RAŽOŠANAS PROCESS: POSMI, VEIDI UN PIEMĒRI - DUDAS - 2025

Ražošanas process attiecas uz virkni mehāniskiem vai ķīmiskiem soļiem, ko izmanto, lai izveidotu objektu, kas parasti tiek atkārtotas izveidot vairākas vienības pašu elementu. Produkta izgatavošana ietver izejvielu, mašīnu un darbaspēka izmantošanu.

Lai gan uzņēmumi zina, ko viņi vēlas ražot, viņu izaicinājums ir izvēlēties procesu, kas palielina produktivitāti un ražošanas efektivitāti. Vecākā vadība vēršas pie ražošanas vadītājiem, lai pieņemtu šo lēmumu.

Avots: needpix.com

Ražošana nozīmē, ka dažādas izejvielas, piemēram, dabas resursi un izejvielas, tiek pārveidotas par produktiem. Ražošanas uzņēmumā izejvielas, ražošanas process un gala iznākums parasti ir acīmredzami.

Jāpatur prātā, ka veiksmīgākās organizācijas ir tās, kuru procesi un produkti ir saskaņoti.

Pievienojiet vērtību

Automobiļu ražošanas rūpnīca

Katrs ražošanas process ietver virknes secīgu ražošanas ķēdi. Katrā posmā ražošanas braucienam tiek pievienota vērtība. Pievienotā vērtība nozīmē produktu padarīt patērētājam vēlamāku, lai viņi par to maksātu vairāk.

Tāpēc pievienotā vērtība attiecas ne tikai uz ražošanu, bet arī uz mārketinga procesu, piemēram, reklāmu un izplatīšanu, kas gala produktu padara pievilcīgāku.

Ir ļoti svarīgi, lai uzņēmumi identificētu procesus, kas rada pievienoto vērtību, lai viņi varētu uzlabot šos procesus nepārtraukta uzņēmuma labā.

Ražošanas procesa posmi

Pulcēšanās

Ražošanā izmantojamās izejvielas tiek savākti. Galvenais mērķis ir iegūt pēc iespējas vairāk izejvielu ar viszemākajām izmaksām. Šajā aprēķinā jāņem vērā arī noliktavas un transporta izmaksas.

Turklāt vadība parādīs ražošanas mērķi, kas jāsasniedz, kas jāņem vērā, vācot izejvielas, kā arī visu nepieciešamo materiālu pareizas ražošanas veikšanai.

Ražošana

Izejvielas tiek pārveidotas par galaproduktu, ko uzņēmums ražo, to montējot. Ir svarīgi pievērst uzmanību kvalitātes standartiem un uzraudzīt to ievērošanu.

Lai izvairītos no problēmām un lai viss noritētu pēc plāna, ir nepieciešams novērot vidi, lai paredzētu izmaiņas un spētu sastādīt rīcības plānu, lai vienmēr zinātu, kā rīkoties, un turpinātu strādāt atbilstoši mērķiem.

Kriminālvajāšana

Mērķis ir pielāgošana klienta prasībām vai produkta pielāgošana jaunam mērķim, kas ir visvairāk orientēts uz komercializāciju kā tādu.

Trīs galvenie mainīgie lielumi, kas jāņem vērā, ir noliktava, transportēšana un nemateriālie priekšmeti, kas saistīti ar pieprasījumu.

Pēc preces piegādes ir jāveic kontroles darbs, kas ļauj uzzināt, vai piegādātais atbilst klienta pieprasītajiem kvalitātes standartiem un izvirzītajiem mērķiem.

Veidi

Balstīts uz darbu

Tas ir ražošanas process, lai ražotu noteiktu produktu. To izmanto lieliem projektiem vai noteiktiem klientiem. Iesaistītie darbinieki ir savas jomas speciālisti.

Tā kā galarezultātā izšķiroša loma ir klienta vajadzībām un vēlmēm, ir svarīgi, lai vadītājs uzturētu atklātu un biežu saziņu ar klientu.

Pa partijām

Tā ir metode, ko izmanto, lai ražotu grupētus līdzīgus priekšmetus. Priekšmetu partija iet cauri katram procesa posmam kopā, viens pēc otra.

Atkarībā no produkta veida tiks noteikts darba ņēmēju līdzdalības līmenis. Parasti ražošanā tiek izmantotas mašīnas un strādnieki piedalās tikai procesa sākumā un beigās.

Mise

Standartizētas preces tiek ražotas lielos daudzumos, lai iegūtu nepieciešamo krājumu, lai apmierinātu augsto tirgus pieprasījumu.

Tas prasa lielus ieguldījumus mašīnās un aprīkojumā. Darbinieki parasti ir nepieciešami, lai saliktu detaļas, kas veido izstrādājumu.

Nepārtraukts

Tas rodas, ja ražošanas process visu dienu darbojas nepārtraukti. To izmanto, ja produkti ir viendabīgi, lai palielinātu efektivitāti.

Šīs sistēmas ir ļoti automatizētas, un darbinieki darbojas kā uzraugi, nevis aktīvi dalībnieki.

Ražošanas procesu piemēri

- Kafija

Plantācija

Kafijas graudi

Sēklu dabiskais augšanas cikls sākas, līdz tās kļūst par augiem, kuru augstums sasniedz desmit metrus. Graudu kvalitātei ir būtiska ražas pārvaldība un sēšanas veids.

Raža

Ir divas ražas novākšanas metodes: selektīva un ar strēmelēm. Izmantojot selektīvo, nogatavojušos ķiršus izvēlas un novāc manuāli, iegūstot kvalitatīvu un viendabīgu ražu.

Slokšņu novākšana ir mehanizēts process, kurā visi ķirši tiek novākti vienlaikus. Parasti to veic pēc pārbaudes, lai sīkāk izvēlētos ķiršus.

Kriminālvajāšana

Kafijas graudi

Kafijas ķirša mīkstumu noņem, žāvējot, lai savākto kafiju pārvērstu kafijā, kas gatava nākamajiem posmiem.

Izārstēts

Tās galvenā funkcija ir noņemt čaumalu, kas ieskauj graudu, lai klasificētu to pēc formas, lieluma un kvalitātes.

Cepšana

Grauzdētas kafijas pupiņas

Graudi tiek pakļauti augstām temperatūrām, apmēram 200 °, tādējādi palielinot to lielumu par 85-95% un zaudējot 15-20% svara, samazinot kofeīnu un beidzot iegūstot raksturīgo krāsu.

Zeme

Izmantojot dzirnavas, graudi tiek samazināti līdz pulverim. Ja kafija tiek pagatavota tieši pēc šī procesa, tiek iegūta intensīvāka garša un aromāts.

Iesaiņošana

Kafijas maisiņi

Maltā kafija tiek iesaiņota dažādos iepakojuma izmēros, lai to varētu realizēt lielveikalos, pārtikas preču veikalos un veikalos.

- piens

Slaukšanas mašīna

Tā ir slēgtu tūbiņu sistēma, caur kuru piens no tesmeņa nokļūst uzglabāšanas tvertnē. Pienu "iesūc" slaukšanas mašīna.

Uzglabāšana

Pienam ir temperatūra, kurā baktērijas ļoti viegli vairojas. Lai saglabātu tā tīrību, slaukšanas pabeigšanas laikā ir svarīgi to atdzesēt.

Klasifikācija

Svaigpienu sadala atbilstoši sanitāri higiēniskajai kvalitātei. Šim nolūkam ir vajadzīga progresīvu tehnoloģiju laboratorija, kurā pienu klasificē pēc minimālā nepieciešamā standarta, ņemot vērā tā higiēnisko stāvokli un sastāvu.

Pasterizācija

Tas ir process, kas nodrošina banālās floras samazināšanu un patogēno baktēriju iznīcināšanu, būtiski neietekmējot to fizikāli ķīmiskās īpašības.

Vājināts

Pienu ievada caur centrbēdzes separatora sadales atverēm. Pateicoties centrbēdzes spēkam, tauki tiek noņemti.

Homogenizācija

Tas sastāv no piena tauku globusa izkliedēšanas, lai pēc ilgstoša atpūtas tas neatdalītos. Tādējādi globusi sadalās, lai tos izplatītu visā pienā, piešķirot tam viendabīgu struktūru.

Īpaši pasterizēšana

Tas sastāv no piena karsēšanas līdz vairāk nekā 138 ° 2 sekundes, pēc tam to atdzesējot līdz 5 ° un pēc tam ievietojot hermētiski noslēgtos traukos.

Sterilizācija

Tas sastāv no piena karsēšanas 4 sekundes virs 146º, lai izvairītos no mikroorganismu klātbūtnes.

Iesaiņošana

Iemesls, kāpēc tiek izmantoti dažādi iepakojuma veidi, nav traucēt nevienu ietvertā produkta aspektu, neļaujot videi būtiski ietekmēt produktu. Dažādu veidu komerciālos iesaiņojumus nākamajai komerciālajai izplatīšanai uzglabā sausā, istabas temperatūrā aizsargātā noliktavā istabas temperatūrā.

- Alus

Iesala

Labības graudos notiek kontrolēts dīgtspēja, lai aktivizētu fermentus graudos.

Atkarībā no iegūtās grauzdēšanas līmeņa tiks iegūti tumšāki vai gaišāki iesala, nodrošinot alus krāsu.

Slīpēšana un macerēšana

Pēc miežu graudu malšanas to sajauc ar ūdeni, lai pagatavotu alus misu. Ūdens veido 85% -90% no visa alus satura.

Masai iesals tiek sajaukts ar ūdeni dažādās temperatūrās un periodos, radot pārvērtības, kas vajadzīgas, lai ciete kļūtu par fermentējamu cukuru.

Misas filtrēšana

Šķidruma misu atdala no atlikušā iesala, filtrējot misu caur filtra tvertni vai filtra presi.

Ēdienu gatavošana

Alus ražošanas uzņēmums

Misu novāra līdz vārīšanai, lai nodrošinātu alū aromātu un rūgtumu. Pēc tam misu sterilizē, iztvaicējot nevēlamus aromātus. Pēc tam misu centrifugē.

Fermentācija

Fermentējamie cukuri tiek pārveidoti par CO2 un spirtu, veidojot dažādus savienojumus, no kuriem daudzi veicina raksturīgo alus aromātu.

Nogatavināšana

Alus tiek pakļauts zemai temperatūrai, lai stabilizētu iegūto aromātu un aromātu, panākot līdzsvaru.

Iesaiņošana

Alus filtrē, lai noņemtu nelielas rauga un suspendēto savienojumu daļiņas. Alus patērēšanai tiek iesaiņots dažādos formātos - vai nu pudelēs ar dažādu tilpumu, vai alumīnija kannās, atkarībā no komerciālā pieprasījuma.

- Šokolāde

Grauzdēti

Šokolādes / kakao augs

Pupiņas grauzdē, lai uzlabotu to krāsu un garšu. Laiks, temperatūra un mitruma pakāpe būs atkarīga no graudu veida.

Lobīšana

Šokolādes kafijas pupiņas

Pupiņas tiek izlobītas, atstājot kakao pupiņas. Daži ražotāji šīs sēklas izmanto patēriņam vai sadalīti šokolādes tāfelītēs.

Zeme

Graudu maisījumu sasmalcina dzirnavās 80 ° C temperatūrā no 18 līdz 72 stundām.

Ar to tiek iegūts kakao šķidrums, kuram 40 ° temperatūrā jau ir noteikta šokolādes smarža, kas satur kakao sviestu un kakao.

Spiešana

Kakao šķidrums tiek nospiests, lai noņemtu kakao sviestu, atstājot masu, ko sauc par kakao pastu, un tās tauku saturs ir gandrīz nulle.

Holandiešu pulveris

Kakao masu sadala pulverī sagrieztos gabaliņos, veidojot kakao pulveri. Kakao pupiņas tiek alkalizētas, lai neitralizētu kakao skābumu. Tagad pārējie komponenti ir sajaukti (cukurs, vaniļa, piens, garšvielas).

Rafinēts

Ar rullīšu palīdzību maisījumu rafinē, līdz iegūst gludu pastu, uzlabojot šokolādes tekstūru.

Rūdīts

Maisījumu atdzesē, lai stabilizētu kakao sviesta kristalizāciju, izlaižot to caur sildīšanas, dzesēšanas un sildīšanas sistēmu. Tas novērš tauku ziedēšanu un krāsas maiņu izstrādājumā.

Iepakojums

Kad maisījums ir auksts, tas tiek iesaiņots atbilstoši kakao satura procentiem vai noteiktajām komerciālajām šķirnēm, un pēc tam tiek izplatīts veikalos.

Atsauces

1. Lumen (2020). Ražošanas procesi. Iegūts no: kursi.lumenlearning.com.
2. Biznesa gadījumu izpēte (2019). Ražošanas process. Paņemts no: businesscasestudies.co.uk.
3. Izaicinājumi piegādes ķēdē (2017). Ražošanas process: no kā tas sastāv un kā tas tiek attīstīts. Paņemts no: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. Autentiskā kafija (2019). Kafijas ražošanas procesa 8 posmi. Paņemts no: elautenticocafe.es.
5. Piena produktīvā sistēma (2020). Piena ražošanas process. Paņemts no: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Alus darītāji (2020). Alus gatavošanas process. Paņemts no: loscervecistas.es.
7. Šokolādes klubs (2020). Šokolādes ražošana. Iegūts no: clubdelchocolate.com.