- Pieci galvenie Cundinamarca ēdieni
- 1- Ajiaco
- 2 - Maizes zupa
- 3 - paslīdēja roscón
- 4- Spēj atraitni
- 5- iesaiņots
- Atsauces
No Cundinamarca Tipisks ēdiens sastāv no ēdieniem, piemēram, ajiaco, maizes zupa, neskaidra roscón, tad spēj atraitnis un ietin vienu. Tā gastronomija ir plaša un daudzveidīga, pateicoties apgabala lauksaimniecības ieguvumiem un dažādajiem klimatiskajiem apstākļiem.
Šīs Kolumbijas nodaļas ēdienus spēcīgi ietekmē Bojākas un Bogotas gastronomija. Tās saknes ir vietējās, Āfrikas un Spānijas.
Cundinamarca atrodas Kolumbijas centrā tā dēvētajā Andu reģionā, un tās galvaspilsēta ir Bogota.
Pieci galvenie Cundinamarca ēdieni
1- Ajiaco
Šis ēdiens tiek uzskatīts par visgaršīgāko un Cundinamarca departamenta pārstāvi. Kopā ar paisas paplāti to uzskata par vienu no galvenajiem Kolumbijas pārtikas pārstāvjiem.
Tās sastāvdaļas ir tradicionālie kartupeļi un Kolumbijas kartupeļi, sasmalcināta vistas krūtiņa (dažos gadījumos to aizstāj ar liellopu gaļu vai tiek izmantoti abi), kukurūza, sīpoli, ķiploki, koriandrs, avokado, kaperi un smagais krējums.
2 - Maizes zupa
Viens no daudzajiem zupu veidiem, kas Cundinamarcā sasilda aukstās dienās, ir maizes zupa.
Tās sastāvdaļas ir kartupeļi, olas, liellopu gaļa, baltais siers, piens vai smagais krējums, sviests, koriandrs un, protams, maize.
Gatavošanā jāizmanto māla katli, jo tiek uzskatīts, ka tie zupas aromātu izceļ.
Šīs zupas pasniegšanas veids ir šāds: baltā siera, sviesta un maizes gabali tiek nogulsnēti māla poda apakšā.
Tad buljonu pievieno kopā ar liellopa gaļu, pienu un neapstrādātām olām, īpaši uzmanot, lai dzeltenums nesadalītos.
Šajā brīdī preparāts ir pārklāts. Pēc dažām minūtēm un olu vārīšanas pievieno vairāk siera un koriandra.
3 - paslīdēja roscón
Ir ieraksti, kas norāda, ka šis deserts tika patērēts koloniālā periodā. Tas ir izgatavots no kviešu miltiem, sviesta, olām un gvajaves konfektēm.
Parasti tos pārdod uz Cundinamarca ceļiem La Vega virzienā. Tā kā tie ir tik populāri, tie ir par ļoti zemām cenām un tiek piedāvāti iepakojumos no desmit līdz divdesmit vienībām.
4- Spēj atraitni
Tā ir karsta zivju zupa ar svaigām sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem, bumbuļiem, smalkiem augiem un atraitni.
Tas tiek augstu novērtēts, jo tā ir viena no nedaudzajām upju zivīm, ko joprojām var nozvejot Magdalēnas upē.
Šo ēdienu tradicionāli ēd laivās, kas pārveidotas par restorāniem, kuri atrodas Magdalēnas krastos. Tas ir ēdiens, ko augsti novērtē tūristi, kuri bauda gleznaino zonu.
5- iesaiņots
To sagatavo ar kukurūzas miltiem, kuriem pievieno iepriekš vārītas un marinētas liellopa gaļas, cūkgaļas un vistas gabaliņus, kā arī burkānus, olīvas, kaperus un pētersīļus.
To novieto uz lielas banānu lapas, lai iesaiņotu, ļoti labi sasien un iemērc verdošā ūdenī, lai panāktu kukurūzas miltu gatavošanu un sastāvdaļu un garšu pilnīgu integrāciju.
To pasniedz, noņemot aptinumu no banāna lapas. Tam vajadzētu būt stingrai un kompaktai konsistencei. To pasniedz ar tasi šokolādes.
Atsauces
- Rivas, S. (2017). Cundinamarca aromāti astoņos ēdienos. Iegūts 2017. gada 17. novembrī no: semana.com
- E, Bernal. (2015). Tradicionālā virtuve no Alto Magdalēnas provinces. Girardot un Agua de Dios pašvaldību lieta Cundinamarca departamentā. Saņemts 2017. gada 17. novembrī no: sena.edu.co
- Vai arī Mantilla; M, Kvintero. (2011). Labais Kolumbijas galds: aizbildināšanās ar tūrismu. Bogota: Kolumbijas Ārējā universitāte. Saņemts 2017. gada 17. novembrī no vietnes books.google.es
- J, Alzate (2003). Pārskats par Kolumbijas virtuvi. Bogota: Kolumbijas Ārējā universitāte. Saņemts 2017. gada 17. novembrī no vietnes uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino ēdienu kultūra. Wesport: Greenwood Press. Saņemts 2017. gada 17. novembrī no vietnes books.google.es