LACTOBACILLUS CASEI: RAKSTUROJUMS, MORFOLOĢIJA, IEGUVUMI - BIOLOĢIJA - 2025

Lactobacillus casei ir baktēriju suga, kas ietilpst grupā, ko sauc par pienskābām baktērijām. To atklāja Eli Metchnikoff 1900. gadā, kurš aprakstīja šī mikroorganisma lomu zarnu gremošanā, kas pavēra ceļu šai baktērijai tikt uzskatītai par probiotiku. Tas ir, tas spēj sniegt labumu veselībai, kas pārsniedz raksturīgo pamata uzturu.

Lactobacillus casei pieder pienskābo baktēriju grupai, jo tas ir noderīgs, fermentējot produktus, kas satur pienu, piemēram, jogurtu, kefīru, zeer mazgāšanas līdzekli un dažādus sierus, piemēram, Parmesan un Manchego.

Tāpēc 1919. gadā tas tika nosaukts par “casei”, kura nomenklatūra galvenokārt ir saistīta ar vārdu siers, tas ir, ar latīņu vārdu “caseus”, kas nozīmē sieru, kā arī ar kazeīnu, kas ir piena galvenā olbaltumviela.

Ar molekulārās bioloģijas metodēm ir bijis iespējams noskaidrot, ka šis mikroorganisms patiešām ir sugu grupa, kuru var pat sadalīt apakš sugās.

Šīm sugām, kaut arī ģenētiski līdzīgas, ir atšķirīgas īpašības. Piemēram, mainās spēja raudzēt ogļhidrātus un optimālā temperatūras paaugstināšanās.

Lactobacillus casei var lietot atsevišķi vai kopā ar citām tās pašas grupas baktērijām, lai nodrošinātu atšķirīgas organoleptiskās īpašības pārtikas produktiem, kuros tie ir iekļauti.

raksturojums

Lactobacillus casei apdzīvo cilvēku mutes un zarnu gļotādu. Tas ir arī plaši izplatīts vidē, raudzētos dārzeņos, gaļā un pienā.

Tie parasti ir heterofermentējoši, kas nozīmē, ka tie ne tikai ražo pienskābi, bet arī C0 ₂ , nelielu daudzumu etanola un citas aromātiskas vielas.

Attiecībā uz optimālo augšanas temperatūru ir 37 ° C, tāpēc tie ir mezofili, kaut arī dažas pasugas kādu laiku var izturēt augstu temperatūru.

Tos uzskata par aerotolerantiem anaerobiem, tas ir, tie perfekti aug anaerobos apstākļos (bez skābekļa), bet tie var augt tā klātbūtnē. Tādā pašā veidā viņi iegūs ATP, fermentējot ogļhidrātus.

Tās spēja izturēt skābekli būs atkarīga no tā, vai spēs izdalīt vai noārdīt divus ļoti toksiskus produktus, kas iegūti no skābekļa lietošanas, piemēram, ūdeņraža peroksīdu un superoksīda jonu. Tas ir iespējams, ražojot fermentus, piemēram, katalāzi un superoksīda dismutāzi.

Viņi iztur skābes un žults sāļus, dzīvojot diapazonā no pH 3 līdz pH7. Šīs īpašības ir nepieciešamas, lai varētu apdzīvot zarnu. Svarīgi ir tas, ka, lai veiktu savu probiotisko darbību zarnās, tiem jābūt pietiekamos un dzīvotspējīgos daudzumos, lai sasniegtu vēlamo labumu.

Starp dažām no L. casei pasugām, kas mums ir galvenās, bioķīmiskās īpašības:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Tas aug 10–40 ºC temperatūrā un fermentē Ribose, saharozi un D-turanozi.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Tas aug 10–40ºC temperatūrā un raudzē ļoti daudz dažādu ogļhidrātu.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimāla augšana 10-37ºC temperatūrā, taču tā spēj izturēt 70ºC temperatūru 40 minūtes. Raudzē ļoti maz ogļhidrātu.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Tas aug 15-45ºC temperatūrā un raudzē rhamnosa

Šīs grupas dalībniekiem trūkst porfirīnu un citohromu, viņi neveic oksidatīvo fosforilēšanu, un vajadzīgā enerģija tiek iegūta fosforilējot substrāta līmenī.

Lielākā daļa pienskābes baktēriju var iegūt enerģiju tikai no ogļhidrātu un radniecīgu savienojumu metabolisma, šī iemesla dēļ biotopā tiem jābūt.

Lactobacillus casei biosintētiskā spēja ir ļoti ierobežota. Viņu uzturvērtības prasības ir sarežģītas, jo audzēšanai nepieciešami vitamīni, purīni un pirimidīni.

Viņu augšanai ir nepieciešama arī liposkābe, jo viņi to izmanto, lai no piruvāta izveidotu acetilkoenzīmu A.

Ļoti retos gadījumos L. casei ir iesaistīts kā jebkuras slimības izraisītājs.

Ir ziņots par ļoti dažiem gadījumiem, kad tiek uzskatīts, ka tie ir izraisījuši endokardītu, bet kuru avots nekad nav bijis ēdiens.

Taksonomija

Domēns: baktērijas

Patvērums: Firmicutes

Klase: Bacilli

Pasūtījums: Lactobacillales

Ģimene: Lactobacillaceae

Ģints: Lactobacillus

Sugas: kazei.

Morfoloģija

Lactobacillus casei raksturo grampozitīvi stieņi, nekustīgi un neveido sporas.

Tie ir mazāki nekā citas sugas, piemēram, L. bulgarícus, L. acidophilus un L. helveticus, lai gan daži autori tos raksturo kā baciļus, kuriem ir ļoti mainīga forma, lielums un grupējums ar lielu tendenci veidot ķēdes.

Veselības ieguvumi

Lactobacillus casei nodrošina dažādas priekšrocības, kas tiek apskatītas zemāk:

Zarnu mikrobiotas atjaunošana caurejas procesos

Tā klātbūtne zarnās ir veselīga, jo veseliem indivīdiem tā spēj uzturēt zarnu mikrobiotas līdzsvaru.

Pacientiem ar caureju, ko izraisa ilgstoša antibiotiku terapija vai enteropatogēno baktēriju izraisītas kuņģa un zarnu trakta infekcijas, viņi spēj atjaunot zarnu mikrobiotu un cīnīties ar infekciju.

Īpaši tika uzskatīts, ka tas ir ļoti noderīgs infekcijās, ko izraisa Clostridium difficile zarnās un rotavīruss.

Novērš resnās zarnas vēža parādīšanos

Tas ir noderīgi arī resnās zarnas vēža profilaksei, samazinot enzīmus, kas ir tieši saistīti ar šāda veida vēzi.

Iesaistītie fermenti ir glikuronidāze, nitroreduktāze un glikoholskābes hidrolāze. Šie enzīmi augstā koncentrācijā palielina prokarcinogēna pārvēršanas ātrumu kancerogēnās šūnās zarnās, palielinot resnās zarnas vēža risku.

Palīdz pacientiem ar laktozes nepanesamību

Jogurtu un pienu, kas raudzēts ar L. casei, ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem organismā nav laktāzes, jo šajos ēdienos laktoze tiek vairāk sagremota, un viņiem ir vieglāk to panest.

Imūnsistēmas stimulēšana un stiprināšana

Tas palielina iedzimto imūno reakciju, veicinot nespecifisko imūnsistēmas šūnu, ieskaitot makrofāgus, imūnsistēmas uzlabošanas spēju.

Palielina iegūto imūno reakciju, palielinot B limfocītus, audzēja nekrozes faktora veidošanos, gamma interferonu un interleikīnu 12. Arī regulējošos citokīnus (IL-4, IL-10).

Tas arī uzlabo gan sistēmisko, gan gļotādu imunitāti. Pēdējā gadījumā tas palielina sekretāros imūnglobulīnus A.

Tādējādi L. casei uztur homeostāzi gļotādā, stimulējot imūnsistēmu dažādos pastāvīgos un efektīvos uzraudzības mehānismos. Viens no šiem mehānismiem ir sekrēcijas imūnsistēmas stimulēšana ar IgA antivielu palīdzību.

Tāpat L. casei kopā ar pārējo aizsargājošo mikrobiotu novērš patogēno mikroorganismu invāziju un kolonizāciju, konkurējot par receptoriem un / vai metabolisma substrātiem.

Holesterīna līmeņa pazemināšanās plazmā

Mehānisms nav zināms, bet ir pierādīts, ka cilvēki, kuri patērē produktus, kas satur L. casei, nepalielina holesterīna līmeni plazmā.

Tāpēc ir izdevīgi novērst sirds un asinsvadu slimības, piemēram, aterosklerozi.

Palīgviela ārstēšanā pret

Ar L. casei raudzētu pārtikas produktu patēriņš uzlabo izturību pret spēcīgu kombinētu antibiotiku ārstēšanu šajā patoloģijā, jo tas palīdz zarnu mikrobiotai nezaudēt līdzsvaru un tādējādi izvairīties no caurejas, ko izraisa antibiotiku terapija.

Atsauces

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotiskā baktērija Lactobacillus casei inducē zarnu gļotādas imūnsistēmas aktivizēšanu ar iedzimtas imunitātes palīdzību. Klīniskā un vakcīnu imunoloģija. 2006; 13 (2): 219–226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Lactobacillus casei papildināšanas ietekme uz jaunas otrās līnijas 10 dienu četrkāršās terapijas efektivitāti un panesamību pēc pirmā mēģinājuma izārstēt Helicobacter pylori infekciju. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662–666.
3. Figueroa-González, I. et al., Lactobacillus casei celma Shirota pretmikrobu iedarbība, ko kultivē kopā ar Escherichia coli, Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9. (1): 11-16.
4. Wikipedia līdzautori. Lactobacillus casei. Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. 2018. gada 6. septembris, 04:03 UTC. Pieejams: en.wikipedia.org
5. Alonso F un Isay Saad. Lactobacillus casei grupas baktērijas: raksturojums, probiotiku dzīvotspēja pārtikā un to nozīme cilvēku veselībā. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9