KĀ KOREJIEŠU DIĒTA? GALVENIE ĒDIENI - UZTURS - 2025

Korejas diētu raksturo patēriņa daudz rīsiem un dārzeņiem, maz tauku, un tvaicētiem pārtiku. Tā ir diēta ar savu stilu, lai gan tajā ietilpst ķīniešu un japāņu virtuves elementi. Kim chee jeb kimchi (김치) ir korejiešu ēdiena simbols.

Kimchi satur probiotikas un ikdienas uzturā to netrūkst. Tam ir karsti pipari, ingvers, ķiploki un zaļumi, parasti ķīniešu kāposti, kas fermentēti dienām ilgi. Tas tiek uzskatīts par ēdienu ar anti-aptaukošanās, pretvēža un antiholesterīna īpašībām, jo ​​tam ir augsts šķiedrvielu un barības vielu saturs, kas izstrādāts fermentācijas procesā, no kura tas rodas.

Kimči, tipisks korejiešu uztura ēdiens.

Kopumā korejiešu virtuvē ir maz kaloriju un tauku. Šī iemesla dēļ tai ir reputācija, ka tā ir slaidāka un palīdz saglabāt figūru. Pasaules Veselības organizācija 2004. gadā korejiešu virtuvi apzīmēja kā "uztura ziņā sabalansētu paraugkoncepciju". Kimči ir pazīstams kā viens no pieciem veselīgākajiem ēdieniem pasaulē.

Galvenie korejiešu diētas ēdieni

Korejiešu virtuvē tiek izmantotas ļoti dažādas pārtikas sastāvdaļas. Tie pārstāv līdzsvarotu dzīvnieku un augu izcelsmes produktu sajaukumu ar atšķirīgu uzturvērtību.

Ir pieci svarīgi elementi: rīsi, dārzeņi un augļi, zivis un gliemenes, paprika un tēja.

Karsti pipari, redīsi, ķiploki un saldie kartupeļi

Šie pārtikas produkti palīdz kontrolēt ķermeņa svaru, ņemot vērā šķiedrvielu saturu un to termogenitāti.

Šķiedra pagarina pilnības sajūtu un palīdz izvairīties no ēšanas starp ēdienreizēm. Arī sautējumos bieži ir lieli karsto papriku gabali.

Rīsi

Tas var būt pamatēdiens vai būt pievienots galvenajam ēdienam bļodā. Rīsi vienmēr ir klāt.

Korejiešu valodā, sakot “ēdīsim”, jūs burtiski sakāt “ēdīsim rīsus”.

Zaļā tēja

Korejieši visu dienu regulāri dzer karstu vai aukstu zaļo tēju. Zaļā tēja efektīvi ierobežo jūsu apetīti. Turklāt tas ir lielisks antioksidants, stimulē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu un veicina zobu veselību.

Sojas

Tas ir centrālais ēdiens korejiešu diētā. Tas tiek patērēts dažādās formās: tofu, kāposti, piens, krējums, jogurts, cita starpā.

Soja ir bagāta ar olbaltumvielām, nesatur holesterīnu un tajā ir omega 3 un 6 taukskābes, kas veicina sirds un asinsvadu risku samazināšanos.

Citas sastāvdaļas

Olas ir izplatītas korejiešu ēdienos. Visizplatītākais preparāts ir franču omlete ar daudziem augiem.

Bieži sastopami arī dažādu veidu sēnes, zivis un gliemenes, kā arī sezama eļļa. Liellopu gaļas gandrīz nav; to patērē tikai īpašos gadījumos.

Korejiešu virtuves pamatelementi

Korejiešu virtuves īpašības to atšķir no citām valstīm un padara to par vienu no labākajiem pasaulē. Šīs gastronomijas raksturīgākās metodes un elementi ir aprakstīti zemāk:

Gatavošanas paņēmieni

Korejieši dod priekšroku tvaicēšanai, lai gan daudzi ēdieni tiek sautēti, grilēti vai sautēti ar nedaudz tauku.

Izvēlņu līdzsvars un dažādība

Mērenība porciju lielumos ir vēl viena galvenā korejiešu uztura iezīme.

No otras puses, ir ļoti dažādas iespējas: rīsi ir šīs virtuves pamatā, un tos var papildināt ar daudziem ēdieniem, piemēram, zupām, zivīm, jūras veltēm un wokā sautētu vistu ar zemu tauku daudzumu. Iespējas ir diezgan plašas.

Kimči, kas ir svarīgi korejiešu uzturā

Ir vairāk nekā 180 kimchi šķirņu. Tradicionāli to gatavoja, atstājot dārzeņus ziemā raudzēties, lai vēlāk tos apraktu zemē keramikas traukos.

Kimjang ir tradicionālās kimchi sagatavošanas kolektīvais process. Kopš 2013. gada kimjang ietilpst UNESCO reprezentatīvajā kultūras un nemateriālā mantojuma sarakstā.

Mūsdienās ir īpaši kimchi dzesētāji, kas uztur pienācīgu temperatūru fermentācijai.

Ēdienkartes piemērs brokastīm un pusdienām

Pirmais ēdiens

Dienas pirmā maltīte parasti ir gimbap - cilindrisks vārītu īssgraudu rīsu rullītis, kas pildīts ar dažādām sastāvdaļām un iesaiņots ēdamās presētajās Porphyra ģints jūraszļās. Faktiski nosaukums nāk no terminu vārīti rīsi (bap) un ēdamām jūraszālēm (gim) savienības.

Tas ir ļoti populārs ēdiens, kas ir pilnīgi sauss, bez šķidruma, tāpēc to ir ērti nēsāt.

pusdienas

Dienas galvenā maltīte ir pusdienas. Ēdienkarte sastāv no zupa, bļoda balto rīsu, galvenās sastāvdaļas un virknes sānu ēdienu. Vairumā gadījumu pavadījumi ir tvaicēti dārzeņi, kā arī izstrādājumi ar olām, visi tiek pasniegti bļodiņās bez roktura.

Ēdiens bieži tiek ļoti garšots ar piparu mērci. Pavadījumus, kas tiek pasniegti atsevišķi, nelielos daudzumos, sauc par banchan (izrunā kā panchan).

Parasti banānu skaits ir vismaz 4, un jo formālāka ir maltīte, jo lielāks ir banhanu skaits un dažādība. Kimči ir slavenākais bančans.

Kimči kā ēdienu, kas tik ļoti novērtēts par tā gremošanas īpašībām, var lietot pirms ēdienreizēm un dažreiz arī pēc ēdienreizēm.

Parasti apkalpošana pie galda tiek veikta vienlaicīgi un nevis secīgā secībā (starteris, kam seko pamatēdiens).

Bibimbap ir vēl viens ļoti populārs ēdiens, ko ēd pusdienās. Tas nozīmē "jaukti rīsi" vai "jaukti ēdieni".

Šajā gadījumā rīsi nav atsevišķi, bet tiek pasniegti bļodā ar dārzeņiem, olām un galu galā gaļu. Salāti ir arī daļa no pavadījumiem.

Ēšanas laikā visas sastāvdaļas maisa, pievienojot sezama eļļu (sezamu) un karstu sarkano piparu pastu. To parasti pasniedz kopā ar zupu un citu sānu ēdienu.

Bibimbaps

Tradicionālajā korejiešu diētā saldā garša nav rezervēta desertam. Par desertu patiesībā nav jēdziena, un salda garša parasti pavada dažas ēdienreizes.

Tomēr ir izteikta tendence ēst ārpus mājas, un lielajās pilsētās tiek novērtēta rietumvalstu ietekme uz patērētāju ieradumiem.

Pārtika no tā neizbēg. Piemēram, ir redzams Rietumu stila kafejnīcu, kurās ir tādi paši ēdieni kā Rietumos, piemēram, desertu un kafijas, izskats.

Atsauces

1. Āzijas tūrisms. (2018). Kimči Korejā - Āzijas tūrisms. Pieejams vietnē: asiatourism.news
2. Vienpadsmit jauni elementi, kas iekļauti cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma reprezentatīvajā sarakstā. Atgūts no: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Pārtika: Korea.net: Korejas Republikas oficiālā vietne. Korea.net. Pieejams vietnē: korea.net
4. Frīdmens, E. (1991). Austrumu pavārgrāmata. Menlo parks, Kalifornija: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun un Daily James W. III. Vēstnesis par ārstniecisko pārtiku. 2014. gada janvāris, 17 (1): 6-20. Paņemts no doi.org.
6. Vilsons, A. (1998). Japāņu un korejiešu virtuve. Ķelne (Vācija): Könemann.