- 10 galvenie Limas ēdieni
- 1- Cēviče
- 2- Parihuela
- 3 - Anticuchos
- 4 - karapulka
- 5- Cau cau
- 6- Šafas rīsi
- 7- Lomo saltado
- 8- Humita
- 9- Pikarones
- 10- purpursarkanā Mazamorra
- Atsauces
Par tipisku ēdieni Limā , Peru, ir pārveidojusi šo pilsētu par vienu no gastronomijas galvaspilsētu pasaulē. Tajā ietilpst aborigēnu, Eiropas, Āfrikas un citi kultūras elementi, piemēram, ķīniešu.
Viens no ēdieniem, kas parāda ķīniešu un Peru saplūšanu, ir arroz chaufa, kas pagatavots ar sojas mērci, vistas un cūkgaļas gabaliņiem un sautētiem dārzeņiem.
Šī reģiona virtuves galvenā sastāvdaļa ir zivis, kuru daudzveidība ļauj pagatavot dažādus ēdienus: ceviche, tiradito (sava veida ceviche bez sīpolu), jūras velšu zupa, cita starpā.
Jūras veltes ir svarīgas arī Limas gastronomijā. Daži ēdieni, kas satur šīs sastāvdaļas, ir čoros a la chalaca (gliemenes), parmezāna čaumalas, krabju kūkas un rīsi ar jūras veltēm.
Limā ir simtiem tipisku ēdienu, kas parāda dažādu valstu gastronomijas ietekmi. Trīs kultūras pamatelementi ir inku, Eiropas un Āfrikas izcelsmes, kas ir trīs grupas, kas mijiedarbojās kolonijas laikā.
Tiek atzīmēti arī Āzijas elementi, piemēram, sojas mērce, saldskābā mērce, cepti dārzeņi un rīsi kā galvenā persona.
10 galvenie Limas ēdieni
1- Cēviče
Ceviche ir ēdiens ar aborigēnu saknēm. Lai pagatavotu ceviche, sagrieziet zivis gabaliņos vai sloksnēs un marinējiet citronā vai etiķī.
Citrons gatavo zivis un ļauj gaļai pietiekami mīkstināties, lai to varētu ēst bez problēmām.
Šim maisījumam pievieno sīpolus un ķiplokus. To pasniedz ar saldo kartupeli (kas ir sava veida saldais kartupelis), vārītu kukurūzu vai grauzdētu kukurūzu.
2- Parihuela
Parihuela ir tradicionāla Limas zupa, kuras galvenās sastāvdaļas ir jūras produkti. Parasti tajā ietilpst baltas zivis, gliemenes, ķemmīšgliemenes, krabji un astoņkāji.
Papildus tam pievieno dažādus dārzeņus: kartupeļus, manioku, papriku un sīpolus. Dažās vietās šo ēdienu gatavo arī ar jūras aļģēm.
3 - Anticuchos
Anticuchos ir afrikāņu izcelsmes ēdiens, kas tika sajaukts ar vietējām un Eiropas sastāvdaļām.
Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir liellopa sirds, kas sagriezta gabalos un vītināta uz koka nūjiņām kopā ar sīpolu un čili piparu gabaliņiem.
Šie iesmi tiek grilēti. To pasniedz ar kartupeļiem, kukurūzu vai vārītu manioku un ar karstu čili mērci.
Limas apkaimēs ir ļoti bieži redzēt anticucheras, kas ir ielu pārdevēji, kas pārdod anticuchos.
4 - karapulka
Karapulka ir inku izcelsmes ēdiens, kas pagatavots ar gaļu un dārzeņiem.
Tā ir vistas un cūkgaļas zupa, kas garšota ar čili pulveri, zemesriekstiem, ķiplokiem, olīvām, sīpolu un citiem garšvielām. Lai mainītu buljona konsistenci, pievieno gabaliņos sagrieztus kartupeļus.
Jāuzsver, ka šodien pazīstamais karapulkras nav tas pats, kas pirms spāņu ierašanās sagatavotie aborigēni.
Mūsdienās patērētajā ēdienā ietilpst tādi Eiropas elementi kā garšvielas un olīvas; un Āfrikas elementi, piemēram, zemesrieksti.
5- Cau cau
Cau cau ir tipisks Limas ēdiens, kas ietver vietējos, Eiropas un Āfrikas elementus.
Šis ir liellopa gaļas buljons, kas ir šo dzīvnieku vēders. Tas ir papildināts ar dzelteno čili, sīpoliem, ķiplokiem un dažiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem, koriandru, maurlokiem un citiem.
Kartupeļus un manioku pievieno, lai zupa būtu barojošāka. Tādā veidā tas ir pilnīgs ēdiens.
6- Šafas rīsi
Chaufa rīsi ir viens no Peru ēdieniem, kas parāda ķīniešu kultūras ietekmi.
Šis ēdiens ir sagatavots ar ceptiem rīsiem sojas mērcē, cūkgaļas un vistas gaļai, zaļo sīpolu, kāpostiem un pupiņu kāpostiem.
7- Lomo saltado
Lomo saltado ir vēl viena no Limas maltītēm, kas ietver ķīniešu elementus. To pagatavo ar etiķī marinētas gaļas sloksnēm, sojas mērci un garšvielām.
Šo gaļu cep ar papriku, sīpoliem un tomātiem. Tieši šajā procesā visvairāk tiek novērota ķīniešu ietekme, jo gaļu sautē, izmantojot Āzijas paņēmienus. To pasniedz ar frī kartupeļiem vai ar rīsiem.
8- Humita
Humita ir tamale veids, iespējams, pirmais, kas tika izgudrots. Šis ēdiens ir inku izcelsmes un var būt sāļa vai salda uzkoda.
Atšķirībā no tradicionālajiem tamales, humita tiek pagatavota ar svaigiem kukurūzas kodoliem, kas samalti un mīcīti, lai veidotu vairāk vai mazāk kompaktu maisījumu.
Mīklu liek uz sausām vālīšu loksnēm, kuras mīkstina ar vārītu ūdeni, lai tās nesaplaisātu.
Kad mīkla ir izklāta uz loksnēm, mēs turpinām pildījumu. Sāļajiem humitiem pievieno gaļas sautējumu, bet saldos - ar rozīnēm vai augļu ievārījumiem.
Šīs bulciņas vārīt verdošā ūdenī un pasniegt aukstā veidā, lai pildījuma karstums neiznīcinātu mīklu.
9- Pikarones
Pikaroni ir viens no visbiežāk sastopamajiem saldumiem Limā un visā Peru. Tos sagatavo ar saldo kartupeļu miltiem un ķirbi, kas ir Peru ķirbju veids.
Ar šīm divām sastāvdaļām tiek izveidota masa, kas tiek veidota gredzenos. Tos apcep un vēlāk pasniedz ar medu vai cukurniedru melasi.
10- purpursarkanā Mazamorra
Violetā mazamorra ir tradicionāls saldums, kura galvenā sastāvdaļa ir purpursarkana kukurūza. Papildus tam pievieno saldo kartupeļu miltus, cukuru, kanēli, krustnagliņas un citrona miziņu.
Īpašās sastāvdaļas cita starpā var būt sasmalcināti augļi, piemēram, ananāsi, persiki, āboli, ķirši.
Deserta galīgajam noformējumam tas tiek ieziests ar maltu vai nūju kanēli.
Atsauces
- 7 ēdināšanas lietas Limā, Peru. Saņemts 2017. gada 26. oktobrī vietnē foodrepublic.com
- 8 tradicionālie Peru ēdieni. Saturs iegūts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes raisemiro.com
- Gastronomija. Saņemts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes inboundperu.com
- Gastronomija Limā. Iegūts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes vietne enjoyperu.com
- Laimas virtuve. Saņemts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes go2peru.com
- Laimas virtuve. Saņemts 2017. gada 26. oktobrī no peru.travel
- Tipiski Peru galvenie ēdieni. Iegūts 2017. gada 26. oktobrī no limaeasy.com