu komerciālu ražu.

Kā ēst jakonu?

Vēlamais jakonu ēšanas veids ir neapstrādāts. Vispirms noņem ārējo tumšo ādu un pēc tam iekšējo balto ādu, lai iegūtu garšīgu un garšīgu pastu.

To var baudīt kā vienkāršu ēstgribu vai pat salātos, taču pirms pasniegšanas tas jāpievieno pēdējā brīdī, jo pēc mizošanas tas ātri kļūst brūns.

Nomizoti un sasmalcināti, ja jakonu sajauc ar citiem augļiem (īpaši mango un ananāsiem), mēs vasarā varam baudīt ideālus salātus.

To var arī vārīt, tvaicēt vai cept atkarībā no jūsu ērtībām un gaumes. To var izmantot kūkas pagatavošanai vai arī to var pagatavot sīrupā, jaku tējā, jaku čipsos un daudzās citās daudzās receptēs.

Taksonomija

• Valstība: planētas
• Nodaļa: Magnoliophyta
• Klase: Magnoliopsida
• Kārtība: Asterales
• Ģimene: Asteraceae
• Apakšģimene: Asteroideae
• Cilts: Millerieae
• Ģints: Smallanthus
• Suga: S. sonchifolius

Jakona īpašības veselībai

1- Antioksidantu darbība

Tas tiešām ir viens no galvenajiem jakonu ieguvumiem. Jaku ķīmiskā analīze parādīja, ka tam piemīt antioksidanta aktivitāte, kas palīdz novērst iekaisuma un hroniskas slimības.

To parādīja Portugāles katoļu universitātes (Portugāle) Biotehnoloģijas un ķīmijas centra iesniegtais pētījums, kurā viņi pētīja jakonu miltu antioksidanta īpašības.

Jakona lapās atrodami antioksidanti ir kofeīnskābe, ferulīnskābe un hlorogēnskābe.

2 - uzlabota gremošanas sistēma

Jakona sakne satur savienojumus, kas organismā darbojas kā prebiotikas, uzlabojot gremošanas veselību un ārstējot noteiktus kolīta veidus.

Šīs prebiotiskās īpašības ietekmē mikrofloras attīstību gremošanas traktā, kā rezultātā tiek uzlabota kuņģa-zarnu trakta fermentācija.

Paaugstinātu zarnu kustību regularitāti, kas saistīta ar jakonu sakni, varētu attiecināt uz šo prebiotisko efektu.

3 - Taukaino aknu profilakse

Jakons ir svarīgs ķermeņa tauku regulētājs un novērš pārmērīgu holesterīna uzkrāšanos, tādējādi aizsargājot aknu darbību, palīdzot holesterīna metabolismā.

4- Samaziniet sliktā holesterīna līmeni

Yacon satur fruktooligosaharīdus, kas pazemina sliktā holesterīna līmeni (triglicerīdus un zema blīvuma lipoproteīnus). Zems triglicerīdu līmenis ir saistīts ar samazinātu sirdslēkmes un insultu risku.

5- Samaziniet cukura līmeni asinīs

Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts 2009. gada aprīļa izdevumā "Klīniskais uzturs", sīrups, kas izveidots no jakonu saknes, var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs.

6- Novērš un mazina aizcietējumus

Viçosa federālās universitātes (Brazīlija) pētījuma mērķis bija novērtēt uz jakoniem balstīta produkta ietekmi uz aizcietējumiem pieaugušajiem.

Trīsdesmit dienas grupa (kurā ietilpa vecāka gadagājuma cilvēki) dzēra jakonu, kas atšķaidīts apelsīnu sulā, un pēc testa pabeigšanas rezultāti parādīja aizcietējumu samazināšanos, kā arī jakona kā šī stāvokļa terapijas lietošanas lietderību un potenciālu.

Citi pētījumi ir secinājuši, ka zemās kaloritātes dēļ jaku saknes varētu būt noderīga aizcietējušu diabēta slimnieku ārstēšana.

7 - potenciāla palīdzība svara zaudēšanai

Jakons ir potenciāls svara zaudēšanas līdzeklis, jo tajā ir maz kaloriju un tas sastāv no fruktooligosaharīdiem, kas palīdz mums ilgāk justies pilniem.

Viens pētījums parādīja, ka ikdienā lietojamais jakonu sīrupa daudzums ievērojami samazināja ķermeņa svaru, vidukļa apkārtmēru un ķermeņa masas indeksu.

8- Uztura bagātinātājs slimību profilaksei

Saskaņā ar Sanpaulu Valsts universitātes Bioszinātņu institūta pētījumiem 2016. gadā, ņemot vērā tā funkcionālās īpašības, šī auga saknes var efektīvi izmantot kā uztura bagātinātāju, lai novērstu hroniskas slimības, piemēram, resnās zarnas vēzi, aptaukošanos un diabētu. .

Tāpat Delgado un viņa kolēģi ziņoja, ka daži pētījumi ir parādījuši jakona kā alternatīva pārtikas avota lielo potenciālu pacientiem ar slimībām, kurām nepieciešami uztura izmaiņas, tāpēc pēc šīs komandas domām, jakonam ir potenciāls kultivēšana un rūpnieciska pārstrāde lietošanai pārtikā.

9 - Optimizējiet imūnsistēmu

Saskaņā ar pētījumu, ko veica Sanpaulu Kampīnas universitātes Pārtikas zinātnes departaments, jakona bumbuļveida sakne tiek uzskatīta par funkcionālu pārtiku.

No otras puses, viņi ziņo, ka šo prebiotiku patēriņš veicina imūnsistēmas optimālu darbību, uzlabojot izturību pret infekcijām un alerģiskām reakcijām.

10- Novērš tādas infekcijas kā salmonellas

Tucumán Nacionālās universitātes (Argentīna) veiktajā pētījumā autori analizēja, vai jakons varētu novērst salmonellu, veicot testus ar pelēm, kuras tika papildinātas ar jakonu miltiem, secinot, ka tai ir aizsargājoša iedarbība 15 līdz 30 dienas. ārstēšana.

11- veicina resnās zarnas veselību

Bāzeles Universitātes slimnīcas (Šveice) Gastroenteroloģijas nodaļa veica pētījumu, lai noskaidrotu jakonu sīrupa ietekmi uz resnās zarnas tranzīta laiku veseliem brīvprātīgajiem.

Divas nedēļas astoņi vīrieši un astoņas sievietes patērēja devu 20 gramus dienā, un rezultāti parādīja, ka jakons šiem veselīgajiem indivīdiem ievērojami paātrināja resnās zarnas tranzītu.

Cits pētījums parādīja, ka ir jakonu aizsargājoša iedarbība, kas var samazināt resnās zarnas vēža attīstību.

12- Prebiotiskās iedarbības

Jakons ir saistīts ar gremošanas korekciju, palielinot zarnu floru un novēršot kolītu.

13- To lieto kā dabisku saldinātāju

Tos var izmantot, gatavojot saldinātājus bez cukura diabēta pacientiem un tiem, kuri ir motivēti zaudēt svaru. Jakonu saldinātāju var pievienot arī kafijai un tējai.

14. Ieguvumi sievietēm pirmsmenopauzes periodā

Pētnieki no Tucumán Nacionālās universitātes (Argentīnas) Augstākā bioloģisko pētījumu institūta veica pētījumu, kurā viņi secināja, ka jakuona sīrups ir labs fruktooligosaharīdu avots un ka tā patēriņš labvēlīgi ietekmē cilvēka ilgtermiņa veselību. aptaukošanās un insulīna izturīgas sievietes pirms menopauzes.

15 - samazina dzemdes kakla vēža risku

Japānas Matsujamas pilsētas Ehime universitātes pētījumā viņi izmantoja audu kultūru ar cilvēka dzemdes kakla vēzi. Testā jakonā esošie savienojumi spēja kavēt vēža šūnu augšanu un pavairošanu.

Receptes

Yacon infūzijas recepte svara zaudēšanai

Sastāvdaļas

• 10 grami svaigas vai žāvētas saknes.
• 1 litrs verdoša ūdens.

Sagatavošana

• Ievietojiet jaku sakni verdošā ūdenī.
• Vāra 10 minūtes.
• Atpūsties vēl 10 minūtes.
• Celms.
• Dzert.

Novērojumi

• Jūs varat pievienot 1 tējk kanēļa.
• Vasaras salāti ar Jakonu.

Sastāvdaļas

• 1 glāze iepriekš termiski apstrādātu garneļu
• 6 palmu sirdis, sagrieztas
• 1 glāze austeres
• 2 vidēji jakoni
• 1 saišķis arugulas
• 1 sarkanais paprika
• 1 dzeltenā paprika
• 1 glāze ķiršu tomātu
• 1 avokado
• 2 ēdamkarotes koriandra lapas
• 1 glāze olīvu vai kokosriekstu eļļas
• 2 citroni
• 4 bazilika lapas
• 1 ēdamkarote medus
• Sāls un pipari

Sagatavošana

Katliņā ar divām ēdamkarotēm olīveļļas 2 minūtes apcepiet austeres. Pirms noņemšanas garneles pievienojiet sasilšanai, sezonu ar sāli un pipariem un rezervējiet.

Jakonu nomizo kubiņos, pēc tam tos no katras puses apbrūnina pannā ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un rezervē uz absorbējoša papīra.

Vinaigretai apstrādājiet 4 ēdamkarotes zelta jakona kopā ar olīveļļu, pievienojiet citronu sulu un sezonu ar medu, sāli, pipariem un smalki sagrieztām bazilika lapām.

Nomazgājiet un iztukšojiet salātus un ievietojiet pasniegšanas plāksnes pamatnē.

Sakārtojiet sagrieztu papriku, čaulgliemjus, kubiņos sagrieztu jakonu, uz pusēm sagrieztu tomātu un dekorējiet ar vinaigrettu. Dekorē ar svaigām koriandra lapām un avokado.

Jakonas bumbiņas ar zemesriekstiem

Sastāvdaļas

• 1/3 tase. zemesriekstu sviests
• 1/4 tase nesālīts sviests
• 2 ēd.k. medus bite
• 1 glāze kukurūzas pārslas
• 1 glāze rīsu pārslas
• 1/3 tase. rīvēts jakons
• 2 ēd.k. grauzdēti un sasmalcināti zemesrieksti
• 2 ēd.k. Ābolu biezenis
• 4 ēd.k. sezama

Sagatavošana

Katlā uz vidējas uguns vāriet zemesriekstu sviestu, nesālītu sviestu un medu, nepārtraukti maisot, četras minūtes. Izkļūt no uguns.

Pievienojiet kukurūzas pārslas un rīsu pārslas, rīvētu jakonu, sasmalcinātus zemesriekstus un ābolu mērci. Labi samaisa.

Noņemiet ēdamkaroti mīklas un ar mitrām rokām izveidojiet nelielu bumbiņu. Atkārtojiet to pašu procedūru ar atlikušo mīklu, līdz iegūsit 18 vienības. Izlaist bumbiņas caur sezamu un pasniegt.

Burkānu un jakonu krēms

Sastāvdaļas

• 1 baltais sīpols, sasmalcināts
• 1 kg burkānu,
• ½ kg jakonas,
• 1 litrs dārzeņu buljona,
• 2 tējkarotes sasmalcināta koriandra,
• ½ glāze viegla iztvaicēta piena,
• 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas,
• Sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Lai pagatavotu šo garšīgo Burkānu un Jaku krējumu, olīveļļu karsē katlā. Brūnu sīpolu. Pievienojiet burkānu, nomizotu un sagrieztu plānās šķēlēs. Pievienojiet dārzeņu buljonu, sāli un piparus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet jakonu plānās šķēlēs.

Kad tas ir pagatavots, nedaudz samaisiet un pievienojiet pienu. Atgriezieties katlā, uzvāra.

Pasniedziet šo garšīgo burkānu krējuma un jakonu ēdienu, jo tas ir jauks veselīgs un barojošs uzturs cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un citām slimībām.