No Mayans uzturs sastāvēja galvenokārt no četriem elementiem: graudiem, kukurūzas, skvošs un papriku. Tā kā maiji bija mednieki, viņi šos dārzeņus mēdza papildināt ar medījamiem putniem, briežiem vai pērtiķiem, kā arī zivīm.
Viņu ēdienreizes galvenokārt sastāvēja no kukurūzas tortiljām ar graudiem vai jebkura cita papildinājuma, kas viņiem bija uz rokas, lai tās pavada. Graudus, kukurūzu un skvošu sauc par “trim brāļiem”, jo tie, ēdot kopā, nodrošina visas nepieciešamās barības vielas.
Maiju kultūra bieži medīja, pulcējās un audzēja savus ēdienus. Daži no gaļas veidiem, kurus parasti medīja, ietvēra pērtiķus, briežus, iguānas, bruņurupučus, lamantīnus, bruņurupučus, jūrascūciņas, tapirus, javelīnas un dažādus putnu veidus. Viņi patērēja arī jūras produktus, piemēram, omārus, garneles, gliemenes, gliemjus un dažāda veida zivis.
Maiji izgudroja daudzus pārtikas produktus, kurus mūsdienās regulāri ēd. Viņi bija pirmās civilizācijas, kas izgatavoja kukurūzas tortiljas, un viņi izmantoja savas avokado kultūras, lai veidotu seno guakamoles formu.
Viņi arī izgudroja tamales, kas ir kukurūzas mēģenes, kas pildītas ar vistu, cūkgaļu un dārzeņiem. Turklāt tiek uzskatīts, ka maiji bija pirmie cilvēki, kas grauzdēja kakao pupiņas, lai pagatavotu šokolādi, lai gan viņu versija nebija saldināta.
Maiju diēta
Maiju ēdiens pieauga plašā mērogā, un dažas no parastajām kultūrām bija čilli, avokado, tomāti, gvajave, ananāsi, papaija, skvošs, saldais kartupelis un melnās, sarkanās un melnās pupiņas.
Maiji mēdza ēst tradicionālās brokastis ar olu kultenēm, melnajām pupiņām un banāniem. Lai iegūtu olbaltumvielas, viņi daudzos veidos gatavoja kukurūzu. Šīs variācijas ietvēra:
- Atols, uz zemes kukurūzas balstīta biezputra, ko viņi patērēja kopā ar čilliem
- Posol, ūdens un skābas maisījums, lai izturētu smago lauka darbu
- Tamale, parasti sajaukta ar karstiem pipariem, gaļu un maiju spinātiem - Gvatemalas dzimtas augu ar augstu olbaltumvielu saturu.
Pamatēdieni tika gatavoti no gaļas un dārzeņu sautējumiem ar ķirbju sēklām, ķirbi un papriku. Turklāt tika ēdami brieži, bruņurupucis, truši, zivis, žurkas, gliemeži un lapsenes kāpuri.
Pateicoties nesenajiem pētījumiem, ir zināms, ka gaļa nebija galvenais maiju diētas veicinātājs, pirms spāņi ieviesa liellopus, tītarus, cūkas un vistas.
Juka
Manihot esculenta (yucca). Avots: pixabay.com
Yucca tika kultivēta kopš 600. gada pirms mūsu ēras. Pazīstama arī kā manioka, tā ražo lielus bumbuļus, kas ir bagāti ar ogļhidrātiem. Šis gumi atviegloja tādas civilizācijas kā maiju uzturēšanu.
Pirms pirmklasiskā perioda tiek uzskatīts, ka maiju diētā uzsvars tika likts uz manioku un manioku, nevis uz kukurūzu.
Kukurūza
Kukurūza bija daļa no vienas no maiju galvenajām lauksaimniecībām, kas bija galvenā sastāvdaļa viņu uzturā.
Kukurūza tika izmantota un patērēta dažādos veidos, taču tā vienmēr tika nomainīta. Tas nozīmē, ka kukurūza tika iemērc un vārīta sārmainā šķīdumā.
Kad kukurūza bija niksalmalizēta, to parasti sasmalcināja metatē un sagatavoja dažādos veidos.
Tortiljas tika pagatavotas uz komata un izmantotas citu ēdienu, piemēram, gaļas vai pupiņu, iesaiņošanai.
Tortillas ļāva daudz, daudz iespēju pārtikas radīšanai un ļāva visu sociālo slāņu cilvēkiem brīvi ēst.
Tortillas
Maiju tortiljas sastāvēja no apmēram trīs vai četru collu mīklas, kas bija diezgan bieza, kas deva stipru pamatu ēdienam, kas tajā tiks pasniegts.
Šie ēdieni bieži tika pasniegti ar kāda veida gaļu, un tie satur arī avokado vai jebkuru pavadoni sapulcē vai rituālā.
Tamales
Tamales gatavoja ar kukurūzas miltiem, bieži saturot pildījumu, kas bija ietīts un tvaicējamas kukurūzas miziņā. Tiek uzskatīts, ka tie tika izveidoti tāpēc, ka tos bija viegli transportēt.
Tāpat kā daudzi citi populāri ēdieni maiju kultūrā, tamale ietvēra kukurūzas miziņas vai banāna mizas izmantošanu, lai raudzētu un stiprinātu ēdiena gatavošanas procesu.
Pēc vārīšanas procesa tamale tika ietīta un uzpildīta ar nedaudz mērces; tamales varētu pasniegt maiju svētku svinībās.
Lai gan šos ēdienus varēja patērēt tādus, kādi tie ir, tika pievienotas citas sastāvdaļas, lai iegūtu lielāku garšas daudzveidību. Šajos aromātos ietilpa čili pipari, kakao, savvaļas sīpoli un sāls.
Šokolāde
Kakao ir endēmisks zemēm, kuras okupēja maiji, kuri pirmie ņēma augļu sēklas un apcep tos, lai pagatavotu karstu šokolādi.
Atšķirībā no mūsdienu civilizācijām, maiji neizgatavoja šokolādes tāfelītes vai pievienoja kakao cukuru vai pienu. Maiji šokolādi lietoja kā svinīgu eliksīru un kā garšas pastiprinātāju.
Kakao pupiņas galvenokārt izmantoja, lai pagatavotu karsto šokolādi, kur tās grauzdēja pupiņas ūdenī, lai pagatavotu dzērienu, kas tika izmantots kā garastāvokļa stimulētājs.
Šis dzēriens tika dzerts arī ceremonijās, jo šai kultūrai kakao bija svēta dievu dāvana. Cukura un piena trūkuma dēļ maiju karstā šokolāde bija rūgta un putojoša.
Kakao augu, kas burtiski nozīmē dievu pārtiku, baudīja visas maiju iedzīvotāju sociālās klases. ç
Sakarā ar stimulējošajām un afrodiziakas spējām šīs kultūras pāri dzēra šo karsto dzērienu saderināšanās un laulību ceremoniju laikā.
Avokado un guacamole
Avokado, kura izcelsme ir Meksikas dienvidos un Gvatemalā, dažādas kultūras ir mīlējuši ar bagātīgu garšu un krēmīgu tekstūru; tas bija maiju kultivēts dārgums.
Avokado samaisi un apvieno ar čili pipariem vai sīpoliem, veidojot vecmodīgu guakamolu.
Interesējošās tēmas
Svarīgāko maiju 10 kultūras ieguldījumi.
Atsauces
- Maiju virtuve. Atgūts no wikipedia.org.
- Maiju diēta (2015). Atgūts no livestrong.com.
- Maiju pasaules 10 labākie ēdieni. Atgūts no nationalgeographic.com.
- Ko maiji ēda? Atgūts no atsauces.com.
- Kukurūzas tortilla. Atgūts no wikipedia.org.