10 POPULĀRĀKIE TUMBES ĒDIENI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par tipisku ēdieni Tumbesa lielākoties sagatavoti ar zivīm (Corvina, asaris, zobenzivs, vienīgais), krabji, melnās čaumalas, garneļu un kalmāru, kas garšvielām ar citronu, sīpolu un ķiploku.

Tumbesā tiek izmantoti jūras produkti, jo tā ģeogrāfiskā atrašanās vieta ļauj izmantot šo resursu.

Starp izcilākajiem tipiskajiem Tumbes ēdieniem var minēt zivis un jūras veltes ceviche, melno čaumalu ceviche, zivju chicharrones, rīsus ar jūras veltēm, sarullēto gropi, zivju sudado, bumbiņu buljonu, nestuves, starp citiem.

Ceviche ir viens no raksturīgākajiem Tumbes ēdieniem. To sagatavo, iemērcot zivis vai čaumalas citrona sulā, čili, sīpolā un ķiplokā. Ceviche ir viens no tūristu iecienītākajiem ēdieniem un pazīstamākais visā pasaulē.

10 populārāko Tumbes ēdienu saraksts

1- melns apvalks ceviche

Šis tipiskais Tumbes ēdiens ir sagatavots ar melnajām čaumalām, sarkanajiem pipariem, dzeltenajiem pipariem, sīpolu un citronu.

2- Zivju chicharrón

Cūkgaļas mizu sagatavo ar zivju filejas gabaliņiem, pēc garšas garšvielām pievienojot ķimenes, čili, ķiplokus, sāli un piparus.

Tiklīdz garšviela pievieno miltus un cep līdz zeltainai un kraukšķīgai. To var pasniegt ar yuccas vai frī kartupeļiem vai ar choclo (kukurūzas) un citrona šķēlītēm.

3-ruļļu grupa

Sastāvdaļas

-Mere

-Zīmējumi

-Zīmējumi

-Kviešu milti

-Sviests

-Čili pipari

-Ķiploks

-Ķimenes

-Pepper

-Baltvīns

Sagatavošana

Garneles un garneles sautē un izvāra (tās var cept vai tvaicēt).

Grouperu pievieno ar čili, ķiplokiem, ķimenēm un pipariem, un virsū liek garneles un garneles.

Tad tas sāk rullēt, bet pildījums neiznāk. Tas ir piesaistīts ar dakts, vai arī to var izmantot, lai noturētu.

Gropes apvalku apcep eļļā un virs tā izlec balto vīnu. Šis ēdiens tiek pasniegts ar frī kartupeļiem, rīsiem, kā arī salātiem un tomātu salātiem.

4- Bumbu buljons

Sastāvdaļas

-Zaļie banāni

-Augu saīsināšana

-Savienojums

-Maltai liellopa gaļai

-Vārītas olas

-Olives

-Raisins

-Mēra

-Kartupeļi

-Koriandrs

-Sāls, ķimenes un pipari

Sagatavošana

Zaļie miltu milti tiek vārīti un samaisīti mīkstā mīklā, kas piepildīta ar sāli un pipariem. Tam pievieno arī sviestu, lai to mīkstinātu un izveidotu mīkstāku mīklu.

Bumbiņu pildījumu sagatavo ar sīpoliem, koriandru, tomātiem, iepriekš vārītu maltu gaļu, vārītām olām, olīvām un rozīnēm.

Lai izveidotu bumbiņas, tiek ņemta neliela mīklas daļa, ar to tiek pagatavota kā bulciņa ar caurumu un tur tiek ievests pildījums.

Pēc pildījuma to aizver ar vēl vairāk mīklu un ieliek iepriekš pagatavotā gaļas un kartupeļu buljonā. Kad buljons ir pelēkā krāsā, tas nozīmē, ka tas ir gatavs pasniegšanai.

5- Zivju ceviche

Sastāvdaļas

-Zivis (vēlams, baltā gaļa)

-Lanostinos un kalmāri

-Lemoni (20 vai 30 vienības)

-Tomāti

-Sīpoli

-Koriandrs

-Saldie čili pipari

-Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana

Zivis, garneles un kalmāri tiek sagriezti kubiņos. Vēlāk tos ievieto stikla bļodā.

No otras puses, citronus izspiež sulā, sīpolu sasmalcina strēmelītēs, tomātus sagriež šķēlēs un sajauc ar sajaukto čili piparu.

Pēc tam visu samaisa bļodā ar zivīm un gliemenēm un atstāj, līdz tiek pagatavota ar citronu sulu. Pasniedzot, tiek ievietots koriandrs.

6- Rīsi ar jūras veltēm

Sastāvdaļas

-Astoņkāji

- melni čaumalas

-Zīmējumi

-Clams

-Zīmējumi

-Čili pipari

-Koriandrs

-Sīpoli

-Tomāts

-Sāls, ķimenes un pipari

-Baltvīns

Sagatavošana

Šis ēdiens ir sagatavots ar astoņkājiem, čaumalām, kalmāriem, garnelēm, gliemenēm un garnelēm, kas garšotas ar čili pipariem, koriandru, sīpolu, ķimenēm, pipariem, tomātiem un sāli.

Gliemenes vārīt ar ūdeni un eļļu. Kad tie ir pagatavoti, pievieno rīsus un baltvīnu, lai ar tiem sajauktu visas jūras veltes. Atstājiet uz uguns, līdz rīsi ir pagatavoti.

7- Zivju sviedri

Šis ēdiens ir zivju zupa, un to parasti sauc par "augšāmceļ mirušos", jo daudzi peruāņi to ēd pēc tam, kad viesojās viesībās un bija pamodušies tajā.

8- Majarisco no Tumbes

Sastāvdaļas

-Jūras veltes

-Zaļie banāni

-Savienojums

-Ajies

- Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana

Sālītu ūdeni novāra un gliemenes pievieno tikai trīs minūtes, lai tās mīkstinātu. Banānus viegli apcep, tikai lai tos mīkstinātu, un pēc tam tos samaisi.

Sīpolu, ķiplokus un papriku, kas garšoti ar sāli un pipariem, apcep. Vēlāk pievieno gliemenes un banānu biezeni un tasi ūdens.

Gatavojiet, līdz viss ir sajaukts, bet tam nevajadzētu ļaut nožūt. Majarisco jābūt sulīgam.

9- Parihuela

Nestuves ir viena no dažādajām zupām, kuru pamatā ir zivis un gliemenes.

Sastāvdaļas

-Melni čaumalas

-Svītrotas čaulas

-Zīmējumi

-Kalmārs

-Krabji

-Zivis gabalos

Sagatavošana

Vispirms visas čaumalas tiek vārītas, neatverot tās, un pēc neilga laika pievieno garneles, kalmārus, maltas zivis un izjauktos krabjus. To pieliek ar sīpolu, ķiplokiem, tomātiem, pipariem un ceptu čili.

10- krabju mīkstuma pelmeņi

Sastāvdaļas

-Krabju gaļa

-Savienojums

-Eļļa

-Ola

-Maltā maize

-Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana

Pievienojiet krabju mīkstumu bļodā, sīpolu un čili piparus sasmalciniet mazos gabaliņos.

No otras puses, sakuliet olas un sajauciet ar maltu maizi, krabju mīkstumu, sāli, pipariem un sīpolu un čili gabaliņiem.

Kad maisījums ir kompakts, izveidojiet krabju bumbiņas un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Citi tipiski Tumbes ēdieni

-Piepildīti krabju karapači

-Rīsi ar melniem čaumalām

-Rīzi uz Tumbes estuāriem

-Krabju sūkāt

-Majao

-Cangrejos a la Tumbesina

-Grauzdētas melnas čaulas

-Kalmāru mizas

-Zivs Chilcano

Atsauces

1. Cēviče. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes wikipedia.org
2. Peru tipiski ēdieni pa reģioniem - Tumbes. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes arecetas.com
3. Tumbes pilsēta. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes geo2peru.com
4. Peru gastronomija. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes southperuexplorers.com
5. Peru gastronomija. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no viajes-peru.com
6. 10 labākie: lietas, ko ēst Peru. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī vietnē nationalgeographic.com