- 5 galvenie Loreto ēdieni
- 1- Tačo ar saraustītu
- 2 - Pataraška
- 3 - inčikapi
- 4- Huane
- 5- Zelta Ceviche
- Atsauces
Galvenie raksturīgie Loreto , departamenta, kas atrodas Peru Amazones reģionā, ēdieni ir tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane un zelta ceviche.
Papildus tam, ka ēdiens šajā valsts reģionā ir ļoti daudzveidīgs, tā pamatā ir Peru džungļiem raksturīgās sastāvdaļas un produkti, piemēram, upju zivis, liellopu un cūkgaļa, savvaļas medījums, banāni, yucca un kukurūza.
Tā ir autohtona gastronomija, kuras gandrīz pilnībā izcelsme ir senču izcelsme. Viņu ēdieniem ir augsts uztura līmenis.
5 galvenie Loreto ēdieni
1- Tačo ar saraustītu
Šis tipiskais ēdiens tiek pagatavots ar žāvētu cūkgaļu vai liellopu gaļu, kam pievieno sāli, papriku, tomātus, eļļu, ķiplokus un mīklu, kas pagatavota ar ar kokoglēm apceptu zaļo banānu.
Katrs Peru džungļu reģions to sagatavo ar dažām variācijām. Parasti to pasniedz ar chorizo un tipiskiem dzērieniem, piemēram, masato, chicha de jora vai aguaje.
Tačo ir cēlies no "taka chu", kas kečua valodā nozīmē "piekauts".
2 - Pataraška
Tas ir ēdiens, kas izgatavots no veselām zivīm, kas iesaiņotas bijao lapās. Tā izcelsme ir seno kolonistu džungļu virtuvē.
Tas tiek pagatavots uz grila, grauzdēts vai cepts un pasniegts ar grauzdētiem miltiem vai vārītu juka.
Pēc tīrīšanas zivis piepilda ar ķiploku, sīpolu, ķimenes, saldo piparu un zaļo piparu maisījumu, sasmalcinātu koriandru, eļļu un sāli pēc garšas. Tos grilē vai cep uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
3 - inčikapi
Tā ir viena no tradicionālākajām un populārākajām zupām Peru džungļu reģionā. Šis ēdiens ir pagatavots no brīvās turēšanas vistu, zemes zemesriekstiem, kukurūzas, koriandra, jukas, sasmalcinātas vai maltas kukurūzas, sāls, pipariem, ķiplokiem un sasmalcināta sīpola.
Pēc vistu vārīšanas katlā ar nelielu ūdens daudzumu pievieno grauzdētus zemesriekstus un kukurūzas miltus.
Tas gatavo mazā siltumā. Mērci ar vistas gaļu pievieno eļļai, sīpoliem, paprikai un ají panca.
Pēc tam šim pagatavojumam pievieno vistas buljonu kopā ar pagatavotajām yuccas. Tad apkaisa ar sasmalcinātu koriandru un vāra vēl 25 minūtes uz lēnas uguns.
4- Huane
Tas tiek uzskatīts par vienu no reprezentatīvākajiem Peru džungļu ēdieniem. Tas ir ļoti tradicionāls, it īpaši Sanhuanas svētku svinēšanas laikā, taču šobrīd to ēd jebkurā gadījumā.
Šis ēdiens ir izgatavots no rīsiem, kas garšoti ar garšvielām, vistu vai liellopu gaļu, vārītu olu un olīvu.
Šīs sastāvdaļas sajauc un ietin iepriekš kūpinātā bijao lapiņā, lai to mīkstinātu. Pavārs katlā ar ūdeni pusstundu.
5- Zelta Ceviche
Šī populārā ceviche tiek pagatavota ar dorado zivīm šādā veidā: tiek novietotas ne vairāk kā ½ cm platās zivju sloksnes.
Sloksnes ievieto nedaudz dziļā avotā, pēc tam tajā brīdī izspiež sagrieztus citronus un peld ar šo sulu.
Sāls pēc garšas un pārklāj ar alumīnija foliju. Ļaujiet tai marinēties 10 līdz 15 minūtes vēsā vietā.
Tad gatavo maisījumu ar rīvētu laima mizu, mizotu un sarīvētu ingveru un olīveļļu.
Tam pievieno kokosriekstu pienu, smalki sagrieztus sarkanos piparus un koriandru, sāli un baltos piparus. Tas labi jāsamaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Zivis pārklāj ar šo maisījumu un atstāj stundu atpūsties. To pasniedz ar sagrieztu gurķu, sīpolu, sāls un olīveļļas piedevu.
Atsauces
- Tipiski Loreto ēdieni. Apspriedies ar vietni aboutespanol.com
- Inčicapi. Apsprieda vietni libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Apsprieda vietni perutraveltips.org
- Loreto gastronomija. Apsprieda vietni gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Peru tradicionālās gastronomijas vārdnīca. Lima, Peru: San Martín de Porres universitāte.
- Loreto gastronomija. Apsprieda el-peru.net