15 TOFU ĪPAŠĪBAS, KAS DOD LABUMU MŪSU VESELĪBAI - UZTURS - 2025

Par tofu īpašības izceļas par cīņu 2. tipa cukura diabētu, kas aizsargā jūs pret osteoporozi, atjaunojošs ķermeņa šūnas vai matu kvalitāti. Bet mēs varam saskaitīt līdz 15 ieguvumiem, kas tiek iegūti no šī ēdiena un kas kalpo kā lielisks sabiedrotais mūsu veselībai.

Tofu (japāņu vārds, kas nozīmē "raudzēts") ir pārtikas produkts, kura izcelsme ir Ķīnā. To sagatavo ar sojas pupiņām, ūdeni un cietinošu līdzekli vai koagulantu.

Sagatavošanā to veic, sarecējot tā saukto "sojas pienu", kas tiek nospiests, lai šķidro daļu atdalītu no cietās vielas. Kopš tā laika pagatavošana ir tāda pati kā tradicionālajam sieram.

Šim ēdienam ir stingra tekstūra, krēmīgi balta krāsa, un to bieži pasniedz kubiņos. Tas ir raksturīgs japāņu virtuvei, tāpēc nav pārsteigums to redzēt rietumu valstu suši restorānos. Lai gan tas ir populārs arī Ķīnā un Āzijā.

15 tofu īpašības, kas dod labumu mūsu veselībai

1- Cīņa ar 2. tipa cukura diabētu

Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu bieži rodas diskomforts nierēs, liekot ķermenim urīnā izdalīt pārmērīgu olbaltumvielu daudzumu.

Saskaņā ar pētījumu cilvēki ar šo hronisko slimību, kuri ikdienas uzturā patērēja tofu vai sojas sieru (kuri tika ievēroti), izdalīja mazāk olbaltumvielu nekā tie, kuri patērēja tikai dzīvnieku olbaltumvielas.

"Rezultāti norāda, ka izolētā sojas olbaltumvielu patēriņš uzlabo vairākus marķierus, kas var būt noderīgi 2. tipa diabēta pacientiem ar nefropātiju (nieru bojājumiem)," secināja pētījuma autori.

2- Aizsargā no osteoporozes

Izoflavoni, kas atrodas tofu, veicina kaulu veselību tādā nozīmē, ka tie ir ķīmiskas vielas, kas, kā zināms, cīnās ar kaulu zudumu un palielina kaulu minerālo blīvumu sievietēm menopauzes laikā.

Turklāt saskaņā ar pētījumu ir ziņots par šīs pārtikas ieguvumiem, samazinot dažus citus menopauzes simptomus.

3 - novērš aknu bojājumus

Saskaņā ar specializētās vietnes Medical News Today datiem daži zinātniskie pētījumi ir atklājuši, ka sojas tofu var izmantot, lai novērstu aknu bojājumus, ko izraisa brīvie radikāļi.

Šie radikāļi ir atomi vai atomu grupas, kurus ķermenis pats ražo un iznīcina citus, kas bez atbilstošas ​​antioksidantu aizsardzības var kļūt bīstami veselībai. Nu, antioksidanti, kas atrodas sojā, cīnās ar radikāļiem.

4- Novērš Alcheimera slimību

Iedzīvotājiem, kas patērē lielāku daudzumu sojas, parasti ir mazāks garīgo traucējumu, piemēram, Alcheimera slimības, biežums, kas saistīts ar novecošanos.

5- Rūpējieties par sirds un asinsvadu veselību

Saskaņā ar norādēm tofu kā alternatīva dzīvnieku olbaltumvielām patēriņš pazemina ZBL holesterīna līmeni, tas ir, "sliktā" holesterīna līmeni. No otras puses, šis stāvoklis savukārt novērš risku ciest no aterosklerozes un paaugstināta asinsspiediena.

6- Novērš krūts vēzi

Jāatzīmē, ka genisteīnam, kas ir dominējošais izoflavons sojā, piemīt antioksidanta īpašības, kas kavē vēža šūnu augšanu.

Tāpēc eksperti iesaka lietot mērenu tofu daudzumu (mazāk nekā divas porcijas dienā), lai neietekmētu ļaundabīga audzēja augšanu, kas kādam ir, vai krūts vēža attīstības risku sievietēm. Lai arī trūkst vairāk pētījumu, regulāri lietojot soju, tas var samazināt krūts vēža rašanos.

7- Cīņa pret menopauzi

Tofu, jo tas satur lielu kalcija devu, ir labs pienesums sievietēm, sasniedzot menopauzes periodu.

Šis tofu palīdz samazināt karstās zibspuldzes, papildus novēršot kaulu zuduma risku, kas saistīts ar šo stāvokli.

No otras puses, tas ir efektīvs reimatoīdā artrīta profilaksē un ir noderīgs pirmsmenopauzes posmā, kad sievietēm ir nelīdzsvarots estrogēna līmenis, norāda specializētajā vietnē The Health Site.

8- Samazina matu izkrišanu

Tā kā cilvēku mati galvenokārt sastāv no olbaltumvielām, ko sauc par keratīnu, un tā kā tofu siers tos satur, to patēriņš dod lielu labumu matu radīšanai, saglabājot tos garākus un padarot tos veselīgākus.

Tā paša iemesla dēļ tā vietā, lai tērētu naudu dārgām procedūrām, tofu pievienošana ikdienas uzturā, lai novērstu matu izkrišanu, ir laba alternatīva, ko apstiprinājuši eksperti.

9 - palīdz kontrolēt svaru

Sojas olbaltumvielas palīdz kontrolēt hiperglikēmiju un zaudēt svaru. Tā kā diabēts ir nopietns medicīnisks stāvoklis, ieskaitot graudus vai tofu uzturā var ne tikai kontrolēt aptaukošanos, bet arī palīdzēt līdzsvarot cukura līmeni organismā. Šī iemesla dēļ šis ēdiens ir efektīvs diabēta slimniekiem.

10- dabiskais barošanas avots

Vēl viens tofu siera ieguvums ir tas, ka tas ir labs dabiskais stimulators. Tāpēc tas ir ieteicams tiem, kas nodarbojas ar sportu vai vēlas pēc atjaunošanas pēc smagas darba dienas.

Sojas olbaltumvielas satur aminoskābes, kas atrodamas tofu un sojas pienā. Šīs sastāvdaļas ķermenis efektīvi izmanto un pārvērš enerģijā tiem, kas nodarbojas ar sportu vai prasa pastāvīgu muskuļu masas kustīgumu.

11 - atjauno ķermeņa šūnas

Gan tofu siers, gan sojas pupu eļļa ir bagāts vitamīnu avots ar mazu molekulāro struktūru, kas var iekļūt epidermā.

Saskaņā ar Style Craze, soja var ligzdot šūnas struktūrā. Tādā veidā tas veicina kolagēna un elastīna sintēzes stimulēšanu. Īpašības, kas ir būtiskas šūnu augšanai un patoloģisku šūnu veidošanās apvēršanai.

12 - samazina ādas pigmentāciju

Ar soju saistītie produkti, piemēram, tofu, palīdz izlīdzināt cilvēka ādas toni un var pat mazināt pigmentāciju, kas rodas hormonālo izmaiņu un saules iedarbības dēļ.

Iepriekš minētais, jo sojā ir labs daudzums E vitamīna, taukskābju un lektīna, kas ir ideāli komponenti ādai, pat ja to lieto lokāli. Tas arī palīdz dziedēt un reģenerēt ādas šūnas, pateicoties antioksidanta īpašībām.

13- Palēnina novecošanos

Ja tofu lieto regulāri, tas arī ievērojami samazina mūsu ķermeņa novecošanās procesu.

To skaidro portāls The Health Site. Kā vēsta portāls, tofu palīdz uzlabot ādas elastību un tonizē sejas muskuļus, kas novērš novecošanos. Šī iemesla dēļ viņi iesaka pagatavot tofu pastu un uzklāt to uz sejas, jo tas ir labs veids, kā barot sejas ādu.

14- Novērš plaušu slimības

Saskaņā ar Whfoods lapu, daži pētījumi norāda, ka soja cīnās ar hronisku obstruktīvu slimību (HOPS), periodonta un neirodeģeneratīvām slimībām.

Lai arī nav pārliecinošu pētījumu par tofu tiešo iedarbību uz šīm slimībām, nākotnē zinātnieki cer uzzināt vairāk par tofu priekšrocībām šajās ķermeņa zonās.

15 - tas ir gaļas aizstājējs

Kā minēts iepriekšējos punktos, sojas proteīns darbojas kā labs proteīna aizstājējs, ko iegūst, ēdot gaļu.

Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldi: "Sojas olbaltumvielu produkti var būt labi dzīvnieku produktu aizstājēji, jo atšķirībā no dažiem citiem graudiem soja piedāvā pilnīgu olbaltumvielu profilu." .

Tāpēc eksperti iesaka tofu, bet mērenā daudzumā, jo tajā ir arī piesātinātie tauki, kas ir kaitīgi organismam.

Dienā ieteicams lietot ne vairāk kā 8 kvadrātus tofu. Tas ir līdzvērtīgs 200 gramiem sadalītā produkta, kam pievienotas mērces vai citi ēšanas veidi atkarībā no patērētāja aukslējas.

Ēšana vairāk nekā ieteicamā dienas nauda (RDA) varētu kaitēt mūsu veselībai un izraisīt dažas slimības, par kurām mēs pieminēsim vēlāk.

Uzturvērtība

Sojas siera uzturvērtības (uz 100 g):

Ūdens	83,7 grami
Enerģija	77,0 kcal
Olbaltumvielas	8,0 grami
Tauki (šķidrumu kopskaits)	4,5 grami
Piesātinātas taukskābes	0,65 grami
Mononepiesātinātās taukskābes	0,99 grami
Taukskābes, polinepiesātinātās	2,5 grami
Ogļhidrāti	3,0 grami
Šķiedra	0,4 grami
Pelni	0,84 grami
Izoflavoni	35,0 mg
Kalcijs, Ca	162,0 mg
Dzelzs, Fe	1,45 mg
Magnijs, Mg	46,0 mg
Fosfors, Mg	147,0 mg
Kālijs, K	176,0 mg
Nātrijs, Na	8,0 mg
Cinks, Zn	1,0 mg
Varš, Cu	0,24 mg
Mangāns, Mn	0,72 mg
Selēns, Se	9,4 g
C vitamīns (askorbīnskābe)	0,20 mg
Tiamīns (B1 vitamīns)	0,093 mg
Riboflavīns (B2 vitamīns)	0,10 mg
Niacīns (B3 vitamīns)	0,01 mg
Pantotēnskābe (B5 vitamīns)	0,065 mg
B6 vitamīns	0,061 mg
Folijskābe	33 g
B12 vitamīns	0,0 g
A vitamīns	1,0 g

Piedāvātās barības vielas

100 g porcijā ir:
70 kcal	3,5 g tauku	1,5 g ogļhidrātu	8,2 g olbaltumvielu	0,9 g šķiedras

Kā uztura profils tofu ir plašs unikālu olbaltumvielu, peptīdu un fitonutrientu klāsts, kas atrodas šajā sojas pārtikā.

Vietne WhFoods tos apraksta: flavonoīdi un izoflavonoīdi (daidzeīns, genisteīns, malonilgenistīns un malonildaidzīns); fenolskābes (kofeīnskābes, kumarīnskābes, dzelzskābes, galliskās un sinapiķiskās skābes); fitoeleksīni (glicerīns I, glicerīns II un glicerīns III); fitosterīni (beta-sitosterīns, beta-stigmasterols, kampestrols); unikālas olbaltumvielas un peptīdi (defensīni, glicīns, konglicīns un lunacīns); un saponīni (A grupas un B grupas sojasasaponīni un sojas sapogeni).

Arī tofu ir kalcija avots un ļoti labs mangāna, vara, selēna, olbaltumvielu un fosfora avots. No otras puses, tofu ir labs omega-3 taukskābju, dzelzs, magnija, cinka un B1 vitamīna avots.

Kā izbaudīt tofu

Dažas gatavošanas idejas ir minētas Wh Foods:

• Sajauciet tofu ar olīveļļu, ķiplokiem un citrona sulu, lai iegūtu tofu.
• Ceptu tofu sajauc ar iecienītākajiem dārzeņiem un pievieno kurkumu, lai tā iegūtu "olu formas" dzelteno krāsu. Šo ēdienu var pasniegt tādu, kāds tas ir, vai arī to var izmantot kā pamatu, ko iesaiņot tortiljā (fajitas vai burritos) un pasniegt ar melnajām pupiņām un salsu.
• Veselīgu tofu pagatavo ar ceptiem dārzeņiem un iecienītākajām garšvielām.
• Sajauc gludo tofu ar iecienītākajiem augļiem (un medu vai citiem dabīgiem saldinātājiem pēc garšas) blenderī vai virtuves kombainā - to, kas tiek pasniegts brokastīm vai deserta pagatavošanai.
• Pievienojiet tofu kubiņus miso vai sparģeļu zupai.

ieteikumi

• Tofu un visi sojas produkti satur lielu daudzumu oksalātu.
• Personām, kurām ir bijuši oksalātu nierakmeņi, jāizvairās no sojas produktu pārmērīgas lietošanas.
• Sievietēm, kurām ir vai ir bijuši estrogēniem jutīgi krūts audzēji, jāierobežo sojas patēriņš ne vairāk kā četrās porcijās nedēļā.

Tofu blakusparādības

Kā norāda Cure Joy, starp veselības problēmām, kas saistītas ar diētu ar augstu sojas daudzumu, izceļas:

• Vairogdziedzera problēmas, tai skaitā svara pieaugums, letarģija, savārgums, nogurums, matu izkrišana un dzimumtieksmes zudums.

• Tas var izraisīt vēzi, ko izraisa tā pārmērīga lietošana.

• Ja ēst pa gabalu, tas var sabojāt smadzenes.

• Reproduktīvās sistēmas traucējumi.

• Tas var izraisīt ādas alerģiju, ko izraisa nemanāmi sojas uzņemšana.

Atsauces

1. "Pētījumi par tofu veiktspēju un kvalitātes īpašībām" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS un CHEN. Pārtikas zinātnes žurnāls, Dienvidkarolīna (1981), Amerikas Savienotās Valstis.
2. "Sojas zinātne: ko mēs patiesībā zinām?" (2006). Jūlija R. Bareta. Vides veselības perspektīva. ASV
3. "Izolēts sojas olbaltumvielu patēriņš samazina albumīna izdalīšanos urīnā un uzlabo lipīdu līmeni serumā vīriešiem ar 2. tipa cukura diabētu un nefropātiju" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones un John W. Erdman Jr Ilinoisas Universitātes Uzturzinātņu nodaļa Urbana-Champaign (UIUC), Amerikas Savienotās Valstis.
4. "Pārskats par pēdējo 10 gadu pētījumu par ģenētiski modificētu kultūru drošību" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Perugia Universitātes Lauksaimniecības fakultātes Lietišķās bioloģijas katedra, Perudža, Itālija.