ANĪSS: 11 VESELĪBAS ĪPAŠĪBAS UN UZŅEMŠANAS VEIDI - UZTURS - 2025

Anīsa ir lieliskas īpašības uz veselību: tas ir atkrēpošanas, gremošanas, aizsardzība pret kādu antibiotikām - rezistentu baktēriju cīnītājs gripu sabiedroto pret vēzi, regulē menstruālo ciklu un citiem, kuri zina zemāk.

Anīss (Pimpinella anisum) ir ziedošs augs Apiaceae ģimenē, dzimtene Vidusjūras austrumu reģionā un Āzijas dienvidrietumos. Tā aromātam ir līdzība ar dažām citām garšvielām, piemēram, zvaigžņu anīsu, fenheli un lakricu.

Anīsa augi vislabāk aug vieglā, auglīgā, labi drenētā augsnē; Vispirms to kultivēja Ēģiptē un Tuvajos Austrumos, bet to medicīniskās vērtības dēļ atveda uz Eiropu. Galvenā anīsa lietošana tradicionālajās Eiropas augu izcelsmes zālēs bija tās carminative efekts (vēdera uzpūšanās samazināšana).

1860. gados amerikāņu medmāsa Maureen Hellstrom pilsoņu karā izmantoja anīsa sēklas kā antiseptisku līdzekli. Vēlāk tika konstatēts, ka šī metode ir izraisījusi augstu toksicitātes līmeni asinīs, un drīz pēc tam to pārtrauca.

Anīsa veselīgās īpašības

1- Palīdz klepus

Saskaņā ar Ņujorkas zāļu augu enciklopēdijas 1996. gada publikāciju, anīsu lielās devās lieto kā spazmolītisku un antiseptisku līdzekli klepus, astmas un bronhīta ārstēšanai. Tas notiek tāpēc, ka anīss palīdz atbrīvot flegmu plaušās.

2- Aizsargā no šūnu bojājumiem

Ir svarīgi, lai mēs iegūtu pēc iespējas vairāk dabisko antioksidantu, jo tie palīdz mums aizsargāt savu ķermeni no šūnu bojājumiem, ko rada brīvo radikāļu un vides toksīnu iedarbība.

Šie brīvie radikāļi var izraisīt priekšlaicīgu novecošanos un palielina tādu nopietnu slimību risku kā vēzis vai sirds slimības.

Linalool un C vitamīna klātbūtnes dēļ anīss ir lielisks antioksidantu avots.

3- Aizsargā no baktērijām

Pēdējos gados baktēriju skaits, kas ir izturīgas pret parastajām antibiotikām, pieaug. Tas zinātniekus ir ļoti ieinteresējis atrast jaunus efektīvākus pretmikrobu līdzekļus.

Pētījumā no Kaohsiungas Medicīnas universitātes Taivānā pētnieki atklāja, ka četri antibakteriālie savienojumi, kas iegūti no anīsa, bija ļoti efektīvi pret 70 zāļu rezistentu baktēriju celmiem.

Tas viņiem lika secināt, ka zvaigžņu anīsa savienojumus nākotnē varētu attīstīt kā antibiotiku.

4 - Cīņa pret gripu

Itālijas pētījumā, kas publicēts 2011. gadā, tika pārbaudīta shikimic skābes (kas atrodas anīsa formā) ietekme uz imūnsistēmu kā aizsargu pret gripu.

Pētnieki atklāja, ka šikimīnskābe apvienojumā ar nelielu daudzumu kvercetīna uzlabo imūno funkciju un palīdz aizsargāt ķermeni pret vīrusu infekcijām, piemēram, gripu.

5 - sabiedrotais pret vēzi

Indijas Devi Ahilya universitātes Bioķīmijas fakultātes pētījumā, kas veikts ar žurkām, secināts, ka zvaigžņu anīss samazina audzēja slodzi, samazina oksidatīvo stresu un paaugstina enzīmu līmeni, tāpēc to var uzskatīt par spēcīgu pretvēža līdzekli.

6 - uzlabo gremošanu

Gremošanas traucējumi ir izplatīta sūdzība visiem. Daudzās pasaules daļās anīsa tējai ir sena un cienīta reputācija, jo tā spēj dabiski nomierināt kuņģa darbības traucējumus un veicina veselīgu gremošanu. Tas ir saistīts ar tā spazmolītiskajām īpašībām, kas palīdz atslābināt hiperaktīvos zarnu muskuļus.

Anīss arī palīdz mazināt nelabumu, samazina vēdera uzpūšanos un novērš vēdera uzpūšanos, atbrīvojot gāzu uzkrāšanos gremošanas traktā.

7- palīdz aizmigt

Anīsa dabiskās sedatīvās īpašības palīdz mazināt miega traucējumus relaksācijas dēļ, ko tas rada smadzenēs. Tomēr eļļa jālieto ļoti viegli, jo augstā koncentrācijā tā var izraisīt blakusparādības.

8- atvieglo kairinātu zarnu sindromu

Irānas Širazas Medicīnas zinātņu universitātes tradicionālās medicīnas pētījumu centrs veica pētījumu par anīsa efektivitāti zarnu trakta traucējumu ārstēšanā.

Pacienti tika sadalīti trīs grupās, vienai tika dots placebo, otrai - zāles, kas paredzētas šim stāvoklim, un trešajai grupai dažas kapsulas ar anīsu.

Pētnieki secināja, ka no trim anīsa darbības mehānisms bija visefektīvākais sindroma ārstēšanā.

9 - Tas darbojas kā diurētiķis

Libānas Amerikas Beirūtas universitātes pētījumi liecina, ka anīsa eļļai ir antidiurētiska iedarbība.

Urīnināšana ir laba, jo tā palīdz ķermenim atbrīvoties no toksīniem un atkritumiem.

10 - Palielina glikozes uzsūkšanos

Tas pats pētījums no Beirūtas Amerikas universitātes secināja, ka eļļa, kuras pamatā ir anīsi, uzlabo glikozes līmeni, tāpēc tiek uzskatīts, ka tā būtu izdevīga cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu, jo viņiem ir problēmas absorbēt cukurs asinīs.

11 - regulē menstruālo ciklu

Sakarā ar pretsāpju un spazmolītiskajām īpašībām anīsu tradicionāli izmanto, lai regulētu menstruālo ciklu sievietēm un palīdzētu mazināt menstruāciju krampjus.

Brīdinājums

FDA nesen izdeva brīdinājumu par zvaigžņu anīsa uzlējumu patēriņu. Ir svarīgi ņemt vērā, ka ir dažādas anīsa šķirnes un lai arī ķīniešu zvaigžņu anīss tiek uzskatīts par drošu, tas nav tas pats gadījums ar japāņu valodu, jo tas satur toksisku savienojumu.

Pie ziņotajām Japānas zvaigžņu anīsa blakusparādībām pieder slikta dūša, vemšana, krampji, nervozitāte un ātras acu kustības. Ja rodas kāda no šīm blakusparādībām, nekavējoties pārtrauciet lietošanu un konsultējieties ar ārstu.

Grūtniecība

Anīss var būt pazīstams aborts, tāpēc tā lietošana grūtniecības laikā nav ieteicama.

Kāda ir ieteicamā deva?

Nesen nav klīnisko pētījumu, kas norādītu, kāda ir ieteicamā anīsa deva. Tomēr parasti gremošanas traucējumos lieto no 0,5 līdz 3 g sēklu vai no 0,1 līdz 0,3 ml ēteriskās eļļas.

Informācija par uzturvērtību

Porcija (100 gramu) anīsa satur:

• 337 kilokalorijas enerģijas (17 procenti DV) ç
• 50,02 grami ogļhidrātu (38 procenti DV)
• 17,60 grami olbaltumvielu (31 procents DV)
• 79 grami kopējo tauku (15,90 procenti DV)
• 14,6 grami uztura šķiedrvielu (38 procenti DV)
• 3,60 miligrami niacīna (19 procenti DV)
• 0,650 miligrami piridoksīna (50 procenti DV)
• 0,290 miligrami riboflavīna (22 procenti DV)
• 311 SV A vitamīna (10,5 procenti DV)
• 21 miligrami C vitamīna (35 procenti DV)
• 16 miligrami nātrija (1 procents DV)
• 1441 miligrams kālija (31 procenti DV)
• 646 miligrami kalcija (65 procenti DV)
• 0,910 miligrami vara (101 procents DV)
• 36,96 miligrami dzelzs (462 procenti DV)
• 170 miligrami magnija (42,5 procenti DV)
• 2300 miligrami mangāna (100 procenti DV)
• 440 miligrami fosfora (63 procenti DV)
• 5,0 mikrogrami selēna (9 procenti DV)
• 5,30 miligrami cinka (48 procenti DV)

Interesanti dati

1. Tas ir augs, kas sastopams tikai katru gadu.
2. Tās ziedi ir bagāti ar nektāru, kas piesaista lielu daudzumu bišu.
3. Dažās Indijas vietās pēc pusdienām tiek ēst anīsa konfektes, lai atsvaidzinātu elpu.
4. Senie romieši pēc lieliem svētkiem pasniedza anīsa kūku, lai atvieglotu gremošanu.
5. Lai novērstu utis, ieteicams mazgāt matus ar anīsa eļļu.
6. Sēklas ir apmēram 3 līdz 4 mm garas un brūnā krāsā.
7. Anīss jāpērk nelielos daudzumos, jo pēc 3 vai 4 mēnešiem ēterisko eļļu dēļ tas zaudē savu smaržu.
8. Izvairieties no sēklām, kurām ir sadalīti galiņi, jo tas nozīmē, ka tās drīz bojā. Atbilstošā krāsa ir olīvu zaļa vai spilgti brūna.
9. Ja vēlaties uzglabāt anīsu, tas jādara hermētiskā, tumšā un vēsā vietā.
10. Ir atzīts, ka anīss ir pētersīļu un burkānu ģimenes loceklis.
11. Makšķerēšanā to var izmantot kā lure un tādējādi piesaistīt daudzas zivis.
12. Tas nāk no Tuvajiem Austrumiem un Vidusjūras, īpaši Ēģiptes, Grieķijas, Krētas un Turcijas.
13. Ilgstošs kontakts ar koncentrētu anīsa eļļu var neatgriezeniski sabojāt ādu.
14. Ilgstoši patērēts neapstrādātā veidā ir indīgs ķermenim.

Receptes

- anīsa un šokolādes cepumi

Ļoti vienkārša pagatavošanas recepte, kas prasa apmēram pusotru stundu starp sagatavošanu un vārīšanu. Ideāli piemērots uzkodām.

Sastāvs:

• 2 tases universāla miltu
• 1 ½ tējkarotes rauga
• ¼ tējkarotes sāls
• ¾ glāzes cukura
• ½ glāzes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 2 olas
• 1 tējkarote malta anīsa
• 1 glāze šokolādes skaidiņu

sagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC (350ºF) un uz lielas cepamās lapas uzliek foliju.

Izmantojiet maisītāju un apvienojiet miltus, cepamo pulveri, raugu un sāli vidējā bļodā.

Citā traukā sajauciet sviestu un cukuru un ikrus ielieciet pa vienai, 1 minūti starp otru.

Kad tas ir izdarīts, pievienojiet šim maisījumam miltus un cepamo pulveri, līdz tas kļūst viendabīgs.

Visbeidzot pievienojiet tējkaroti anīsa un šokolādes skaidiņas, labi samaisiet, līdz izveidojas gluda un kompakta mīkla.

Paņemiet mīklu, izstiepiet to un izveidojiet baļķi vai taisnstūri un novietojiet to uz iepriekš sagatavotas cepšanas paplātes. Ļaujiet tai vārīties 30 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna. Atdzesējiet vēl 30 minūtes.

Sagrieziet sīkdatnes gabaliņus pēc jūsu izvēlētā izmēra un biezuma un atkal uzlieciet uz cepešpannas vēl 15 minūtes. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist, un tad viņi ir gatavi kalpot un baudīt.

- Citrusaugļu salāti ar zvaigžņu anīsa sīrupu

Ļoti veselīgs ēdiens, kas ideāli piemērots kā deserts ēdienreizēs vai īpašā pasākumā. Pagatavošana prasa 45 minūtes, un tā apkalpo 8 cilvēkus.

Sastāvs:

• 1/3 tase cukura
• 1/3 tase ūdens
• 3 veseli zvaigžņu anīsi
• 10 zemenes
• 4 apelsīni

sagatavošana:

Nelielā katliņā vidējā siltumā izšķīdina cukuru ūdenī. Pievienojiet zvaigžņu anīsu un turiet siltumu apmēram 5 minūtes. Ļauj nostāvēties un atdzesē.

Sagrieziet zemenes un apelsīnus šķēlēs, ekstrahējot sēklas (gabalu lielums ir atkarīgs no jūsu izvēles).

Augļiem pievienojiet zvaigžņu anīsa sīrupu, un tas ir gatavs pasniegšanai. Jūs varat noņemt zvaigžņu anīsu, lai ēst, ja vēlaties.

- Burkānu zupa ar zvaigžņu anīsu

Tas ir ļoti veselīgs preparāts, labs ēdienreizes sākējs, viegli sagatavojams. Tas prasīs tikai 40 minūtes, un tas kalpos 6-8 cilvēkiem, atkarībā no pasniegtajām porcijām.

Sastāvs:

• 3 ēdamkarotes sviesta
• 1 ½ tases sīpola, malta
• 6 svaigi timiāna zariņi
• 3 zvaigžņu anīss
• 2 lauru lapas
• 1 liela ķiploka daiviņa, malta
• ½ kilograms burkānu
• 4 tases vistas buljona

sagatavošana:

Izkausējiet sviestu lielā katlā virs vidēji augstas uguns. Kad tas ir panākts, pievienojiet sīpolu, timiānu, zvaigžņu anīsu, lauru lapas un ķiplokus.

Sautē visas sastāvdaļas, līdz sīpols ir mīksts, kas ilgs apmēram 5 minūtes.

Ievietojiet burkānus, pārklājiet katlu un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, līdz tie ir mīksti un maigi. Ja jums tas patīk, noņemiet garšvielas no zupas un samaisiet to mazās porcijās, lai nerastos gabaliņi. Pasniedzot to, virsū varat ievietot zvaigžņu anīsu, lai rotātu.

- anīsa maize

Vienkārša pagatavošanas recepte, kas var būt jūsu maltīšu pavadonis. Tā ir tumšas krāsas maize, bet tā pilnībā izceļ anīsa aromātu.

Sastāvs:

• 2 tases cukura
• 1 glāze sviesta, izkususi
• 4 olas
• 4 ½ tases universālu miltu
• 4 tējkarotes cepamā pulvera
• 3/4 tējkarotes sāls
• 1/3 tase brendija
• 1 ½ tējkarotes anīsa ekstrakta
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
• 1 glāze mandeles
• 2 ēdamkarotes anīsa sēklu

sagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC (350 ºF) un sagatavo paplāti ar alumīnija foliju, lai nogādātu cepeškrāsnī.

Traukā ielieciet cukuru un sviestu, līdz tie ir apvienoti, un pēc tam pievienojiet olas, pēc sakulšanas labi sakulot.

Izmantojiet nelielu bļodu, lai sajauktu brendiju, anīsa ekstraktu un vaniļas ekstraktu. Un visbeidzot vidējā bļodā pievieno miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet visas sastāvdaļas, sākot ar mitrāko. Visbeidzot pievienojiet mandeles un anīsa sēklas.

Mīciet sagatavošanu un izveidojiet taisnstūrus vai baļķus un novietojiet tos uz paplātes. Gatavojiet cepeškrāsnī 30 līdz 35 minūtes vai līdz ir pamanāma brūnēšana un mīkstums.

Kad gatavs, ļaujiet tiem atdzist un pagatavojiet pasniegšanai.