CHAYA: ĪPAŠĪBAS, ĪPAŠĪBAS, AUDZĒŠANA, KOPŠANA, RECEPTE - BIOLOĢIJA - 2025

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) ir spēcīgs vidēja un liela izmēra palmātu lapu krūms, kas pieder pie Euphorbiaceae dzimtas. Pazīstams kā spinātu koks, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer vai quelite, tas ir endēmisks Jukatanas pussalas Meksikā augs.

Tas ir krūms ar biezu, mirdzošu, puskokainu kātu, ar trausliem zariem un blīvu tumši zaļu lapotni. Garās, petiolate lapas veido daivas, kas izstaro bālganu lateksu. Savukārt mazie baltie ziedi ir sagrupēti lietussargu ziedkopās.

Čoja. Avots: Frenks Vincentzs

Tas ir ļoti barojošs augs, kuru kopš seniem laikiem patērē Centrālamerikas aborigēni. Tas satur olbaltumvielas, A un C vitamīnus, niacīnu, riboflavīnu, tiamīnu, minerālu elementus, piemēram, kalciju, dzelzi un fosforu, fermentus un mikroelementus, kas sniedz lielu labumu ķermenim.

Herbalismā tiek piedēvētas pretiekaisuma, antireimatisma, gremošanas, diurētiskās un asins attīrošās darbības ārstnieciskās un terapeitiskās īpašības. Latekss, kas izdalās no lapām, tiek izmantots kārpu noņemšanai, un abscesu nogatavošanai izmanto kompreses, kas izgatavotas no macerētām lapām.

Dažos reģionos to izmanto kā dekoratīvo augu, jo tam ir bagātīga lapotne, kas nodrošina plašu un slēgtu ēnu. Tradicionālajā maiju virtuvē tās lapas izmanto tāpat kā citus dārzeņus, taču tās nekad nav svaigas, tās vienmēr ir jāvāra, lai novērstu tajā esošos toksiskos elementus.

Vispārīgais raksturojums

Izskats

Krūms ar daļēji kokainu, biezu un gludu kātu, kas sasniedz 2–6 m augstumu, plānas un trauslas zarus, atvērtu vainagu un blīvu lapotni. Tas aug labi apgaismotā vidē, mitrā, bet labi drenētā augsnē, tā sakņu sistēma ir fascinējoša un virspusēja.

Lapas

Palmāta lapas ir 30–35 cm garas un 25–30 cm platas, tumši zaļā krāsā un pārmaiņus sakārtotas uz garas mīkstās kātiņa. Katrā bukletā ir 3-5 dziļas daivas, nedaudz sagrabētas malas, no kurām vismazākajā griezumā izdalās bieza, balta un blīvi lipīga sula.

Lapas satur dažādus sekundārus metabolītus, ieskaitot noteiktus augu toksīnus, kas iegūti no aminoskābēm, piemēram, ciānglikozes glikozīds. Tomēr, vārot lapas, toksīni izdalās gāzes veidā, atstājot ēdamo daļu bez toksiskiem elementiem.

ziedi

Čaja ir vienšūnu suga, sieviešu un vīriešu ziedi atrodas uz vienas pēdas, katrs ar otra dzimuma nefunkcionāliem orgāniem. Abos gadījumos tie ir mazi balti ziedi, kas sagrupēti racemose ziedkopās.

Augļi

Augļi ir pāksts ar izdalītām olšūnu sēklām. Dažas sēklas, kas attīstās, uzrāda mazu dīgtspēju.

Čajas ziedi. Avots: Aris riyanto

Ķīmiskais sastāvs

Cnidoscolus aconitifolius lapu fitoķīmiskajā analīzē tiek ziņots par alkaloīdu, antrahinonu, fenolu, flobatanīnu, sirds glikozīdu, saponīnu un tanīnu klātbūtni. Kā arī stearīnskābes, miristiskās, oleīnskābes un palmitīnskābes taukskābes, β-sitosterīna sterīnus, kaempferol-3-O-glikozīdus un kvercetin-3-O-glikozīdu flavonoīdus, taraksasterona terpēnu un β un α-amirīna triterpēnus.

Tāpat bieži sastopama ievērojama daudzuma minerālu elementu, piemēram, kalcija, vara, fosfora, dzelzs, magnija, mangāna, kālija, nātrija un cinka, klātbūtne. Turklāt niacīns, riboflavīns, tiamīns, A un C vitamīns, flavonoīds amentoflavons vai diapigenīns, dihidromirecetīns, kaempferol-3-O-glikozīds, kaempferol-3-O-rutinosīds un ciānogēnie glikozīdi.

Uztura sastāvs

Uztura sastāvs uz 100 g svaiga svara

- ūdens: 85,3%

- olbaltumvielas: 5,7%

- Tauki: 0,4%

- kopšķiedra: 1,9%

- Kopējie ogļhidrāti: 4,2%

- pelni: 2,2%

- Kalcijs: 199,4 mg

- fosfors: 39 mg

- dzelzs: 11,4 mg

- kālijs: 217,2 mg

- Askorbīnskābe: 164,7 mg

- karotinoīdi: 0,085 mg

- Vidējā uzturvērtība: 14,94 kcal

Čaja atstāj. Avots: Tortie tude

Taksonomija

- Karaliste: planētas

- Nodaļa: Magnoliophyta

- Klase: Magnoliopsida

- Kārtība: Malpighiales

- Ģimene: Euphorbiaceae

- Apakšģimene: Crotonoideae

- Cilts: Manihoteae

- Ģints: Cnidoscolus

- Sugas: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspecifisks taksons

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Brekons

Sinonīmi

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia dzirnavas.

- Jatropha aconitifolia var. īsts Mīls. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Vilda.

- Jatropha papaija Medik.

- Jatropha quinquelobata dzirnavas

Sinonīmija

- Cnidoscolus: ģints nosaukums cēlies no seno grieķu vārdiem "knide" un "skolos", kas nozīmē "nātru" un "ērkšķu vai kutināšanu".

- Aconitifolius: specifiskais īpašības vārds izriet no grieķu valodas “akoniton”, kas nozīmē “indīgs augs”.

Čajas augļi. Avots: Aris riyanto

Dzīvotne un izplatība

Cnidoscolus aconitifolius suga ir dzimtene Meksikas dienvidos, īpaši Jukatanas pussalā, ir pazīstama un kultivēta visā Mesoamerikā. Tās ģeogrāfiskais izplatība atrodas Jukatanas pussalā un Tabasco Meksikā, Belizā, Hondurasā un Gvatemalā, Brazīlijā, ASV dienvidos un Nigērijā Āfrikā.

Tas savvaļā aug reģionos ar tropisku klimatu, kurā ir ļoti daudzveidīga augsne un lietains klimats mazāk nekā 1500 metrus virs jūras līmeņa. Tomēr tas ir ātri augošs augs, kas dod priekšroku karstam klimatam, aug pilnā saulē vai daļējā ēnā un panes sausumu.

Tas aug uz tumša māla augsnēm ar lielu oksīdu saturu, kā arī laterītiem, tipiskām siltu reģionu augsnēm ar augstu minerālu saturu. Tas dabiski aug biezokņos, ērkšķu krūmos vai zaļos mežos, ap akmeņainām strautiem, piekrastes kāpām vai tiek izmantots kā dzīvie žogi.

Īpašības

Ēdiens

Maijas kopš pirmskolumbijas laikiem lapas izmantoja kā ļoti barojošu ēdienu, sajaucot ar kukurūzu dažādu tradicionālo ēdienu pagatavošanai. Tās lieliskā uzturvērtība ir balstīta uz ķīmisko un uztura sastāvu, jo tajā ir vitamīni, minerāli un olbaltumvielas.

Patiešām, tas satur A un C vitamīnus, augstas kvalitātes olbaltumvielas, kopšķiedras un minerālvielas dzelzi, kalciju un kāliju. Turklāt tam ir dažādi karotinoīdi un vara, magnija, nātrija un cinka pēdas, kas nepieciešami ķermeņa attīstībai un augšanai.

Tradicionālajā virtuvē svaigas lapas pēc vārīšanas tiek izmantotas kā papildinājums salātiem, zupām, cepešiem, sautējumiem, pat uzlējumiem, bezalkoholiskajiem dzērieniem un dzērieniem. Pārtikas rūpniecībā lapas izmanto siera pagatavošanai un kā gaļas mīkstinātāju, jo tām ir augsts proteolītisko enzīmu saturs.

Chaya tās dabiskajā dzīvotnē. Avots: Forest & Kim Starr

Zāles

Chaya lapas tradicionālajā medicīnā lieto, lai ārstētu aptaukošanos, hemoroīdus, nierakmeņus, pūtītes vai redzes problēmas. Maigi dzinumi un lapas darbojas kā pretparazītu, gremošanas, diurētiķi, caureju veicinošie līdzekļi, laktogēns, aknu aizsargs, asinsrites stimulators un stiprina nagus un matus.

Tā lapu infūzijas tiek izmantotas kā enerģijas pastiprinātājs, lai palielinātu atmiņu, izārstētu vīrusu infekcijas, piemēram, gripu, un mazinātu iekaisuma procesus. Tas ir efektīvs tauku izvadīšanai no ķermeņa, cukura un holesterīna līmeņa asinīs regulēšanai un alkoholisma problēmu kontrolei.

Tādā pašā veidā to lieto, lai atvieglotu kuņģa un zarnu trakta traucējumus, kuņģa iekaisumu, sliktu gremošanu, dizentēriju, grēmas, aizcietējumus vai vēdera uzpūšanos. To lieto arī, lai dziedētu čūlas vai čūlas mutē, dziedētu brūces, ko izraisa apdegumi, un maksts mazgāšanai pēc dzemdībām.

No lapām iegūtais latekss tiek izmantots lokāli, lai izārstētu tādas redzes problēmas kā acu plankumi, konjunktivīts vai kairinājums. No zariem iegūtā sula tiek uzklāta tieši uz ādas, lai dziedinātu kukaiņu kodumus, izsitumus vai pūtītes.

Kontrindikācijas

Augs ir izstrādājis aizsardzības mehānismu pret dabiskajiem plēsējiem, tas sastāv no lateksa, kas satur noteiktus sekundāros metabolītus. Šīs vielas ir ciānūdeņražskābes vai ciānūdeņraža prekursori, kas ir ļoti toksiski un izdalās, kad augs rada fiziskus postījumus.

Cianīds tiek uzskatīts par toksisku elementu augstā koncentrācijā, tāpēc ieteicams lapas vārīt 15-20 minūtes, lai novērstu jebkādas toksiskas pēdas. Faktiski nav ieteicams patērēt vairāk nekā piecas lapas dienā, kā arī neuzglabāt vārītu chaya alumīnija traukos, jo tas var izraisīt toksisku reakciju.

Kultūra

Chaya ir izturīgs krūms, kuru ir ļoti viegli audzēt, plaukst vēsā vai siltā klimatā un ir izturīgs pret kaitēkļu un slimību uzbrukumiem. Tā kā sēklu audzēšana ir reta un bieži vien nav dzīvotspējīga, vislabākais pavairošanas veids ir veģetatīvi.

Kultūru izveido ar daļēji koka spraudeņiem 15-20 cm garumā vai ar koksnes kātiem 80-100 cm garumā. Sēšanu veic bērnistabā vai tieši uz zemes, cenšoties noturēt substrātu mitru, nepārpūšoties.

Auga sakņošanās un sākotnējās augšanas process ir lēns, faktiski pirmo ražu veic otrajā gadā pēc ražas stādīšanas. Lapu novākšanu var veikt nepārtraukti, cenšoties saglabāt 50% lapotnes, lai garantētu auga veselību.

Rūpes

- Ieteicams stādīt pilnā saules iedarbībā vai ēnainās vietās, bet labi apgaismotos.

- Lai arī tas pielāgojas jebkura veida augsnei, tas attīstās labākos apstākļos uz smilšmāla augsnes, auglīga un labi nosusināta.

- Sausā sezonā ieteicams laistīt 2–3 reizes nedēļā, bet retāk - pārējo gadu, atkarībā no lietainiem periodiem.

- Izveidošanas laikā ir ērti veikt grozījumus ar organisko mēslojumu. Kad esat atradies laukā, mēslojiet lietus sākumā.

- Chaya ir kultūraugs, kas ir izturīgs pret stiprām lietām un sausumu, lai gan tas nepieļauj aukstu klimatu vai neregulāras sals.

Tamales. Avots: Dtarazona

Receptes: tamales ar chaya

Čajas lapas izmanto kā uztura bagātinātāju, lai pagatavotu dažādus tradicionālos ēdienus, ieskaitot olu kultenis, tamales, empanadas vai tortiljas. Recepte tamales ar chaya būtu:

Sastāvdaļas

- Viens kilograms nixtamalized kukurūzas mīklas.

- Kauss vārītas un sasmalcinātas chaya.

- Kausi sarīvēta cieta siera.

- Pusi tasi šķidrā piena.

- šķipsniņa sāls.

- Četras vārītas un sasmalcinātas olas.

- 5 vārītas un sasmalcinātas olas.

- Eļļa cepšanai vai ūdens vārīšanai.

- Ķiploku, sīpolu, tomātu un ķirbju sēklu mērce.

- pasniegšanai svaigu rīvētu sieru.

Sagatavošana

Mīciet kukurūzas miltus, chaya, rīvētu sieru ar pienu un sāls šķipsniņu. Ar iegūto masu izveidojiet sava veida omlete un piepildiet ar sasmalcinātu olu. Veidojiet tamales un apcepiet eļļā vai vāriet verdošā ūdenī.

Turklāt tiek pagatavota mērce ar ķiplokiem, sīpoliem, tomātiem un ķirbju sēklām. Tamales pasniedz ar mērci, pievienojot rīvētu svaigu sieru.

Atsauces

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOKopiena. Atgūts vietnē: echocommunity.org
2. Chaya: lietojumi un ieguvumi (2019. gads) Zinātne un attīstība. KONACĪTS. Atgūts vietnē: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: ļoti barojošs augs. UVG-USDA-FFPr10 projekts. CEAA Lauksaimniecības un pārtikas pētījumu centrs. Gvatemalas ielejas universitāte. Gvatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Dzīves katalogs: 2019. gada kontrolsaraksts. Atgūts vietnē: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, bezmaksas enciklopēdija. Atgūts vietnē: es.wikipedia.org
6. Toksiskas sastāvdaļas: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Atgūts: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Cnidoscolus ģints (Euphorbiacea) ģints zāļu sugu bioloģiskais potenciāls. Meksikas farmācijas zinātņu žurnāls, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., and Escobar Román, R. (2016). Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya) lapu ekstraktu fitoķīmiskais pētījums. Kubas Medicīnisko augu žurnāls, 21. panta 4. punkts, 1. – 13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Triju Cnidoscolus (chaya) ģints populāciju farmako-botāniskais raksturojums audzēšanai un komercializēšanai (promocijas darbs). Gvatemalas San Karlosa universitāte. Ķīmisko zinātņu un farmācijas fakultāte. Gvatemala.
10. Peress-Gonzaless, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, un Jiménez-Arellanes, MA (2016). Čajas (Cnidoscolus chayamansa) uzturvērtības, farmakoloģiskā un ķīmiskā nozīme. Bibliogrāfiskais pārskats. Zinātnes un tehnoloģijas tēmas, 20 (60), 43.-56.