- 5 populāri tipiski Chiclayo ēdieni
- Pirmdienas sabiezējums
- Rīsi ar pīli līdz šiklānam
- Izraisa šiklānu
- Chinguirito
- Karalis Kongs
- Atsauces
Par tipisku ēdieni Chiclayo ir atzītas visā ziemeļu reģionā Peru. Kopumā valsts gastronomiju raksturo tā dažādība un garšu kvalitāte.
Jūras un kalnu apvienojums ļauj daudzveidīgi izmantot ekosistēmas. Tas, savukārt, nozīmē, ka tiek audzēti dažādi produkcijas veidi. Tādējādi katrā vietā ir tipisks vietējais ēdiens, kas sagatavots ar reģionāliem produktiem.
Chinguirito
Šajā ziņā Lambayeque departamenta galvaspilsētas Chiclayo virtuve izceļas ar to, ka tiek apvienotas kečua kultūras tehnikas metodes ar spāņu valodu.
Tā piemērs ir tradicionālais dzērienu chicha jora, pirms Hispanic, apvienojums ar ēdieniem, kas ievesti no Spānijas (piemēram, rīsi).
5 populāri tipiski Chiclayo ēdieni
Pirmdienas sabiezējums
Sabiezināts ir viens no populārākajiem Chiclayo tipiskajiem ēdieniem. Kā norāda nosaukums, Chiclayanos mēdz to nobaudīt pirmajā nedēļas dienā.
Daudzas pārtikas vietas Čikāgas centrālajā tirgū, cita starpā, šajā dienā piedāvā šo ēdienu.
Pati par sevi sabiezējums ir sava veida putra, kas tiek pagatavota ar kukurūzas un ķirbju graudiem. Tradicionāli tiek izmantots tāds ķirbju veids, ko vietēji sauc par loche. Starp citām sastāvdaļām tajā ir arī liellopu gaļa, yucca, koriandrs.
Rīsi ar pīli līdz šiklānam
Šis ir ne tikai viens no tipiskajiem Chiclayo ēdieniem, bet tas ir arī visu Peru ziemeļu īpašais ēdiens. Tās pagatavošanai papildus rīsiem un pīlei izmanto ķirbi (loche) un citus garšvielas, piemēram, ķimenes, oregano un piparus.
Tradicionālajā versijā galvenā sastāvdaļa ir chicha de jora. Šis dzēriens bija ļoti svarīgs ēdiens inku rituālajā un reliģiskajā praksē.
Sagatavošanā izmanto kukurūzu, kas ir aprakta dažas dienas, līdz tajā izveidojas asni (jora kukurūza). Tomēr daudzi Peru pavāri melno alu aizstāj ar chicha de jora.
Izraisa šiklānu
Cēlonis ir tradicionāls ēdiens no Peru krastiem. Tās popularitāti papildina vairāki faktori: garša, ekonomija un sagatavošanas vienkāršība.
Lai arī klasiskajā receptē ietilpst dzeltenie kartupeļi un dzeltenā čili biezenī, kā arī tuncis un avokado pildījumam, šis ēdiens ir ļoti daudzveidīgs. Piemēram, Chiclayan versijā tiek izmantotas ceptas zivis, parasti jūrasmēles.
Chinguirito
Chinguirito ir klasika starp tipiskajiem Chiclayo ēdieniem un kopumā visu ziemeļu reģionu. Tas ir ceviche, kas pagatavots ar žāvētām zivīm, nevis svaigām zivīm.
Šis ēdiens ir izgatavots no smalki sagrieztām ģitāras zivīm. Šī zivs, pazīstama arī kā angelfish, ir cieši saistīta ar dzeloņiem.
Lai sasniegtu šo kraukšķīgo tekstūru, varat izmantot arī žāvētas mencas. Citas ēdiena sastāvdaļas ir: purpursarkans sīpols, citrons un dzeltenie pipari. To parasti pavada ar juka un saldo kartupeli.
Karalis Kongs
Starp tipiskiem šī reģiona ēdieniem nevar palaist garām saldumus. Viens no slavenākajiem ir karalis Kongs. Šie lieliski kraukšķīgie makaroni tika izgudroti laikā, kad tika izlaista oriģinālā filma.
Tradicionālais pildījums ir manjar blanco, kas tiek pagatavots ar cukuru, iebiezinātu pienu un kanēli. Šīs sastāvdaļas vāra, līdz veidojas biezs, gumijots maisījums.
Atsauces
- Guevara Protzel, CM (2017, 14. marts). Peru, Foodies galapunkts - iepazīstiet Peru gastronomiju. Saņemts 2017. gada 24. novembrī no inkanatura.com.
- Markss, C. (2001). Peru eksotiskās virtuves: inku zeme. Ņujorka: M. Evanss.
- Wright, C. (2005). Dažiem patīk, ka tas ir karsts: pikanti favorīti no pasaules karstajām zonām. Masačūsetsa: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Dienvidamerikas galds. Masačūsetsa: Harvard Common Press.
- Makkaulajs, PM (2009). Peru virtuve. Ziemeļkarolīna: Lulu.com.
- Cuadra, M. un Escardo, M. (2013). Peru pavārgrāmata. Masačūsetsa: Viss grāmatas.
- Fodors. (2013). Fodora Peru: ar Maču Pikču un inku taku. Kalifornija: Fodora ceļojumi.