- Tipiski galveno Moquegua ēdienu saraksts
- 1- Moqueguana patasca vai rupjš buljons
- 2- pikanta jūrascūciņa
- 3- Kačarrada
- 4 - stavridas vai jauktas ceviche
- 5- Parihuela
- 6- Garneles sūkāt
- 7 - cūkgaļas mizas
- 8- Saldumi un dzērieni
- Atsauces
Attiecībā uz tipisku ēdienu Moquegua , departamenta Peru, tad muļķības buljons, tad cacharrada un pikantu jūrascūciņu izceļas. Mokegua ir gastronomijas galamērķis par excellence.
Pilsētā ir vairāk nekā 400 saldo recepšu. To piemēri ir pakaiši, apcepta mīkla, apcepta medū, zemesriekstos un kokosriekstā. Mokegua ielas ir pilnas ar uzņēmumiem, kur viņi pārdod desertus.
Īpaši izceļas Pisco, ko daudzi uzskata par labāko Peru. Īpaši populārs ir Pisco krēms.
Citi tipiski liķieri ir macerēts aprikožu un mūķenes piens, baltais brendijs ar olām un citronu sula.
Tipiski galveno Moquegua ēdienu saraksts
1- Moqueguana patasca vai rupjš buljons
Tā ir zupa, kas pagatavota no govju iekšienēm, kukurūzas un piparmētrām. Satur arī bekonu, hominy, kartupeļus, jēra gaļu, achiote, liellopa krūšu gaļu, sarkano piparu mērci un citus produktus.
Laikā, kad ēd pataku, ēdiena pagatavošanai pievieno karstos piparus.
2- pikanta jūrascūciņa
Tiek izmantotas divas no tipiskajām Peru sastāvdaļām: kuja vai jūrascūciņa un kartupelis. Jūrascūciņu vispirms apcep no abām pusēm.
Tajā pašā eļļā pievieno vārītus kartupeļus. Viss tiek pagatavots buljonā ar zemesriekstu mērci un ají panca, kas ir karsti pipari.
To pasniedz ar baltiem rīsiem kā garnīru.
3- Kačarrada
Tas ir atšķirīgs ēdiens, jo tas ir ekskluzīvs tikai Moquegua. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz dažādiem vārītiem gaļas un kartupeļiem.
Tajā ir vismaz septiņi dažādi gaļas veidi, starp kuriem izceļas teļa, sirds, šinulīna vai ķīsis, saldā pīne, vēnas, zarnas un aknas.
Viss tiek cepts atsevišķi, tas liek ieguldīt daudz laika, gatavojot šo ēdienu.
To pasniedz karstu un katru gaļu neatkarīgi, pievienojot vārītus kartupeļus vai yuccas un maltu čili.
Tās sagatavošana un lietošana ir praktiski rituāls, jo mērķis ir ģimenes atkalapvienošanās. To papildina ar sausu vīnu.
4 - stavridas vai jauktas ceviche
Ceviche ir tik tipisks Peru ēdiens, ka tam pat ir valsts diena, ko svin 28. jūnijā.
Šajā receptē tiek izmantotas neapstrādātas zivis vai jūras veltes vai marinētas citronu sulā. Mokegua tipiskā ceviche ir stavridas.
Zivīm bez ādas vai kauliem pievieno sāli, maltu ķiploku un citronu. Pievienots arī koriandrs, selerijas un sīpoli.
To pasniedz tūlīt pēc pagatavošanas kopā ar sīpoliem, kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem, kukurūzu un salātiem.
5- Parihuela
Peru ļoti iecienīta zupa. Tas ir bagāts ar fosforu, dzelzi un olbaltumvielām. Tiek lēsts, ka tas radies pirms Hispanic laikiem.
Tas ir šķīvis ar zivīm vai jūras veltēm. Vēlams, lai to pagatavotu ar cabrilla, mačeti, corvina vai cojinova, kas, sajaucot ar gliemenēm, rada vienu no garšīgākajām zupām Peru virtuvē.
Tas satur arī sarkano piparu, sīpolu, tomātu un vīna pamatni. Tā tiek uzskatīta par afrodiziaku ēdienu tā augstā fosfora satura dēļ.
6- Garneles sūkāt
Chupe ir tradicionāla Peru zupa, un šajā variantā kā galvenais elements tiek izmantotas garneles, dzeltenie kartupeļi, zirņi un čili pipari.
Tas papildus var saturēt pienu, olas un citas garšvielas, kuras tiek kombinētas gatavošanas laikā atkarībā no pavāra garšvielām, bet tas parasti satur oregano, huacatay un ķiplokus. Dažreiz to pasniedz ar sasmalcināta siera gabaliņiem.
7 - cūkgaļas mizas
Runa ir par cūkas gaļas un ādas gatavošanu pašu taukos, kas iepriekš izkausēti katlā vai katlā. Šo dabīgo eļļu var garšot ar ķiplokiem un čili pipariem, lai šīs garšas nodotu sagatavotajai gaļai.
Pasniedzot to pievieno kartupeļiem, kukurūzai un tomātiem, lai gan daži uzdrīkstēšanās pavāri to var pasniegt ar ceviche.
8- Saldumi un dzērieni
Pisco ir alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no vīnogām. Šim destilātam ir cilmes vietas nosaukums, un tas ir viens no galvenajiem Moquegua eksporta produktiem un tiek ražots kopš koloniālajiem laikiem.
Atšķirībā no vīna, pisco ir stiprs alkoholisks dzēriens vai brendijs, kas izgatavots no fermentācijas vīnogām, kuras nogatavinātas vara mucās. Tiek lēsts, ka viena litra šķidruma pagatavošanai nepieciešami apmēram septiņi kilogrami vīnogu.
Konfekšu veikals ir raksturīgs arī Mokegua kopš tā pirmsākumiem, un tajā ir plašs riekstu un alfajoru klāsts, kūkas ar dažādiem pildījumiem, kā arī cukuroti augļi, kukurūzas kūka un delikateses.
Aptuveni 500 dažādas saldumu, maizes un kūku pagatavošanas receptes, kas padara Mokegua par vienīgo pilsētu Amerikā, kur ir tik daudzveidīga.
Atsauces
- Redaktors. (2002). Peru tipiskais ēdiens pa reģioniem - Moquegua. 2017.10.23., No vietnes A Recetas vietnes: arecetas.com
- Lorraine Caputo. (2012). Uz kulināro paradīzi. 2017.10.23., No Viva Travel Guide vietnes: vivatravelguides.com
- Nataša māla. (2015). Mokegua pieci ēdieni, kas jums jāizmēģina nākamajā ceļojumā. 2017.10.23., No Living Peru vietnes: livinginperu.com
- Redaktors. (2012). Mokegua. 2017.10.23., No vietnes Latino Travel vietne: latinotravel.com.pe
- Manuels Orbegozo. (2017). 10 iemesli, kāpēc Peru ir viena no pasaules labākajām gastronomijas valstīm. 2017.10.23., No vietnes “Kultūras ceļojums”: theculturetrip.com