10 POPULĀRĀKIE AYACUCHO ĒDIENI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par tipisku ēdieni Ayacucho raksturo maisījuma sastāvs, dažādas garšas un garšvielas.

Ayacucho virtuvē cūkgaļas, liellopu un jēra gaļas, siera (īpaši biezpiena), kukurūzas, saldo kartupeļu (saldo kartupeļu), rocoto (lielais pipari) un karsto čili piparu ( čili). Galvenie ēdieni ir sautējumi, gaļas un dārzeņu buljoni.

Visizplatītākās zupas šajā apgabalā ir pikanta puca un ayacuchano ķipa. Pirmo sagatavo ar cūkgaļu, kartupeļiem un karstajiem sarkanajiem pipariem. Otro sagatavo ar liellopa vēderu, liellopu gaļu un cūkgaļu, kartupeļiem un juka.

Ayacucho ir arī ļoti daudz dažādu desertu, starp kuriem izceļas suspiro (pagatavoti ar olām un garšvielām), mazamorra (izgatavots no kukurūzas un ķirbja), humitas (vārītas bulciņas, kas pagatavotas ar svaigu kukurūzu) un wawas (maizes).

Ayacucho izcilāko tipisko ēdienu saraksts

Starp tipiskajiem Ayacucho ēdieniem izceļas kārums, pikanta puca un uman (kas ir zupas), adobo un pachamanca (kas ir grauzdēta gaļa), kā arī mazamorra un humitas (kas ir deserti).

1 - Aikačhano cilts

Ayacucho tripe ir viena no pazīstamākajām zupām Ayacucho. Galvenā sastāvdaļa ir govs vēders (cilts), kam var būt četri dažādi stili, jo šim dzīvniekam ir četri vēderi. Turklāt pievieno cūkgaļas, jēra un govs gaļu.

Runājot par dārzeņiem, vārīšanai pievieno kukurūzu (tas ir, kukurūzu), dzeltenos kartupeļus un yucca. Pasniedzot zupu, tam pievieno karsta čili pulvera un piparmētru lapu mērci.

2- pikanta puca

Pikantās puca sastāvdaļas ir šādas: cūkgaļa, baltie kartupeļi, dehidrēts čili pulveris, grauzdēti zemesrieksti, ķiploki, sīpoli un eļļa.

Lai pagatavotu šo buljonu, cūkgaļu vispirms sagriež strēmelītēs un vāra pannā bez eļļas (dabiskie tauki no cūkgaļas liks gaļai apcepties).

Kad cūkgaļa ir gatava, to noņem no pannas. Ar gaļas taukiem sagatavo čili piparu, ķiploku, sīpola, sāls un piparu mērci.

Kad šīs sastāvdaļas ir apbrūnējušas, atkal pievieno cūkgaļu un pievieno ūdeni. Kartupeļus sagriež kubiņos un iekļauj maisījumā, lai buljonam būtu biezāka konsistence.

Šo zupu pasniedz ar rīsiem un vārītiem kartupeļiem.

3- Pachamanca

Pachamanca ir ēdiens, kas pagatavots ar liellopa gaļu, cūkgaļu un jēra gaļu. Gaļas gabalus cep uz karstiem akmeņiem, kā to darīja aborigēni pirms spāņu ierašanās.

Citas sastāvdaļas šajā ēdienā ir dzeltenie un baltie kartupeļi, svaiga kukurūza un pupiņas.

4- Umans

Caldo uman vai caldo de cabeza ir zupa, kas pagatavota ar auna galvu. Turklāt pievieno dārzeņus, piemēram, kartupeļus (baltos, dzeltenos un saldos), manioku un selerijas. Lai zupu garšotu, apcep sīpolus, ķiplokus un karstos piparus.

Tas ir viens no visbarojošākajiem buljoniem un tiek patērēts galvenokārt ziemā. Šis ēdiens tiek gatavots arī patronsvētku svētku laikā.

5- Teqtes

Teqtes ir veģetārs sautējums, jo tajā nav iekļauta nekāda veida gaļa.

Šī sautējuma sastāvdaļas ir graudi (galvenokārt zirņi un pupiņas), ķirbis, siers, olas un piens. Tas ir garšvielās ar čili, sīpoliem, ķiplokiem un dažiem svaigiem garšaugiem (piemēram, pētersīļiem).

6- Hapchi

Hapchi, kas pazīstams arī kā qapchi, ir tipiski salāti no Ayacucho. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, un tajā nav daudz sastāvdaļu.

Šo salātu pamatā ir kartupeļi (dzelteni vai balti), svaigs siers (biezpiens vai siera tips), sīpoli un dzeltenie pipari.

Hapchi tiek patērēts kā uzkoda. To var pasniegt arī kā citu galveno ēdienu pavadoni, piemēram, pildītus karstos piparus.

7- Pušla

Pushla ir zupa, kuras galvenā sastāvdaļa ir grauzdēti miežu graudi. Šos graudus samaļ, izveidojot miltus, kas maisījumam piešķir konsistenci.

Citas pushla sastāvdaļas ir graudi (pupiņas, laima pupas un zirņi), kartupeļi, olas un piens.

Lai pagatavotu šo buljonu, pievieno svaigus garšaugus (pētersīļus, koriandru, cita starpā), čili, ķiplokus, sīpolus un piparus.

8- Aikačo Adobo

Adobo ir tipisks Peru kalnu ēdiens. Parasti to gatavo ar neapstrādātu gaļu, kas marinēta etiķī.

Šī ēdiena pamatā ir cūkgaļa, kuru sagriež mazos gabaliņos. Pievieno dzelteno un sarkano čili piparu, oregano, ķiplokus, piparus un sīpolu.

Kad gaļa ir mīkstināta ar etiķa iedarbību, to pasniedz ar vārītiem saldajiem kartupeļiem (saldajiem kartupeļiem) un ar rīsiem.

Dažos Aikačo apgabalos marināde netiek pagatavota ar etiķi, bet tiek pagatavota, it kā sautējums.

9- Mazamorra

Mazamorra ir tipisks Ayacucho deserts, kas sava izskata dēļ atgādina pudiņu. To var pagatavot ar kukurūzu vai ķirbi.

Lai pagatavotu šo desertu, jūs vispirms gatavojat dārzeņus - kukurūzu vai skvošu. Pēc tam tiek gatavots biezenis, kuram pēc garšas pievieno brūno cukuru, kanēli un krustnagliņas.

10- Humitas

Humitas ir tipiskas uzkodas un saldumi no visas Peru. Ajāčū tiek sagatavota arī šī ēdiena versija. Tās ir kukurūzas bulciņas, kas vārītas kukurūzas miziņās.

Mīklu sagatavo ar svaigiem kukurūzas kodoliem. Ausis tiek lobītas un pēc tam sajauktas, lai iegūtu vairāk vai mazāk viendabīgu pastu. Ja vēlaties uzlabot preparāta konsistenci, varat pievienot olu.

Mīklu izrullē uz žāvētām kukurūzas miziņām un pēc tam piepilda ar sieru, rozīnēm un brūno cukuru. Lapas ir aizvērtas un labi sasietas, lai saturs neiznāktu. Šīs maizītes vāra un pasniedz auksti.

Atsauces

1. Ayacucho pārtika. Iegūts 2017. gada 26. oktobrī no perudelicias..com
2. Ayacucho tipisks ēdiens. Iegūts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes vietne enjoyperu.com
3. Peru gastronomija. Iegūts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes cuscoperu.com
4. Peru virtuve. Iegūts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes wikipedia.org
5. Peru gastronomija. Saņemts 2017. gada 26. oktobrī no peru.travel
6. Peru gastronomija. Saņemts 2017. gada 26. oktobrī no vietnes travelblog.trip-peru.com
7. Peru tipiski ēdieni pa reģioniem. Ayacucho. Iegūts 2017. gada 26. oktobrī vietnē arecetas.com