CHONTADURO: 11 ĪPAŠĪBAS VISPĀRĒJAI VESELĪBAI - UZTURS - 2025

Chontaduro ir augs, kas ražo augļus ar tādu pašu nosaukumu, kas var būt svešs dažiem. Lai gan tā lietošana ir izplatījusies dažādās formās, tā joprojām izrādās pārtika, kas nav plaši izplatīta.

Chontaduro veselības īpašības ir daudz: tas samazina sliktā holesterīna līmeni, uzlabo sirds veselību, palīdz kontrolēt diabētu, uzlabo redzi, novērš vēzi, cīnās ar novecošanos un citiem, kurus es paskaidrošu tālāk.

Šie augļi pat tiek pārstrādāti patēriņam eļļas un miltu veidā, un papildus augam tiek patērēti arī tā maigi kātiņi (palmu sirdis). Zinātnieki arvien vairāk koncentrējas uz chontaduro izpēti, jo tai ir svarīgas īpašības, kas palīdzēs uzlabot veselību.

Chontaduro pārskats

Chontaduro, kas šādā veidā pazīstams Kolumbijā un Ekvadorā, ir vairāki vietējie nosaukumi, starp kuriem ir pejibaye Kostarikā un Panamā un pupunha Brazīlijā. Tās audzēšana tiek izplatīta no Nikaragvas uz Brazīliju un Bolīviju

Chontaduro sauc par zinātniski Bactris gasipaes un tāpat kā kokosrieksts pieder pie palmu dzimtas (arecaceae). Šī palma var izmērīt līdz 20 m un aug Latīņamerikas valstīs ar tropisku klimatu, kur temperatūra ir no 24 līdz 30 grādiem pēc Celsija.

Šīs palmas augļi ir zemeslodes formas, gaļīgi kā persiki un ir gandrīz 4 cm gari, un centrā ir viena sēkla vai "bedre". Tam ir krāsas, kas atšķiras no dzeltenas, oranžas un sarkanas.

Chontaduro uzturvērtības lika Ekvadorai apsvērt iespēju veicināt šo augļu patēriņu iedzīvotāju vidū ar cerību samazināt hroniskas slimības, piemēram, resnās zarnas vēzi, smadzeņu asinsrites un sirds un asinsvadu slimības.

Chontaduro ārstnieciskās īpašības

1- Samazina sliktā holesterīna līmeni

Avots: Maikls Hermans

Tāpat kā citi palmu ražotie augļi, chontaduro ir bagāts ar taukiem un neaizstājamām taukskābēm. Piemēram, chontaduro eļļa ir bagāta ar taukskābēm, piemēram, omega 3 un 6 (linolskābe) un omega 9 (oleīnskābe).

Šīs vielas, kas atrodas chontaduro, ir ļoti veselīgas, jo tās samazina "sliktā" vai zema blīvuma (ZBL) holesterīna līmeni, ļaujot palielināt "labā" vai augsta blīvuma (ABL) holesterīna līmeni.

Turklāt šīs omegas var palīdzēt jums zaudēt svaru, kā parādīts 2013. gada publikācijā The Journal of Aging Research & Clinical Practice, ko sagatavoja Dr Carvalho no Amazonas federālās universitātes Brazīlijā.

Svarīgi pieminēt, ka neparasts holesterīna līmenis daudzos gadījumos ir saistīts ar tauku un ogļhidrātiem bagātu pārtikas produktu patēriņu bez pienācīgas fiziskās aktivitātes.

Ja sliktā holesterīna līmenis mūsu ķermenī ir augsts, tas var būt ļoti kaitīgs, jo tas var izraisīt tādas slimības kā diabēts, nieru slimības, policistisko olnīcu sindroms un izmaiņas vairogdziedzerī.

2 - Rūpējieties par savu sirdi

Artemis P. Simopoulos 2004. gada publikācijā žurnālā Food Reviews International viņi secināja, ka omega 3 un omega 6 ir svarīgas barības vielas, kas samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Tā kā tas satur šāda veida taukskābes, chontaduro būs lielisks ēdiens, lai jūsu sirds būtu veselīga.

3 - palīdz kontrolēt diabētu

Avots: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Dažādi pētījumi liecina, ka pārtikas produktu glikēmiskais indekss varētu būt faktors, kas var palīdzēt kontrolēt diabētu. Glikēmiskais indekss mēra, cik paaugstinās glikozes līmenis asinīs pēc tam, kad esat ēdis ogļhidrātus.

Kostarikas doktores Silvijas Quesada pētījums, kas 2011. gadā publicēts Emirates Journal of Food and Agriculture, parādīja, ka chontaduro glikēmiskais indekss ir 35 mg / dl, kas ir zems salīdzinājumā ar skalu, kur 100 ir augstākais glikēmiskais indekss.

Ir ierosināts, ka chontaduro lietošana varētu būt ideāli piemērota diabēta slimniekiem, jo ​​šajos augļos esošā glikoze lēnām uzsūcas.

4 - Atdzīvināt muskuļus

2003. gada publikācijā Starptautiskajā pārtikas zinātņu un uztura žurnālā doktors Vanuči un kolēģi nonāca pie secinājuma, ka chontaduro ir visas aminoskābes, kas vajadzīgas mūsu ķermeņa pareizai darbībai, gan neaizstājamās aminoskābes, gan aminoskābes. nebūtiskas.

Bet kāda ir aminoskābju nozīme? Aminoskābes ir molekulas, kas veido olbaltumvielas, kurām ir dažādas funkcijas, piemēram, veidojot muskuļus.

Kaut arī dažu aminoskābju, piemēram, metionīna, daudzums chontaduro ir minimāls, tas neatņem to, cik īpašs ir šis auglis, jo tikai nedaudzi ir pārtikas produkti, kas satur visu mūsu ķermenim nepieciešamo aminoskābju klāstu.

Jūs arī palīdzēsit audu atjaunošanā, jo aminoskābēm ir arī ļoti liela nozīme barības vielu transportēšanā un pareizā uzglabāšanā, piemēram, vitamīni, minerāli, ūdens utt.

5 - nodrošina enerģiju

Avots: USGov-USDA

Pateicoties chontaduro uzturvērtībai, ar kaloriju daudzumu 200 Kcal uz 100 g augļu, tas kļūst ideāls, ja jums nepieciešama enerģija ar mazu ēdienu. Šo enerģiju varētu sniegt ogļhidrāti un taukskābes, kuras satur chontaduro.

Taukskābes ir ne tikai enerģētiskas, bet arī spēlē svarīgu lomu muskuļu darbībā, sarkano asins šūnu veidošanā un nervu impulsu pārraidē.

Turklāt tiem ir liela nozīme jaundzimušo bērnu smadzeņu un tīklenes attīstībā. No otras puses, tas satur minerālus, piemēram, kāliju, selēnu un hromu; tādi vitamīni kā A, B1, B2, B3 un C.

6- Uzlabojiet redzi

Ķermenis nespēj ražot karotinoīdus, tāpēc ir svarīgi tos iegūt uzturā, jo tie ir savienojumi ar lielu bioloģisko nozīmi.

Chontaduro ir svarīgs karotinoīdu avots, piemēram, beta-karotīns, likopēns un gamma-karotīns. Tā klātbūtne chontaduro ir iemesls, kāpēc tā krāsa ir no dzeltenas līdz sarkanai.

Beta karotīns ir A vitamīna vai retinola priekštecis, kas nepieciešams labas redzes kvalitātes uzturēšanai.

A vitamīns ir nepieciešams arī acs epitēlija audu un elpošanas un kuņģa-zarnu trakta sistēmu augšanai un diferenciācijai, kā arī zobu un ādas uzturēšanai. Tas arī palielina imūno funkciju.

Kostarikā veikts pētījums, kas 2011. gadā tika publicēts žurnālā Food Research International, parādīja, ka chontaduro milti satur vairāk karotinoīdu, A vitamīna prekursoru nekā burkāni.

7 - sabiedrotais pret vēzi

Avots: Maikls Hermans

Mūsdienās ir pieaudzis to cilvēku skaits, kuri cieš no vēža, tāpēc pētnieki ir pievērsušies molekulu izpētei, kas var palīdzēt neitralizēt šo slimību. Viena no šīm molekulām ir karotinoīdi.

Tā kā karotinoīdi var palīdzēt novērst vēzi, chontaduro augļu patēriņš var būt ideāls, ja vēlaties samazināt risku ciest no šīs slimības.

Bononas universitātes Dr. Calorina Rojas-Garbanzo veiktais pētījums parādīja, ka, gatavojot chontaduro, tiek samazināts karotinoīdu daudzums, tāpēc ir svarīgi patērēt chontaduro neapstrādātu, ja vēlaties novērst vēzi.

8- Cīņa pret novecošanos

Pēdējos gados veiktie pētījumi liecina, ka brīvie radikāļi ir kaitīgi mūsu ķermenim, jo ​​tie paātrina šūnu novecošanos.

Karotinoīdi, pateicoties antioksidanta funkcijai, palīdz saglabāt jaunību un pareizu mūsu ķermeņa darbību.

Tāpēc chontaduro, kas ir auglis, kas bagāts ar karotinoīdiem, ir lielisks ēdiens, lai atjaunotu mūsu ādu un citus orgānus.

Kā parādīts Tulūzas Nacionālā politehniskā institūta pētījumā Francijā, kas 2003. gadā tika publicēts Amerikas Naftu ķīmiķu biedrības žurnālā, chontaduro eļļa ir arī lielisks antioksidantu avots.

9 - uzmundriniet ādu

Chontaduro koki. Avots: USGov-USDA

Tāpat kā kokosrieksts, kas nāk no palmu dzimtas, kosmētikas nozarē ir iekļauta arī no chontaduro iegūto eļļu izmantošana.

Lai gan vēl nav ierasts redzēt kosmētikas produktus, kuru pamatā ir chontaduro, Myriam Moya un Martha Neira, divi farmācijas ķīmiķi no Kolumbijas Nacionālās universitātes, ir izstrādājuši emulsijas, ziepes, ķermeņa eļļas un lūpu mitrinātājus.

Protams, karotinoīdu antioksidanta loma, kas atrodas chontaduro, ir atbildīga par ieguvumu, ko tā sniedz jums ādas kopšanā.

10 - uzlabojiet gremošanu

Pateicoties tam, ka chontaduro ir bagāts ar uztura šķiedrvielām, tas palīdzēs jums ne tikai saglabāt zarnu veselību, bet arī palīdzēs novērst un kontrolēt aptaukošanos, arteriosklerozi, sirds slimības, resnās zarnas vēzi un diabētu.

Kā parādīts pētījumā, kas 2015. gadā publicēts žurnālā Carbohydrate Polymers un ko veica Dr. Beatriz Cervejeira no Maringas Valsts universitātes, Brazīlija, chontaduro milti satur no 62 līdz 71% šķiedrvielu.

Tāpēc ir ideāli integrēt šo augļu miltus, lai uzlabotu gremošanas sistēmas veselību.

11- Milti lipekļa nepanesamībai

Ir cilvēki, kuriem var būt alerģija pret lipekli, kas izraisa celiakiju. Šī slimība ir imūnsistēmas stāvoklis, kas kaitē tievajai zarnai lipekļa patēriņa dēļ, kas atrodas rudzu, kviešu un miežu graudaugos.

Chontaduro milti, kurus var izmantot maizes, makaronu un citu ēdienu gatavošanā, izrādās lielisks variants cilvēkiem ar celiakiju, jo chontaduro nesatur lipekli.

Receptes ar chontaduro

Šeit ir dažas bezglutēna receptes.

-Chontaduro sīkdatnes ar maskarponi un kazenēm

Sastāvdaļas

• 220 g. Chontaduro milti
• 120 g. Cukurs
• 100 g. Sviests
• 2 olu tēmas
• 250 g. Maskarpones siers
• 100 g. Cukurs
• 50 g. Kazenes

Process

1. Sakuļ sviestu un cukuru
2. Pievienojiet dzeltenumus, nepārstājot pukstēt
3. Pamazām pievienojiet miltus, līdz tie ir iekļauti, iegūstot mīkstu mīklu.
4. Cep uz ietaukotas un ar miltiem pagatavotas paplātes 15 minūtes 180 ° C temperatūrā
5. Saputojiet sieru un cukuru.
6. Pasniedziet sieru virs krekeriem
7. Virsū liek kazenes

-Hontaduro plāns

Sastāvdaļas

• 500 ml. Piens
• 150 g. Sasmalcināts Chontaduro
• 4 Olas viegli saputo
• Viegli saputo 2 olu dzeltenumus
• 100 g. Cukurs
• 5 ml. Vaniļas esence
• 100 g. Cukurs
• 60 ml. Ūdens

Process

1. Sajauc pienu ar chontaduro. Siets
2. Pievienojiet pienam cukuru un vaniļas esenci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
3. Noņemiet podu no uguns un pakāpeniski pievienojiet pienu olu un dzeltenumu maisījumam, lai tas sasildītos un neļautu tiem vārīties. Rezerve
4. Katliņā pievienojiet atlikušo cukuru un ūdeni.
5. Gatavojiet līdz karameles konsistencei un krāsai *
6. Pārklājiet veidņu dibenu ar karameli.
7. Piena un olu maisījumu pārlej veidnēs virs karameles
8. Cepiet divkāršā katlā no 40 minūtēm līdz 1 stundai 160 ° C temperatūrā

Ziņkārības

• Augļus var patērēt neapstrādātus vai vārītus, un ir tādi, kas parasti tiem pievieno etiķi vai citronu un sāli. Tā garša nav salda, tāpēc saldināšana ar medu dažiem ir laba iespēja.
• Chontaduro ir tik nozīmīgs Amazones iedzīvotājiem Uitoto un Muinane, ka viņiem ir mītiska vēsture par auga izcelsmi un tā augļiem.
• Augļus izmanto arī alkoholisko dzērienu pagatavošanai ar zemu alkohola līmeni.
• Tam tika piedēvētas afrodiziaka īpašības, kaut arī tas nav zinātniski pierādīts.
• Chontaduro kātu izmanto celtniecībā un trauku izgatavošanai.

Atsauces

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Pētījums par mirstību Ekvadorā saistībā ar uztura faktoriem. Uzturs. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Karotinoīdu identificēšana un kvantitatīva noteikšana ar HPLC-DAD persiku palmu (Bactris gasipaes HBK) miltu apstrādes procesā. Food Res., Int., 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H ., 2003. Triju persiku palmu (Bactris gasipaes) populāciju augļu mezokarpu ķīmiskais sastāvs, kas audzēts Centrālajā Amazonijā, Brazīlijā. Int. J. Pārtikas zinātn. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da, kas papildināts ar pupunha kā A vitamīna avotu uzturā: es pēta žurkām. Saude Publica 30, 61. – 66.
5. Attēla avots