- Tipiski ēdieni no San Martinas gastronomijas
- Hjū Bērps
- Pataraška
- Zivju chipado
- Rumo-Api un Sāra-Api
- Tacacho ar saraustītu un / vai chorizo
Daži tipiski Peru departamenta San Martín ēdieni ir Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, Rumo-Api un Sara-Api zupas un Tacacho ar saraustītām un / vai chorizo.
San Martín gastronomija ir vairāk vai mazāk līdzīga pārējo Peru džungļu departamentu, piemēram, Loreto, Amazonas, Ucayali un Madre de Dios, departamentiem.
Raksturīgi, ka departamenta ēdieni tiek pagatavoti no reģionam raksturīgiem produktiem un sastāvdaļām, un tie parasti ir dzimtās izcelsmes ar dažām atšķirīgām gatavošanas metodēm.
Jums var būt interesē arī tipiskie Peru džungļu ēdieni.
Tipiski ēdieni no San Martinas gastronomijas
Hjū Bērps
Tas ir viens no labākajiem un tradicionālākajiem Sanmartinense virtuves ēdieniem. Tas ir tamale, kas izgatavota no maltas cūkgaļas gaļas un pēc tam papildināta ar garšvielām un ķiplokiem.
Šo sautējumu sajauc ar miltu mīklu un olām; tad to uzvāra un iesaiņo Ahiri lapās.
Agrāk tas bija ideāls ēdiens ceļotājiem, jo tas bija ne tikai barojošs, bet arī ilgu laiku ļāva to uzglabāt, nebaidoties no sabojāšanās.
Tās nosaukums cēlies no Sanhuana Bautista, tāpēc to parasti patērē patronsvētku svētku laikā 24. jūnijā.
Trauka izcelsme ir spāņu iekarošanas laikā. To sauc par Juane Avispa, jo stinger forma ir tā prezentācija. La Rioja pilsētā viņi gatavo vienu no labākajām sīrupēm valstī.
Pataraška
Šis ir ļoti populārs ēdiens, kas raksturīgs džungļiem San Martinā. Patarashca nozīmē kešua valodā “salocīt” vai “ielīmēt”. Tai ir tāda īpatnība, ka to var pagatavot ar dažāda veida saldūdens zivīm.
Starp citām reģiona zivīm parasti vēlamās sugas ir krūmu pele, baltā ķirzaka vai maparants. Dažās vietējās San Martín pilsētās viņi gatavo ēdienu ar hualo gaļu, milzu vardi.
Zivīm izdara trīs šķērsgriezumus, pēc tam pievieno sāli un atstāj marinēties desmit minūtes; Tas ir garšvielās no iekšpuses un ārpuses ar čili, sīpolu, ķimenēm un sīpolu. To var grilēt vai cept, ietīt banānu lapās vai bijao.
Zivju chipado
Šis ēdiens tiek pagatavots ar barbona zivīm, kuras centrālajos džungļos ir bagātīgi un kas ir tipisks vietējās Asaninka kopienu ēdiens. Tas sastāv no zivīm, kas garšotas ar sāli, ķiplokiem, sīpoliem, koriandra sacha un maltiem čili pipariem.
Pēc garšvielu pagatavošanas zivis sautē banānu lapās, grilē uz lēnas uguns un pasniedz ar kokosa pipariem. To var pasniegt ar banāniem vai vārītu juka.
Rumo-Api un Sāra-Api
Rumo nozīmē yucca un Sara kukurūzu, bet piedēklis Api nozīmē mitru vai mitru. Šīs ir tipiskas džungļu zupas, kuras pagatavo no maniokas, kukurūzas un buksta gaļas (savvaļas dzīvnieki).
Parasti tā izstrādē tiek izmantoti medījamie dzīvnieki: Amazones tapirs, añuje vai agouti, pikuro, huangana vai pekarija, sajino, ronsoco vai capibara, sachavaca, bruņurupucis un daži citi zīdītāji, kas apdzīvo reģionā.
Sara - Api zupa tiek pagatavota arī ar vistas gaļu, vienkāršā pagatavošanā, kas sastāv no sāls, piparu un ķimenes pievienošanas vārītam ūdenim pēc garšas.
Izvēlēto gaļu pievieno šim maisījumam kopā ar kukurūzas miltiem un rīvētu manioku, kas tai piešķir biezu konsistenci.
Tacacho ar saraustītu un / vai chorizo
Šis ir tipisks ēdiens visā Peru džungļu reģionā. Takačo ir ēdiens, kas izgatavots no sasmalcināta zaļā banāna un cepts speķī, kam pievienoti saraustīti. Arī žāvēta un kūpināta cūkgaļa vai čorizo no šī reģiona.
Chorizo tiek pagatavots ar cūkas zarnām un ir pildīts ar labi nogatavinātu maltu cūkgaļu.
Pēc dažu autoru domām, Tačo ir cēlies no kečua vārda “taka chu”, kas nozīmē “piekauts”.
Atsauces
- Tipiski San Martín ēdieni. Iegūts 24. novembrī vietnē aboutespanol.com
- San Martina gastronomija. Apsprieda vietni enperu.org
- Peru virtuve mūsdienās - saplūšanas flavors un superfoods. Konsultācijas no huffingtonpost.com
- 3 labākie tipiskie San Martín ēdieni. Apspriedies ar blog.redbus.pe
- Tipiski San Martín reģiona ēdieni. Apspriešanās no prezi.com
- Sāras recepte - Api. Apsprieda vietni unarecetadecocina.com