- 5 tipiskākie Madre de Dios ēdieni
- 1- Pataraška
- 2 - Tacacho ar saraustītu
- 3 - Pikuro cepiens
- 4- inčikapi
- 5- Sarapatera no motelo
- Atsauces
Galvenie Peru departamenta Madre de Dios ēdieni ir patarashca, tacaco ar cecina, asado de picuro, inchicapi un sarapatera de motelo.
Peru dienvidu virtuve ir unikāla ar to, ka tajā ir sastāvdaļas, kuras citur nav viegli atrast.
Madre de Dios kulinārijas tradīcijas ietekmē dažādu reģiona kultūru sajaukums.
Madre de Dios ēdieni atspoguļo ne tikai vietējās Amerindian, spāņu un neseno imigrantu kultūru, bet arī Amazones reģiona ietekmi.
Madre de Dios ir reģions Peru dienvidaustrumos, robežojas ar Brazīliju un ir stingri izveidojies Amazones lietus mežos.
Augi un dzīvnieki, kas dzīvo šajā reģionā, pārējā pasaulē bieži nav zināmi, taču Madrides šefpavāri tos ir iecienījuši.
5 tipiskākie Madre de Dios ēdieni
1- Pataraška
Patarashca ir zivju sautējums, kas garšots ar lielu daudzumu sāls un kas tiek pasniegts iesaiņots banānu lapās.
Patarashca ir neskaitāmas variācijas, un tās var mainīt īpašas sastāvdaļas no vienas pilsētas uz otru.
Visizplatītākā versija ir vesela Amazones izcelsmes zivs, kas sautēta, kurai pievieno sāli, koriandru un citas piedevas. Šo ēdienu var pasniegt sausā veidā vai tā sulās.
Lapas, kurās pasniedz zivis, parasti ir banāns, bet var izmantot arī vietējo augu, piemēram, bijao, lapas.
2 - Tacacho ar saraustītu
Takačo sastāv no grauzdētiem vai ceptiem miltiem, kas tiek pasniegti apaļā formā, līdzīgi kā kotlete.
Trauku parasti pasniedz arī ar saraustītām vai cūkgaļas mizām, tāpēc to bieži sauc par tacacho con cecina, lai gan to sauc arī vienkārši par tacacho.
Gaļa parasti ir cūkgaļa. Komponenti tiek vārīti ar sviestu, kas tieši piešķir ēdienam spēcīgu garšu.
3 - Pikuro cepiens
Asado de picuro, protams, ir vismazāk pazīstamais Peru ēdiens ārpus Dienvidamerikas, jo tā pamatā ir Andu dzīvnieks, kas neatgādās lielāko daļu pārējās pasaules ēdamo dzīvnieku.
Pikuro ir grauzējs, kas atrodams daudzos Latīņamerikas mežos un džungļos. Šo grauzēju ēd grauzdēti, un reģiona iedzīvotāji to uzskata par delikatesi.
Attiecībā uz pagatavošanas veidu dzīvnieka gaļu grauzdē uz kokoglēm, un trauku pasniedz ar mērci un vārītiem dārzeņiem.
4- inčikapi
Inchicapi ir nosaukums reģionā, ko piešķir vistas buljonam; to sauc arī par vistas zupu.
Lai arī vistas buljons ir parasts ēdiens, inčikapi ir raksturīgi punkti, kas nav izplatīti. Buljonā ir zemesrieksti un yucca.
5- Sarapatera no motelo
Motelo sarapatera ir buljons, kas satur motelo gaļu, kas ir bruņurupuča suga, kas ir dzimtene teritorijas Amazones upēs.
Zupa tiek vārīta ar dažādiem dārzeņiem, un tās vissvarīgākā suga ir sacha culantro, kas ir augs ar pikantu garšu, kas līdzīgs koriandram. Sarapatera dažreiz pasniedz pašā bruņurupuča čaumalā.
Atsauces
- Lambdatours. (2017). Dieva māte. Atgūts no vietnes lambdatour.com
- Peru ārējās tirdzniecības un tūrisma ministrs. (2017). Madre de Dios - gastronomija. Atgūts no peru.travel
- IPerú portāls. (2017). Ko ēst Madre de Dios. Atgūts no iperu.org
- Peru (2017). Par Madre de Dios - gastronomija. Atgūts no vietnes enperu.org
- Dieva māte (2017). Tipiski ēdieni un dzērieni. Atjaunots no madrededios.net