- Arekipas 10 galvenie ēdieni
- 1- Okopa
- 2 - Arekipa adobo
- 3- Čiro
- 4 - Garneles sūkāt
- 5- pildīti Rocotos
- 6- Lacayote čili pipari
- 7 - Kuja čakto
- 8- Čiča de guiñapo
- 9- Mazamorra de airampo
- 10- virtuļi
- Atsauces
Par tipisku ēdieni Arequipa , Peru, raksturo to sagatavošanā, to pikantiem mērces un ar dažādu integrēto garšas. Tajos ir integrēti gan Andu elementi, kuru izcelsme ir Peru, gan Eiropas elementi, kas ieviesti kolonijā.
Šīs nodaļas gastronomija ir viena no daudzveidīgākajām Peru. Tas lielā mērā ir saistīts ar faktu, ka šo departamentu veido krasti un kalni.
Interesants ir fakts, ka daudzi no ēdieniem, kas šobrīd ir tradicionāli šajā apgabalā, tika izveidoti, lai apmierinātu spāņus, kuri ieradās apmesties Peru.
Galvenās sastāvdaļas ir gaļa (liellopu gaļa un cūkgaļa), jūras veltes, piens, siers, kukurūza, kartupeļi, sīpoli, tomāti, koriandrs, pētersīļi un, pats galvenais, maltais čili.
Ir dažādi ēdieni, ieskaitot ēdienus, buljonus, pusdienas, karstos dzērienus, aukstos dzērienus un alkoholiskos dzērienus.
Arekipa virtuve piedāvā arī dažādus tradicionālos saldumus. Starp tiem izceļas buñuelos, kas gatavoti ar kviešu miltiem.
Arekipas 10 galvenie ēdieni
1- Okopa
Ocopa galvenā sastāvdaļa ir vārīts un sagriezts kartupelis.
Kartupeļus izklāj ar mērci, kurā ir dzeltenie karstie pipari, sīpoli, ķiploki, huacatay (tipisks vietējais augs), grauzdēti zemesrieksti, valrieksti, siers un rīvmaize.
Kā papildinājumus varat pievienot vārītas olas, veselas olīvas un salātu lapas.
2 - Arekipa adobo
Adobo ir ēdiens, kas tiek pagatavots ar neapstrādātu gaļu, kas marinēta etiķī un garšvielās.
Arekipā marinādi sagatavo ar cūkgaļas, ķimenes, ķiploku, sarkano sīpolu, koriandra un čili šķēlītēm.
To pasniedz ar saldajiem kartupeļiem vai baltajiem rīsiem. Tradicionāli gaļa tiek garšota māla katlā, kas ļauj saglabāt garšvielu aromātu.
3- Čiro
Chairo ir viena no slavenākajām zupām Arekipā. To sagatavo ar gaļas, mēles un liellopa gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos.
To vāra ar čili pulveri, sīpoliem, kartupeļiem, burkāniem, pipariem, sāli, oregano, burkānu un eļļu.
Varat arī pievienot graudus, piemēram, zirņus, laima pupiņas, pupas un kukurūzu. Dažos Arekipas reģionos čairo pievieno pataku, cūkgaļas sautējumu un kukurūzu.
Jūs varat arī pievienot halonu (žāvētu gaļu). To visu papildina grauzdēta kukurūza.
Dažos Arekipas restorānos katru dienu tiek pasniegta atšķirīga zupa. Chairo ir zupa otrdienās.
4 - Garneles sūkāt
Arekipas reģionu veido kalni un krasti. Chupe ir tipisks ēdiens no krasta, kas satur svaigas jūras sastāvdaļas.
Garneļu chupe ir buljons, kas izgatavots no garneļu galvām un astes. Tas ir garšvielās ar karstajiem sarkanajiem pipariem, sīpoliem un ķiplokiem.
Zupai pievieno dzeltenus kartupeļus, kukurūzu, vārītas olas, rīsus, sieru un pienu. Šis ēdiens ir raksturīgs visā Peru piekrastes zonā; tomēr tā izcelsme ir Arekipa.
5- pildīti Rocotos
Rocotos ir lieli sarkanie pipari. Lai pagatavotu šo ēdienu, karsto piparu virspusi sagriež un augļu iekšpusi notīra.
Rokoto piepilda ar gaļas mērci, zemesriekstiem, valriekstiem, vārītām olām, olīvām, krējuma sieru, pienu, eļļu, ķiplokiem un sīpoliem.
Atkal pārklāj ar sākumā nogriezto virsu, sasmērē ar eļļu un cep 15 minūtes vai līdz karsto piparu āda ir zeltaini brūna. To pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.
6- Lacayote čili pipari
Šī ēdiena pagatavošanai piena buljonu pagatavo ar pipariem, eļļu, ķiplokiem un karstu čili pulveri.
Lakaijotu - ķirbju veidu - sagriež plānās šķēlēs un pievieno buljonam. Tam pievieno arī labu daudzumu siera.
Kad siers ir izkusis, pievieno sagrieztus kartupeļus.
7 - Kuja čakto
Kuksa čakado ir tradicionāls ēdiens no Peru dienvidiem. Tas tiek pagatavots ar cuy, tipisku apgabala grauzēju, un dārzeņiem, galvenokārt kartupeļiem.
Sākumā grauzēji tiek nodīrāti un viņu iekšējās slotas noņemtas. Tad tos apcep daudz eļļā, līdz gaļa ir kraukšķīga.
Dažās vietās pirms cepšanas jūrascūciņai pievieno čili, piparu un ķiploku mērci. Galīgajam ēdiena noformējumam kartupeļus vāra un pasniedz kopā ar jūrascūciņu gaļu.
8- Čiča de guiñapo
Chicha ir tradicionāls Peru dzēriens un deserts. Tomēr guiñapo ir raksturīgs Arequipa, jo tas ir izgatavots ar sava veida kukurūzu, kas ekskluzīva šai teritorijai.
Šis deserts tiek pagatavots ar kukurūzu, kuru atstāj raudzēties pāris dienas. Tas piešķir tai noteiktu spirta koncentrāciju (no 2 līdz 3%).
Šicha de guiñapo nedaudz saldais aromāts padara to par ideālu pavadījumu jebkuram ēdienam apkārtnē.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra ir tipisks Peru deserts, kas ir Arekipa raksturīgais airampo. Šim ēdienam ir želejas izskats.
Tas ir izgatavots ar airampo kaktusa sēklām, svaigiem augļiem un riekstiem. Šim maisījumam pievieno kukurūzas cieti, kas tam piešķir cietību.
Arekipas tradīcija ir izmantot purpursarkanu kukurūzu. Airampo mazamorra pasniedz karstu ar maltu kanēli.
10- virtuļi
Buñuelos ir tipisks Arekipa deserts. Tie ir sava veida bulciņa, kas izgatavota no kviešu miltiem, olām un piena.
Turklāt sagatavo brūnā cukura un ūdens maisījumu, kas tiek uzkarsēts, līdz veido melasi. Kad bulciņa ir pagatavota, to apcep šajā maisījumā, lai tā iegūtu saldu garšu.
Atsauces
- 10 lietas, ko ēst Arekipā. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes expat-chronicles.com
- Andu virtuve. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no peru.travel
- Arekipa virtuve. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no peru.travel
- Arekipa virtuve. Saņemts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes go2peru.com
- Arekipāna virtuve. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes wikipedia.org
- Virtuve Arekipā. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no peruhop.com
- Peru virtuve. Iegūts 2017. gada 25. oktobrī no vietnes wikipedia.org