No Mixtecs diēta balstās kopš iepriekš Hispanic reizes uz Mesoamerican pārtikas trijstūrī, ko veido pupiņas, kukurūzas un skvošs. Tiek lēsts, ka apmēram trešdaļa pārtikas resursu nāk no dabiskās vides.
Tas ir, tie bija veltīti augu, sēņu un medību dzīvnieku kolekcijai, kaut arī viņi šo kultūru izmantoja arī savās lauksaimniecības sistēmās. Mixtec zeme atrodas uz dienvidiem no Meksikas Republikas. Tas aptver Oaksakas rietumu pusi, kaut arī tas sniedzas Pueblas un Gērrero virzienā.
Gatavie pārtikas produkti no mikseriem
No savvaļas augiem līdz mājdzīvniekiem pašu patēriņam, Mixtec režīms bija ļoti daudzveidīgs.
Dzīvnieki
Pirms iekarošanas mikseri cita starpā patērēja šādus dzīvniekus:
-Virces
-Armadillos
-Coatí
-Rabbit
-Čapulīna
-Turcija
-Iguāna
-Hare
-Raccoon
-Varde
-Pirms
-Deer
Tītaru gadījumā tos miksēja mājdzīvnieki ap 180. gadu pirms mūsu ēras. Pēc kolonijas pieauga šādu patēriņam paredzēto dzīvnieku saraksts. Pievienots: vistas gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa un jēra gaļa.
Minerāli
Dabiskās vielas ar ķīmisko sastāvu, kuras tiek izmantotas Mixtec kultūrā, ir kaļķi un sāls.
Kaļķi izmantoja un joprojām izmanto kukurūzas sagatavošanai, izmantojot nixtamalization. Sāls agrāk tika izmantota šī reģiona sāls dzīvokļos.
Audzēti augi
Lai arī pamata uzturu veidoja pupiņas, kukurūza un skvošs, tiek pievienoti citi papildinošie augi, piemēram, čili, chayote, saldais kartupelis, epazote, maguey, nopales un svētā zāle.
Attiecībā uz augļiem tie tika piegādāti ar:
-Avocado
-Kapulīns
-Plum
-Guaje
-Guava
-Maja
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Mūsdienās ģimenes ievēro šādu barošanas taktiku:
1-Galvenokārt nelielu kukurūzas, pupiņu un kviešu audzēšana.
2-Sēšana augļu koku un dārzeņu parauglaukumos.
3-Pārtikas augu kolekcija, piemēram, quelites, stīgri, sēnītes un pārtikas kukaiņi.
Starp augiem, kas tika ieviesti Mixtec diētā pēc 16. gadsimta, ir cukurniedres, laima, citrons, banāns, plašās pupas un kvieši.
Ēdienu gatavošana
Mikseri gatavošanas termiņu saista ar mitrumu. Mitrums ir saistīts ar veģetāciju. Un pretēji - sausums rada sterilitāti.
Tas ir, kā viņu pārtikas sistēma tiek sadalīta sausā un mitrā, neapstrādātā un vārītā, aukstā un karstā. Tas ir sadalīts šādi:
1-Neapstrādāts ēdiens
2-vārīts ēdiens
3-lietas, kas pagatavotas tvaikā vai cepeškrāsnī bārbekjū, un
4 -Cepts vai grauzdēts, bet tas ir mīksts.
Atsauces
- UNAM (1990). «Pārmaiņas un nepārtrauktība mikseru diētā», Estere Katza, Luiss Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Zināšanas, spēks un pārtika Oaxacan Mixtec: uzdevumi vides pārvaldībai», Kleiče-Draja, Mina, Lazos Chavero, Jeļena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Ēdieni Meksikā pirmajos kolonijas gados", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Lauksaimniecības vēsture. Pirms Hispanic Meksika », Rojas Raniela, Terēza un Viljams T. Sanderss.
- Meksikas pamatiedzīvotāju attīstības nacionālā komisija (2003. gada decembris), «Mixtecos», Mūsdienu Meksikas pamatiedzīvotāji. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf