- Huankavelikas pieci galvenie ēdieni
- 1 - tripe
- 2-pot
- 3 - Forele un auns uz nūjas
- 4 - Pachamanka
- 5- Čiča de qora
- Atsauces
Attiecībā uz tipisku ēdienu Huankavelika , departamenta Peru elementi izgatavoti no tipiskiem produktiem Altiplano un Andu reģionā apvienoti, piemēram, kukurūzas, un liellopu, aitas un cūkas.
Tā kā tas ir reģions, kas atrodas tālu no krastiem, zivīm Huankavelikā nav tikpat izplatīta kā citos valsts apgabalos. Tomēr foreles (upes zivis) ir vieni no visvairāk patērētajiem šajā reģionā.
Jums var būt interesē arī tipiskās Limas receptes.
Huankavelikas pieci galvenie ēdieni
1 - tripe
Tā ir zupa, kas izgatavota no baltās kukurūzas, vesela un mizota, ar liellopa gaļu, aitām un speķi, atkarībā no pavāra pieejamības un garšas.
Tradicionāli tas tiek gatavots māla katlā, jo tas dod labāku garšu aukslējām. Zupa ir sagatavota ar čili, sīpolu, koriandru, pētersīļiem un sāli.
Šajā ēdienā prioritāte ir ají rocoto, sava veida karstie pipari, īpaši spēcīgu garšu cienītājiem.
2-pot
Tas tiek izgatavots gandrīz tikai gada pirmajā ceturksnī, ap karnevāla svinībām.
Tas ir ēdiens, kas pagatavots ar liellopu un aitas gaļu, kartupeļiem, manioku, kukurūzu un graudiem, piemēram, aunazirņiem, zirņiem vai pupiņām.
Daļu no garšvielām iegūst, iekļaujot tādus augļus kā persiki, āboli un cidonijas. Šis sautējums tiek pasniegts divās daļās: iesācējs ar šķidro daļu, kas tiek pasniegta kā zupa, un pēc tam sausā daļa, kurā ietilpst cietie elementi, kas pasniegti ar baltajiem rīsiem.
3 - Forele un auns uz nūjas
Atkarībā no pieejamības kokogles vai malkas izstrādājumi ir tradicionāli šajā reģionā, un tie var ietvert foreles, aitas gaļu un gaļu, piemēram, alpakas, liellopa gaļu vai cūkgaļu.
Kā norāda nosaukums, gaļu šķērso nūjas vai koka stieņi, kas kalpo par atbalstu to gatavošanai uz kokogles vai malkas grila. Olbaltumvielas bieži pasniedz ar kartupeļiem, dārzeņiem un pupiņām.
4 - Pachamanka
Tas ir preparāts, kas izgatavots no dažādas gaļas, ieskaitot aitas, kazlēnu, cūkgaļas un liellopa gaļas.
Tie tiek vārīti zemē izveidotā caurumā, kurā tiek ievietotas visas sastāvdaļas, un virkne porainu vulkānisko akmeņu tiek iepriekš uzkarsēti un kalpo kā siltuma avots ēdiena gatavošanai.
Gatavošanas metode ir tikpat tradicionāla kā ēdiens. Faktiski tā nosaukums cēlies no kečua valodas vārdiem pacha (zeme) un manca (pot).
5- Čiča de qora
Chicha de qora izceļas kā galvenais dzēriens Hancavelica, un tas ir pagatavots ar lielu daudzumu ūdens, maltu qora, krustnagliņām, kanēli un apelsīnu.
Qora jeb "kora" ir tradicionāls reģiona augs. Mieciņš tiek raudzēts pāris dienas un pasniedzot tiek saldināts ar cukuru.
Atsauces
- Huancavelica.com - Huancavelica departamenta gastronomija: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Tūrisms Huancavelica - Gastronomija: turismohuancavelica.com
- Par - tipiski Huancavelica ēdieni: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org