- Kito 10 galveno tipisko ēdienu saraksts
- 1.- Locro de papa vai Locro Quito
- 2.- vīģes ar sieru
- 3.- Pernil sviestmaize
- 4.- Sausa kaza
- 5.- cepts
- 6.- cepšana
- 7.- Tamales
- 8.- Zupas
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Kanelazo
- Atsauces
Daži no populārākajiem Kito ēdieniem ir locro de papa, vīģes ar sieru, sanduche de pernil, canalezo vai tamales.
Ekvadora Latīņamerikā izceļas ar ļoti tradicionālu gastronomisko piedāvājumu. Dažādu vietējo produktu, piemēram, dažādu augļu, dārzeņu un graudu, pieejamība bagātina raksturīgo ēdienu daudzveidību katrā reģionā.
Kito, Ekvadora
Kito ir starptautiski atzīta par valsts gastronomijas pilsētu un parasti tiek saukta par "Ekvadoras gastronomijas kausēšanas katlu".
Kito virtuves izcelsme ir pirms Hispanic laikos, attīstoties koloniālajā periodā un vēlāk republikas periodā.
Mūsdienās tas apvieno pašreizējās kulinārijas tehnikas, vienlaikus stingri saglabājot pamatus, šādā veidā apvienojot savas zemes tradīcijas, vēsturi un garšas.
Kito 10 galveno tipisko ēdienu saraksts
1.- Locro de papa vai Locro Quito
Krēmveida kartupeļu un siera zupa, ko var pasniegt ar avokado vai arī pazīstamu kā avokado, grauzdētu kukurūzu un čili.
Tās pagatavošanai ir daudz variāciju, lai gan aromāta būtība ir kartupeļu čola.
2.- vīģes ar sieru
Vīģu deserts, kas vārīts papelonā vai panela medū.
Pasniedzot, tos pievieno ar siera gabalu.
3.- Pernil sviestmaize
Sanduche, pagatavota ar cūkgaļas kāju un vārīta malkas krāsnī uz lēnas uguns, tā var būt vai nav garšvielām.
4.- Sausa kaza
Tas ir sautējums, kas pagatavots ar kazas vai kazlēnu gaļu, lēnām un zemā temperatūrā pagatavots ķiploku mērcē, ķimenēs, sīpolos, paprikā, tomātos, čičā, koriandrā, apelsīnu sulā, panela un dažādās garšvielās.
Tas, kas nosaka tā garšu, ir apelsīns, panela un alus piegarša.
5.- cepts
Cūkgaļa garšvielām ar ķiplokiem, ķimenēm un iemērc ar alu vai čiču. Tas tiek vārīts malkas krāsnī daudzas stundas.
6.- cepšana
Cūkgaļa, kas cepta pašos taukos. Parasti to pasniedz ar kartupeļu tortiljām vai vārītiem veseliem kartupeļiem.
7.- Tamales
Tos sauc arī par "humitas", tos pagatavo ar saldo kukurūzu, olām, sīpolu, sieru, ķiplokiem un krējumu.
Tos sagatavo tvaika katlā, kas iesaiņots kukurūzas miziņās.
8.- Zupas
Kito tradicionālo ēdienkarti veido dažādas zupas.
Daži no tiem, piemēram, kvinojas zupa, miežu rīsi, sancocho un kartupeļu buljons, pēdējie tiek pagatavoti ar grauzdētu liellopa kāju, motu un sasmalcinātiem zelta zemesriekstiem.
9.- Yahuarlocro
Tā ir asins zupa, un to pagatavo ar kartupeļiem un dažu orgānu gaļu, piemēram, aknām, kuņģi, bukletu un jēra plaušām.
Parasti to pasniedz ar salātiem, rīsiem un avokado (avokado).
10.- Kanelazo
Visbeidzot, canelazo, kaut arī tas nav trauks.
Tas ir karsts dzēriens, kas pagatavots ar kanēli un brendiju, kas raksturīgs Ekvadorā svinībām decembrī.
Kā saka Ekvadoras rakstnieks un dzejnieks Džūlijs Pazošs savā publikācijā “Atmiņas aromāts: Kito virtuves vēsture”, canelazo bija ļoti populārs dzēriens aborigēnu un mestizos republikas periodā, un tā dzeršana bija veids, kā atbalstīt auksts.
Šos ēdienus parasti papildina ar citiem tipiskiem dzērieniem, piemēram, morocho, mistela, rosero un dažādiem amatniecības alus veidiem.
Atsauces
- Gastronomija Quiteña apvieno stāstus, paražas un garšas www.turismo.gob.ec (2013. gada 27. februāris)
- Kādi ir tipiski ēdieni, kas identificē Kito? EL COMERCIO laikraksts. www.elcomercio.com (2014. gada 3. oktobris).
- Andu pārtika www.quitoadventure.com Kito piedzīvojums © Visas tiesības aizsargātas.
- Ekvadora Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 ēdieni no Kito uz pasauli www.elcomercio.com (2014. gada 5. decembris)
- 10 tipiski Kito ēdieni, kurus jūs nevarat palaist garām vietnē www.eltelegrafo.com.ec (2016. gada 14. oktobrī).