No Lagvahira tipisks ēdiens tiek uzskatīts par vienu no interesantākajiem visā Kolumbijā, jo daudzi ēdieni tiek gatavoti ar sastāvdaļām, kas ir atrodamas tikai šajā jomā.
Šajos ēdienos ietilpst friche, iguāna, sautēta ar kokosriekstu vai salda papaija. Viņu recepšu oriģinalitātes iemesls ir daudzu pamatiedzīvotāju kopienu klātbūtne, galvenokārt tās, kuras veido Wayúu.
Precīzi nodaļas nosaukums cēlies no Wayuunaiki valodas, no vārda “wajiira”.
La Guajira ir viens no departamentiem, kas ietilpst Kolumbijā. Tas atrodas Karību jūras reģionā, un tā galvaspilsēta ir Riohacha.
Viena no tās galvenajām īpašībām, kas ietekmē arī tās gastronomiju, ir dažādu klimatisko zonu klātbūtne.
Jums var būt interesē arī tipiskie Kolumbijas ēdieni.
Pieci galvenie La Guajira ēdieni
viens-
Friche ir viens no tradicionālajiem Wayúu kultūras ēdieniem un ir kļuvis par vienu no reprezentatīvākajiem produktiem visā La Guajira departamentā. Tas ir uz kazām gatavots ēdiens.
Vēsturiski kaza bija ļoti svarīgs elements šo pamatiedzīvotāju gastronomijā, un ir vairākas receptes, kas pagatavotas kopā ar dzīvnieku.
Oriģinālais frikadeles pagatavošanas veids ir ļoti vienkāršs. Tam nepieciešama tikai gaļa, sāls un eļļa. Turklāt Wayúu pievienoja paša dzīvnieka asinis, lai uzlabotu aromātu.
Pēc kazas gabalu cepšanas tieši uz malkas, to pasniedz ar jamss vai rīsiem ar garnelēm.
divi
Šis rāpuļi ir ļoti bagātīgi šajā reģionā un ir kļuvuši par vienu no galvenajām sastāvdaļām dažādās receptēs.
Starp tiem izceļas ar kokosriekstu sautēta iguāna, ko plaši patērē La Guajira interjera pašvaldībās.
Lielā patēriņa dēļ ir izveidotas fermas, kurās audzē iguānas speciāli pārtikai, lai šādā veidā netiktu ietekmēta savvaļas populācija.
Sastāvdaļas, kurām nevar pietrūkt, ir pati iguāna un kokosrieksts, precīzāk, eļļa un piens, kas tiek iegūts no šiem augļiem.
Citas šīs receptes sastāvdaļas ir ķiploki, ingvers, sīpoli un saldie pipari.
3–3
Rīsi bija viens no elementiem, ko spāņi sekmēja Kolumbijas gastronomijā.
Kolumbieši to ir izmantojuši, sajaucot to ar vietējiem produktiem, lai piešķirtu tai savu personību.
Rīsi, kas pasniegti ar garnelēm La Guajira, ir vieni no garšīgākajiem, kādi atrodami valstī.
Diferenciālais punkts ir atrodams īpašā procedūrā, kas pirms vārīšanas tiek piemērota garnelēm.
Tos novāra un žāvē līdz dehidrēšanai. Šis process koncentrē aromātu un padara rīsus aromātiskākus.
4
Tā kā piekrastes departamenta stāvoklis padara zivis La Guajira par nozīmīgu iedzīvotāju uztura daļu.
Starp visvairāk patērētajiem ir sarkanais snaiperis, cachirra vai āķis. Tradicionālais veids, kā tos gatavot, ir uz grila, liekot tos tieši uz kokoglēm. Tos pasniedz ar rīsiem, salātiem vai kartupeļiem.
5
Tropisko augļu un cukurniedru sajaukums, ko ieveda spāņi, ļāva ražot sulīgus saldumus, kas raksturīgi La Guajira gastronomijai.
Āfrikāņu pēcnācēji arī deva savas zināšanas par dažādu garšvielu, piemēram, kanēļa, lietošanu.
Šajā gadījumā papujas tiek izmantotas kā galvenais salduma elements. Pamazām tas jāvāra ūdenī un jāpievieno cukurs, kanēlis un bikarbonāts.
Kad tai būs vēlamā tekstūra, būs laiks to pasniegt un izbaudīt.
Atsauces
- EFE. Wayúu gastronomija veicina lielākos pamatiedzīvotājus Kolumbijā. Iegūts no eltiempo.com
- Nacionālā kultūras informācijas sistēma. Gastronomija - La Guajira. Iegūts no sinic.gov.co
- Kolumbijas ceļojumu emuārs. La-Guajira tipisks ēdiens. Saturs iegūts no seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu cilvēki. Izgūts no vietnes guajiralinda.org
- Redakcija El Heraldo. Vēsturiskās sastāvdaļas, kas slēpjas aiz piekrastes tipiskajiem saldumiem. Iegādāts vietnē elheraldo.co