PĀKŠAUGI UN DZĪVNIEKU IZCELSMES PĀRTIKAS PRODUKTI - UZTURS - 2025

Par pākšaugi un dzīvnieku barības avots ir pamata par pareizu uzturu. Pākšaugi vai fabaceae ir augu sugas Leguminosae ģimenē, pēc Fabales kārtas. Pākšaugu piemēri cita starpā ir lēcas, pupiņas, pupiņas, pupiņas, zirņi, platās pupiņas, sojas pupas, lupīnas, zemesrieksti. Dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktu piemēri ir vistas gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa, olas vai piens.

Pākšaugus ir ļoti viegli atpazīt pēc to augļiem raksturīgās formas, ko parasti sauc par pākšaugiem (no latīņu pākšaugiem), tāpēc pākšaugus parasti tautā sauc par “pākšaugiem”.

Pateicoties barības īpašībām un salīdzinoši vieglajai kultivēšanai, tās kopā ar graudaugiem ir galvenās atbildīgās par populāciju augšanu un attīstību visā vēsturē.

Socioloģiski pākšaugi tiek dēvēti par “nabadzīgo cilvēku gaļu”, jo tiem ir augsts olbaltumvielu saturs par daudz zemākām izmaksām nekā liellopu gaļai vai citiem dzīvniekiem (galvenais olbaltumvielu avots), kas parasti ir pieejams tikai turīgākās ekonomiskās klases. Pākšaugi ir arī svarīgs šķiedrvielu, B vitamīnu un tādu minerālvielu avots kā kalcijs un dzelzs.

Dzīvnieku izcelsmes pārtika nodrošina arī augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas ir būtiskas veselīgu kaulu un muskuļu attīstībai.

Tie nodrošina arī ievērojamu dzelzs, cinka un B un D grupas vitamīnu daudzumu. Tie ir jāpatērē mazākā daudzumā nekā dārzeņi, jo tiem ir augsts neveselīgo tauku un augsta kaloriju saturs.

Pākšaugi un dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkti

Abiem pārtikas veidiem parasti ir augsts olbaltumvielu saturs. Tomēr augu izcelsmes olbaltumvielas graudaugos un pākšaugos ir zem optimālas koncentrācijas, tāpēc, lai atbilstu tā priekšrocībām, pākšaugu uzņemšanai vajadzētu būt daudz lielākai nekā gaļai.

Veģetārs uzturs, kas papildināts ar piena produktiem un olām, veicinās līdzsvarotāku olbaltumvielu sintēzi.

Turklāt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu sagremošana parasti ir labāka par augu izcelsmes olbaltumvielu sagremošanu. Noslēgumā: veselīgs dzīvesveids garantē visu pārtikas produktu grupu sabalansētu patēriņu.

Pākšaugi

Pākšaugu īpašība ir tāda, ka to augļi ir formas kā pākstis, no kuriem audzē pēc kārtas sakārtotas ēdamās sēklas. Augam nobriestot, pāksti izžūst, un sēklas, kas uzglabā pārtiku, piedzimst, lai cits augs dīgtu.

Papildus tam, ka pākšaugi ir nozīmīgi un labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, tiem ir liela nozīme arī augsnēs, kur tie tiek audzēti, jo caur saknēs esošajiem mezgliņiem tie spēj no atmosfēras izdalīt slāpekli, pateicoties simbioze ar Rhizobium baktērijām.

Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) 2016. gadu pasludināja par Starptautisko pākšaugu gadu, lai uzsvērtu šo pārtikas produktu uzturvērtību un stimulētu to patēriņu.

Ir daudz pākšaugu sugu, bet patiešām ir maz tādu, ko izmanto cilvēku un / vai dzīvnieku barošanai, kā arī izmantošanai farmācijas, kosmētikas, tekstilrūpniecībā utt.

Pākšaugiem ir dažāda izcelsme, atkarībā no sugas: no Mezopotāmijas, caur Austrumāziju, līdz pirmskolumbu Amerikai. Tiek uzskatīts, ka pākšaugi kopā ar graudaugiem ir pirmie augi, ko kultivēja senās lauksaimniecības civilizācijas.

Vispazīstamākie pākšaugi ir graudi, piemēram, pupas, lēcas, zirņi, aunazirņi vai sojas pupas, bet ir arī "lopbarības" pākšaugi, no kuriem tiek patērēta cita augu daļa, nevis sēkla, piemēram, tās var būt lapas vai stublāji. Tie ietver lucernu un ceratoniju.

Daži pākšaugi, ko mūsdienās parasti lieto, ir: pupiņas, sojas pupas, zirņi, lēcas, zemesrieksti vai zemesrieksti, aunazirņi, tamarinda, ceratonijas un lucerna, cita starpā.

Pākšaugu ieguvumi

1- Viņiem ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tas ir labs ēdiens, ko iekļaut diabēta slimnieku vai cilvēku ar insulīna problēmām ēdienkartē.

2- Viņiem ir zems tauku un daudz šķiedrvielu, kas palielina sāta sajūtu, kas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kas ievēro diētas režīmu.

3 - tas samazina koronāro sirds slimību risku, pateicoties šķiedrvielu pozitīvajai ietekmei uz ZBL holesterīnu.

4 - Daži no tā vitamīniem, piemēram, folāts, novērš iedzimtas augļa kroplības.

5- Tā augstais dzelzs saturs novērš anēmiju, kas pastiprinās, ja to lieto kopā ar pārtikas produktiem, kas satur C vitamīnu, kas palīdz absorbēt dzelzi.

6- Pākšaugi nesatur lipekli. Ideāli piemērots celiakiem.

7 - bagāts ar antioksidantiem un fitoestrogēniem, kas novecošanās laikā veicina kaulu veselību.

Dzīvnieku izcelsmes pārtika

Visu cilvēku pamata uzturu veido daļa augu izcelsmes pārtikas produktu (augļi, dārzeņi, dārzeņi, pākšaugi un graudaugi) un otra dzīvnieku izcelsmes pārtika.

Starp pēdējiem ir piens un tā atvasinājumi, dažādu dzīvnieku sugu olas un gaļa, visbiežāk sastopamās liellopu, cūku, aitu un kazu, kā arī zivis un citas jūras veltes.

Sabalansētam uzturam līdzsvarotā veidā jāietver visu šo grupu pārtikas produkti, lai gan taisnība, ka mūsdienu sabiedrībā bieži tiek ietekmēts šis līdzsvars, kā rezultātā rodas slimības un uztura traucējumi.

Dzīvnieku izcelsmes pārtikas ieguvumi

1-Viņi ģenerē dabiskas aizsargspējas un rada antivielas, papildinot ķermenim neaizvietojamās aminoskābes, piemēram, lizīnu.

2 - Ātra olbaltumvielu absorbcija: līdz 90% vieglāk asimilējama nekā pākšaugu un dārzeņu absorbcija.

3 - Tie ir neaizstājamo taukskābju, piemēram, omega-6 un omega-3 (pēdējie ir lielā koncentrācijā zivīs), avoti, kas ir ļoti svarīgi sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

4 - tas veicina kalcija uzsūkšanos.

5- Viņiem ir augsts B12 vitamīna (Riboflavīna) saturs, īpaši olās, un A vitamīna, piemēram, retinola, saturs tikai dzīvnieku izcelsmes produktos.

6- Tas veicina muskuļu masas veidošanos, ir svarīgi cilvēkiem, kuri veic fizisko sagatavotību, vai pacientiem ar hroniskām deģeneratīvām slimībām.

7- Uzlabo asinsriti, skābekli piešķir asinīm un palielina vai uztur sarkano asins šūnu skaitu.

8- Patērēti buljonu veidā, tie paaugstina organisma dabisko aizsargspēju un izdala minerālus, piemēram, kalciju un fosforu, kas dod labumu kaulu un gremošanas sistēmai.

9 - skrimšļu un cīpslu sulā ir augsts hondroitīna un glikozamīna saturs, īpaši paredzēts artrīta un locītavu kaites.

Atsauces

1. Fernando Bas (2014). Dzīvnieku izcelsmes pārtikas ieguvumi. Agronomijas un mežsaimniecības žurnāls Nr. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Atgūts no agronomía.uc.cl.
2. Pākšaugu uztura priekšrocības (2016). Atgūts no fao.org.
3. 8 dzīvnieku olbaltumvielu priekšrocības. Atgūts no vietnes salud180.com.
4. Veselīgs uzturs: dzīvnieku izcelsmes pārtika. Atgūts no onmeda.es.
5. Pākšaugi: Klasifikācija un uzturvērtības. Atgūts no vielmaiņas līdzsvara.es.
6. Pākšaugi un to ieguvumi veselībai. Atgūts no vietnes habladenutricion.com.
7. Navarras universitātes herbārijs. Atgūts no unavarra.es.
8. 20 pākšaugu piemēri. Atgūts no example.co.
9. Vārdnīca-vārdnīca Vermikulācija un organiskā Ag. Atgūts no manualdelombricultura.com.