PRODUKTĪVĀS GAĻAS ĶĒDE: GALVENIE POSMI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Gaļas ražošanas ķēde attiecas uz interesantu maršrutu, kas sākas ar piesaistīšanai un nobarošana attiecīgo dzīvnieku un beidzas ar komercializācijas dažādiem gaļas gabaliem konkrētās vietās, piemēram, lielveikalos vai gaļas.

Gaļa ir dzīvnieku audu daļa, ko izmanto kā pārtiku un ko visā pasaulē patērē milzīgos daudzumos. Populāri ir trīs gaļas veidi: cūkgaļa, liellopu gaļa un mājputni.

Gaļas kautuve. Avots: pixabay.com

Cūkgaļa ir tā, kas nāk no cūkas. Liellopu gaļu iegūst no govs, kura izrādās vispazīstamākā visā pasaulē. Visbeidzot, mājputnu gaļā ietilpst tādas sugas kā tītara un vistas gaļa, kuras, kaut arī tām nav tik liels patēriņš kā pārējām, tomēr par īpašību norāda, ka tās ir gaļa ar lielu daudzumu minerālu un diezgan gremojoša.

Ir vairāk citu veidu gaļas veidu, taču šie trīs ēdieni tiek patērēti visā pasaulē.

Gaļas ražošanas posmi

Bioloģiskās gaļas ražošanas procesi pārdošanai tirgū ir diezgan vienkārši. Tie visi sākas ar bioloģiski audzētiem dzīvniekiem, kuri ir nožēlojami nobaroti un baroti ar dabīgiem graudiem.

Pēc tam šie dzīvnieki tiek rūpīgi un precīzi nokauti, rūpīgi iesaiņoti, glabāti tīrā noliktavā un nosūtīti tieši tirgotājam, lai viņš tos varētu piedāvāt saviem klientiem.

1 - primārā ražošana

Šajā pirmajā posmā ir nepieciešams ražotāju un selekcionāru darbs. Gaļu, kas nonāk uz pusdienotāju šķīvjiem, sāk ar cūku, kas zīda, teļu vai cāli. Tas ir, daži jauni, kas dzimuši un attīstās tajā vietā, vai tiek nopirkti no lopkopjiem, kuri specializējas šo dzīvnieku bioloģiskajā lauksaimniecībā.

Medicīniskā sertifikācija

Gaļas ražošanas ķēde sākas ar pārbaudi, ko veic specializēts veterinārārsts un kas apliecina, ka dzīvnieks ir piemērotos apstākļos, lai varētu kļūt par cilvēku pārtiku.

Dzīvnieka nobarošana

Tad, kad attiecīgajam dzīvniekam jau ir akreditācija, kas jāpaaugstina, sākas tā nobarošanas posms. Dzīvnieka nobarošana nozīmē, ka vēlaties, lai tas sasniegtu nevainojamo svaru.

Šajā procesā dzīvnieks tiek pabarots un pat kopts vietās, kas veicina tā attīstību.

Bioloģiski audzētus liellopus ilgstoši netur ieslodzījumā. Viņiem bieži tiek ļauts brīvi klīst un ganīties tā, it kā viņi savvaļā.

Siltumnīcas

Šajā posmā dzīvnieki dodas uz vietām, kuras sauc par siltumnīcām, lai nobarotu. Šeit viņi sasniedz savu ideālo svaru ar pilnīgi kontrolētu pārtiku. Tiek lēsts, ka šis periods ilgs dažus mēnešus.

Dzīvnieki tiek audzēti bioloģiski, tas nozīmē, ka viņi tiek baroti ar pilnīgi organiskām diētām, neizmantojot transgēnos graudus. Viņiem nekad nedod hormonus vai antibiotikas.

Inspektoriem jābūt pieejamiem katrā objektā, lai pārraudzītu visu, sākot no dzīvnieku labturības un beidzot ar pārtikas nekaitīguma pamatnostādnēm.

Piemēram, Argentīnā šāda veida nobarošana tiek veikta govīm ar dažāda veida dabiskām ganībām, dodot tām tikai pārstrādātus pārtikas produktus uz īsu laika posmu.

Tas ir tāpēc, ka mērķis ir govīm turpināt augt pēc iespējas dabiskākā veidā. Tieši pirms pilnīga svara sasniegšanas tiek nodrošināta ļoti barojoša pārtika. Ideāls govs svars ir 400 kg.

2- Rūpnieciskā ražošana

Otrais posms galvenokārt ir saistīts ar nozari kā tādu. Kautuves un gaļas pārstrādes uzņēmumi ir galvenie procesa dalībnieki, jo tie ir starpnieki tam, lai dzīvnieks kļūtu par gaļu kā galaproduktu.

Gaļas ražošana

Kad liellopi ir sasnieguši minimālo vecumu un lielumu un ir sasniegts to ideālais svars, šos dzīvniekus pārdod dažādās kautuvēs.

Tieši šajās vietās dzīvnieks tiks upurēts iespējami humānākā veidā, un tur, kur tas tiek nekavējoties apstrādāts, tiek izdarīti dažādi gaļas izcirtņi, lai tos varētu izplatīt nākamajā posmā.

Labākajās telpās kompetenti miesnieki veic izcirtņus, pēc tam tos iesaiņo un piegādā veikalos un tirgos.

Šis process prasa ievērot dažādas drošības pamatnostādnes, kuras izstrādājušas atbilstošās aģentūras. Augstas kvalitātes instalācijas pārsniegs un pārsniegs šīs vadlīnijas.

Iepakošana un nosūtīšana

Gaļas izcirtņi tiek iesaiņoti atbilstoši katra klienta īpašajām specifikācijām. Lai gan ieteicams labs iepakojums ar vislabāko iespējamo noformējumu un krāsu, citas iespējas ietver arī tradicionālāku vakuuma iepakojumu un galveno iepakojumu.

Gaļu droši iesaiņo apstiprinātos konteineros un pēc tam rūpīgi glabā higiēniskās telpās.

Saņemot pasūtījumus no veikaliem, katrs gaļas izgriezums tiek ņemts no uzņēmuma un iesaiņots iepakojumā, kas paredzēts produktu aizsardzībai to nosūtīšanas laikā.

Pēc tam tos iekrauj kravas automašīnās, lai piegādātu apgabala tirgiem. Labākie uzņēmumi smagi strādā, lai nodrošinātu, ka pasūtītie produkti tiek ražoti vietējā tirgū, kas nozīmē, ka, ierodoties, tie ir pēc iespējas svaigi.

3 - Mārketings

Gaļas ražošanas ķēdes pēdējais posms atbilst izplatīšanai tirgū. Šo tirgu veido piegādātāji, lielveikali un miesnieki, kuri, savukārt, vēlas gūt peļņu.

Izplatīšana

Gaļas izcirtņu izplatīšana tiek veikta dažādos lielveikalos un miesniekos.

Šis posms ietver klienta vajadzībām piemērotu izgriezumu izvēli un to izlikšanu pārdošanai veikalā.

Izvēloties drošus, augstas kvalitātes gaļas produktus, kas organiski audzēti vietējā vidē, varat būt pārliecināti, ka klienti ieraudzīs un nogaršos atšķirību katrā veikalā iegādātajā produktā.

Ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties gaļas pārstrādes uzņēmumu, kas īpašu uzmanību pievērš katrai detaļai; Tas ļaus jums pārdot tikai labāko.

Gaļas cenai ir būtiska loma, jo daudzām ekonomikām liela daļa to eksporta un pārdošanas ir atkarīgas no tā.

Ir daudz starpnieku un saņēmēju, kas arī sarežģī tirdzniecības sistēmu, bet galu galā ir svarīgs tās segments.

Atsauces

1. Produktīvā shēma (2019). Liellopu gaļas produktīvā shēma: posmi un raksturojums. Paņemts no: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Gaļas ražošanas process - soļi no sākuma līdz beigām. Iegūts no: diluigifoods.com.
3. Enciklopēdija Britannica (2019). Lopu kaušanas procedūras. Paņemts no: britannica.com.
4. Liellopu padevēji (2019). Gaļas liellopu ražošanas 7 posmi. Iegūts no: cattlefeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Ieskats liellopu gaļas pārstrādē. Iegūts no: meat-machinery.com.