HLOROGĒNSKĀBE: ĪPAŠĪBAS, PĀRTIKAS PRODUKTI, BLAKUSPARĀDĪBAS - ĶĪMIJA - 2025

Chlorogenic acid (CGA) ir fitoķīmisko savienojums atrodams pārtikas produktos, piemēram, kafijas pupiņas, kafijas dzērieni, mate tēju. Lai gan terminu parasti izmanto, lai aprakstītu atsevišķu savienojumu, ir divpadsmit šīs vielas izomēru, katram no kuriem ir atšķirīgas maņu īpašības.

Tās nosaukums izsauc hloru, bet tas nav saistīts. Tas rodas no pirmajiem novērojumiem tā raksturošanai: zaļās kafijas ekstraktiem tika pievienots dzelzs hlorīds. Hlorogēnās skābes kafijā ir polifenolskābes savienojumi, ko iegūst, esterificējot kanēliskābes, piemēram, kofeīnskābes, ferulīnskābes un p-kumarīnskābes, ar hinīnskābi.

CGA klātbūtne ir saistīta ar rūgto un metālisko garšu dažās kafijās. Dati, kas iegūti eksperimentos in vivo un in vitro, liecina, ka CGA galvenokārt uzrāda antioksidantu un pretvēža iedarbību. Tās pretiekaisuma, pretsāpju un pretdrudža potenciāls tiek novērtēts.

Saistītie pētījumi

Polifenolu savienojumu ir daudz un daudz augu valstībā, un tie bieži atrodas veselībai labvēlīgos pārtikas produktos. Epidemioloģiskie pētījumi ziņo, ka tādu pārtikas produktu patēriņš, kas bagāti ar polifenoliem, samazina vēža, koronāro sirds slimību un iekaisuma sastopamību.

Lai gan zinātnieki AGC atklāja pagājušā gadsimta 30. gados, pētījumi ir salīdzinoši neseni. To pierāda, pārbaudot, vai daudzos aspektos joprojām nav precīzas un zinātniskas atbildes par šo vielu metabolisko aktivitāti.

CGA ir viens no visbagātākajiem polifenoliskajiem savienojumiem cilvēku uzturā. Tā ražošana augos reaģē uz vairākiem faktoriem, ieskaitot vides apstākļu izmaiņas, piemēram, stresu un kaitēkļu klātbūtni.

Tas, iespējams, izskaidro, kāpēc CGA koncentrācija ir gandrīz divkārša spēcīgā kafijā, kas aug grūtākos apstākļos, salīdzinot ar CGA saturu arabica kafijā.

Hlorogēnskābes īpašības

Pēdējos gados CGA lietošana ir saistīta ar vairākiem ieguvumiem veselībai. Tajos ietilpst:

- glikozes metabolisma modulēšana cilvēkiem; tāpēc CGA būtu antidiabētiska iedarbība 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Ir pierādīts, ka tām ir pozitīva ietekme uz žurkām, piemēram, pastiprina insulīna darbību, bet devas pārtikā nav pietiekamas, lai garantētu to iedarbību. diabēta aprūpē un profilaksē.

- kataraktas attīstības iespējamās antidiabētiskās iedarbības novēršana. Uz šo aspektu ir norādīti pētījumu rezultāti ar laboratorijas dzīvniekiem.

- Pretaptaukošanās loma, pateicoties tā spējai kavēt tauku uzkrāšanos un ķermeņa svaru. Tas vēl nav zinātniski pierādīts.

- Sirds un asinsvadu slimību relatīvā riska samazināšana un cilvēka vazoreaktivitātes uzlabošanās.

- antihipertensīva darbība žurkām un cilvēkiem.

- žultsakmeņu veidošanās riska samazināšana.

- Alcheimera slimības biežuma samazināšanās.

- potenciāla antibakteriāla darbība.

Laboratoriskajos testos ir pierādīts, ka hlorogēnajām skābēm ir iespējama antioksidanta iedarbība, novēršot šūnu bojājumus. Tomēr zinātniski pierādījumi par hronisko neinfekciozo slimību profilaktisko iedarbību joprojām ir vāji, jo AGC organismā ļoti ātri sadalās.

Kopumā ziņots par viegliem vai mēreniem glikozes metabolisma, svara kontroles, sirds veselības un garīgās veselības uzlabojumiem, palielinot CGA uzņemto devu daudzumu.

Pārtika, kurā ir hlorogēnskābe

Zaļā kafija

Neskatoties uz dažu AGC izplatību augu valstībā, līdz šim galvenais atzītais avots joprojām ir zaļā kafija. Tās saturs sakrīt, un to dažreiz pārspēj mate zaļās lapas (Illex paraguayensis).

Zaļās kafijas pupiņas parasti satur no 6 līdz 7% CGA, un grauzdētās kafijas pupiņās šī vērtība ir samazināta, jo grauzdēšana hlorogēnskābi pārveido citās molekulās.

Pēdējais varētu izskaidrot, kāpēc tases kafijas dzeršana nerada tādus pašus svara zaudēšanas rezultātus kā zaļās kafijas piedevu uzņemšana.

Tēja

Tēja (Camellia sinensis) ir vēl viens svarīgs CGA avots; tomēr zaļās tējas daudzums, kas jāpatērē veselības uzlabošanai, ir aptuveni 10 tases dienā.

Jamaikas zieds

Hlorogēnskābe ir atrasta arī Hibiscus sabdariffa (augs, ko tautā dēvē par Jamaikas ziedu) lapās, kā arī baklažānu, persiku un plūmju mīkstumā.

Daži CGA izomēri ir atrasti kartupeļos. Āboli satur dažādus polifenolus, ieskaitot CGA.

Blakus efekti

Ir ziņots, ka CGA ir caureju veicinoša iedarbība, un tie pat var izraisīt sāpes vēderā, nelabumu, vemšanu un caureju. Dažiem jutīgiem cilvēkiem ir bijušas alerģiskas reakcijas uz zaļajām kafijas pupiņām.

CGA ir dažas līdzīgas reakcijas uz kofeīnu, bet ar mazāku potenci. Tie cita starpā ietver stimulējošu iedarbību, trauksmi, nervozitāti, ātru sirds un elpošanas ātrumu un galvassāpes. Ja cilvēks ir jutīgs pret kofeīnu, viņam zaļās kafijas pupiņu ekstrakts jālieto piesardzīgi.

CGA var izraisīt ogļhidrātu absorbcijas samazināšanos, kas tiek uzņemti ar pārtiku.

Kontrindikācijas

AGC mijiedarbojas ar garastāvokli modificējošiem medikamentiem un antidepresantiem. Tādēļ, ja lietojat zāles pret trauksmi un depresiju vai ja jūtat galvassāpes, aizkaitināmību, bezmiegu, nelabumu un vemšanu, ir nepieciešams konsultēties ar ārstu.

Lai neapdraudētu miega kvalitāti, ieteicams pēcpusdienā vai vakarā neēst uzturā pārtiku vai piedevas, kas satur AGC. Dažas vielas, ar kurām AGC mijiedarbojas, ir alkohols, adenozīns, antikoagulanti, alendronāts un hinolonu bāzes antibiotikas.

Tas reaģē arī uz klozapīnu, dipiridamolu, disulfiramu, stimulējošām zālēm, efedrīnu, estrogēniem, fluvoksamīnu, litiju, astmas medikamentiem, pentobarbitālu, fenilpropanolamīnu, riluzolu, teofilīnu un verapamilu.

Atsauces

1. "Hlorogēnskābe" vietnē: Coffeechemistry.com. Iegūts: 2018. gada 11. martā
2. Hlorogēnskābe: ieguvumi veselībai, iespējamās blakusparādības un risks. Iegūts: 2018. gada 10. martā vietnē Consumerhealthdigest.com
3. Hlorogēnās skābes. Iegūts 2018. gada 9. martā no: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. un de Souza, G. (2006). Dabiskās polifenola hlorogēnskābes pretiekaisuma, pretsāpju un pretdrudža darbību novērtēšana. Bioloģiskais un farmācijas biļetens, 29 (11), 2236–240. Lpp.
5. Farah, A., Donangelo CM; Fenola savienojumi kafijā. Braz. J. Augu fiziols. 2006, 18. sēj., N.1. Iegūts 2018. gada 11. martā, 23.-36.lpp. Pieejams vietnē: scielo.br
6. Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, CM, Lafay S .; Hlorogēnās skābes no zaļās kafijas ekstrakta ir cilvēkiem ļoti labi pieejamas. The Journal of Nutrition, 138. sējums, 12. izdevums, 2008. gada 1. decembris, 2309. – 2315. Lpp.
7. Džons, D. (2018). Hlogeniskās skābes kafijā. Vietnē Livestrong.com. Pieejams vietnē: livestrong.com. Iegūts 2018. gada 10. martā