10 POPULĀRĀKIE ANČAS ĒDIENI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par tipisku ēdieni Ancash lielākoties sagatavoti ar jūrascūciņu gaļu, mājputnu (pīles un vistas), cūkgaļas un dažos gadījumos zivīm. Viņi izmanto arī ļoti dažādus lauksaimniecības produktus no šī reģiona.

Starp ievērojamākajiem Ankašas raksturīgajiem ēdieniem var minēt huaracino stila pikanto kefiju, galvas buljonu, pachamanku, sautējumu, ancashina pataca, kuchi kanka, zivju marinējumu, takapi.

Savukārt pikantais cuy (tipisks Peru ēdiens, kam katrā reģionā ir atšķirīgs pagatavojums) sastāv no ceptas jūrascūciņas, kas tiek pasniegta ar kartupeļiem un čili. Šis tipiskais ēdiens ir pagatavots Huarazā.

Sautējumu veido sautējums, kura pamatā ir kāposti vai kāposti ar liellopa gaļu vai cūkgaļu, kurā parasti izmanto tikai galvu.

Ankašas 10 populārāko tipisko ēdienu saraksts

1- Marinētas zivis

Sastāvdaļas

-Zivju filejas

-Egas

-Sīpoli

-Olives

-Salāti

-Eļļa un etiķis

-Adži, sāls, pipari un ķimenes

-Kviešu vai kukurūzas milti

Sagatavošana

Zivju filejas garšvielām pievieno sāli un piparus, tās izlaiž caur kviešu vai kukurūzas miltiem un pēc tam apcep.

Tikmēr olas vāra, sīpolu un čili apcep ar sāli un pipariem daudz eļļas un, kad sīpols iegūst caurspīdīgu krāsu, pievieno etiķi.

Salātus izmanto, lai dekorētu šķīvi, kurā jānovieto ceptas zivis, un virs zivju pievieno ceptu sīpolu un ievieto vārītas olas.

2- pikanta jūrascūciņa

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešama jūrascūciņa, čili pipari, ķiploki, sāls un pipari. Jūrascūciņu pagaršo ar čili, ķiplokiem, sāli un pipariem un pēc tam apcep. To var pievienot tvaicētiem kartupeļiem.

3 - Llunca cashqui

Sastāvdaļas

-Viņš

-Llunca (kvieši)

-Barkāns

-Oregano, ķiploki, čili

-Olīvju eļļa

-Kartupeļi

-Sāls

-Apio Spānijā

-Savienojums

Sagatavošana

Māla katlā pievienojiet ūdeni un mazos gabaliņos sasmalcinātu vistu ar sāli un Spānijas selerijas zaru. Tikmēr llunca vai kvieši tiek iemērc un pēc apmēram stundas to pievieno buljonam kopā ar kubiņos sagrieztu kubiņu.

Citā katlā pagatavojiet mērci ar sīpolu, oregano, ķiplokiem, čili un eļļu. Vēlāk mērci pievieno buljonam, kur atrodas vista, un dažas minūtes to atstāj gatavot.

4 - Kuči Kanca vai Cuchi Canca

Kuchi kanka ir cepta cūkgaļa, kas tiek pasniegta ar salātu salātiem un frī kartupeļiem, un vārītiem kukurūzas kodoliem.

Sastāvdaļas

-Sivēns

-Etiķis

-Ķimenes, sāls, pipari

-Ķiploks

-Kukurūzas kodoli

Sagatavošana

Garšojiet zīdaini cūkai ar etiķi, ķimenēm, pipariem, sāli un ķiplokiem un atstājiet to veselu dienu vai nakti.

Nākamajā dienā zīdāmo cūku ievieto cepešpannā un atstāj tur, līdz tā kļūst zeltainā krāsā, vai līdz tā tiek pagatavota.

Tikmēr kartupeļus cep un lobītu kukurūzu novāra. Beigās zīdāmo cūku pasniedz kopā ar frī kartupeļiem, kukurūzu, un dažos gadījumos tam pievieno salātu salātus.

5- tamales

Tā ir kukurūzas mīkla, piepildīta ar gaļu, kas ietīta banānu lapās, un tās tvaicē. To parasti gatavo virs malkas uguns.

6- Galvas buljons vai pekanriekstu buljons

Šo buljonu sagatavo šādā veidā: jēra galvu kopā ar vēderu vāra, pievieno ķiplokus, sīpolus, čili, ķimenes, koriandru, piparmētru un dažos gadījumos pievieno lobītu kukurūzu.

Tāpat kā visos buljonos, arī atsevišķu pārsēju sagatavo un pievieno, kad jēra galva ir gandrīz gatava.

Ļaujiet tam vārīties dažas minūtes, lai viss buljons uzņemtu aromātu.

7- kājas

Sastāvdaļas

-Aitas gaļa

-Belly

-Rāmas kāja

-Korns

-Ķiploki, čili pipari, piparmētras

-Savienojums

-Sāls

-Eļļa

Sagatavošana

Katlā vāriet aitas, vēdera un aitas kāju. Pēc vārīšanas tos sagriež mazos gabaliņos.

Mērci sagatavo ar ķiplokiem, čili, sīpolu un eļļu. Pēc tam šajā mērcē visus gaļas, vēdera un kājas gabalus apcep un pēc tam atkal ievieto tajā pašā buljonā, kur tos vārīja.

Pievienojiet kukurūzu un piparmētru un vāriet, līdz viss ir pagatavots. Pataca ir tradicionāla Peru zupa, un citos reģionos aitas vietā viņi izmanto cūkgaļu.

8- Kūpināta šķiņķa vai Serrano šķiņķa kāja

Kūpināta šķiņķa sagatavošana ir nedaudz sarežģīta, un, lai to izdarītu, ir vajadzīgas vairākas dienas.

Paņem cūkgaļas kāju un marinē to ar sāli un liek nožūt. Nākamajā dienā uz tā izklāj maltu čili un trīs dienas kūpina.

9- Aca chasqui vai cuy buljons

Šī ēdiena nekad netrūkst Virgen de las Mercedes svinībās un tas ir raksturīgs Karhuazas provincē. Buljonu sagatavo ar jūrascūciņu, kartupeļiem, sīpolu, ķirbi, burkānu, ķiploku, sāli un nūdelēm.

10- pods

Tā ir sava veida zupa vai sautējums uz kāpostu vai kāpostu bāzes, kas satur liellopu gaļu vai cūkgaļu un ir garšvielās ar ķimenēm, oregano, pipariem un sāli.

Citi tipiski Ancash ēdieni

-Čarči: žāvēta un sāļa lama gaļa.

-La pachamanca: ēdiens, kas pagatavots zemes krāsnī. Šis tipiskais ēdiens ir ļoti izplatīts dažādās Peru teritorijās.

-Cepta forele.

-Takapi: cūkgaļas ausu buljons.

-Cūkgaļas miza (cūkgaļa).

-Las humitas: saldās kukurūzas mīkla, kas piepildīta ar kanēli un rozīnēm un ietīta kukurūzas sēnalas un tvaicēta.

-Tarwi ceviche: tarwi tiek apēsts un pagatavots ar tomātiem, koriandru, pipariem, ķimenēm, sāli, etiķi un citronu.

Atsauces

1. Gastronomija Ankašā. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no perutravelling, com
2. Peru tipiskais ēdiens pēc reģiona - Ancash. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes arecetas.com
3. Ancash: 5 tipiskas ēdienreizes jūsu gastronomijas tūrei. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes livinginperu.com
4. Peru gastronomija. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes southperuexplorers.com
5. Peru gastronomija. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no viajes-peru.com
6. 10 labākie: lietas, ko ēst Peru. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī vietnē nationalgeographic.com
7. Peru virtuve. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes wikipedia.org
8. Andu virtuve. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no peru.travel