Par tipisku ēdieni Ekvadorā ir spāņu bāzi ļoti ietekmējis pārtikas produktiem un sastāvdaļām dažādu vietējo etnisko grupu, kas joprojām pastāv teritorijā.
Ekvadoras gastronomiju ietekmē gan tās kultūras bagātība, gan ģeogrāfiskie reģioni, kas to veido.
Turklāt katram reģionam ir sava gastronomija: piekraste - teritorija, kas ved cauri Klusajam okeānam; sierra, kalnainā Andu teritorija; Oriente, reģions, kas atrodas Amazones reģionā; un salu zona vai Galapagu salas.
Ekvadoras ēdienos ir ierasts atrast liellopu un cūkgaļu, zivis un vēžveidīgos, kā arī miltu miltus. Ekvadora ir viena no galvenajām šo augļu ražotājām pasaulē.
5 tradicionālie Ekvadoras ēdieni
1- Cēviče
Pēc definīcijas tas ir Ekvadoras ēdiens. Ekvadoras priviliģētā atrašanās vieta Klusā okeāna priekšā ļauj jūras produktu piedāvājumam būt plašam un kvalitatīvam.
Ceviche sastāv no zivju “vārīšanas” ar citrona skābi, kas garšvielām pievienota ar sīpoliem, čili un citām sastāvdaļām.
Tomēr visreprezentatīvākais ir garneļu ceviche, kas tiek pagatavots ar jau pagatavotām un notīrītām garnelēm.
Visas sastāvdaļas ievieto bļodā blakus zivīm vai garnelēm un atstāj atpūsties ledusskapī.
2 - apcep
Ekvadoras mazuļi ir ļoti populārs ēdiens Ekvadoras augstienē vai Andu reģionā.
Tā ir iepriekš vārīta cūkgaļa, kas cepta tajos pašos taukos kā dzīvnieks. Gabaliņi parasti ir lieli, tāpēc katli ir lieli un dziļi.
To pasniedz ar vārītiem graudiem vai graudaugiem, kukurūzu, ceptu ceļmallapu, salātu salātiem un llapingachos. Pēdējās ir grilētas kartupeļu tortiljas, kas bieži sastopamas kalnu virtuvē.
3- sīpoli
Šis ir vēl viens Ekvadoras piekrastes ēdiens, lai gan vairākas pilsētas apgalvo tā izcelsmi.
Tā ir zivju zupa ar labi garšotu buljonu, kurā ir marinēti sarkanie sīpoli un yucca.
Sīpolu iecienītākās zivis ir garspuru tunzivis - dažādas tunzivis, lai arī var izmantot arī citas tunzivis.
Dekorēšanai parasti ir rīsi, maize vai plānas zaļās ceļmallapa šķēles, kas apceptas daudz eļļā. Pasniedzot parasti pievieno citronu un čili, Ekvadoras karstu mērci.
4- Guatita
Guatita ir liellopa vēders vai ķīselis, kas pēc mazgāšanas un tīrīšanas un vārīšanas, lai to mīkstinātu, tiek pagatavots ar sīpoliem, tomātiem, kartupeļiem un papriku
Tas ir aromatizēts ar garšvielām, zemesriekstiem un aromātiskiem augiem. Citas variācijas ietver pākšaugus un pienu. Parasti to pasniedz ar avokado un rīsiem.
5- Zaļais bolón
Bolón ir tradicionāls Ekvadoras ēdiens brokastīm, uzkodām vai kā piedeva vai citu ēdienu papildinājums.
Tas sastāv no bumbiņas, kas izgatavota ar zaļiem ceļmallapainiem, kuri ir cepti, samalti un mīcīti ar sāli.
Pēc tam viņiem ar rokām piešķir raksturīgo formu un piepilda ar sieru vai gaļas sautējumu, cūkgaļas mizām vai čorizo.
Vēlāk tos apcep vai cep. No rītiem to parasti pavada ceptas olas.
Atsauces
- Amerika, P. (2017). Tipisks Ekvadoras ēdiens. TravelJet. Saņemts 2017. gada 28. novembrī no viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Ekvadoras tradicionālie ēdieni un vietējais ēdiens. Vietne Ecuadortravelsite.org. Saņemts 2017. gada 28. novembrī no ecuadortravelsite.org
- Ekvadora, N., un Ekvadora, N. (2017). 7 populārākie eksotisko delikateses Ekvadoras ēdieni un ēdieni. Dabas Galapagu un Ekvadora. Saņemts 2017. gada 28. novembrī no dabasgalapagos.com
- 10 populārākie Ekvadoras ēdieni. (2017). Univision.com. Saņemts 2017. gada 28. novembrī vietnē univision.com
- Ekvadoras gastronomija. (2017). ŠODIEN - ziņas no Ekvadoras un visas pasaules. Saņemts 2017. gada 28. novembrī no vietnes vietne vietnecuador.com