- Tipiski Huancayo gastronomijas galvenie ēdieni
- Fries Huancaina
- Pachamanca
- Grilēta forele
- Jūrascūciņa Colorado
- Šiča de Jora un Mulle
- Atsauces
No tipiskajiem Huancayo ēdieniem visslavenākā recepte ir Papas a la Huancaína, taču šīs Peru pilsētas gastronomija ir daudz daudzveidīgāka.
Dažādi sautējumi, buljoni un gaļa ir arī Huancaí virtuves sastāvdaļa, kas, kaut arī tai ir daudz kopīga ar citiem Peru reģioniem, ietver arī ieguldījumu no šī reģiona tradicionālajiem pirms Hispanic ēdieniem.
Liellopu gaļa, aitas un cūkgaļa kā olbaltumvielu avoti kā sāls, kā arī foreles, kam seko Andu pilsētām raksturīgie kartupeļi un kukurūza.
Tipiski Huancayo gastronomijas galvenie ēdieni
Fries Huancaina
Gan ēdiena nosaukums, gan sastāvdaļas ir cēlušās no Mantaro ielejas, kur atrodas gan Juninas departaments, gan Huankajo pilsēta.
Tas sastāv no pastas, kas izgatavota no eļļas, čili pipariem, siera un piena, kas pārklāj vārītos baltos kartupeļus, un tiek pasniegta ar vārītām olām un olīvām.
Šo makaronu vai "huancaína mērci" var kombinēt arī ar gaļu, mājputnu gaļu, zivīm un nūdelēm.
Pachamanca
Kečua valodā tas nozīmē "zemes pods" (pacha nozīmē zemi un manca nozīmē pot). Tas attiecas gan uz ražošanas procesu, gan pašu ēdienu.
Tas ir sautējums, kas sagatavots pazemē, kurā sastāvdaļas tiek pagatavotas ar sakarsētu vulkānisko akmeņu karstumu, pārklātas ar zariem un hermētiski noslēgtas.
Tas ietver dažādas gaļas, ieskaitot aitas, cūkgaļu, cūkgaļu, kazu un liellopu gaļu.
Grilēta forele
Reģiona klimats ir ideāls foreļu attīstībai, kas ir diezgan lēts un līdz ar to populārs Huankajo.
Veselu vai filejētu foreli vienu stundu macerē ar ķimenēm un pipariem, bet paralēli sagatavo sīpolu, ķiploku, čili un eļļas mērci.
Foreles vārīt uz grila kopā ar oglēm vai malku un pasniegt kopā ar mērci. To parasti pavada ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.
Jūrascūciņa Colorado
Jūrascūciņa ir liels grauzējs, kas sver aptuveni 1 kilogramu un parasti tiek patērēts visā Mantaro ielejas reģionā.
Tīro gaļu 2 stundas ievieto sālījumā, pēc tam atstāj nožūt un apcep eļļā, kas iepriekš garšota ar ķiplokiem, sasmalcinātu sīpolu un maltiem sarkanajiem pipariem.
Kad gaļa ir apbrūnējusi, tajā tiek sasmalcināti baltie kartupeļi, un kartupeļus un jūrascūciņu gaļu pasniedz kopā, abus aplejot atlikušajā mērcē, kas pagatavota ar eļļu, sīpolu un garšvielām.
Šiča de Jora un Mulle
Chicha ir jebkurš dzēriens, kas izgatavots no graudaugu fermentācijas, no kuriem vislabāk zināms ir kukurūza.
Jora un Mulle chichas tiek pagatavotas līdzīgā procesā kā kukurūza vai tradicionālā “chicha morada”, bet izmantojot Jora (diedzētu, žāvētu un samaltu kukurūzu) vai Molle, kas ir viens no tradicionālo augu augļiem šajā apgabalā. .
Jora vai molle gadījumā abus no tiem vāra daudz ūdens un raudzē pāris dienas.
Ja cukurs tiek pievienots pirms fermentācijas sākuma, process pārvērš fruktozi spirtā.
Atsauces
- DeHuancayo.com - tipiski Huancayo Peru ēdieni www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - tipiski Huancayo ēdieni huancayo.info
- Huancayo Peru - Huancayo gastronomija www.huancayoperu.com
- Galeons - tipiski Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com ēdieni
- Par spāņu valodu - tipiski Junín ēdieni www.aboutespanol.com