Tipisks Morelijas ēdiens izceļas ar receptēm un ēdieniem, piemēram, michoacan carnitas, corundas, uchepos vai chongos zamoranos. Morelijas gastronomija ir viena no atzītākajām Meksikā. Lielākā daļa raksturīgo šī reģiona ēdienu ir Purepecha virtuves un Eiropas virtuves apvienojuma rezultāts.
Šajā stāvoklī atrastās iespējas svārstās no tamales, gaļas, desertiem un dzērieniem. Mičoakānā ir pilsētas, kuru specializācija ir privāta maltīte.
Morelijas centra iela
Piemēram, Queréndaro ir slavens ar saviem čili pipariem, Cotija ar sieriem, Zamora ar saldumiem, Uruapan ar maizēm un avokado, Jiquilpan ar saviem birotiem.
2010. gadā UNESCO ietvēra Morelijas galvaspilsētas Mihoakāna ēdienu cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma reprezentatīvajā sarakstā.
Tipiski Morelijas ēdieni
Michoacan carnitas
Carnitas ir lieli cūkgaļas gabali, cepti speķī. Lai pasniegtu, tos sagriež mazos gabaliņos vai smalki sasmalcina, lai piepildītu tortilju un izveidotu taco.
Dažas no tām pašvaldībām, kuras visvairāk atzīst karnitu ražošanu, ir Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan un Zitácuaro. Lai arī slavenākie ir Quiroga un Huandacareo
2017. gada martā Valsts ekonomiskās attīstības sekretariāts izsludināja uzaicinājumu reģistrēt Mihoakāna stila karnīšu kolektīvo preču zīmi Meksikas rūpnieciskā īpašuma institūtā.
Korundas
Tās nosaukums cēlies no k'urhaunda, purépecha vārda, kas nozīmē tamale. Mīklu gatavo ar nixtamalized kukurūzu, tas ir, vārīti ar ūdeni un kaļķi.
Turklāt tos parasti ēd ar sieru, krējumu, karstām mērcēm vai cūkgaļu. Atšķirībā no citām tamales šķirnēm korundas ir iesaiņotas kukurūzas sēnalas, nevis kukurūzas, un trīsstūra formā.
Morelijā notiek Enchilada un Corunda svētki, kas tiek svinēti oktobra mēnesī.
Učepos
Uchepos ir vēl viens tamale veids, tie ir raksturīgi karstā zemes platībai. Pretstatā korundai, tie ir pagatavoti ar jaunu kukurūzu un var būt saldi vai pikanti.
Parasti tiem pievieno pienu, aholu un sāļajiem var būt mērces.
Chongos zamoranos
Šī deserta izcelsme bija Zamora de Hidalgo pilsētā, uz ziemeļiem no Mičoakānas. Ir dažādas tā rašanās versijas.
Viens no viņiem norāda, ka tas tika izveidots Meksikas revolūcijas laikā, lai sveiktu bijušo Meksikas prezidentu Álvaro Obregón. Saskaņā ar citu teikto zemnieks pārmērīgas ražošanas dēļ pienam, kas mājās bija sarecējis, pievienoja cukuru un tādējādi ieguva šo saldo.
Tradicionāli receptē ietilpst rūgušpiens un cukurs, tomēr gadu gaitā ir radīti citi varianti. Piemēram, tādā pašā veidā jūs varat pievienot dzērienu vai sieru, daži to sajauc ar vaniļu un kanēli.
Atsauces
- Excelsior, “Tradīcijas: Un desertam… daži chongos no Zamorano” (2017)
- UNESCO, "Mičoakāna tradicionālās meksikāņu virtuves, sabiedrības, senču un dzīves kultūras gastronomijas tradīcijas - Mičoakāna paradigma" (2010)
- Aristegui Noticias, “Corundas, Mikakoņas galamērķu piedāvātais ēdiens” (2016)
- P'urhépecha gastronomijas kultūra kā lielisks tūrisma objekts Mičoakānā, Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (2011).