17 AMARANTA VĒRTĪGĀS ĪPAŠĪBAS VESELĪBAI - UZTURS - 2025

Lai arī amarants tiek uzskatīts par tādu, amarants nav īsta labība, jo tas nenāk no stiebrzālēm vai poaceae, kur ierāmēti kvieši, kukurūza, rīsi, mieži, auzas, rudzi, bambuss vai cukurniedres cukura. Amarants pieder citai augu saimei.

Tas ir zālaugu augs, kura izmēri ir no 80 līdz 90 centimetriem, ar biezu kātu un garām, viļņotām lapām, ar ziediem, kas atkarībā no auga dažādības var būt sārtināti, dzelteni vai balti. Tā ir Indijas dzimtene un aug galvenokārt tropu klimatā. Tas pieder Amaranthaceae ģimenei. Ir daudz šo augu šķirņu, precīzāk sakot, vairāk nekā 60. Starp pazīstamākajiem var minēt amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus un amaranthus caudatus.

Tās nosaukums cēlies no grieķu amarantos, kas nozīmē "neizbalošs", kas neizbalē. Šis nosaukums ir saistīts ar tā izturību pret sausumu, tā augšanai nav nepieciešams daudz ūdens.

Amarants tika izmantots jau vairāk nekā pirms 4000 gadiem. Tās graudus ļoti augstu vērtēja maiju un acteku civilizācijas, kur tos izmantoja kā pamatproduktu.

Amaranta graudiem un to lapām ir daudz uzturvērtības. To var patērēt abos veidos, piemēram, amaranthus hypocondriacus lapas tiek pagatavotas zupu vai salātu veidā. Savukārt tā graudus var izmantot maizes, cepumu vai kūku pagatavošanai.

Daudzās Dienvidamerikas valstīs jūs varat atrast amaranta graudus popkorna formā. Nepālā un Peru ir ierasts šo pseido labību patērēt brokastīs. Meksikā ir ļoti bieži to izmantot arī kūka pagatavošanai, kas ir prieka saldais.

Pateicoties daudzveidībai ēdiena gatavošanā un daudzajām uzturvērtībām, to uzskata par funkcionālu ēdienu.

Amaranta ieguvumi veselībai

1- Tas ir labs holesterīna līmenim

Ir vairāki pētījumi, kas saista amaranta patēriņu ar labāku sirds veselību.

Amarants ir bagāts ar fitosterīniem, steroīdiem, kas bloķē holesterīna uzsūkšanos.

Pētījums, kas publicēts 2007. gadā žurnālā Lipids in Health and disease, iesaka amaranta eļļu lietot sirds slimībām. Amaranta sēklas satur trokotrienolus, vielu ar E vitamīnu un skvalēna savienojumiem, vielas, kas samazina lipīdu daudzumu un ietekmē holesterīna veidošanos, samazinot to līmeni asinīs.

Labvēlīgas vielas, piemēram, skvalēns, atrodas arī amaranta miltos, nodrošinot šo tauku samazināšanas efektu organismā.

2 - aizsargājiet sirdi no sirds un asinsvadu slimībām

Pazeminot holesterīna līmeni, sirds slimību risks ir ievērojami mazāks.

Turklāt 1996. gadā krievu pētnieku grupa parādīja, ka šī pseidoķermeņa patēriņš uzlaboja kaites attīstību pacientiem ar koronāro sirds slimību, kā arī samazina triglicerīdu līmeni.

Amarants aizsargā arī šūnu membrānu, novēršot sirds un asinsvadu veselības kaites, piemēram, hipertensiju.

3 - tai ir pretiekaisuma īpašības

Amarants satur peptīdus, aminoskābju ķēdes. Šīm vielām ir pretiekaisuma īpašības.

Pētījums, ko 2008. gadā veica molekulārie biologi no Meksikas, izceļ vienu no šiem peptīdiem - lunasīnu.

Šī aminoskābju ķēde ir sastopama arī citos dārzeņos, piemēram, sojā, un palīdz mazināt iekaisumu, īpaši to, ko izraisa citas slimības.

4- Novērš vēzi

Starp slimībām, kuras es minēju iepriekšējā sadaļā, ir vēzis, kur lunasīnam ir svarīga loma dažu tā simptomu mazināšanā.

2010. gada pētījums liecina, ka amarantā esošais lunasīns ātrāk nokļuva ķīmiski pārveidotu kancerogēnu šūnu kodolā nekā tas, kas atrodas sojas pupiņās.

Šajā sarakstā jūs varat zināt citus pārtikas produktus, kas novērš vēzi.

5- Stabilizē asinsspiedienu

Viens no aspektiem, kas jāņem vērā, lai saglabātu labu sirds un asinsvadu veselību, ir regulēts asinsspiediens.

Amaranta nitrātu ieguldījums palīdz samazināt asinsspiedienu. Pētījums, kas publicēts 2008. gadā laikrakstā The New England Journal of Medicine, parādīja, ka nitrātu piedevas bija efektīvas, lai pazeminātu diastolisko asinsspiedienu, lai gan sistoliskajā spiedienā būtiskas izmaiņas nebija.

6- Tas ir olbaltumvielu avots

Amarants ir bagāts ar olbaltumvielām, padarot to par ļoti barojošu ēdienu. Faktiski šīs barības vielas daudzums tajā ir daudz lielāks nekā reālo graudaugu - Poacea ģimenes - graudaugu daudzums.

Tā enerģijas ieguldījums padara to par ļoti ieteicamu ēdienu veģetāriešu un vegānu diētām. Šāda veida uzturā olbaltumvielu līmenis ir jākontrolē ļoti bieži, jo lielākā daļa šo uzturvielu ir atrodami dzīvnieku izcelsmes produktos.

Šajā ziņā salīdzināmais pētījums, ko 1993. gadā veica Centrālamerikas un Panamas Uztura institūts, parādīja, ka amarants ir viens no visbarojošākajiem dārzeņiem. Tā olbaltumvielas ir salīdzināmas ar dzīvnieku izcelsmes pārtikas, piemēram, siera, olbaltumvielām.

7- Tas ir ļoti veselīgs ēdiens bērniem

Tieši tā lielā olbaltumvielu satura dēļ, kas mazajiem nodrošina nepieciešamo enerģiju. Tas padara to par ideālu ēdienkarti, papildus dažādām iespējām, ko tā piedāvā, gatavojot ēdienu.

Amarants ir lēts un barojošs resurss. Šī auga ģenētiskā daudzveidība un tā pielāgošanās spēja augt nomaļās zemēs padara to par labu alternatīvu cīņai pret bērnu nepietiekamu uzturu jaunattīstības valstīs.

Tas ir augs, kas, kā jau teicu iepriekš, bez problēmām aug sausās augsnēs.

Šajā sarakstā jūs varat zināt citus labus ēdienus bērniem.

8- Tas ir piemērots cilvēkiem ar celiakiju

Glutēns daudziem cilvēkiem ir grūti sagremojams kviešu proteīns.

Lielākā daļa veseli graudi nesatur lipekli, ieskaitot amarants, kas padara šo ēdienu par ļoti ieteiktu alternatīvu cilvēkiem ar celiakiju.

9- Tam ir augsts šķiedrvielu saturs

Amarants ir ēdiens, kurā ir daudz šķiedrvielu. Šis komponents padara jūsu gremošanu daudz vieglāku.

Šajā sarakstā jūs varat zināt citus pārtikas produktus, kas bagāti ar šķiedrvielām.

10- Tas ir antioksidants

Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka amarantam ir antioksidantu īpašības, tas ir, tas aizsargā ķermeņa šūnas pret brīvajiem radikāļiem, kas izraisa dažas slimības un infekcijas.

Pētnieku grupa pētīja dažādas amarants, amaranthus lividus L.. Rezultāti parādīja, ka šim augam piemīt lieliskas antioksidantu īpašības, ko var saistīt ar tā spēju inhibēt taukus, izmantojot procesu, kas pazīstams kā peroksidācija, un brīvo radikāļu un smago metālu likvidēšana. Pēdējie organismā rada lielāko daļu slimību un infekciju.

Šajā dārzeņā esošie antioksidanti stiprina jūsu aizsargspējas, palīdzot cīnīties ar slimībām.

11- novērš šūnu un fizisko novecošanos

Amaranta antioksidanta spēja arī palīdz palēnināt novecošanos.

Papildus tam, ka šūnas saglabā jaunas, pateicoties šīm antioksidanta īpašībām, amarantam ir arī cita labvēlīga iedarbība, piemēram, palīdz novērst baldness.

Tas satur aminoskābi, ko sauc par lizīnu, un daudz kalcija, kas palīdz uzturēt veselīgus un stiprus matus. To tradicionāli izmanto arī kā mājas līdzekli, lai novērstu pelēko matiņu parādīšanos.

12 - Tas ir labs jūsu kauliem

Amarants ir bagāts ar minerālvielām un tajā ir augsta kalcija koncentrācija, kas ir nepieciešama kaulu stiprināšanai. Turklāt šis ēdiens satur lizīnu - neaizstājamu aminoskābi, kas palīdz absorbēt kalciju.

13- Tas ir labs acīm

Dažās amaranta šķirnēs, piemēram, amaranthus paniculatus, ir daudz beta-karotīna (15 mg uz 100 gramiem).

Karotīns nodrošina nepieciešamo A vitamīna devu. Starp citām īpašībām beta-karotīns vai A vitamīns ir labs acīm un tīklenē. Faktiski ir pierādīts, ka tas ir efektīvs acu slimību ārstēšanā, piemēram, ar vecumu saistīta makulas deģenerācija (AMD).

Papildus ieguvumiem jūsu acīm beta-karotīns ir labs arī jūsu ādai. Tās patēriņš ir ieteicams cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret sauli, jo ir pierādīts, ka tas efektīvi samazina saules apdegumu risku.

14 - folātu deficīta novēršana

Folijskābes deficīts var izraisīt tādas komplikācijas kā anēmija maza sarkano asins šūnu skaita dēļ, tas var arī samazināt balto asins šūnu un trombocītu skaitu ļoti nopietnās situācijās.

Turklāt ir ļoti svarīgi kontrolēt folātu deficītu grūtniecēm, kurām jālieto folijskābes piedevas, lai novērstu augļa kroplības.

2010. gada novembra pētījums, kas publicēts žurnālā Cereal Science, parādīja, ka daži pseido graudaugi, piemēram, amarants vai kvinoja, var kalpot kā alternatīvi folātu avoti.

15- palīdz zaudēt svaru

Amarants palīdz jums izvadīt tauku līmeni no ķermeņa ar tādām vielām kā skvalēns vai fitosterīni, par kuriem es runāju iepriekš.

Turklāt ir pierādīts, ka tas arī efektīvi regulē cukura līmeni asinīs, aizkavējot tā uzsūkšanos. Tas pagarina ķermeņa enerģijas ražošanas procesu.

Visbeidzot, tā augstais šķiedrvielu saturs palīdz jums viegli noņemt nevajadzīgas vielas jūsu ķermenim.

Lai svara zaudēšana būtu efektīva un veselīga, amarants jāiekļauj sabalansētā uzturā un jāpavada ikdienas vingrinājumiem.

16- Uzlabo fizisko sniegumu

2016. gada pētījums parādīja, ka amarants palīdz uzlabot to cilvēku sniegumu, kuri nodarbojas ar sportu vai fiziskām aktivitātēm, kas prasa lielas pūles. Tas notiek tāpēc, ka amarants palielina slāpekļa oksīda (NO2 un NO3) līmeni.

17 - tas ir labs papildinājums diabēta ārstēšanai

Cukura diabēts ir slimība, ko izraisa augsts glikozes līmenis asinīs un grūtības, kas ķermenim rodas insulīna ražošanā. Tas ir hormons, kas atbild par šo cukuru absorbciju. Šī slimība var izraisīt citas problēmas, kas saistītas ar acīm, nierēm vai pat sirds slimībām.

Amarants var būt ļoti noderīgs diabēta ārstēšanā. Tā augstais šķiedrvielu saturs palēnina cukuru absorbciju organismā.

Turklāt 2006. gadā zinātniskajā žurnālā “Šūnu bioķīmija un funkcija” publicētais pētījums parādīja amaranta, īpaši no speciālā amaranthus esculantos, iedarbību, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs un palielinātu insulīna daudzumu organismā.

Pētījums secina, apgalvojot, ka graudu vai amaranta eļļas piedeva kā antioksidanta terapija būtu noderīga hiperglikēmijas, tas ir, paaugstināta glikozes līmeņa asinīs, novēršanai un citu ar diabētu saistītu komplikāciju novēršanai, piemēram, tām, kuras es minēju iepriekš .

Amaranta (Amaranthus spp) uztura saturs

Avots: Caselato-Sousa, VM, un Amaya-Farfán, J. (2012). Zināšanu stāvoklis par amarants graudiem: visaptverošs pārskats. Pārtikas zinātnes žurnāls, 77 (4).

Atsauces

1. Martirosjans, D., Mirošničenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedovs, V .. (2007). Amaranta eļļas lietošana koronāro sirds slimību un hipertensijas ārstēšanai. Lipīdi veselībā un slimībās, 6 ,. 2017. gada 25. janvāris, no Biomed centrālās datu bāzes.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Amaranta miltu un skvalēna ietekmes uz holesterīna līmeni plazmā salīdzinājums pelēm ar diētas izraisītu dislipidēmiju. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 2017. gada 24. janvāris, no datu bāzes PubMed.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Diētiskās nitrāta ietekme uz asinsspiedienu veselīgiem brīvprātīgajiem. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792–2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseidocereals kā alternatīvi avoti augsta folātu saturam pārtikas pamatproduktos. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475–479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Amaranta (Amaranthus esculantus) antioksidatīvā un pretdiabēta iedarbība streptozotocīnu izraisītās diabētiskās žurkās. Šūnu bioķīmija un funkcijas, 24 (3), 195–199.
6. Bressani, R., Martell, EC, un Godínez, CM (1993). Amaranta olbaltumvielu kvalitātes novērtēšana pieaugušiem cilvēkiem. Augu pārtika cilvēku uzturam, 43 (2), 123.-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Amaranthus lividus L. antioksidanta aktivitāte in vitro. Pārtikas ķīmija, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranta lunasīnam līdzīgais peptīds internalizējas šūnas kodolā un kavē NIH-3T3 šūnu ķīmisku kancerogēnu izraisītu transformāciju. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Amaranta ekstrakta farmakokinētiskais pētījums veseliem cilvēkiem: randomizēts pētījums. Uzturs, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, un Amaya-Farfán, J. (2012). Zināšanu stāvoklis par amarants graudiem: visaptverošs pārskats. Pārtikas zinātnes žurnāls, 77 (4).