GĀZĒTIE DZĒRIENI: SEKAS VESELĪBAI - UZTURS - 2025

Par gāzētie dzērieni ir gāzētie dzērieni, kas parasti satur ūdeni, saldinātāju un dabisku vai mākslīgu aromatizētāju. Saldinātājs var būt cukurs, kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, augļu sula, cukura aizstājēji (diētisko dzērienu gadījumā) vai kāda no šīm kombinācijām.

Es esmu pārliecināts, ka vairums no jums, lasot šo rakstu, kādreiz ir redzējuši šo attēlu, kurā parādīts, ka bezalkoholiskā dzēriena dzeršana nozīmē patērēt apmēram astoņus līdz desmit ēdamkarotes rafinēta cukura, un tomēr gandrīz neizskaidrojami mēs turpinām tos patērēt.

Praktiski neviena valsts neizkļūst no šīs realitātes. Šo produktu iespiešanās ir bijusi tik efektīva, ka to zvaigžņu zīmoli spēj izraisīt šo atsvaidzinošo un burbuļojošo sajūtu.

Lai situāciju padarītu daudz nopietnāku, mēs tos varam atrast praktiski visās tirdzniecības telpās, uz ielas, lielos veikalos, dažādos formātos, un viņu reklāmās parasti ir redzami sporta vai mūzikas pārstāvji, kas padara mūs daudz uzņēmīgākus pret to patēriņu .

Kas ir gāzētie vai gāzētie dzērieni?

Ir svarīgi, lai jūs īsumā izprastu tā ražošanas procesu, kas ir diezgan vienkāršs: vispirms filtrēta ūdens, oglekļa dioksīda, saldinātāju (vielas, kas nodrošina ļoti saldu garšu) un skābju (maisījumu, kas maina vai kontrolē formulas ph).

Rezultātā tiek iegūts atspirdzinošs dzēriens, kas lielākoties tiek iesaiņots plastmasas traukos (milzīgs kaitējums videi), un jūs to vēlāk varat atrast neskaitāmās vietās, un it īpaši mazo sasniedzamā vietā.

Bez šaubām, mēs esam aizmirsuši kaut ko tādu, kam jums jābūt paradoksālam; tā izcelsme un attīstība attiecas uz farmācijas nozari, jo tie tika izmantoti kā līdzekļi migrēnas galvassāpju un gremošanas traucējumu mazināšanai.

Vai mēs tiešām zinām, cik daudz tas var ietekmēt mūsu veselību? Šeit ir apkopots iemesls, kāpēc šos dzērienus nedrīkst ēst bieži vai pārmērīgi.

Sekas veselībai

Mums jāapliecina, ka pēdējās desmitgadēs aptaukošanās un liekais svars ir kļuvis par milzīgu, nepieredzētu pandēmiju. Saskaņā ar augstākās veselības organizācijas, Pasaules Veselības organizācijas (PVO) ziņojumiem, 2008. gadā aptuveni 1,4 miljardiem pieaugušo cilvēku (≥20 gadu vecumā) bija liekā svara uztura statuss, no kuriem vairāk nekā 200 miljoni vīriešu un sieviešu apmēram 300 miljoni sieviešu jau cieta no aptaukošanās.

Saldie dzērieni (to sastāvā ir pievienots cukurs), kas ietver plaši pazīstamu lielo starptautisko nozaru dzērienus, augļu sulas un galvenokārt gāzētos dzērienus, ir skaidri saistīti ar šo aptaukošanās rādītāju pieaugumu. .

Papildus tam ir izveidota tieša saistība starp biežu šo bezalkoholisko dzērienu patēriņu un vielmaiņas slimību klātbūtni, piemēram, rezistenci pret insulīnu, arteriālo hipertensiju, 2. tipa cukura diabētu, vēdera aptaukošanos, hipertrigliceridēmiju un metabolisko sindromu. Šīs attiecības var būt iemesls saldajiem dzērieniem, kuriem ir augsts glikēmiskais indekss un kas gandrīz neļauj jums justies pilnvērtīgam.

Īsāk sakot, pievienoto cukuru (tādu, kas tiek pievienoti pārtikai tā pagatavošanas laikā, bet dabiski nepieder pie tiem) patēriņš attīstītajās valstīs veido vairāk nekā ceturto daļu dienā patērēto kaloriju, un no tām 40 % nāk no saldajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, ieskaitot sporta un enerģijas dzērienus.

No otras puses, dodot priekšroku šāda veida šķidrumam, bieži tiek aizstātas piens un dabiskās augļu sulas. Šis ieradums ir palielinājis kopējo patērēto kaloriju daudzumu visā pasaulē, daudzās valstīs pat kļūstot par galveno šķidrās enerģijas avotu.

Nekļūdieties par to, saldie dzērieni nodrošina tikai kalorijas ar nelielu uzturvērtību, un dažādi sistemātiski pārskati ir atraduši sakarību starp cukuroto dzērienu patēriņu un dažādām slimībām, kuras mēs sīkāk aprakstīsim vēlāk.

Gāzētie dzērieni un aptaukošanās

Daudzi pētījumi ir atklājuši, ka svara pieaugums cilvēkiem ir saistīts ar patērēto ogļhidrātu, šķidrumu daudzumu un to blīvumu.

Šajā ziņā viskozāki dzērieni (piemēram, dzērieni ar labības, olbaltumvielu un tauku piedevu) rada lielāku sāta sajūtu un līdz ar to mazāku izsalkuma sajūtu salīdzinājumā ar mazāk blīviem dzērieniem, piemēram, sodas un pat cukura uzlējumiem .

Papildus tam pēdējie tiek ēst daudz ātrāk, jo jums nav nepieciešams košļāt, jo tā ātra uzsūkšanās kuņģa-zarnu traktā un sāta vai kuņģa pilnuma signālu stimulēšana ir zema vai nav stimulēta. Sakarā ar iepriekš minēto tiek ieteikts cilvēkiem palielināt ikdienas kaloriju daudzumu, jo palielinās papildu kaloriju patēriņš, ko precīzi nodrošina saldie dzērieni.

Ja vēlaties uzzināt vairāk padziļināti, es jums saku, ka fruktoze ir “cukurs”, kas dabiski atrodas augļos, dārzeņos, medū un mākslīgi tiek pievienots pārtikas produktiem, kas marķēti kā diēta vai gaisma, dzērieniem un nektāriem.

Šīs barības vielas uzņemšana pēdējos gados ir ievērojami palielinājusies, īpaši "Augstas fruktozes kukurūzas sīrupa" veidā, ko jūs varat atrast produktu etiķetēs. Šis sīrups piešķir lielisku un pievilcīgu saldumu plašam pārstrādātu pārtikas produktu klāstam, ko katru dienu varat atrast veikalos, un diemžēl tos bieži dod priekšroka bērniem un pieaugušajiem.

Jaunattīstības valstīs bezalkoholisko dzērienu patēriņš ir ievērojami palielinājies, kas nozīmē lielu fruktozes patēriņu, kas saistīts ar kaitīgu ietekmi uz veselību.

Fruktozei, neraugoties uz to, ka tai ir līdzīgs nosaukums glikozei, ir atšķirības metabolismā. Piemēram, tas tiek absorbēts lēnāk nekā glikoze, kaut arī aknas to absorbē un ātrāk metabolizē.

Jaunākā un augstas kvalitātes zinātniskā literatūra pievienotās fruktozes patēriņu šajos dzērienos saista ar dažādām metabolisma izmaiņām, piemēram: ģenētiska nepanesība pret fruktozi, taukainas aknas, izmaiņas insulīna jutībā un 2. tipa cukura diabēts, ko mēs pāriesim kas tiks apskatīts sīkāk turpmākajos punktos.

Saldie dzērieni un cukura diabēts

Britu pētnieki secināja, ka bērniem ar lieko svaru vai aptaukošanos šāda veida bezalkoholisko dzērienu patēriņš tikai 100 ml (puse glāzes) bija saistīts ar diabēta un pat asinsspiediena rādītāju palielināšanos un to vidukļa apkārtmēra mērījumiem.

Vai šī ietekme radīsies tikai bērniem? Nē, jo šīs pašas attiecības un vēl daudz vairāk noteicošie faktori ir atrasti pētījumos ar vīriešiem, sievietēm un visiem iedzīvotāju veidiem.

Tās saistība ar metabolisko sindromu, dislipidēmiju un sirds un asinsvadu slimībām

Prospektīvs pētījums parādīja, ka pieaugušajiem šo produktu glāzes ikdienas patēriņš ievērojami palielina Metabolisma sindroma attīstības risku.

Šis fakts ir ļoti svarīgs, ņemot vērā tā tiešo saistību ar 2. tipa cukura diabēta saslimšanu.Ir pierādījumi, ka sievietes, kuras dienā patērē vairāk nekā 2 bezalkoholiskos dzērienus (500 kubikmetrus vai puslitru), biežāk sastopas ar koronāro sirds slimību vai insultu. asinsvadu.

Tas tika pētīts, meklējot attiecības starp devu un efektu, nonākot pie secinājuma, ka jo vairāk glāzes šo bezalkoholisko dzērienu jūs patērēsit, jo lielāks risks saslimt ar kādu no šīm sarežģītajām slimībām.

Fizzy dzērieni un hiperurikēmijas risks

Dažādi pētījumi ir saistījuši cukurotu dzērienu patēriņu ar ievērojami augstāku urīnskābes līmeni asinīs, kas ir bīstami veselībai. Perspektīvie dati arī liecina, ka tiem ir potenciāls palielināt hiperurikēmijas un podagras (slimība, kas izraisa iekaisumu un lielas sāpes locītavās) risku.

Saldie dzērieni un osteoporozes risks

Šīs attiecības ir ļoti loģiskas, jo, ja brokastīs dodat priekšroku kādam no šiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, ir maz ticams, ka patērēsit piena produktus, pārliecinoties, ka tā pastāvīgais patēriņš palielina risku, ka piens netiks dzerts trīs reizes.

Šķērsgriezuma pētījumi, kas veikti ar bērniem un pusaudžiem, ir saistījuši cukurotu dzērienu patēriņu ar zemu kaulu minerālo blīvumu (kaulu spēja pretoties sitieniem vai tamlīdzīgi, nesadaloties), lai gan autori norāda, ka šādas asociācijas var izraisīt piena aizstāšana šiem sodas. Tomēr ir ierosināts, ka fosforskābes daudzums kolas dzērienos varētu būt pietiekams, lai izraisītu šo nelīdzsvarotību.

Saldie dzērieni un vēzis

Vēzis (tā dažādie veidi) ir viena no slimībām, kas katru dienu izraisa visvairāk nāves gadījumu pasaulē, papildus lielajam fiziskajam, psiholoģiskajam un ekonomiskajam slogam, ko tas nozīmē mūsu sabiedrībai un jo īpaši ģimenēm, kuras no tā cieš.

Šajā ziņā dažos pētījumos ir ziņots par paaugstinātu aizkuņģa dziedzera vēža risku, lietojot cukurotus dzērienus, kas var saturēt lielu daudzumu augstas fruktozes kukurūzas sīrupa (potenciāli kancerogēna), tomēr dati joprojām nav pilnīgi konsekventi.

Sistemātisks pārskats (par pētījumiem, kas saistīti ar fruktozes, ogļhidrātu patēriņu, glikēmisko indeksu un aizkuņģa dziedzera vēža risku) secina, ka noteikti ogļhidrātu veidi, īpaši fruktoze, var palielināt aizkuņģa dziedzera vēža attīstības risku.

Zobu samazinājums un zobu emaljas erozija

Ja vēlaties saglabāt optimālu mutes dobuma veselību, es iesaku turēties prom no tā patēriņa, jo vairākas sastāvdaļas, kas atrodas šajos bezalkoholiskajos dzērienos lielos daudzumos (piemēram, rafinēts cukurs, fosforskābe un citronskābe), ārkārtīgi veicina zobu dobumu veidošanos un zobu emaljas nodilumu.

Atcerieties, ka zobu kariesu rada zobu kolonizācija un demineralizācija, ko izraisa skābie produkti, kas radušies pārtikas fermentācijas laikā, un ar pienācīgu higiēnu netiek noņemti, īpaši ogļhidrāti, ko izraisa mutes dobumā esošās baktērijas.

Bērniem un pusaudžiem zobu emaljas struktūra nogatavināšanas laikā joprojām ir nepilnīga un ļoti iespējams, ka uzbrūk šie līdzekļi, kas regulāri rodas no pārtikas atliekām vai šajos dzērienos esošajām skābēm. Lai būtu skaidrs, sodas pH tieši veicina zoba cieto audu demineralizāciju.

Ko mēs ar to darām? Īpaši nodokļi šiem dzērieniem?

Ar visu to, ko es jums esmu teicis, jūs noteikti domājat, ko mēs darām, lai to visu apturētu vai novērstu? Patiesība ir tāda, ka diezgan maz, bet cita starpā ir mēģināts samazināt to patēriņu, piemērojot augstākus nodokļus šīm nozarēm, ar cerību, ka tas galu galā novedīs pie zemāka to patēriņa.

Pētījumi liecina, ka nodokļi par šīm sodas var netieši palīdzēt samazināt aptaukošanās, diabēta un sirds un asinsvadu slimības. Diemžēl daudzi no šiem pētījumiem (un tas tiek novērots realitātē) liek domāt, ka, ja šo bezalkoholisko dzērienu pārdošanas cenas pieaugums nav nozīmīgs (lielāks par 15%) vai netiek ņemti vērā citi pasākumi, gaidāmā ietekme netiks sasniegta veselību un ietekmēs tikai visnabadzīgākos iedzīvotāju slāņus.

Vai mēs vēlamies šos ēšanas paradumus saviem bērniem? Mūsu mazbērniem? Es esmu pārliecināts, ka nē. Toreiz un tik grūti, kā tas var šķist, mums ir jāveic konkrēti pasākumi ne tikai attiecībā uz piekļuvi šāda veida informācijai, bet galvenokārt arī pret konkrētiem pasākumiem kā patērētājiem, dodot mums tiesības izvēlēties un pieprasīt kvalitatīvus un visiem pieejamus pārtikas produktus.

Īsāk sakot, es jums iesaku: neskatoties uz to, cik pievilcīgs un garšīgs var būt šāda veida bezalkoholiskais dzēriens, izmaksu un ieguvumu attiecība ir pārāk riskanta. Tāpēc ir daudz veselīgāku un drošāku iespēju, piemēram, savu sulu, kokteiļu un dabīgo sulu pagatavošana vai pat vienkārši ūdens pagatavošana, jo tādā veidā jūs aizsargāsit savu un ģimenes veselību.

Atsauces

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Saikne starp cukura saldinātu dzērienu patēriņu un bērnu aptaukošanos: perspektīva, novērojumu analīze. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Cukura saldinātu dzērienu (SSB) nodokļu starptautiska piemērošana aptaukošanās samazināšanai: faktori, kas var ietekmēt politikas efektivitāti konkrētās valstīs. Veselības politika. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Saldinātu dzērienu patēriņš un fruktozes un glikozes uzņemšana prognozē 2. tipa diabēta rašanos. J Uzturs. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Pieaugošs cukura saldinātu dzērienu patēriņš ASV pieaugušo vidū: no 1988. līdz 1994. gadam līdz 1999. – 2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Saldinātu dzērienu patēriņš un koronāro sirds slimību risks sievietēm. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Pusaudžu vecuma meitenes, gāzēto dzērienu patēriņš un kaulu lūzumi. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Saldie dzērieni aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību patoģenēzē. Int J Obes (Londona). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. autors Kastro JM. Atsevišķu pārtikas produktu vai dzērienu spontānas norīšanas ietekme uz cilvēku ēdienreizēm un kopējo uzturvielu daudzumu. Physiol Behav, 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Dzērienu akcīzes nodokļu fiskālā un ekonomiskā ietekme, ko uzliek Meinas publiskās tiesības 629 Orono: Meinas Universitāte, Ekonomikas skola; 2008. gads.