- 10 populārāko Puno ēdienu saraksts
- 1- Cancacho (cepta cūkgaļa vai jēra gaļa)
- Sastāvdaļas
- Sagatavošana
- 2 - kvinojas zveja
- Sastāvdaļas
- Sagatavošana
- 3- Čiro
- Sastāvdaļas
- Sagatavošana
- 4 - Cepta suša
- 5 - Huarjata vai galvas buljons
- 6- Fricassee
- Sastāvdaļas
- Sagatavošana
- 7 - Karači timpans
- 8- Čičarons no alpakas
- 9- sūkāt uz Kvinoju
- Sastāvdaļas
- Sagatavošana
- 10- Pachamanca vai Huatía
- Atsauces
Par tipisku ēdieni Puno ir atspoguļojums maisījuma inku kultūras un Spānijas kultūru. Daudzi viņu ēdieni ir līdzīgi bolīviešiem, argentīniešiem un čīliešiem.
Starp izcilākajiem tipiskajiem Puno ēdieniem var minēt Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, ceptās sušas, Chairo Puneño un Cancacho.
Savukārt ēdiens ar nosaukumu Cancacho sastāv no cūkas vai jēra gaļas, kas vārīta cepeškrāsnī, ūdenī mērcēta ar sāli, ķimenēm un čili.
Kvinojas zivis ir kvinojas biezenis, kas garšots ar pienu un sieru, un Chairo ir liellopa un jēra, kartupeļu, skvoša, kviešu, halonas un kāpostu vai kāpostu zupa.
10 populārāko Puno ēdienu saraksts
1- Cancacho (cepta cūkgaļa vai jēra gaļa)
Cancacho ir tipisks ēdiens, ko nevar palaist garām Puno svētku laikā. Pagatavošanai to ņem no zīdītājcūkas vai jēra un dienu pirms vārīšanas to samaļ ar eļļu, ķiplokiem, čili, citronu un ķimenēm.
Sastāvdaļas
-Cūka vai jērs
-Adžī paprika
-Baltvīns
-Pusmēra eļļas pudele
-Sāls
-Pepper
-Ķimenes un citrona.
Sagatavošana
Paņemiet cūku vai jēru, kas baro bērnu ar krūti, un ielieciet to lielā bļodā, lai tas pilnībā iederas traukā ar sālītu ūdeni un čili pipariem, un atstājiet to nakti. Nākamajā dienā pievieno sāli, piparus un ķimenes.
Tad pievieno plānu paprikas kārtu un pārlej vīnā un eļļā. Visbeidzot to ievieto cepešpannā un liek cepeškrāsnī.
Pēc tam cūku vai jēru, kas baro bērnu ar krūti, pilnībā pārkaisa ar citronu sulu. Šo ēdienu var papildināt ar ceptiem vai ceptiem kartupeļiem un salātu salātiem.
2 - kvinojas zveja
Sastāvdaļas
-Kvinua
-Govs piens
-Egas
-Sviests
-Divi sieru veidi
-Sāls un pipari
Sagatavošana
Kad kvinoja ir mazgāta, tā tiek vārīta, laiku pa laikam to sakuljot. Pēc tam, kad tas ir vārījies un ūdens ir patērēts, pienu pievieno, nepārstājot pukstēt, un to uzliek uz lēnas uguns.
Vēlāk sviestu, sakultas olas, divu veidu sierus pievieno šķēlēs vai gabaliņos, un beigās pievieno sāli un piparus. Jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai tas nedeg.
Šo ēdienu var pasniegt kā steiku.
3- Čiro
Chairo ir zupa, kas pagatavota ar jēra gaļu un halonu (žāvētu gaļu).
Sastāvdaļas
-Aitas gaļa
-Chalona
-Barkāni
-Keleija
-Savienojums
-Tēt
-Chuño
-Zapallo
-Ķiploks
-Sāls un oregano
Sagatavošana
Katlā ielieciet jēra gaļu un halonu kopā ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un sāli pēc garšas. Tad visu vāra, līdz gaļa ir pagatavota.
Vēlāk buljonu atstāj vienu un gaļu liek atsevišķā traukā. Burkāniem, kartupeļiem, chuño un skvošam pievieno buljonu, sasmalcina garos un plānos gabaliņos vai pēc pavāra vēlēšanās.
Kad visi zaļumi un dārzeņi ir pagatavoti, atkal pievienojiet gaļu un vāriet trīs līdz piecas minūtes. Kad pasniedz, pēc garšas pievieno oregano.
4 - Cepta suša
Sukša ir zivs, kas sastopama gan Titikakas ezerā, gan Puno upēs.
Šo ēdienu ir vienkārši pagatavot; vispirms zivis notīra un pieliek sāli un ķimenes un visbeidzot apcep. Sūkai pievieno salātu salātus, kartupeļus vai rīsus, un daži pievieno citronu.
5 - Huarjata vai galvas buljons
Šis ēdiens tiek pagatavots ar cūkgaļas vai jēra gaļu. Tas jāsagriež gabalos un jāievieto katlā ar ūdeni, sīpolu, ķiploku un sāli. Tad pievieno kartupeļus un chuños.
6- Fricassee
Sastāvdaļas
-Cūkgaļa, parasti tiek izmantota ribiņa
-Baltais sīpols, sasmalcināts
-Zaļš sīpols, sasmalcināts
-Maltā maize
-Ķiploks
-Čili pipari
-Sāls, ķimenes, pipari un oregano
Sagatavošana
Vispirms cūkgaļas karbonādi viegli apcep ar sīpoliem, pipariem, ķiplokiem, ķimenēm, oregano un sāli.
Tad pievieno verdošu ūdeni un vāra, līdz ribas ir maigas, apmēram divas stundas.
Kad tas ir gandrīz gatavs, tam pievieno maltu maizi, lai tā iegūtu biezumu.
7 - Karači timpans
Karači ir zivis, kas atrodamas Titikakas ezerā.
Thimpo de carachi ir praktiski zivju zupa, kurai pievieno veselus kartupeļus un chuños. Pēc garšas tas ir pievienots sīpoliem, ķiplokiem, čili un sāli.
8- Čičarons no alpakas
Šim ēdienam alpaku gaļu izmanto, vārot to ūdenī, līdz tā izžūst, un pēc tam to apbrūninot ar taukiem, ko pati gaļa ražojusi.
To var pasniegt ar chuño vai ar kartupeļiem.
9- sūkāt uz Kvinoju
Sastāvdaļas
-Kvinua
-Kartupeļi
-Gaļa
-Zapallo
-Krāsas pupiņas
-Keleija
-Savienojums
-Sviests
-Ķiploki, pētersīļi un sāls
Sagatavošana
Vispirms gaļu ar kvinoju gatavo katlā ar ūdeni un sāli. Tad dārzeņus pievieno kopā ar ķiplokiem.
Pa to laiku sagatavo mērci ar sviestu, sīpolu un dažiem maltajiem ķiplokiem un pievieno katlā. Pasniedzot, katrai šķīvim pievieno pētersīļus.
10- Pachamanca vai Huatía
La Huatía ir tipisks Puno un citu Peru departamentu ēdiens, kas tiek pagatavots zemes krāsnī.
Parasti to veic mēnešos, kad nelīst lietus - maijs un augusts -, jo zemei jābūt sausai.
Lai sagatavotu zemes krāsni, vispirms ir jāizrok caurums un tajā jāievieto akmeņi, kurus vēlāk karsē ar malku. Tajā vārīti kartupeļi, manioka, aitas gaļa vai zivis.
Viss, kas tiek ievietots cepeškrāsnī, ir jāiesaiņo biezā papīrā un pēc tam, kad tajā ir apglabāta krāsns, tas ir, caurums ir pārklāts ar zemi un atstāts tur, līdz tas ir gatavs ēst.
Atsauces
- Cancacho: tipisks Puno ēdiens. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no perurail.com
- Peru tipisks ēdiens, ko izstrādājis Rgion-Puno. Iegūts 25. oktobrī vietnē arecetas.com
- Tūrisms Puno - gastronomija Puneña. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes hotelespuno.com
- Peru gastronomija. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes southperuexplorers.com
- Peru gastronomija. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no viajes-peru.com
- 10 labākie: lietas, ko ēst Peru. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī vietnē nationalgeographic.com