15 RŪGTĀKIE (BET GARŠĪGĀKIE) AUGĻI - KULTŪRAS VĀRDNĪCA - 2025

Par rūgto augļi ir ļoti barojoši, un to var izmantot, lai sagatavotu dažādus ēdienus, kas kopā ar citām sastāvdaļām, ir bagāts. Starp tiem ir baklažāni, ziloņu āboli vai indiešu apelsīnu koks.

Neskatoties uz vispārpieņemto uzskatu, ka augļi ir saldi un dārzeņi ir rūgti, realitāte ir tāda, ka tos klasificē to izcelsmes, nevis garšas dēļ. Neatkarīgi no to izcelsmes, ieteicams vienmēr ievērot virkni padomu, lai tos patērētu.

Augļi un dārzeņi nāk no augiem, un augļi būtu jūsu “olnīcas”, jo tie satur to sēklas. Tomēr dārzeņus ņem no jebkuras citas auga daļas, piemēram, kartupeļu bumbuļa, redīsu saknes, sparģeļa kāta vai sīpola sīpola.

Ļoti izplatīto rūgto augļu saraksts

1- baklažāni

Baklažāni ir rūgto, ēdamo Solanaceae ģints augļi. Daudzi to uzskata par dārzeņu un gatavo kā tādu, bet baklažāni ir augļi.

Tas satur maz vitamīnu, olbaltumvielu un minerālvielu, un tā galvenā sastāvdaļa ir ūdens ar 92% no tā sastāva. Tas ir bagāts ar kāliju un gandrīz nesatur kalorijas.

Šī suga iztur aukstumu un aug dažāda veida klimatā, lai arī dīgšanai ir nepieciešams daudz gaismas. No otras puses, baklažāni var izraisīt alerģiju augstās amīnu koncentrācijas dēļ.

2- ziloņu ābols

Tas pieder pie Dilleniaceae dzimtas auga, dzimtene Āzijā, un īpaši aug Bangladešā, Indijā, Ķīnā, Vjetnamā un Šrilankā. Šis auglis ir rūgts un skābs, un to plaši izmanto tādu garšvielu kā karijs vai ievārījumu, piemēram, ouu khatta, pagatavošanai Indijā.

Tas ir liels, apaļš dzeltenas vai zaļas krāsas auglis, tajā ir daudz sēklu, un tā mīkstums ir šķiedrains. Āzijas džungļos tā savākšana un tirdzniecība ir aizliegta, jo šie augļi ir galvenais pērtiķu un ziloņu ēdiens.

3 - asns vai trīskāršs apelsīnu koks

Šis auglis pieder rutácea ģimenei, kura izcelsme ir Ķīnā, un ir citrusaugļu radinieks. Tas ir ļoti izturīgs pret aukstumu, tāpēc to izmanto kā potzaru dažādu citrusaugļu sugu komerciālos stādījumos.

Tās augļi ir rūgti, un āda ir mataina. To lieto saldumu un pārsēju pagatavošanai, un Ķīnā tiek uzskatīts, ka tā žāvētajai mizai vai sīrupam ir ārstnieciska iedarbība. No otras puses, Eiropā tiek gatavoti aromatizētāji.

Šī suga ir toleranta pret Citrus tristeza vīrusu (CTV), ko izraisa vīruss, kas ietekmē apelsīnu, mandarīnu un greipfrūtu.

4- mandeles

Mandeles ir kanēļa krāsas augļi, kas iesaiņoti ārējā apvalkā, kas ir neēdams. Ēdamā augļa daļa ir 40% no tās masas, bet pārējā daļa atbilst mizai.

Uz mandeļu bāzes eļļu izmanto kā mīkstinošu līdzekli, un esenci parfimērijā izmanto tā bagātīgā aromāta dēļ. Turklāt ir arī citi svarīgi mandeļu izmantošanas veidi. Tā garša ir rūgta, bet garšīga.

5- Santol augļi

Tas var būt salds vai skābs, un tā sēklas nav ēdamas. Tiek uzskatīts, ka pastāv divas dažādas sugas: dzeltenā un sarkanā santol.

Visizplatītākais ir sarkanais santols, un augļi atgādina persiku, bet ar sarkanīgu nokrāsu. Abiem veidiem ir plāna vai bieza āda. Kopumā santol sēklas nav ēdamas un var izraisīt zarnu perforāciju.

6- Aeocarpus angustifolius

Tas ir Elaeocarpaceae dzimtas ziedu augs, kura augļi ir rūgti un ēdami. Āzijā tas ir pazīstams kā zilais marmora koks, zilā vīģe vai zilā Quandong, neskatoties uz to, ka tas nav saistīts ar vīģēm vai īstām kvadrongām.

Tās zinātniskajā nomenklatūrā ir arī sinonīms "Elaeocarpus grandis", kuru izgudroja Ferdinands fon Muellers, kurš aprakstīja šo sugu. Tās augļi ir apaļi un zili, ar platumu 20 vai 30 mm un ar sēklu. Šī koka augļus sauc par Rudraksha un Indijā tos izmanto rotaslietās.

7- Privet vai henna

Tas ir krūms, no kura iegūst melnu, rūgtu un toksisku ogu. Kas nenozīmē, ka to nevar ēst, lai gan tam tas ir jāvāra.

Krūms ir 2–3 metru garš, un tam ir lancetātas un pretēji zaļas lapas, līdzīgas olīvkokam, un balti, smaržīgi un gamopetāli ziedi.

8- Bergamots

Tas ir citrusaugļi ar skābu garšu, kuru sula ir rūgta. Tā izmērs ir mazs un forma līdzīga bumbieru formai, tāpat kā tā kāts. Tā aromātiskā āda ir ēteriskās eļļas avots.

Eļļu, kas ekstrahēta no ādas, izmanto kā Earl Grey un Lady Grey tējas aromatizētāju, kā arī izmanto konditorejas izstrādājumos. Ievārījumu var arī ražot, izmantojot šo augli kā galveno sastāvdaļu.

Piemēram, Grieķijā tas tiek pagatavots ar visu un ādu un vārīts sīrupā. Parasti tiek uzskatīts, ka bergamotei ir neiroprotektīva iedarbība.

9- ķirbis

Ķirbis ir ķirbju ogu auglis un pieder pie Cucurbits, kas lielākoties ir zālaugu, kāpjoši vai ložņājoši. Šajā grupā ietilpst arī citi augļi, piemēram, arbūzs, melone, gurķis un cukini.

Ķirbja mīkstums ir rūgts un ciets, tāpēc pirms ēšanas tas jāvāra. Visu veidu skvošs ir lieliski. Tās āda ir cieta, un mīkstums ir oranžs. Tomēr ir daudz veidu ķirbju, un daudzu no tiem mizu izmanto trauku un citu virtuves piederumu pagatavošanai.

10- gurķis

Tas pieder arī Cucurbitaceae ģimenei un ir auglis, kas sastāv no ūdens (97%) un citiem komponentiem.

Gurķu dzimtene ir Indija, kur to audzē vairāk nekā 3000 gadu. Tas ir tipisks salātu elements un labvēlīgs ādai, tāpēc to lieto kosmetoloģijā.

Papildus ūdenim tas satur C vitamīnu, gļotas, esenci, karotīnus, aminoskābes un celulozi. Gurķi ar augstu celulozes saturu nav sagremojami un var izraisīt saindēšanos cilvēkiem.

11- avokado vai persea americana

Avokado pieder pie Lauraceae dzimtas un ir auglis, kas sastopams tropu un Vidusjūras klimatā. Tiek uzskatīts, ka šie augļi ir dzimuši Meksikā.

Šis dzeltenīgi zaļais vai sarkanbrūns drupe ir liels un tam ir apaļa bumbierim līdzīga forma. Tas ir no 8 līdz 18 centimetriem garš, gaļīgs un ēdams. To izmanto, lai pagatavotu salātus un ēdienus, piemēram, guakamolu.

Bez augļiem tiek uzskatīts, ka sēklas var patērēt vārītas vai svītrainas. 70% augļu aminoskābju ir sēklās.

12- tomāts

Tas ir Solanaceae dzimtas auglis. Ir dažādi tomātu veidi, starp maziem un lieliem, lai arī dažiem no tiem ir rūgta garša.

Tomātu izmanto mērces, biezeņa, salātu, sulas un citu ēdienu pagatavošanai. Kad tie vēl nav nogatavojušies, tie ir zaļā krāsā un nogatavojoties kļūst sarkani. Tās 2,5-3 x 2 mm sēklas ir olveida, brūnganas un satur bagātīgu, gļotādu masu.

Šis ēdiens satur maz kaloriju, kā arī ir antioksidants un aug jebkura veida augsnē ar labu drenāžu, jo vienīgais, kas to neatbalsta, ir ūdens aizsērēšana.

13 - pipari vai čili

Tas ir Solanaceae auglis. Viņu dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika, un tie var būt skābi, rūgti un pikanti, un tiem ir dažādi izmēri. Viņi ieradās Eiropā ar kolonizāciju, un vēlāk viņi tika izplatīti visā pasaulē.

Tos izmanto kā garšvielu vai garšvielu gaļas vai salātu gatavošanai, un tas ir bagāts ar C vitamīnu un karotīnu. Pētījumi liecina, ka pipari var izraisīt akūtu sāpju izzušanu, jo to molekulas spēj šķērsot šūnas sienu.

14- Noni vai morinda augļi

Noni ir apmēram tāda paša izmēra kā kartupelis un tiek izmantots kā uztura bagātinātājs, kaut arī tas garšo rūgts un nesmaržo labi.

Tas ir dzeltens, kad tas nav nogatavojies, un balts, kad tas notiek. Tam tiek piedēvēti daudzi ieguvumi veselībai. Kā ziņkārīgs fakts, tas aug labi nosusinātās augsnēs un ir izturīgs pret sāļumu un sausumu. Turklāt Noni ir neiroprotektīva un antibiotiska iedarbība.

15 - Momordica charantia jeb rūgtā melone

Tas ir viens no rūgtākajiem augiem augļu vidū, un Dienvidamerikā to sauc par tomaco. Šī Cucurbitaceae dzimtas suga ir tropiska un subtropu un, lai arī tās izplatības apgabals ir labi zināms, tās izcelsme vēl nav noteikta.

To plaši audzē Āzijā, Āfrikā un Rietumindijā, un tiek uzskatīts, ka tai ir antibiotiku, pretvēža un pretvīrusu iedarbība.