KAZAS PIENS: 11 ĪPAŠĪBAS VESELĪBAI - UZTURS - 2025

Kazas piena veselības īpašības ir dažādas: tas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, nodrošina veselīgas taukskābes, var novērst alerģiju un vēzi, uzlabo seksuālo veselību un citus, ko mēs paskaidrosim turpmāk.

Kazas piens ir viens no visvairāk patērētajiem visā pasaulē, bet tas ir tikai 2% no visa planētas pārdotā piena. Lai arī tam ir uzturvērtības, kuras govs pienam nav, tas tiek patērēts daudz mazāk.

Visā pasaulē tas tiek patērēts galvenokārt dabīgā veidā (piens ar šķidru pienu), nepiemērojot nevienu procesu (vārīšanu, pasterizēšanu vai citus), kā mēs esam pieraduši ar govs pienu.

Pasaules Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) prognozē, ka kazas piena pieprasījums vai patēriņš pasaulē pārsniedz 250 miljonus tonnu, un tā produkcija galvenokārt nāk no tropu jaunattīstības valstīm ar sliktiem sanitāriem pasākumiem, tehnoloģisko atbalstu un kur dzīvo 95% pasaules kazu populācijas.

Kas ir galvenie kazas piena ražotāji?

Vēsturiski Indija ir bijusi lielākā ražotāja kopējā apjomā, ar zemi, kas piemērota daudzu kazu ganīšanai, un galvenokārt ar vietējo patēriņu, kuras saražotā produkcija veido aptuveni 20% no kopējās pasaules. Citi lielie ražotāji ir Bangladeša, Irāna, Sudāna, Pakistāna un Grieķija.

Lielākā daļa šo valstu tiek uzskatītas par nabadzīgām vai jaunattīstības valstīm, tāpēc ir mēģināts kazu audzēšanu un piena lopkopību uzskatīt par stratēģiju bada un nepietiekama uztura apkarošanai, kas joprojām ietekmē miljoniem cilvēku, it īpaši grūtnieces un bērni.

Kas var patērēt kazas pienu?

Pat neņemot vērā ekonomiskos un iespējamības apsvērumus, šim pienam ir ļoti interesantas uzturvērtības, kas padara to piemērotu lietošanai bērniem, pieaugušajiem, grūtniecēm, māsām un vecāka gadagājuma cilvēkiem, starp kuriem izceļas tā spēja mazināt alerģiskas reakcijas.

Mums jāņem vērā, ka kazas piena sastāvs atšķiras atkarībā no katras šķirnes ģenētiskajām īpašībām. Šiem variantiem ir ievērojama ietekme uz šī piena gremošanu, papildus tam, kad tiek veikts slaukšana, dzīvnieka uzturs, viņa veselība un fizioloģiskais stāvoklis. Visi šie mainīgie tieši ietekmē piena makro un mikroelementus.

Vai esat kādreiz domājis, kādas atšķirības pastāv starp govs pienu un kazas pienu? Vai jums nav daudz fona? Nākamajos dažos punktos mēs apskatīsim dažas galvenās šī produkta atšķirīgās uzturvērtības.

Kazas piena veselības īpašības

1- Tas ir bagāts ar vitamīniem

Mātes piens ir "zelta standarts", novērtējot citu lietošanai pārtikā paredzētu pienu kvalitāti. Šajā ziņā kazas piens iegūst izcilu novērtējumu, jo tas satur praktiski vienādu daudzumu folijskābes un tikai nedaudz mazāk B kompleksa vitamīnu. Turklāt, lai arī tā E vitamīna devumu parasti uzskata par mazu, tā papildināšana bieži pietiekami.

No otras puses, mēs atradām sliktus rezultātus askorbīnskābes (C vitamīna) un B12 vitamīna saturā, pat govs pienā ir piecas reizes vairāk B12 vitamīna nekā kazas pienā.

Tomēr kazas piens nodrošina apmēram divreiz vairāk A vitamīna nekā govs piens (2 074 starptautiskās vienības litrā pret 1 560), un mēs varam arī piebilst, ka kazas piens ir ļoti bagāts ar riboflavīnu, kas ir svarīgs augšanas faktors. .

Tāpēc, saskaitot un atņemot, tas rada interesantu vitamīnu profilu.

2 - Alternatīva laktozes nepanesamībai

Laktoze ir dabīgais cukurs pienā. Tas nav slikti, bet noteiktos apstākļos un dažiem uzņēmīgiem indivīdiem tas var izraisīt kuņģa diskomfortu. Kazu pienā tā laktozes saturs ir zems salīdzinājumā ar citu dzīvnieku sugu pienu (aptuveni par 1% līdz 13% mazāk nekā govs pienā un līdz 41% mazāks nekā cilvēka pienā).

Šī iemesla dēļ kazas piens var kļūt par dzīvotspējīgu alternatīvu, ja ciešat no laktozes nepanesamības.

3 - minerālu saturs

Siers, kas gatavots ar kazas pienu

Mēs zinām, ka piens tiek uzskatīts par galveno kalcija avotu cilvēku uzturā neatkarīgi no šī piena (kazas, govs un citi) izcelsmes. Tagad, par labu kazas pienam, mēs secinām, ka tas nodrošina kalciju par 13 līdz 15% vairāk nekā govs piens.

Tomēr kazas piens ir ierobežots citu minerālu, piemēram, dzelzs, vara, kobalta un magnija, avots. Šī iemesla dēļ tas dažreiz ir saistīts ar anēmijas attīstību bērniem, taču ir pilnīgi skaidrs, ka ar daudzveidīgu, pietiekamu un sabalansētu uzturu šāds stāvoklis nav jāsasniedz.

Praktisks fakts ir tas, ka, lietojot tikai 2 glāzes kazas piena dienā, jūs varat segt ļoti jutīgo grupu, piemēram, grūtnieču un mitru medmāsu vai pusaudžu, ikdienas kalcija daudzumu, vienlaikus sasniedzot to ar pienu no govs jums jāizdzer 3 glāzes.

4 - nodrošina draudzīgas taukskābes mūsu ķermenim

Tauki šajā pārtikā ir lieliska enerģijas koncentrācija, tā triglicerīdi veido gandrīz 95% no tā kopējiem lipīdiem un holesterīna līmeni 10%.

Šo tauku kvalitāte atšķiras no govs piena, jo, piemēram, tauku globuli ir mazāki, kas ir saistīts ar labāku sagremojamību. Kazas piens nedrīkst izraisīt patērētāja noraidījumu jebkura aromāta dēļ, ko parasti attiecina uz vidējas ķēdes taukskābēm, kas ir nepatiess.

Tā taukskābju profils tiek pētīts pat kā alternatīva sirds un asinsvadu slimību ārstēšanas metode. Daudzas reizes esat dzirdējis, ka holesterīns ir slikts, bet patiesībā tas viss ir atkarīgs no produkta daudzuma un kvalitātes, kur kazas piens nav izņēmums.

5 - labas kvalitātes olbaltumvielas un aminoskābes

Kazas siers

Sākumā mums jāņem vērā, ka kopumā augu izcelsmes proteīni ir labāki nekā augu izcelsmes proteīni (tiek uzskatīts, ka tiem ir lielāka bioloģiskā vērtība), tāpēc kazas pienam jau ir šī nozīmīgā priekšrocība.

Attiecībā uz olbaltumvielu kvalitāti salīdzinājumā ar govs pienu pašlaik tiek teikts, ka kazas piena dažādo frakciju sastāvs var no tā ļoti atšķirties.

Jaunākie pētījumi apstiprina, ka kazas proteīnam var būt augstāka bioloģiskā vērtība nekā vakcīnai. Šajā nozīmē un lai iegūtu specifiskas vērtības, kazas pienam ir iegūta augstāka šķietamā bioloģiskā vērtība (90,9%), salīdzinot ar govs pienu (90,4%).

6- Tas var novērst alerģiju rašanos

Daudziem alerģiskiem bērniem (apmēram 40% no viņiem) ir alerģija pret α-s-1 kazeīniem un dažiem β-kazeīna veidiem, tāpēc viņiem ir izdevīgi kazas piena uzņemšana, jo olbaltumvielu profils kazas piens vairāk atgādina cilvēku nekā parastais govs piens. Tādā pašā veidā kazu β-laktoglobulīns ir izrādījies daudz asimilējams nekā liellopu izcelsmes.

Tiek ziņots, ka aptuveni 40% no visiem pacientiem, kas jutīgi pret govs piena olbaltumvielām, izdodas panest kazas piena olbaltumvielas, tāpēc būtu ieteicams tos patērēt, lai nezaudētu citu kritisko barības vielu, piemēram, kalcijs, neaizmirstot, ka pamata lieta ir ieteikt speciālistam attiecīgajā jomā.

7- To ir vieglāk sagremot nekā citus pienus

Avots: Teunie

Kazas piena sarecēšanas laiks ir ievērojami īsāks, salīdzinot ar govs kazeīnu (stresa vērtības 36 kazai, salīdzinot ar 52-78 govīm).

Tas ir tāpēc, ka tiek panākta labāka kazas piena sagremojamība, jo tā ir smalkākā, mīkstākā un absorbētākā biezpiena masa, jo kuņģa līmenī tas piedzīvo īsāku tranzīta laiku, kas galvenokārt rodas cilvēkiem ar aizcietējumiem. .

Kā mums palīdz zarnu trakta apakšējā daļa? Galvenokārt tāpēc, ka tajā paliek mazāk nesagremotu atkritumu, kas var kļūt par nevēlamas fermentācijas upuri resnās zarnas līmenī un radīt problēmas.

Šo biezpiena konsistenci raksturo ne tikai augsts mīkstums, bet arī tā veidošanās notiek īsākā laikā un mazākā apjomā, izvairoties no gabaliņu veidošanās, kurus bieži ir grūti sagremot.

8- Tas nav saistīts ar eksogēniem hormoniem

Daudzi noraida govs piena patēriņu, baidoties no inficēšanās ar hormoniem vai narkotikām, ko injicē govīm, tāpēc, lai arī es to nedaru, es to cienu. Šajā ziņā kazas piens ir laba alternatīva, ja esat viens no šiem cilvēkiem, jo ​​tas nav saistīts ar pretrunīgi vērtēto liellopu augšanas hormonu.

Pašlaik ir dažādas nostājas par šī hormona iedarbību injicētajām govīm, lai uzlabotu piena darbību. Daži avoti noliedz šo sakarību, turpretī citi apgalvo, ka ilgstoši IGF-1 palielinās apstrādāto govju pienā un ka šis neparasti augstais līmenis var būt saistīts ar dažāda veida vēža sastopamību cilvēkiem.

9- Pretvēža īpašības

Kāds tam sakars ar vēzi? Galvenokārt tāpēc, ka pretvēža īpašības kazas pienam tiek piedēvētas no tā koenzīma Q un konjugētās linolskābes satura.

Piena tauki šajā sakarā ir svarīgi galvenokārt tāpēc, ka tie daļēji kavē audzēju šūnu kultūru izplatīšanos - šī situācija būtu ļoti noderīga šīs daudzveidīgās un briesmīgās slimības, kas visā pasaulē izraisa tik daudzus miljonus nāves, ārstēšanā un profilaksē.

10 - uzlabo seksuālo veselību

Tradicionāli kazas pienu pat uzskata par noderīgu, lai apkarotu tādas seksuālas problēmas kā priekšlaicīga ejakulācija, impotence un seksuālās vēlmes trūkums.

Zinātniskā bāze šīs situācijas atbalstam nav skaidra, taču ir daudz viedokļu par tā lietošanu un efektivitāti, ko var tieši attiecināt uz šo pienu vai placebo efektu, bet tie, kas to izmēģinājuši, un tas ir bijis veiksmīgs, ir apmierināti ar rezultātu. neatkarīgi no tā patiesās izcelsmes.

11-Jūs varat to sasaldēt un atkal patērēt

Svaigs kazas piena siers

Laikā, kad to uzglabāt aukstumā vai saldētavā, piens var oksidēties, palielinoties brīvo taukskābju saturam (un līdz ar to piena skābumam). No otras puses, tā olbaltumvielas aukstuma iedarbības laikā saglabājas stabilas.

Kamēr piens tiek turēts sasaldēts, tā fizikālās un ķīmiskās īpašības nemainās, izņemot nelielas skābuma izmaiņas, kā mēs jau esam atzīmējuši, lai gan jums nevajadzētu uzticēties sev, jo tā maņu īpašības (aromāts, aromāts) tā progresēšanas laikā var pakāpeniski izbalināt. krātuve.

Noslēguma domas

Kazas piens ir ļoti draudzīgs un veselīgs produkts, ja to koncentrējam uz sabalansētu un daudzveidīgu uzturu.

Viens no visatbilstošākajiem punktiem tās labā ir kompozīcijas tuvināšana mātes pienam. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka mātes piens ir tas, kas nepieciešams nepilngadīgajiem.

Rezumējot, tā patēriņš var dot dažādas priekšrocības (piemēram, 10, kuras mēs pārskatām šajā rakstā), tādēļ, ja vēlaties to iekļaut savā uzturā un tas jums patīk; Iet uz priekšu un izbaudi to!

Atsauces

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, GW 1997. Kazas (Capra hircus) statuss un īpašības un tās iespējamā loma kā nozīmīgam piena ražotājam tropos, pārskats. Mazo Rumiant Research 26 (3): 203–215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Kazas piena, I piena olbaltumvielu ķīmiskais sastāvs un īpašības. Ēģiptes piensaimniecības zinātnes žurnāls 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, CW 2004. Mācīsimies par piena kazām un kazas pienu. Oklahomas sadarbības paplašināšanas pakalpojums. Oklahomas štata universitāte. Biļetens Nr.442.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos un Javier Fontecha Alonso, piena barības vielas sirds un asinsvadu veselībai, Nutr Hosp. 2015; 31 (2. pieg.): 26. – 32
5. Infante Pina et al., KAZAS PIENA LIETOŠANA PACIENTIEM AR KĀJAS Piena ALLERĢIJU, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138–42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Kazas piena alerģētība bērniem ar alerģiju pret govs pienu. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.